Clarificarea vinului de casă cu gelatină

Pentru a clarifica vinul de casă fără utilizarea substanțelor chimice, mulți distilatori folosesc diferite metode. Unii adaugă albus de ou vinului, alții păstrează băutura într-un loc răcoros timp de câteva luni. Această metodă de curățare este ineficientă și de multe ori trebuie să faceți o a doua clarificare, care schimbă gustul băuturii finite..

Cel mai adesea, vinul alb este clarificat, deoarece se oxidează la contactul cu oxigenul și devine foarte tulbure în timp. Acest lucru este valabil mai ales pentru o băutură obținută din struguri Muscat. de exemplu, vin de struguri soiurile „Citronny Magarach” cresc tulbure la aproximativ două luni de la producție.

Vinul roșu uscat este clarificat cel mai bine prin decontare. Această metodă elimină cea mai puțin reziduală din vin. În particulele mici de piei de struguri este conținut întregul gust al vinului roșu.

Clarificarea vinului alb

Desertul alb și vinurile semi-dulci pot fi clarificate cu gelatină în 24 de ore. Vinul uscat poate reacționa violent, deoarece conține cea mai mare cantitate de alcool. Această băutură se va limpezi în 2 ore. Pentru a clarifica vinul aveți nevoie:

• încălziți recipientul cu băutura la temperatura camerei;
• diluați gelatina în apă caldă;
• amestecați bine vinul și turnați soluția de gelatină în recipient.

Este necesară turnarea în soluție până când vin tot mișcându-se. Pentru a fi sigur, după adăugarea gelatinei, băutura este amestecată din nou. Pentru 100 de litri de vin alb final, adăugați de la 10 g la 15 g de gelatină.

Reactie chimica

Imediat după adăugarea gelatinei, vinul va deveni vizibil tulbure. Acest lucru se întâmplă deoarece gelatina începe să atragă particule de oxid în sine. În primele ore ale reacției, se poate forma un mic strat de spumă în recipient cu vin, care va trebui să fie scurs împreună cu sedimentele. Gelatina va înceta să funcționeze la 24 de ore de la începerea luminii.

Pentru ca reacția să meargă bine, puneți vinul într-o cameră întunecată și rece. După o zi, strecurați-o printr-o sită fină și cu cheesecloth.

Sedimentul poate fi folosit pentru prepararea spirtului. Vinul va fi mult mai clar decât atunci când este folosit ca clarificator de alb. Gelatina nu va afecta în niciun fel gustul vinului alb, iar culoarea băuturii va deveni chihlimbar transparent, lucru dificil de realizat chiar și prin utilizarea substanțelor chimice pentru clarificare.