Gătirea vinului de coacăz de casă

Mulți grădinari colectează cantități mari de fructe de pădure în perioada de vară. A face vin de coacăz de casă este o modalitate bună de a prelucra culturile excedentare. Vinul de casă are un gust mai bun decât o băutură cumpărată într-un magazin. În plus, vei fi sigur de naturalețea vinului de casă, pentru că îl poți face singur.

Producătorii, pentru a reduce costul produsului lor, adaugă în vin substituenți de zahăr, care au un efect rău asupra ficatului, rinichilor și sistemului digestiv. Vinul obținut prin reconstituirea concentratului dezvoltă un gust neplăcut. Singurul proces chimic la care va fi supusă băutura de casă este procesul de fermentare a zahărului, astfel că vinul va fi sănătos și gustos..

Producerea vinului de casă din fructe de pădure

Pentru a face vin de coacăz negru de casă, veți avea nevoie de:

• borcan de sticlă de trei litri;
• 1,2 kg de coacăze;
• 200 g zmeură;
• 1,5 kg de zahăr;
• mănușă medicală din latex;
• cordon sau elastic.

Coacăz și zmeură trebuie să fie frământat de mână. Strângeți bine sucul prin cheesecloth și strecurați tortul printr-o sită.

Boabele nu trebuie spălate înainte de procesare. Pe suprafața coacăzului se află drojdie naturală, fără de care procesul de fermentare nu va începe.

Sucul de coacăz este un mediu acid în care drojdia nu se reproduce activ. Fermentarea este lentă. Zmeura este adăugată la vin pentru a accelera creșterea drojdiei. La borcan se adaugă și 1 kg de zahăr. Zaharul trebuie amestecat bine.

Recipientul de vin este acoperit cu o mănușă medicală din latex pentru a opri furnizarea de oxigen. Dacă sucul se oxidează, atunci în loc de vin, obțineți oțet de fructe de pădure, care poate fi adăugat la salate sau marinate..

Pentru a exclude complet intrarea oxigenului în mustul, mănușa de latex este legată cu un șnur. Recipientul cu mustul este așezat într-o cameră rece pentru o zi, apoi este plasat într-o cameră cu o temperatură de 22 ° C, unde mustul fermentează timp de două săptămâni.

În timpul fermentației active, mănușa poate fi smulsă, iar apoi vinul se va turna pe podea. Puneți recipientele de vin în boluri pentru a evita vărsarea vinului.

După două săptămâni de fermentare, se adaugă încă 500 g de zahăr în borcanul de must pentru a continua procesul de formare a alcoolilor. După încă o săptămână de fermentare, vinul va fi gata. Va trebui filtrată și turnată în sticle de sticlă. Înainte de îmbuteliere, puteți ajusta dulceața vinului adăugând zahăr în băutura încordată după gust.