Cum se face vinul de rowan acasă

Cenușa de munte roșie crește în toată Europa, Asia și America de Nord. Periile roșii portocalii ne încântă cu aspectul lor din septembrie până la ger. Arborele Rowan împodobește parcurile și piețele orașului, se găsește în păduri și în parcele personale. Pe lângă frumusețea externă, una dintre modalitățile de utilizare a acesteia este vinul de rowan de casă. O astfel de băutură nu numai că îi va încânta pe oaspeții tăi cu exotismul și gustul său, dar va fi utilă și pentru organism datorită substanțelor pe care le conține..

Proprietăți utile ale vinului de rowan

Beneficiile cenușii de munte se datorează complexului mare de vitamine care face parte din acesta. Cantitatea de acid ascorbic în boabele de rowan este mai mare decât în ​​coacăzele roșii, iar vitamina A (în fructele coapte) este mai mare decât la morcovi.

Boabele conțin:

• vitamine - A, B1, B2, P, PP, E, K;
• macro- și microelemente - fier, cupru, mangan, iod, zinc, potasiu, magneziu;
• acizi organici - malici, citrici, succinici;
• flavonoide;
• phytoncides;
• ulei esențial;
• aminoacizi;
• Tanini activi cu vitamina P;
• pectină și substanțe amare.

Efectul fructelor de rowan asupra organismului:

• ajuta la reglarea sferei psihoemoționale a corpului cu letargie, apatie, nevroze, tulburări de somn și tulburări depresive;
• îmbunătățește vederea, reduce ochii uscați;
• sprijinirea imunității;
• promovarea proceselor metabolice în diferite sisteme ale corpului;
• stimula digestia;
• facilitează activitatea ficatului;
• au efect preventiv asupra glandei tiroide;
• reduce probabilitatea de accidente vasculare cerebrale, controlează activitatea inimii;
• au efect tonic asupra organismului;
• ajutați în lupta împotriva excesului de greutate;
• niveluri mai scăzute de colesterol;
• regla sfera hormonală a femeilor cu menopauză;
• ajuta la reducerea proceselor inflamatorii cronice.

Această băutură este recomandată pentru:

• anemie;
• deficit de vitamine;
• letargie generală a corpului;
• artrită;
• gută;
• tensiune arteriala;
• supraponderal.

Selectarea materiilor prime pentru gătit

Boabele de rowan sunt dense, nu sunt predispuse la dăunători sau putregai. Prin urmare, toate fructele de pădure pe care le colectați din copac pot fi folosite pentru a face o băutură. În plus, la sfârșitul toamnei, aerul nu este la fel de saturat de praf ca vara, din cauza cărora recolta va conține substanțe mai puțin dăunătoare. Se crede că este necesar să colectăm cenușă de munte după primul îngheț, deoarece frigul este cel care îndepărtează amărăciunea din fructe de pădure. În funcție de regiune, primele înghețuri pot lovi în noiembrie sau octombrie.

Prepararea boabelor

Principalul lucru în procesarea boabelor crude este de a preveni amărăciunea în băutura terminată. Dacă nu este posibil să alegeți boabele după îngheț, puneți rowanul colectat la congelator pentru aproximativ o zi. Nu trebuie să speli fructele de pădure. O floare albicioasă a fructelor va fi necesară pentru organizarea procesului de fermentare.

ingrediente

În afară de fructe de pădure, aveți nevoie doar de cele mai comune alimente:

• cenușă de munte - 10 kg;
• apa - 4 l;
• zahăr - 2 kg;
• stafide - 150 g.

Vin rowan clasic rowan

Procedura arată astfel:

1. Se toarnă boabele scoase din congelator cu apă clocotită timp de o jumătate de oră. Repetați procedura de două ori. Scopul umpluturii este de a reduce cantitatea de tanini. Cu cât sunt mai puține, cu atât astringența este mai mică..
2. Treceți fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne și apoi stoarceți sucul din ele. Puteți strecura sucul atât cu ajutorul unui storcător, cât și în mod vechi, prin cheesecloth. Se crede că șifonarea tifonului este mai bună, deoarece trece mai puțin pulpa.
3. Turnați pulpa cu apă fierbinte timp de 6 ore. După aceea, trebuie să fie șters.
4. Amestecați sucul pur și sucul de la al doilea spin.
5. Adăugați jumătate de zahăr și stafide.
6. Se toarnă mustul într-o sticlă și se lasă câteva zile să fermenteze.
7. Semnul pregătirii mustului este apariția unui miros acru.
8. În această etapă, se filtrează, se adaugă zahărul rămas și sticlele se lasă pentru fermentare. Băutura va fermenta timp de 2-3 săptămâni.
9. Acum băutura este turnată cu grijă în sticle sterilizate și închisă ermetic.
10. Așezați containerele într-un loc etanș și întunecat timp de 4 luni. În acest timp, conținutul sticlei stă și în partea de jos se formează un precipitat. După 4 luni este necesar să se scurgă din nou produsul finit - pentru ca sedimentul să nu intre în noul recipient.

Video: vin rowan acasă

Fermentaţie

Pentru organizarea procesului de fermentare a mustului, se folosesc două componente naturale: o înflorire albicioasă pe fructe de pădure și stafide stricate. O caracteristică a vinului de cenușă de munte este faptul că boabele nu se spală, ci se toarnă cu apă clocotită înainte de prepararea mustului. Primele zile, în timp ce fermentul mustă, sticlele trebuie să stea într-un loc cald și întunecat. Temperatura aerului trebuie să fie de 18 ° С.

Procesul de fermentare are loc în decurs de 2 săptămâni la o temperatură de 20-30 ° C, într-un loc întunecat. În acest moment, bule de aer se vor ridica spre vârf, iar sedimentele din boabe se vor scufunda până la fundul sticlei. Sticla este acoperită cu o mănușă medicală de cauciuc cu degetele perforate. În timpul fermentației, mănușa se va umfla și va ieși aer din ea. La sfârșitul procesului, mănușa va cădea.

Maturizare, revărsare

Vinul tânăr se va matura timp de 4 luni. În acest timp, în partea de jos se formează un precipitat. Când turnați conținutul în recipientul final, trebuie să aveți grijă ca sedimentul să rămână în cel precedent. Disponibilitatea vinului în orice etapă de decantare este determinată de prezența sedimentelor.

Depozitare

Depozitați produsul finit la o temperatură de 15 ° C într-un loc întunecat. Sticlele de sticlă sunt cele mai potrivite pentru acest lucru. Vinul din primul an va avea culoare închisă - aceasta este una dintre caracteristicile sale. În al doilea an, se luminează. Gustul său se îmbunătățește pe măsură ce este infuzat și câștigă forță.

Cu ce ​​să servești

Una dintre regulile de bază ale etichetei vinului este următoarea: cu cât gustul vinului este mai complex, cu atât mai simplu ar trebui să fie servit vasul și invers. Roșu Rowan completează bine mâncărurile cu carne. Vinul pur de cenușă de munte va merge bine cu miel, pilaf, grătar, vânat - au un gust bogat, luminos, care va completa perfect vinul. Puteți servi, de asemenea, toate felurile de mâncare la grătar..În general, vinul roșu este servit de obicei cu carne roșie. Dacă ați făcut vin dulce, atunci ar trebui să fie servit cu desert. Această băutură poate fi folosită și în scopuri medicinale - apoi este luată în mai multe linguri înainte de masa principală..

Comentarii: