Rețete simple de vin de mesteacăn de casă

Vinul din seva de mesteacăn este o tradiție slavă străveche. Inițial, gospodinele foloseau suc proaspăt și miere în loc de zahăr, dar acum această tehnologie a fost adaptată pe cât posibil la posibilitățile moderne. Dacă doriți, la alte rețete tradiționale de vin de mesteacăn se pot adăuga și alte ingrediente pentru ca gustul să fie original.

Rețetă de vin de drojdie de mesteacăn

Una dintre rețetele clasice de vin de mesteacăn de casă este vinul de drojdie. Puteți cumpăra drojdie de vin specială la magazin sau puteți folosi stafide (200 g). Pe lângă acest ingredient, veți avea nevoie seva proaspata de mesteacan (25 l), 5 kg zahăr alb, 10 linguriță. acid citric și miere opțional.

1. Timp de 3-4 zile, trebuie să pregătiți mușchiul de stafide. Se toarnă într-un recipient, se adaugă 50 g de zahăr, se adaugă 400 ml apă, se închide și se lasă într-o cameră caldă.
2. Sapă de mesteacăn, zahăr și acid citric sunt combinate într-o cratiță mare și gătite la foc mic. Spuma este îndepărtată și monitorizată periodic până când rămân aproximativ 20 de litri de lichid.
3. Deoarece aceasta este o rețetă pentru vin cu suc de mesteacăn și drojdie, nu va funcționa fără aluat. Se adaugă la lichid și se agită. Dacă se utilizează drojdie de vin, se diluează conform instrucțiunilor. Dintr-o cratiță mare, lichidul este turnat într-un recipient în care vinul va fermenta.
4. Pe gâtul sticlei este instalat un sigiliu de apă. Dacă nu este disponibil, îl puteți înlocui cu o mănușă medicală cu o gaură mică în deget.
5. Vinul ar trebui să fermenteze timp de o lună. Când s-a încheiat procesul, va apărea un sediment în partea de jos, care trebuie separat. Pentru a scurge vinul într-un alt recipient, utilizați un pai.
6. Recipientul este închis cu un capac sigilat și trimis timp de 2-3 săptămâni într-o cameră rece și întunecată. După aceea, lichidul este din nou evacuat din sediment..

Fabricarea vinului din seva de mesteacăn este un proces lung și laborios. Trebuie să alegeți suc proaspăt de înaltă calitate și să urmați toate regulile și să monitorizați temperatura în toate etapele, altfel produsul nu poate funcționa.

Metoda de gătit fără drojdie

Rețeta de vin de mesteacăn acasă fără drojdie este ușor diferită de drojdie. Pentru prepararea sa, se potrivește seva de mesteacăn (30 l), 7,5 kg de zahăr și zestă lămâie (este suficient să cojiți 3 fructe mari). Puteți face fără el, dar zestul adaugă luminozitate gustului..

Puneți seva de mesteacăn într-o cratiță mare și dați la fiert. Apoi se adaugă zahăr și coaja de lămâie și se păstrează ceva timp la foc mic. Când lichidul din tigaie începe să se evapore, acesta este îndepărtat și răcit la temperatura camerei. Apoi, procesul de preparare și sincronizarea acestuia nu diferă de rețeta clasică a drojdiei: vinul trebuie să fermenteze, este scos din sediment și păstrat o perioadă de timp într-o cameră întunecată. După a doua retragere, băutura este gata de băut..

Acasă, puteți încerca diferite variante ale acestei rețete. Acest vin nu trebuie păstrat mult timp, este mai bine să-l folosiți imediat după preparare. Perioada de valabilitate într-un loc răcoros (la frigider sau beci) poate fi de până la un an.

Vinul de mesteacăn cu portocală în loc de lămâie este o alternativă excelentă la gustul obișnuit.

Vin de seva de mesteacăn fără fierbere

Dacă este posibil, ar trebui să încercați să faceți vin de casă din seva de mesteacăn, fără a fierbe. Această rețetă va necesita seva de mesteacăn (5 l), zahăr (1-2 kg), 1 l din orice vin fortificat și pulpă de lămâie.

În procesul de preparare a băuturii, veți avea nevoie de un butoi conceput pentru cel puțin 7 litri de lichid. Turnați suc în ea și adăugați toate celelalte ingrediente. Butoiul este sigilat și trimis în pivniță timp de 2 luni. Dacă nu există pivniță, orice cameră întunecată și rece va face..

După acest timp, lichidul din butoi este turnat în sticle de sticlă care pot fi sigilate. Trebuie păstrate încă 3 săptămâni în poziție orizontală (în aceeași cameră). Apoi sticlele pot fi deschise, vinul poate fi eșantionat și așezat pe masă..

Există un număr mare de rețete de vin de mesteacăn pe care toată lumea le poate face. Principalul lucru este să alegeți seva de mesteacăn de înaltă calitate și proaspătă. Nu trebuie să prezinte semne de amărăciune. În timpul gătitului, puteți experimenta și combina diferite ingrediente. Fiecare gospodină va primi o băutură specială, care va diferi prin culoare, dulceață și rezistență..

Fabricarea vinului din seva de mesteacăn - video