Vin proaspăt din gemul de anul trecut

Până la începutul noului sezon de vară, borcanele cu gem de anul trecut rămân adesea pe rafturile frigiderului. Luați-vă timp pentru a scăpa de el, pentru că puteți face vin din gem care și-a pierdut deja gustul și aroma. În loc de o dulceață fără gust, veți obține un produs complet - un vin plăcut de casă, care vă va încălzi și încânta gospodăria. Haideți să împărtășim o rețetă simplă de vin de casă din gem.

Articol conex: reteta de vin de struguri de casa!

Mod tradițional simplu de a face vin

Trebuie să pregătiți:

• un borcan cu o capacitate de 3 litri;
• o bucată de tifon pentru filtrare și o pâlnie;
• o mănușă cumpărată de la o farmacie sau un sigiliu de apă;

Borcanele de vin cu gem trebuie sterilizate cu cea mai mare atenție. Spală-le cu bicarbonat de sodiu, apoi umple-le cu apă clocotită sau folosește o altă metodă convenabilă pentru tine..

ingrediente:

• 1 litru de gem vechi;
• 1 litru de apă răcită fiartă;
• 10 - 150 g stafide sau boabe de struguri proaspete;

Este posibil să adăugați zahăr dacă gemul este acru. Când, dimpotrivă, s-a îndulcit, trebuie să adăugați apă. Experții au stabilit că conținutul optim de zahăr din must nu trebuie să depășească 20%..

Stafidele sau strugurii se iau doar nespălate! În caz contrar, ciupercile cu drojdie care trăiesc pe suprafața lor vor dispărea. Nu folosiți stafide în plicuri pregătite pentru utilizare imediată.

Această rețetă pentru vin de casă din gem nu implică utilizarea de drojdie uscată, cu ea veți primi o băutură complet diferită. Elementul care fermentează în ghidul nostru este stafidele sau strugurii.

Tehnologia de gătit

Procesul de producere a vinului din gem poate fi împărțit în două etape principale. în timp ce prima include fermentația primară, iar a doua include filtrarea băuturii și decontarea acesteia pentru a obține rezistență și transparență.

Etapa 1

Umpleți un borcan sau o sticlă de trei litri cu gem, apă și fructe de pădure (stafide sau proaspete), amestecați până la netezire. Zdrobiti boabele proaspete. Acoperiți borcanul cu tifon și așezați-l într-un loc întunecat și cald (nu mai mic de 20 - 25 grade). Dacă nu vă puteți proteja în mod sigur de lumină, înfășurați borcanul cu o cârpă groasă.

Puteți folosi preparate de casă de anul trecut din fructe și fructe, este recomandat să nu le amestecați, astfel încât vinul să aibă un anumit gust.

Păstrați timp de cinci zile, amestecând zilnic cu o lingură de lemn cu mâner lung. Dacă, după 20 de ore sau mai devreme, apar semne de fermentare: (miros acru, spumă, șuieră), atunci procesul făcând vin din vechea gem iese bine.

După cinci zile, este timpul să interveniți: separați pulpa plutitoare (particule dense, nu dizolvate), filtrați lichidul prin cheesecloth pliat în mai multe straturi și turnați într-un borcan curat, de asemenea bine sterilizat. Asigurați-vă că cel puțin 25% din volum rămâne liber în borcan, acest spațiu este necesar pentru spumă și dioxid de carbon format în timpul fermentației.

Puneți o mănușă de cauciuc strâns pe gâtul conservei, după ce ați făcut o puncție într-unul dintre degete. Dacă gospodăria are un sigiliu pentru apă, folosiți-l pentru a face vin din gem.

Pentru a nu rupe etanșeitatea conținutului conservei, legați-i bine gâtul de mănușă.

Ce se întâmplă dacă mănușa nu se umflă în 4 zile? Verificați dacă au fost îndeplinite condițiile necesare: temperatura din camera în care se bea băutura, închiderea strânsă a cutiei. Poate fi mai sigur să închideți îmbinările din cauciuc și sticlă cu aluat.

 Etapa 2

Lăsăm borcanul singur mult timp: de la 30 la 60 de zile, din nou la cald și la întuneric, monitorizăm starea mănușii de cauciuc. Când în sfârșit se usucă (sau, în consecință, linia aeriană „se calmează”), fermentația sa încheiat. Băutura s-a luminat, un sediment a căzut la fund.

Scurgeți ușor vinul rezultat fără a afecta sedimentul, pentru aceasta este mai bine să folosiți un tub flexibil din set la un picător medical. Dacă are gust acru, adaugă puțin zahăr. Acum puteți turna lichidul în sticle curate, sigilați bine și puneți-l în frigider. Drept urmare, obținem puterea băuturii de la 10 la 13 grade.

Puteți turna în pahare după 2 - 3 luni. Dacă în timpul maturizării apar sedimente, vinul trebuie turnat înapoi într-un nou recipient. Sedimentul poate da un gust amar. Un astfel de vin își va păstra calitatea timp de 2 - 3 ani dacă este păstrat la rece..

Metoda de mai sus este potrivită și dacă gemul este fermentat. Repetăm ​​toate aceleași operații cu masa suflată, păstrăm aceleași proporții pentru apa fiartă și stafide. Singura diferență este că se adaugă 1 pahar de zahăr. La sfârșitul procesului de fermentație, băutura este, de asemenea, timp pentru a se coace în frigider. Însă practica arată că va dura puțin mai mult pentru a-l păstra într-un loc răcoros, cel puțin 3 luni.

Cum se face rapid vinul din dulceață acasă

Pentru nerăbdători, vom oferi o versiune „paliativă” a rețetei de vin din gem. Pentru 1 litru din produsul vechi, se ia de 2 ori mai multă apă: 2 - 2, 3 litri, o mână de stafide. Dar factorul decisiv este adăugarea a 10 g de drojdie uscată.

Tehnologie de gătit:

1. Combinați apa cu gem și duceți la fierbere. Acest amestec trebuie să fie foarte dulce.
2. Lichidul răcit trebuie filtrat prin filtrare prin cheesecloth, turnat într-o sticlă mare.
3. Se dizolvă drojdia într-un volum mic din amestecul rezultat și se menține la cald aproximativ 20 de minute, apoi se adaugă la volumul principal, se amestecă bine. Sticla trebuie umplută aproximativ până la „umăr”, și nu la nivelul globilor oculari.
4. Acum aveți nevoie de un sigiliu de apă cu un furtun scufundat într-o sticlă de apă. Punem acest dispozitiv unde este întunecat și cald (cel puțin 25 de grade).

După 2 - 3 zile, fermentația continuă, puteți observa mișcarea bulelor de dioxid de carbon. Și după o săptămână vinul poate fi degustat deja, ar trebui să fie dulce și acru și puțin carbonatat. Rămâne să scapi de sediment - se toarnă în sticle curate, adăugând câteva stafide la fiecare și trimite-l la frigider. Doar una sau două zile. Atunci te poți ajuta. Minus unul - vinul preparat în acest fel nu își va păstra calitățile mult timp.

Citiți și articolul: Reteta de compot de rubarba!