Reteta de vin cu prune de casa
În mod tradițional, suntem obișnuiți cu vinul obținut din struguri. În cel mai rău caz - din mere. Dar înțelepții asiatici știu exact ce prună conferă înțelepciune, sănătate și longevitate. În acest articol, vom descrie cum se face vinul de prune acasă folosind o rețetă simplă..
Fericit
Selectarea și pregătirea prunelor
Începeți să gătiți vin, desigur, este necesar cu pregătirea materialului pentru el. Vom avea nevoie de depășire prune, căzând din lemn și ușor uscat la soare. Principalul semn al pregătirii va fi o coajă ușor încrețită la tulpină..
Spalare fructe de padure nu ar trebui - bacteriile trăiesc pe coaja lor, ceea ce va oferi băuturii fermentație naturală. Ștergeți-l bine prune nu preveni.
Fructele curate care au război la soare trebuie să fie gâfâite. Acest lucru va face mai ușor să stoarceți sucul. În plus, oasele conțin substanțe nocive care vor strica produsul finit. Deci, fructele sunt gata, iar acum putem afla exact cum se face vinul din prune..
Reteta clasica
Să mergem direct la crearea vinului.
Prepararea siropului (sucului)
Cel mai dificil lucru din prepararea vinului scurgere acasă consideră că stoarce sucul. Totul ține de pectină, care leagă sucul și îl face foarte gros. Prin urmare, sucul este obținut în acest fel:
- Este necesar să măcinăm toate fructele de pădure într-un bol mare, până când acestea sunt piure. Pură trebuie să fie temeinic temeinic.
- Apoi, trebuie să turnați apă în raport de la 1 la 1.
- Lăsați amestecul rezultat singur câteva zile, după acoperirea recipientului cu o cârpă curată.
- Fermentarea trebuie să aibă loc la o temperatură de 20-25 ° С.
- Amestecați amestecul în mod regulat după 8-10 ore.
După 3 zile, este necesar să se scurgă lichidul, și se strecoară pulpa rezultată și se strecoară sucul din el. Această procedură se realizează cel mai bine în presă. Dar o puteți face manual.Combinați sucul cu lichidul scurs. Acum trebuie să adăugați zahăr. Rata de zahăr:
- pentru semi-dulce (semi-uscat) - 300 g la 1 litru de suc;
- pentru dulciuri - 350 g;
- pentru uscat - aproximativ 200 g.
Amestecați zahărul și turnați materialul de vin într-un vas de fermentare. Acum totul este gata pentru fermentare.
Fermentaţie
Rezervorul de fermentare este umplut cu sirop. Acum trebuie să sigilați totul cu un sigiliu de apă. Dacă nu, va face o mănușă obișnuită de cauciuc cu o puncție pe unul dintre degete..
O etanșare a apei poate fi realizată dintr-un tub, o parte din care este coborâtă într-un vas și o parte dintr-un borcan cu apă. Apoi dioxidul de carbon va scăpa liber și aerul nu va intra în vas. Așezați vasul cu spălarea într-un loc cald și întunecat. Temperatura optimă pentru fermentare este de 23-25 ° С.
Procesul de fermentare durează aproximativ 40-50 de zile. Din punct de vedere vizual, încetarea fermentației poate fi determinată prin încetarea eliberării dioxidului de carbon. Se scurge și se strecoară bezea fermentată. Turnați lichidul curat într-un nou vas, iar acum băutura va începe să se coacă
maturizare
Închideți sticla ermetic și lăsați într-un loc întunecat să se coacă. Vinul din prune se coace mai mult decât vinul din struguri sau mere.
Primul eșantion poate fi luat după 4-6 luni. Dar în acest moment este încă tânăr și va avea oarecare suspendare. Pentru a obține disponibilitatea și stăpânirea finală, trebuie să așteptați aproximativ 3 ani.
Conditii de depozitare
Vinul copt este îmbuteliat și păstrat în pivniţă sau într-un loc rece și întuneric. Se păstrează aproximativ 5 ani în astfel de condiții..
Când poți bea vin
Prima probă dintr-un vin tânăr poate fi îndepărtată în termen de șase luni de la sfârșitul fermentației. Dar este mai bine să tolerați un an sau doi înainte de maturizarea completă. În această perioadă își va dobândi gustul și aroma adevărată, vă va deschide pe deplin și vă va permite să vă bucurați.
Alte retete
Vinul de prune simplu a fost descris mai sus. Mai jos vă vom spune cum să faceți alte prune acasă folosind rețete simple.
Vindecarea vinului din prune
Noi vom avea nevoie:
- prune - 10 kg;
- apa - 8 l;
- zahăr - 1,5 kg;
- stafide - 2 kg.
Se toarnă jumătate din volumul de apă, se acoperă cu o cârpă, se lasă la fermentat la cald. Se agită după 10-12 ore. Amestecați un kilogram de zahăr și stafide și adăugați restul de apă. Lăsați să rătăciți pentru aceeași perioadă.
Stoarce prune suc (după cum s-a descris mai sus) și se amestecă cu apa care conține stafide. Adăugați zahărul rămas. Turnați amestecul rezultat într-un vas de fermentare
Închideți cu o mănușă sau o garnitură de apă. Când gazul nu va mai evolua, filtrați bezeaua și turnați-o într-o sticlă de maturitate. După 3-4 luni, băutura poate fi îmbuteliată și scăzută pivniţă pentru depozitare.
Vin de masă de desert
Aceasta este o rețetă foarte simplă pentru a face vin de prune. Pentru el ai nevoie:
- prune - 8 kg;
- apă curată - 1 l;
- zahăr granulat - 1 kg.
Curățați prunele de orice murdărie, dar nu le spălați. Zdrobiți boabele și acoperiți cu apă caldă. Acoperim prunele cu o cârpă și lăsăm să stea câteva zile. Amestecați regulat.
Adăugați zahărul la sucul stors. Se toarnă într-o sticlă și se sigilează cu un sigiliu de apă. După încheierea fermentației, sticleaza vinul, pluta și scurge în pivniţă. După un timp, îl puteți filtra.
Vin de prune fortificat
Compoziție pentru prepararea unei băuturi:
- prune - 1 kg;
- zahăr - 0,4 kg;
- alcool - 0,3 l;
- apă - 2 l.
Îndepărtați oasele scurgere. Faceți un sirop cu 1 cană de zahăr și 1 litru de apă. Se fierbe siropul și se toarnă peste fructe de pădure. Închideți și înfășurați cu o pătură. După 8-10 ore, siropul poate fi turnat.
Faceți din nou siropul din apa și zahărul rămas. Repetați procesul cu prunele și turnați siropul rezultat în același bol în care a rămas prima porție a siropului. Adăugați alcool acolo și puneți la infuzat timp de 2 săptămâni.
Se filtrează sedimentul, se toarnă în sticle și se introduce în pivniță pentru infuzie. Băutura va fi mai puternică decât vinurile anterioare. Poate fi păstrat mult timp și își îmbunătățește proprietățile în timp..
După cum vedeți, fabricarea vinului de prune de casă, rețeta pentru care am dat, este destul de simplă. Această băutură vă va încânta nu numai dvs., ci și oaspeții dvs. cu gustul său..
