Cum se face șampanie cu frunze de struguri de casă
Simplul gând al șampaniei face ca mulți oameni să se simtă mai bine. Este considerată o băutură a femeii, dar și bărbații o beau cu plăcere. Ne-am obișnuit cu faptul că această băutură poate fi găsită doar în magazine și este făcută exclusiv din suc. struguri sau material vinic. Se dovedește că puteți face șampanie acasă, din ingrediente foarte simple, principalul lor fiind frunzele de struguri..
Fericit
Ingrediente necesare
Cei care au făcut șampanie Fă-o singur, rețineți că este mult mai gustos și mai sănătos decât o băutură cumpărată dintr-un magazin. Iar prețul este mult mai ieftin, deoarece componentele necesare sunt ieftine și sunt în fiecare casă. Pentru a face șampanie de casă veți avea nevoie de frunze de struguri, apă și zahăr.
Este posibil să aveți nevoie de uscat drojdie, vin mai bun, stafide sau putin struguri. Puteți lua orice frunze de struguri, dar experții recomandă să nu utilizați tehnic, ci soiuri de plante nobile. Pentru ca vinul carbonatat să aibă un gust plăcut, se potrivește de minune Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat.
Reteta de sampanie de casa
Putem spune că există o rețetă universală pentru a face șampanie acasă. Îl puteți schimba adăugând diverse componente, dar principalele rămân neschimbate..
Pregătirea frunzelor
Principalul ingredient care va da băuturii note diferite, desigur, frunze. Ar trebui să aibă aspect proaspăt, suculent, fără pete galbene și creșteri. Este mai bine să luați frunze de vârstă medie. Cei mici nu au adunat încă suficient suc, iar cei bătrâni îi dau deja și se usucă. Trebuie să examinați cu atenție fiecare foaie pentru subiect dăunători și boli, astfel de frunze nu sunt potrivite pentru o rețetă de șampanie de casă.
Este necesar să separați tulpina de frunză și să le pliați. În continuare, pregătim apă în proporție de 6 litri pe kilogram de frunze. Este mai bine să luați apă filtrată sau, dacă este posibil, izvor. Frunzele preparate trebuie să fie scufundate în apă clocotită. Acest lucru se realizează pentru a elimina posibilii agenți patogeni și microorganisme.. Ne punem kilogramul de frunze într-o cratiță cu un volum de aproximativ 10-12 litri. Unii sfătuiesc să le toci puțin, dar acest lucru nu este necesar. Punem 6 litri de apă pe foc, când fierbe, umplem frunzele cu el. Prima etapă s-a încheiat.
Infuzie
Un timp, frunzele trebuie infuzate cu apă. De obicei durează 3-5 zile. Trebuie să înfășurați tigaia cu ceva cald și să o așezați oriunde în casă. Unii spun că este mai bine să insisti asupra soarelui. Dar acest lucru nu este complet corect, deoarece la soare există riscul formării mucegaiului la suprafață..
După expirarea timpului perfuziei, frunzele sunt îndepărtate și stoarse. Trebuie să dea toate sucurile băuturii. Lichidul în care au fost perfuzate este filtrat și se adaugă zahăr la rata unui pahar pe litru.
Fermentaţie
Punctul culminant al rețetei cum se face vinul spumant vin, este că baza băuturii sau mustul trebuie să fermenteze pentru un anumit timp în anumite condiții. Pentru aceasta, se toarnă într-un vas de fermentare. Ar trebui să fie astfel încât să puteți pune pe el așa-numitul obturator, care poate fi aer sau apă.
Capacitatea poate fi un borcan de trei litri, o sticlă specială pentru fermentarea vinului, o cratiță cu capac sigilat și o gaură deasupra. De exemplu, luați în considerare preparatul pentru fermentare în primul și al doilea recipient.
Într-un borcan de trei litri, mustul nu este turnat în vârf, dar undeva în trei sferturi, trebuie să-l lăsați un loc pentru fermentare. Puteți acoperi borcanul cu o pungă de plastic, astfel încât să rămână loc pentru a scăpa aerul și a-l lega strâns în jurul gâtului borcanului. În pungă trebuie făcute câteva găuri mici. În timpul fermentației, gazele cresc și ies prin ele.
Recipientul cu mustul este așezat într-un loc cald, de preferință întunecat și începe procesul de fermentare. După cinci zile, trebuie să te uiți la ce intensitate merge. Dacă există semne de fermentare, și anume spumă, șuieră și un miros caracteristic, atunci procesul merge bine. Dacă aceste semne lipsesc, atunci puteți îmbunătăți fermentația adăugând un ingredient care este mai mult pe gustul dvs. Puteți adăuga fie câteva linguri de drojdie uscată, de preferință vin, sau o jumătate de pahar de stafide, sau până la un kilogram de zdrobit struguri.După cinci zile de fermentare, agitați lichidul și lăsați-l să fermenteze până la douăzeci și șapte de zile. Unii sfătuiesc să stea patruzeci de zile, dar majoritatea insistă asupra primei opțiuni. Băutura noastră spumantă este gata.
vărsare
Înainte de a face șampanie acasă, trebuie să aveți grijă de recipientele în care îl turnați. Este recomandat să folosiți sticle de sticlă pentru acest lucru, dar puteți lua și plastic de calitate alimentară. Băutura finală se filtrează și se toarnă în recipiente, astfel încât gâtul sticlei să nu fie lichid. De asemenea, trebuie să lăsați puțin spațiu în plastic. Acest lucru se face astfel încât să rămână loc pentru gaz încă în șampanie. Sticlele sunt sigilate bine și transportate într-un loc rece și întunecat.
Depozitarea corectă a vinului carbonatat
Vinul vărsat poate fi depozitat atât pe verticală cât și pe orizontală. Cunoscătorii preferă însă prima opțiune. Temperatura recomandată pentru păstrarea vinului spumant nu trebuie să fie mai mult de 16 ° C. Sedimentul poate apărea în 2-3 săptămâni, dar acest lucru se întâmplă în cazuri foarte rare. Treptat, băutura devine mai ușoară și după trei luni puteți începe să o încercați. Pentru a obține un gust mai delicat, se recomandă îmbătrânirea șampaniei până la un an.
Dacă nu ați încercat niciodată să faceți șampanie acasă înainte, este o idee bună să faceți un pic din prima. Își potolește perfect setea, uneori există o notă de mere în ea. Băutura este puțin mai puternică decât omologul său din magazin. Frumusețea este că, în acest caz, utilizați un produs cu adevărat natural, și nu apă cu pulbere sau vin..
