Soiuri bune de struguri de vin

Nicio cină somptuoasă sau seară singură după o zi grea de muncă nu este completă fără un pahar de vin de calitate. Băutura alcoolică este combinată cu preparate din carne și pește, brânzeturi, fructe și nuci și ciocolată. Gustul și aroma vinului depind de componentele sale. Strugurii de vin sunt selectați foarte atent, pentru că sunt diferiți de alte fructe de pădure.

Caracteristici ale strugurilor de vin

Soiurile de struguri de vin și caracteristicile lor diferă de soiurile de masă. Conțin o cantitate mare de coloranți și vitamine, care se formează un gust rafinat și aromă unică. Principalele caracteristici distinctive:

• rezistență ridicată la hipotermie, dăunători și boli;
• concentrație mare de suc în fructe de pădure;
• continut de zahar peste 20% din greutatea totala a fructelor de padure;
• mărimea buchetului este mult mai mică decât cea a speciilor de masă. Dar, în același timp, masa boabelor depășește semnificativ greutatea pieptenului verde..

Există mai mult de cinci mii de soiuri de cultură de struguri, însă numărul tipurilor tehnice nu depășește o sută. Cele mai bune soiuri de struguri pentru vin nu sunt mai mult de treizeci. Ele sunt împărțite în roșu și alb..

Soiuri albe

Metoda de preparare a unei băuturi alcoolice depinde de tipul strugurilor. La producerea vinului alb, șoriciul este îndepărtat din must la câteva ore după începerea fermentației. Băutura este îmbuteliată după fermentare și perfecționare. Gustul său depinde de locația geografică a podgoriilor. Principalele tipuri de cele mai bune soiuri de struguri:

• Muscat;
• Sauvignon Blanc;
• Blanc Chenin;
• Cristal.

Muscat este cel mai vechi strugure alb, cu o aromă distinctă, care seamănă cu un trandafir sau o garoafă. Vinuri de Muscat au un gust placut catifelat. Aceste fructe de pădure cresc în sudul Peninsulei Crimeea, pe plantații din Franța, Italia, Portugalia și Australia.

Blanc Sauvignon este o varietate versatilă din care se prepară o băutură cu o aromă diferită. Boabele culese imediat după maturare îi dau mirosul de iarbă proaspătă. Iar vinurile obținute din fructe târzii au o aromă de fructe..

Sauvignon Blanc este produs în Franța, Argentina, Australia și Statele Unite.

Soiul de struguri Blanc Chenin a început să fie cultivat pe câmpurile Franței în secolul al nouălea. În zilele noastre, podgorii similare cresc și în Africa de Sud și America. Vinurile din acest soi diferă prin gust, în funcție de zona de creștere a podgoriilor.

O caracteristică comună a băuturilor este un gust plăcut acru, aromă florală cu miere.

În Moldova, Georgia și Rusia se cultivă un tip special de struguri, care practic nu este expus bolilor și dăunătorilor de insecte - Crystal. Boabele tolerează cu ușurință temperaturile scăzute, perioada de maturare ajunge la 100-115 zile. Fructele necesită o iluminare strălucitoare, deseori folosit la prepararea sherry-ului.

Materii prime pentru vinurile roșii

Pentru vinurile roșii, strugurii albastri sau visiniu sunt potriviți. Înainte de gătit, fructele de pădure nu sunt decojite și croite, deoarece fac gustul băuturii mai strălucitor și mai plăcut. Sfaturi pentru vinificatori pentru care strugurii sunt mai buni pentru vin:

• Carmenere;
• Shiraz;
• Merlot;
• Cabernet Sauvignon și Cabernet Franța.

Vinificatorii chilieni cresc Carmenere, un strugure albastru cu randamente ridicate și fructe mari rotunde, combinate în ciorchine mari. Aciditatea scăzută a soiului oferă un gust dulce al băuturii. În aroma sa, puteți prinde note de condimente, prune coapte și cafea..

Un vin gros cu un gust cald de tartă este obținut din Shiraz. Soiul este cultivat pe insulele din Oceania. Și, deși nu trebuie să fie suplimentat cu alte fructe de pădure, australienii adaugă Cabernet Sauvignon la Shiraz atunci când beți o băutură. Aroma unui astfel de vin este observată note de ciocolată, tutun și ardei negru.

Merlot este de asemenea utilizat împreună cu soiurile Cabernet. Această băutură are o aromă care amintește de un amestec de ciocolată, tutun și prune. Chiar și cu o concentrație minimă de tanin, vinul are un conținut ridicat de alcool și un gust cald și luminos. Cele mai bune vinuri roșii sunt făcute din Cabernet Sauvignon, care este cultivat în sud-vestul Franței. Băutura are un amestec de arome de cafea, ciocolată și tutun.

Gustul moale și aroma de zmeură din soiul Cabernet France nu permit băutura exclusiv din aceste struguri. Prin urmare, fructele sunt amestecate cu alte fructe de pădure și fructe..

Boabe rezistente la îngheț

Vinificatorii din țările cu climă rece știu care soi de struguri este cel mai potrivit pentru vin. Speciile rezistente la îngheț rezistă coborârea temperaturii la -40 grade, dar este necesar să le izolăm. Cele mai frecvent utilizate soiuri sunt:

• Muscat Odessa - ciorchine de fructe galbene care dau vinului o aromă de nucă.
• Ananas - fructe de padure din care se obtine o bautura cu aroma de capsuni.
• Jubileu - struguri albastri cu un gust plăcut dulce.
• Fortuna - oferă băuturilor alcoolice un gust și aromă plăcută și caldă.

Nivelul de aciditate, aroma, umbra și gustul vinului depind de varietatea strugurilor selectați. Această băutură alcoolică este capabilă să dea o senzație de plăcere după prima înghițitură..