Producerea oțetului de struguri de casă
După cum știți, oțetul natural este cel mai util și este recomandat să-l utilizați pentru adăugarea la diverse feluri de mâncare. Este foarte posibil să faceți un astfel de produs acasă, mai ales dacă pe site există o podgorie. Așadar, astăzi vom pregăti oțet de vin sau de struguri.
Fericit
ingrediente
Pentru a prepara oțet, veți avea nevoie de:
- struguri - 1,6 kg;
- zahăr - 200 g și 50 g separat;
- apă.
Pentru oțet este mai bine să folosiți soiuri de vin, dar în cazuri extreme, strugurii de masă sunt adecvați..
Trebuie să spăl struguri?
Majoritatea gospodinelor preferă să le clătiți bine înainte de a folosi orice fructe și legume. Cu toate acestea, în ceea ce privește strugurii, chiar și la fabricarea vinului, acesta este adesea utilizat proaspăt culese fără nici o prelucrare. Există o părere că în acest fel sunt păstrate mai multe substanțe nutritive în boabe..
Se spală sau nu se spală struguri - toată lumea decide individual, dar din practică s-a observat că nu există nicio diferență deosebită în produsul obținut la ieșire, iar bacteriile dăunătoare mor în timpul procesului de fermentare.
Făcând un gol
În primul rând, strugurii trebuie smulși din ciorchine și turnate într-o sticlă de sticlă. Pentru cantitatea indicată de produse, este suficient un recipient cu un volum de 3 litri.
Acum, folosind un știft, zdrobiți fructele de pădure astfel încât să lase sucul să iasă. Adăugați zahăr și turnați apă fiartă caldă peste umerașele borcanului. Amestecați bine cu o lingură de lemn pentru a dizolva zahărul.
Acoperiți flaconul cu tifon pliat în mai multe straturi și asigurați-l cu o bandă elastică. Puneți piesa într-un loc cald, unde va fermenta timp de două săptămâni.
În tot acest timp, conținutul borcanului trebuie agitat zilnic..
Cum să știi când s-a terminat fermentația?
În două săptămâni, strugurii trebuie să fermenteze. Următoarele semne indică disponibilitatea:
- toate boabele se vor așeza până la fundul borcanului;
- nu se formează spumă în timpul amestecării.
Ce să faci cu strugurii fermentați?
Când strugurele este fermentat, acesta trebuie filtrat, scăpând de fructe de pădure. Adăugați ceva mai mult zahăr (aproximativ 80 g) la masa tulbure rezultată și puneți din nou borcanul la foc. Zahărul va conferi viitorului oțet o aromă de boabe mai accentuată..
Piesa de prelucrat trebuie să se coacă pentru a doua oară timp de cel puțin 2 luni fără intervenție umană (nu este necesară amestecarea).
După timpul specificat, oțetul de vin va fi gata. Rămâne doar să-l încordăm, despărțind partea tulbure și să o îmbuteliem..
