Cum se prepară corect vinul din gem
Cu siguranță, toți cei care se ocupă de conservare s-au confruntat cu o astfel de problemă când a venit momentul să reînnoiască provizii pentru iarnă și nu există spațiu în cămară - rafturile sunt înghesuite cu borcane de gem gătite în anotimpurile anterioare. Și atunci apare o dilemă a ceea ce trebuie făcut cu acest bine - pare să fie păcat să-l arunce, dar pe de altă parte - vreau să mănânc doar produs proaspăt. Dăm un indiciu
Fericit
Vin de gem de casă
Puteți prepara această băutură alcoolică delicioasă din gem proaspăt rulat, de anul trecut și chiar fermentat. Vinul iese din el aromat și destul de fortificat: 10-14%. Dacă dulceața este pudrată, atunci trebuie reîncălzit pentru a dizolva zahărul.
Procesul de preparare este foarte simplu, dar consumă timp - vinul poate fi consumat în patru până la cinci luni.. Este necesar să pregătiți un recipient în avans, unde va avea loc procesul de fermentare. Trebuie să fie de sticlă. Se recomandă spălarea completă cu soluție caldă de sodă și clătirea cu apă clocotită înainte de a o folosi. Pentru a obține vin, ai nevoie de gem și apă fiartă ușor caldă în proporție de unu la unu. Amestecați-le bine. La 3 litri de amestec se adaugă jumătate de pahar de zahăr și o mână de stafide. Lichidul este turnat într-un recipient și trimis într-un loc nelipsit, cu o temperatură de +18 ... + 25 ° С.
Când apare pulpa (pulpa), mustul trebuie filtrat. Apoi adăugați o jumătate de pahar de zahăr și turnați într-un recipient de sticlă curat pregătit, închizându-l cu o mănușă de cauciuc perforată sau sigiliu cu apă. Pentru ca viitorul vin să se fermeze bine, este trimis din nou într-o cameră întunecată și caldă, unde este lenevit timp de trei luni. La sfârșitul acestei perioade, băutura de vin este îmbuteliată folosind un tub subțire de cauciuc pentru a nu atinge sedimentele. De obicei, vinul are nevoie de câteva luni pentru a se maturiza complet..
Această băutură alcoolică poate fi făcută din gem, care conține diverse fructe și fructe de pădure.. Cel mai delicios este obținut din dulceata de coajă, coacăz, zmeură. Cu toate acestea, acest lucru este pe gustul nostru. Puteți experimenta și, probabil, preferatele dvs. vor fi și băuturi făcute din mere, pere, gem de caise. Și puteți face mai multe tipuri de vin în același timp și puteți continua degustarea în serile lungi de iarnă, alegându-l pe cel mai delicios. Mai jos veți găsi mai multe rețete pentru vinul de casă delicios, obținut din diferite gemuri.
Retete de vin cu dulceata de casa
Într-adevăr, oricărei gemuri i se poate da o a doua viață sub formă de vin. Cu toate acestea, dorim să vă avertizăm că este nedorit să amestecăm diferite blocaje într-un singur recipient. Va strica gustul băuturii..
Vin de gem de zmeură
Pentru a obține vin din gem de zmeură, aveți nevoie de un borcan de litru de gem, 150 g de stafide și doi litri și jumătate de apă fiartă răcită la 36-40 ° C. Se amestecă totul și se toarnă într-un recipient, în timp ce se umple cu două treimi. Apoi, ar trebui să acționați la fel ca atunci când faceți vin din orice altă gem: puneți o mănușă străpunsă pe gât, așezați recipientul într-o cameră fără iluminare și cu o temperatură caldă timp de 20-30 de zile. Se strecoară băutura, se toarnă într-un recipient de sticlă curat, se închide bine cu capace. Trebuie insistat timp de trei zile.. După aceea, fără a agita sedimentul, se toarnă în sticle. Vinul va fi gata de utilizare în trei zile.
Vin de dulceata de capsuni
Pentru vin din dulceață de căpșuni, luați 1 litru din el, 130 g stafide, 2,5 litri de apă fiartă răcită la o temperatură caldă. Tehnologia de gătit este similară cu cele anterioare.
Vin de gem de mere
Vinul de gem de mere de casă este preparat folosind următoarea tehnologie: 1 litru de gem se amestecă cu 1,5 litri de apă fiartă, se adaugă 200 g de orez nedecontat și 20 g de drojdie proaspătă.. Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă. Pentru a pregăti mustul, veți avea nevoie de o sticlă de trei litri. Mai departe - în conformitate cu schema: închideți cu o mănușă de cauciuc sau o garnitură de apă, așezați-l într-un loc călduros, așteptați până când lichidul devine transparent și mănușa se dezumflă. După aceea, treceți vinul prin mai multe straturi de tifon, turnați în sticle și insistați. Adăugați zahăr, dacă este necesar.
Vin de gem de coacăze
Ingrediente pentru prepararea vinului din gemul de coacăze:
- 1 litru de gem de coacăze roșii sau negre (asortate);
- 200 g struguri proaspeți;
- 200 g orez (nedeclarat);
- 2 l de apă.
Vin de dulceata de cirese
Modul în care se prepară vinul din gemul de vișine nu va diferi de cele date mai devreme.. Doar aroma, gustul și culoarea băuturii finite vor fi diferite. Acest vin este preparat din 1 litru de gem de vișine (de preferință fără semințe), 100 g stafide și apă caldă fierbinte. Adăugăm apă atât de mult încât recipientul de trei litri nu este umplut cu cel mult 75%.
Vin fermentat de dulceață
Dacă vă interesează cum se face vinul din gemul fermentat fără adăugarea de zahăr, atunci puteți utiliza următoarea metodă. Luați 3 litri de orice gem, adăugați 5 litri de apă și, amestecând continuu, fierbeți la foc mic timp de 3-4 minute. Apoi răciți lichidul. Turnați băutura în recipiente de sticlă spălate curat, umplându-le nu mai mult de 75% - spațiul rămas va fi necesar pentru dioxid de carbon și spumă. Stafidele se adaugă direct în sticlă.
Containerele sunt acoperite cu mănuși de cauciuc perforate. Când vinul este fermentat, după aproximativ 1,5-2 luni, mănușile trebuie să se dezumflă, iar aerul nu va mai ieși din sigiliul apei. În acest caz, lichidul trebuie să fie transparent. Este îmbuteliat folosind un tub ca în rețetele descrise anterior. Sedimentul nu trebuie să intre în vin..
Există o rețetă folosind drojdie. Cu toate acestea, dorim să vă avertizăm că această metodă nu este de dorit, deoarece la final poate fermenta nu vinul, ci bezea. Dacă este disponibil, este mai bine să folosiți drojdie de vin. În lipsa acestora, sunt adecvate cele care sunt introduse în aluatul de copt. Nu încercați să folosiți bere.
Deci, cum să faceți vin de casă din gem cu drojdie adăugată:
- 1 litru de gem fermentat;
- 1 pahar de cereale de orez;
- 20 g drojdie (proaspătă).
Pregătiți un recipient de 3 litri cu sticlă cu apă fiartă curată, fiartă. Punem toate ingredientele în ea și adăugăm 1 litru de apă fiartă. Închidem recipientul cu o mănușă sau o garnitură de apă, îl așezăm într-un loc cald și nelipsit. După formarea unui precipitat și când băutura devine complet transparentă, o îmbuteliem. Dăm vinul la frigider pentru câteva zile. Dacă băutura iese acru sau nu este deosebit de dulce, puteți adăuga zahăr (20 g / 1 l) sau sirop de zahăr. De asemenea, puteți amesteca condimente, cum ar fi mentă, scorțișoară etc., în băutura de vin finalizată. Condimentele vor oferi vinului o aromă mai puternică și rafinată gust.
Vin din dulceață veche
Pentru a face vin din dulceață veche acasă, este potrivită următoarea rețetă:
- 1 litru de orice gem;
- 0,5 cani de zahar;
- 1,5 litri de apă fiartă (caldă);
- 100 g stafide.
Pentru vinificație folosind această metodă, veți avea nevoie de un recipient de sticlă de cinci litri. Dacă nu există așa ceva, atunci trebuie să utilizați două flacoane de trei litri, care sunt umplute cu lichidul preparat cu două treimi.Mestecați toate ingredientele și trimiteți timp de 10 zile într-un loc cald, unde nu intră nicio lumină. În loc de zahăr, puteți folosi și sirop dizolvând 250 g de zahăr granulat într-o jumătate de litru de apă. După 10 zile, pulpa ridicată este eliminată, lichidul este turnat în sticle, mănușile de cauciuc sunt puse pe gâtul lor, în care găurile sunt tăiate în avans pentru a oferi acces oxigen și eliberare de gaz. Mănușile sunt fixate pe gât cu fire, benzi elastice sau frânghii. De asemenea, este posibilă utilizarea unui sigiliu de apă.
Sticlele sunt așezate într-un loc cald, fără iluminare pentru procesul de fermentare timp de aproximativ 1,5 luni. O mănușă dezumflată va semnala faptul că vinul a fermentat. Se filtrează printr-o cârpă de tifon, se adaugă 0,5 căni de zahăr granulat și se trimite la infuzat într-o încăpere întunecată timp de două-trei luni. După aceea, din nou cu grijă folosind un paie, se toarnă în sticle și se strânge bine. După două luni, vinul va fi complet gata de utilizare..
Depozitarea vinului de casă din gem
La sfârșitul fermentației, vinul îmbuteliat este păstrat într-un loc întunecat și rece. Un frigider sau o pivniță este perfect pentru asta. Principalul lucru este că temperatura să nu depășească +16 ° С. Perioada de valabilitate a vinului auto-fabricat este de trei ani. Containerele din plastic sunt improprii categoric pentru depozitarea vinului, deoarece substanțele din care este fabricat pot reacționa cu băutura și își pot schimba calitatea, chiar să o facă otrăvitoare.
Acum știți mai multe tehnologii despre cum se face vinul din dulceață acasă. Și problema cum să goliți rafturile de cămară de provizii vechi și fermentate dispare de la sine. Pregătiți un vin original, experimentați cu rețete, dar nu uitați că orice băutură alcoolică, oricât de gustoasă ar trebui consumată în cantități mici.
