Vin de mure original, gustos, aromat
Vinul de mure de casă este ușor de preparat, deși procesul de fermentare durează mult timp. Persoanele cu experiență în vinificație și începători vor face față sarcinii și se vor încânta și pe cei dragi cu o băutură aromatică neobișnuită. Citit: vin de struguri de casă
ingrediente
Pentru a face vinul dulce, cu un gust și aromă bogată, ar trebui să folosiți fructe de pădure care au copt la soare. Murele coapte la umbră vor adăuga apă pentru produsul final.
Pentru a face vin, veți avea nevoie de:
- mure - 2 kg;
- apa - 1 l;
- zahăr - 1 l;
- stafide - 50 g.
Puteți face fără stafide. Se folosește fără spălare ca plasă de siguranță, în cazul în care pe fructele originale există puțină drojdie de vin. Unele gospodine folosesc o pungă cu drojdie de vin în loc de stafide. Principiul colaborării cu ele este similar cu cel al stafidelor..
Nu folosiți obiecte metalice atunci când faceți vin de casă..
Conținutul recipientului intră într-o reacție chimică cu metalul, iar rezultatul nu este vinul, ci o compoziție chimică inutilizabilă. Pentru a agita conținutul, folosiți o unealtă din lemn, din plastic sau agitați cu o mână curată.
Pentru a face vin, puteți folosi nu fructe de padure, ci suc gata. În acest caz, operațiunile se desfășoară în același mod, cu excepția etapei de prelucrare a fructelor de pădure. Puteți adăuga alcool sau vodcă vinului de casă. În orice caz, se dovedește o băutură aromată ușor tarta..
secvenţierea
Rețetă pentru a face vin din mure asemanatoare retetelor traditionale din alte fructe de padure:
- Materialul sursă este sortat. Se aruncă boabele stricate, putrezite.
- Murele sunt spălate, așezate în 1 strat pentru a apă de sticlă.
- Boabele pure se frământă până se netezesc.
- Piureul este introdus într-un recipient cu gât larg.
- La piureul de boabe se adaugă apă, stafide, 400 g de zahăr. Se amestecă bine.
- Recipientul cu amestecul trebuie plasat într-o cameră întunecată la temperatura camerei. Se acoperă cu cheesecloth și se lasă la fermentat 3-4 zile. Se agită periodic conținutul recipientului pentru a distribui enzimele în mod uniform..
- În această perioadă, este necesar să observați vasele cu o masă. Apariția unui miros specific acru indică începutul fermentației. Spuma se adună la suprafață, amestecul pică. Astfel de manifestări indică faptul că procesul de fabricare a vinului de mure acasă a început..
- Dacă se găsesc astfel de semne, conținutul recipientului este filtrat prin cheesecloth, masa este stoarsă cu atenție. În procesul suplimentar, acesta nu va fi util, așa că este aruncat.
- Lichidul purificat este turnat într-un vas de fermentare și umplut la 70% din volumul său.
- Se adaugă 300 g de zahăr în masă, se amestecă, se acoperă cu un sigiliu de apă sau o mănușă medicală de cauciuc. Ar trebui făcută o mică gaură în mănușă pentru a putea scăpa gazul din recipient. Mai bine să folosiți un sigiliu pentru apă. Proiectarea sa este planificată astfel încât să permită evacuarea gazelor de fermentație fără a se lăsa în aer.
- Puneți un vas cu lichid într-un loc întunecat, cu o temperatură constantă de 18-23 ° С.
- Deschideți recipientul după 4 zile. Se scurge o cantitate mică de vin într-un bol, se adaugă zahărul rămas în el, se amestecă până se dizolvă complet și se toarnă înapoi în recipientul comun. Acoperiți cu un sigiliu de apă.
- După această operație, vasul cu vin nu mai este deschis până la sfârșitul procesului de fermentare..
- După 30 - 50 de zile, în partea de jos apare un sediment. Lichidul devine ușor și ușor transparent. Bulele de gaze nu mai apar în garnitura de apă. Dacă s-a folosit o mănușă, atunci se dezumflă în acest stadiu.
- Este timpul să turnați conținutul într-un alt recipient. Operația se efectuează cu grijă folosind un tub. Sedimentul nu trebuie să intre într-un recipient curat.
- În acest moment, are loc o degustare a băuturii rezultate. Dacă este necesar, gustul este corectat adăugând zahăr, dacă doriți, alcool. Dacă se adaugă zahăr în vinul tânăr, atunci recipientul este din nou închis cu un sigiliu de apă. Dacă nu este nevoie de îndulcire suplimentară, atunci vasul este umplut până la vârf, pentru a evita contactul cu oxigenul.
- Procesul de îmbătrânire începe. Vinul se pune într-o cameră răcoroasă timp de 20-30 de zile. Această perioadă este condiționată. Cu cât vinul îmbătrânește mai mult, cu atât va fi mai valoros.
Procesul de producere a vinului de mure este considerat complet atunci când sedimentul încetează să apară..
Dacă oxigenul intră în recipient în timpul fazei de fermentare, atunci se va obține oțet în locul vinului de mure..
Periodic, vinul este turnat într-un alt recipient, lăsând un sediment în partea inferioară a celui anterior. Această manipulare evită amărăciunea în produsul final. Când observă că nu s-a format niciun precipitat, procesul de gătire s-a încheiat.
Dacă s-au respectat toate regulile, atunci vinul se va dovedi strălucitor, aromat cu un gust plăcut deosebit..
