Rețetă populară pentru a face vin de coacăze negre acasă

Cel mai bun vin - gătit cu propriile mâini.

Una dintre cele mai populare fructe de pădure pentru a face o băutură este coacăzul negru..

După ce citiți articolul, veți învăța cum să faceți vin de casă coacăz negru.

Vin coacăz negru: lista ingredientelor

Prepararea unei băuturi de vin de casă este un proces complex care necesită o atenție specială. Este foarte important să pregătiți corect toate ingredientele..

Vei avea nevoie:

• coacăz negru;
• apa fiarta;
• zahăr.

Cupă medie de 10 litri fructe de padure poate da aproximativ 1 litru de suc. Pentru o sticlă de 20 de litri, consumul mediu este de 3 kg de fructe de pădure.

Cum să alegi fructele de pădure pentru vinul de casă

Pentru a obține o băutură gustoasă și de înaltă calitate, trebuie să selectați cu atenție fructe de pădure pentru ea. Îndepărtați cu atenție fructele putrezite și necoapte. Berzele, a căror integritate este încălcată, de asemenea, nu sunt potrivite pentru a face o băutură de vin. Este necesar să eliminați resturile mici și ramurile.

Material de spălare merită să faci doar dacă este murdar puternic. Dacă fructele de pădure au suculență insuficientă, acestea sunt turnate pentru prima dată și aduse la o stare de jeleu.

Reteta pas cu pas

Când faceți vin de coacăz negru acasă, este important să urmați instrucțiunile pas cu pas. Doar cu respectarea strictă a tuturor recomandărilor puteți obține o băutură delicioasă..

Ferment

În primul rând, trebuie să pregătiți dospida. Potrivit pentru ea zmeură, căpșună, struguri sau stafide. Aceste fructe de pădure vor fi o bază excelentă pentru vinurile viitoare. Clătirea lor în apă nu se realizează, deoarece acest lucru poate distruge sau spăla bacteriile vinului. Se pun 200 g fructe de pădure sticlă recipient, se adaugă jumătate de pahar de zahăr și 1 litru de apă.Gâtul trebuie să fie sigilat cu un tampon de bumbac sau tifon, apoi lăsați sticla într-un loc cald. Temperatura nu trebuie să fie mai scăzută 22 ° C. După aproximativ 10 zile, masa va începe să fermenteze - acest lucru indică disponibilitatea dospitului. Pentru a face 10 litri de vin din coacăz negru, ai nevoie de un pahar și jumătate de cultură de început.

pulpă

În următoarea etapă, pulpa este pregătită. Folosiți următoarea proporție: 1 kg de piure de fructe în 1 pahar de apă. Pentru a obține acest amestec, trebuie să combinați fructe pure coacaze cu apă încălzită. Sourdough se adaugă amestecului rezultat și recipientul se umple trei sferturi.Închideți gâtul cu o cârpă și lăsați vasul la loc cald timp de 3-4 zile. În acest timp, procesul de fermentare trebuie activat. Pentru a împiedica pulpa să se îmbibă, trebuie să o agitați periodic - de cel puțin 2-3 ori pe zi.

Presare

Sucul rezultat trebuie turnat folosind o sită sau tifon containere spălate cu grijă pahar, strecurați bine și diluați cu apă purificată. După ce amestecul este agitat și stors din nou. Lichidul care se formează după presare se numește „must”. Este necesar pentru următorii pași.

Fermentaţie

Pentru ca mustul să poată fermenta corect, este necesar să se mențină temperatura constantă corectă - aproximativ 23 ° C. Dacă indicatorul este mai mic, există riscul ca fermentația să nu se producă deloc, iar dacă este mai mare, băutura va fermenta și rezistența necesară nu va fi atinsă.

Luați amestecul obținut din must, apă și zahăr granulat și umpleți recipientul la trei sferturi. Un astfel de decalaj este necesar pentru formarea unui sigiliu de apă, care va împiedica pătrunderea aerului în masa de vin. Dacă se întâmplă acest lucru, băutura va avea gust de oțet..Pentru ca procesul de fermentare să nu se oprească, este necesar să se adauge periodic la amestec zahăr. De obicei, acest lucru se face după 2-3 zile (se adaugă 100 g de zahăr granulat pentru fiecare litru de must), apoi o săptămână mai târziu. În acest moment, observă cu atenție cum ies bulele de gaz prin tub, care este cufundat într-un vas cu apă..

În mod normal, 1 bulă ar trebui să iasă în 20 de minute. Fermentarea poate dura 20-30 de zile. Pentru a face băutura mai carbogazoasă, trebuie să opriți fermentarea înainte de timp și să treceți la următoarea etapă de producere a vinului. Dacă intenționați să luați o băutură liniștită, este necesar ca procesul de fermentare să se încheie singur.

Lightening

Rețete simple de coacăze negre, dacă sunt respectate toate recomandările, pot duce la o băutură foarte gustoasă..

Una dintre etapele interesante și importante este clarificarea băuturii. Pentru a face acest lucru, vinul este coborât în ​​pivniță sau lăsat la frigider timp de 3-4 zile..

Este necesar ceas în spatele procesului de schimbare a culorii. Când decideți că băutura a dobândit culoarea dorită, este necesar să separați vinul finit de sediment, pompându-l printr-un tub subțire de cauciuc într-un recipient curățat și uscat cu grijă..După aceea, sigiliul de apă este din nou fixat și sticla este plasată într-un loc răcoros. Indicatorul temperaturii aerului nu trebuie să fie mai mare de 10 ° С. După soluționarea terenului, este necesar să se efectueze filtrarea.

vărsare

În ultima etapă, vinul este îmbuteliat. Pentru aceasta se folosesc sticle de sticlă, care sunt sigilate cu atenție și lăsate într-un loc răcoros..

Condiții și reguli de păstrare a vinului

Acum știți cum puteți face vin de coacăze negre cu o rețetă simplă, care vă va permite să vă bucurați de gustul inițial al băuturii. Dar pentru a-l putea savura după un timp, trebuie să știți cum să îl depozitați corect..Este important să observați mai multe condiții de păstrare a băuturii, despre care vom discuta mai jos.

1. Nivelul scăzut al temperaturii: băutura de vin rămâne mai bună la temperaturi scăzute. Dacă îl depozitați într-un apartament, trebuie să găsiți un loc departe de aparatele de încălzit și de razele soarelui. Cel mai bine este să depozitați sticlele într-o pivniță, dar nu toată lumea are astfel de condiții. Temperatura ideală a aerului este de aproximativ 14 ° C. De asemenea, umiditatea ridicată trebuie menținută în cameră..
2. Fără lumina soarelui: este important să nu cadă lumină pe recipient.
3. Poziția orizontală a sticlelor: acest lucru este necesar pentru ca pluta să fie udată constant de vin. Dacă se usucă, există riscul de depresurizare a recipientului..
4. Calmă: este important ca sticlele să fie în continuare - orice agitare are un efect negativ asupra aromei vinului.

Sub rezerva condițiilor corespunzătoare, vinul de casă poate aștepta mult timp pentru a avea șansa de a-l degusta. Se poate păstra la frigider până la 3 ani. Cu toate acestea, perioadele prea lungi duc la ofilirea băuturii..

Vinul de coacăze negre se face mai ales pentru sine și nu stagnează prea mult timp. În orice caz, această băutură, care are un gust uimitor, va decora cu siguranță orice sărbătoare..