Compot de coacăze - rețete simple pentru iarnă

Vara este perioada în care fructele de pădure și fructele se coacă, așa că fiecare gospodină încearcă să salveze recolta pentru iarnă. Un compot de coacăz strălucitor se distinge prin aroma și abundența de substanțe utile organismului. Pentru a păstra vitaminele într-o băutură gustoasă, este important să respectați pas cu pas tehnologia. Tratarea termică incorectă sau o combinație slabă de componente pot determina explozia conservelor, deci trebuie găsită o rețetă dovedită.

Caracteristicile produsului

Fructele gustoase sunt greu de confundat cu alte fructe. Micile „perle” negre sunt acoperite cu o piele densă, cu o acoperire ușoară ceroasă. Aproape toate părțile aeriene ale plantei miros, ceea ce le permite să fie utilizate la gătit..

Băutura de coacăz are o culoare roșie bogată și aromă originală. Compotul dulce-acru este deseori băut pe vreme rece, ajutând organismul să facă față răcelilor și infecțiilor sezoniere. Abundența acidului ascorbic crește imunitatea și elimină substanțele dăunătoare din organism.

O sută de grame de materii prime proaspete conțin doar 44 kcal și componente speciale „arzătoare” - produsul grăbește metabolismul și îmbunătățește starea de spirit, indispensabilă iarna. Merită să ne amintim că concentrația de nutrienți este foarte mare, ceea ce nu este întotdeauna perceput de sistemul imunitar.. Pentru pacienții cu alergii, este mai bine să refuzați compotul de coacăz.

Aroma uimitoare a boabei se manifestă atât într-o singură performanță, cât și în combinație cu coacăze roșii. Compotul conține o mulțime de acizi din fructe, care pot irita sistemul digestiv la persoanele cu gastrită și ulcere. Bucătarii experimentați lasă mai puțin din produsul principal, preferând aditivii mai puțin „agresivi”.

Reteta clasica - compot legendar

Metoda dovedită este foarte simplă și necesită puțin timp pentru pregătire. Băutura rezultată are o culoare și aromă bogată. Ingredientele sunt luate pe un borcan de trei litri:

• coacăze - 500 g;
• zahăr - 1 pahar;
• acid citric - o treime dintr-o linguriță.

Fructele de pădure sunt spălate complet, sortate din exemplare stricate care pot exploda conservarea. Un sfert din volumul vaselor sterilizate este umplut cu material aromat, turnat de două ori cu apă clocotită, lăsat timp de 15 minute și decantat. Înainte de ultima etapă, din lichid se fierbe un sirop de nisip și lămâie. Piesa de prelucrat este umplută până la umerase, rulat cu un capac și înfășurat într-un prosop.

Rețeta clasică poate fi ușor modificată și să ia fructe pe o ramură cu frunze. Băutura aromatică și concentrată se diluează după gust înainte de utilizare. Pentru un recipient de sticlă de 3 litri aveți nevoie de:

• zahăr - 350 g;
• fructe de pădure - 500 g;
• vanilină - 1 plic.

Pentru ca piesa de prelucrat să nu explodeze, înainte de conservare, asigurați-vă că spălați materiile prime, inspectați cu atenție toate coacăzele și îndepărtați fructele putrezite. Puneți coacăzele într-un borcan fierbinte, turnați apă clocotită și lăsați timp de 30 de minute. Lichidul se decantează într-o cratiță, se adaugă zahărul și se aduce la fierbere. Siropul se adaugă în produs cu vanilie, acoperit cu un capac. Dacă nu există un loc răcoros pentru depozitarea băuturii, atunci este mai bine să o sterilizați un sfert de oră înainte de rulare..

Opțiuni de supliment

Gourmetii preferă să combine diferite ingrediente într-un singur desert. Boabele bogate întrerup ușor gustul „vecinului”, așa că trebuie să alegeți combinația potrivită. Tratamentul termic pentru diferite tipuri de materii prime este de asemenea diferit, ceea ce va afecta negativ rezultatul final.

Concentrarea este ușor de reglat. Dacă aveți nevoie de un gust bogat, atunci este mai bine să luați o rată dublă de materii prime. Ca urmare, lichidul va fi mai puternic și mai viu colorat..

Adăugați mere

Locuitorii de vară se confruntă adesea cu problema abundenței fructelor timpurii care sunt slab depozitate. Experții culinari recomandă pregătirea lor pentru iarnă cu coacăze negre. Pentru a prepara 3 cutii de trei litri dintr-o băutură delicioasă, aveți nevoie de:

• mere - 10 buc .;
• fructe de pădure - 700 g;
• zahăr - 1,5 kg.

Materiile prime sunt sortate, spălate și tăiate în felii, se măsoară apa. Turnați mâncarea într-un vas fierbinte în straturi, care trebuie turnat cu apă clocotită. Se strecoară într-o cratiță și se face un sirop concentrat din nisipul dulce. Compotul care se umflă se adaugă cu grijă la umerase, înfășurat cu un capac. Conservarea este întoarsă cu susul în jos, învelită într-o pătură și lăsată să se răcească.

Citrice - note exotice ale băuturii

Un gust neobișnuit este obținut atunci când boabele sunt combinate cu o portocală. Un parfum subtil cu o aciditate bogată va tonifica în anotimpurile reci. Veți avea nevoie de componente:

• fructe - 1 litru borcan;
• citrice - jumătate;
• zahăr - 350 g.

Boabele se spală, fructele se toacă și se pun pe fundul borcanului. Materiile prime se scaldă cu apă clocotită timp de cinci minute, apa se decantează și se prepară siropul. Concentratul dulce de bubit este turnat în mâncare, turnat cu un capac și învelit într-un prosop.

Sucul de lămâie poate fi adăugat în băutură pentru a îmbunătăți aroma. Gourmetii recomandă combinarea cu scorțișoara sau rădăcina de ghimbir. Buchet aromat excelent este obținut atunci când este combinat cu menta uscată și balsam de lămâie.

Cu cătină

Fructele rafinate ale plantei miros bine și conțin multe ingrediente benefice pentru a ajuta la a face față albastruului sezonier. În combinație cu fructe de portocale, desertul va căpăta o culoare bogată și o aromă uimitoare. Ingredientele sunt:

• cătină - 1 kg;
• coacăze - 500 g;
• apa - 1 l;
• nisip dulce - 1 kg.

Produsele sunt spălate sub robinet, sortate și îndepărtate tulpinile. Apa se aduce la fierbere, se adaugă zahărul și se încălzește timp de 10 minute. Materiile prime se pliază într-o cratiță, se toarnă cu sirop și se păstrează pe foc 5 minute. Piesa de prelucrat este ambalată perfect în bănci, rulată. Este mai bine să păstrați conservarea într-un loc răcoros. Dacă nu există pivniță, atunci compotul este sterilizat.

Cu cireș

Cireșul este un ingredient preferat de compot care poate fi combinat cu succes cu coacăz negru. O băutură gustoasă bogată nu poate fi păstrată mai mult de un an, altfel acidul prussic va începe să fie eliberat din semințe. Dacă salvați materiile prime de la mijloc, atunci desertul va dura mai mult de 24 de luni. Un borcan de trei litri are nevoie de ingrediente:

• fructe - două pahare;
• zahăr - 700 g;
• acid citric - un vârf;
• apa - 3 l.

Produsele sunt sortate, îndepărtând boabele stricate și lăsate să se scurgă într-un colizor. Dacă aveți vișine înghețate, nu trebuie să le înmuiați. Se toarnă zahăr și lămâie în apă clocotită, se fierbe la foc mic până când cristalele dispar. Fructele se adaugă în bucate, se fierb zece minute și se toarnă în borcane sterile.

Cu zmeura

Cocktail-ul de fructe de Burgundia arată excelent într-o ceașcă și vă va încânta cu un gust plăcut pe vreme rece. Pentru a păstra proprietățile utile maxime, desertul este preparat fără gătire prealabilă. Pentru un recipient de litru aveți nevoie:

• amestec de fructe - 400 g;
• zahăr - 1 pahar;
• lichid - 1 l.

Coacăzele se rumenesc timp de 5 minute, după care sunt transferate pe fundul sticlăriei. Se prepară simultan sirop de zmeură și apă cu zahăr. Piesa de prelucrat este turnată încet peste umeri cu umiditate clocotită cu fructe, lăsată timp de 5 minute, lichidul este decantat, încălzit din nou și recipientul este umplut. Conservarea este închisă cu capace, învelită strâns cu o pătură.

Cu afine

Compotul acru original este ușor de preparat din două tipuri de boabe populare. O cantitate uriașă de vitamine în combinație cu un gust neobișnuit va menține corpul în formă bună chiar și în zilele cele mai ploioase de iarnă. Un borcan de trei litri are nevoie de componente (în grame):

• coacăze - 500;
• afine - 250;
• zahăr - 200.

Materiile prime sunt puse într-o sită și spălate în apă timp de 3 minute. Siropul se scurge într-o cratiță, se adaugă nisip și se gătește la foc mic. Recipientul este umplut cu fructe de padure, turnat cu sirop concentrat, turnat cu un capac și învelit într-o pătură. Abundența de acid din ambele culturi permite conservarea desertului fără sterilizare.

Compotul de coacăze este o băutură aromată care este ușor de pregătit pentru iarnă. Pentru a preveni ca fructele sănătoase să nu își piardă vitaminele, este important să se efectueze corect tratamentul termic. Combinațiile originale de fructe vă vor permite să obțineți combinații neobișnuite de arome.