Compot de chokeberry pentru iarnă - o rețetă clasică și mai multe variante

Aronia (chokeberry) este apreciată pentru compoziția sa vitaminică și proprietățile medicinale. Dar nu numai medicamentele sunt bine obținute din această boabă. Cel mai simplu mod de a transfera toate posibilitățile de vindecare a cenușii de munte în deserturi este să pregătești compot din ea. Într-adevăr, în această formă, se păstrează perfect toată iarna acasă. În combinație cu alte culturi de grădină, condimente și fructe citrice, fructul de pădure va dobândi un gust rafinat și plăcut cu o culoare bogată.

Chokeberry coexistă perfect cu orice fructe, oferind culoare și gustul nobil băuturilor. Pentru a face compot de chokeberry gustos, trebuie să știți doar câteva secrete. Și semifabricatele pentru iarnă sunt foarte simple de executat.

Principii de preparare simplă a cotletelor negre

Boabele de rowan negru au multe proprietăți minunate, dintre care una ușoară de preparare. Chiar și un bucătar începător poate găti compot de chokeberry. Compoziția chimică unică a boabelor permite un tratament termic minim. Vitaminele și nutrienții conținuți în mure sunt, de asemenea, excelenți conservanți. Fructul de pădure are, de asemenea, propriile sale caracteristici care trebuie luate în considerare pentru a stăpâni cu succes chiar și cea mai simplă rețetă..

Câteva recomandări pentru prepararea unui compot delicios pentru depozitarea lungă pe timp de iarnă:

1. 1. Există o înflorire sub formă de ceară subțire pe suprafața boabelor. Conține microorganisme care provoacă fermentația. Pentru a preveni intrarea lor în produsul finit, fructele de pădure sunt spălate sau înmuiate bine până la 6 ore, schimbând periodic umplutura.
2. 2. Scapă de astringență excesivă, spălând fructele în puțină apă. Murele are o structură densă și piele groasă, fierberea timp de câteva minute nu o dăunează, dar o înmoaie pentru a da suc.
3. 3. Cel mai bun mod de a reduce amărăciunea și astringența este prin înghețare. Cea mai potrivită materie primă pentru compot sunt fructele de pădure, atinse de frigul de pe ramuri, dar dacă a trebuit să recoltați mai devreme, puteți pune chokeberry la congelator pentru câteva zile.
4. 4. Pentru siguranță, băuturile din cenușă de munte neagră nu necesită o dulcețe crescută, este permis să gătiți fără aditivi. Dar cel mai delicios este compotul pe bază de sirop concentrat: 0,5 kg de zahăr la 1 litru de apă. Marcajul produselor din rețete poate fi modificat în orice direcție.
5. 5. Adăugarea citricelor înmoaie gustul, face culoarea rubinului și, în plus, păstrează băutura. Combinațiile originale sunt obținute în combinație cu scorțișoară, mentă, vanilie, anason stelar și alte mirodenii. Cea mai ușoară aromă de compot este frunzele de cireș.

Efectul terapeutic puternic al chokeberry sugerează, de asemenea, unele contraindicații. Cu consumul excesiv de compot medicamentos, puteți dăuna organismului. Nu bea băuturi de mure pentru cei care suferă de tensiune arterială scăzută, ulcere sau gastrită, sunt predispuși la cheaguri de sânge.

Dacă urmați aceste sfaturi, oricare dintre rețetele de mai jos va face compotul delicios și va oferi beneficii extraordinare pentru sănătate până la următoarea recoltă..

Cea mai ușoară rețetă fără sterilizare

Această băutură se prepară rapid și păstrează cantitatea maximă de vitamine. Materiile prime sunt turnate direct în borcane, astfel încât este mai convenabil să pregătiți ingrediente pentru un recipient de sticlă.

Un cilindru de 3 litri va necesita:

• boabe de mure - 0,5 kg;
• zahăr granulat - 0,5 kg;
• 1/3 lamaie mare;
• apă - 2,5 litri.

Lădițele pentru conservarea băuturii sunt spălate și sterilizate bine (cu abur sau în cuptor). Capacele de acoperire sunt fierte. În ciuda performanțelor bune de depozitare, compotul de chokeberry necesită curățenie la toate accesoriile și ustensilele la conservare.

Boabele pot fi puse într-un borcan într-un buchet întreg, fără a le îndepărta de pe perii. Pentru a face acest lucru, trebuie să prelucrați complet materia primă cu apă clocotită. Reteta este potrivita pentru cei carora le place astringenta specifica a chokeberry-ului.

Metoda de gătit pas cu pas:

1. 1. Sortarea boabelor uscate, stricate și necoapte, prin sortarea murei. Fructele spălate și procesate sunt turnate în borcane.
2. 2. Tăiați lămâia în felii și puneți mai multe bucăți în fiecare recipient.
3. 3. Zaharul și apa se fierb 2 - 5 minute într-un bol separat.
4. 4. Siropul de fierbere umple borcanele până la extrem.
5. 5. Piesa de prelucrat este închisă ermetic.

Recipientele inversate sunt acoperite cu o pătură groasă sau un prosop terry - învelirea prelungește auto-sterilizarea produsului. După răcire lentă, scoateți piesele într-un loc răcoros. Culoarea compotului nu va apărea imediat, la început apa va rămâne transparentă. Băutura se infuzează aproximativ două săptămâni și capătă treptat o culoare și un gust bogat..

Compot de chokeberry cu mere

Murele se numește cenușă de munte doar condiționat, botanica își clasifică fructele sub formă de mere mici colectate în ciorchini. Nu este o coincidență faptul că merele sunt cea mai populară combinație de ingrediente pentru băuturile cu chokeberry. Gustul compotului combină cu succes nuanțe delicate și tartine, iar culoarea băuturii devine saturată.

Raportul produsului pentru un litru de 3 litri poate:

• chokeberry - 300 g;
• mere acre - 300 g;
• zahăr granulat - de la 300 la 500 g;
• suc de jumătate de lămâie;
• apă - aproximativ 2 litri.

Merele sunt spălate, tăiate în jumătate, cozile, păstăi de semințe și zonele deteriorate sunt îndepărtate. Nu aveți nevoie să decojiți fructele. Materiile prime sunt lăsate în jumătăți sau zdrobite la întâmplare. Panele trebuie presărate cu suc de lămâie pentru a menține culoarea cărnii..

Fructele de padure sunt preparate în oricare dintre modurile (albire, înghețare, înmuiere) și introduse în borcane împreună cu mere. Apoi gătesc în acest fel:

1. 1. Toarnă apă clocotită peste amestecul de fructe și fructe de pădure. Apoi acoperiți capacele ușor și lăsați 5-10 minute.
2. 2. Turnați cu grijă lichidul într-o cratiță, adăugați zahărul și lăsați-l să fiarbă.
3. 3. Fierbeți siropul cel puțin 15 minute, în acest moment puteți adăuga condimente după gust.
4. 4. Borcanele sunt umplute cu zahăr clocotit turnându-se sub gât și rulate cu capace sterilizate metalice.

Piesele de lucru fierbinți sunt învelite și lăsate pentru auto-sterilizare pentru o zi. Scorțișoara este considerată un condiment clasic pentru un astfel de compot. O băutură făcută din chokeberry cu ranetka sau alte mere mici se va dovedi a fi deosebit de originală, atunci când fructele sunt puse în întregul preparat. În acest caz, conservele trebuie să fie pasteurizate suplimentar timp de cel puțin 30 de minute și le puteți depozita acasă..

Ar trebui să încercați să adăugați mentă, anason stelar sau câțiva cuișoare la umplutură. Principalul lucru este să eliminați aditivii din sirop după fierbere. În semifabricatul final, condimentele vor fi infuzate în timpul depozitării și aroma lor poate deveni prea puternică.

Băutură de cenușă roșie și neagră

Nu există o metodă separată de conserve pentru un astfel de compot. Ambele tipuri de fructe sunt similare ca proprietăți. Puteți lua oricare dintre rețetele care vă plac și înlocuiți jumătate din mure cu fructe roșii.

Diferența dintre cenușa de munte și chokeberry este într-o mai mare astringență și amărăciune. Puteți prelucra și prepara fructe pentru procesare împreună. Este bine să adăugați puțină sare în apă pentru albirea fructelor de pădure, apoi și mai multă amărăciune va dispărea. Puteți pune mai mult zahăr pentru un gust bogat. Condimentele sunt selectate după bunul plac.

Rata standard pentru stabilirea materiilor prime pentru compot este 1/3 din volumul cutiei. Folosind fructe cu gust discret (mere, pere, coacăze, struguri), această cantitate poate fi crescută în siguranță la 1/2 sau mai mult. În cazul păstrării amestecului de cenușă de munte, nu se recomandă depășirea ratei marcajului, altfel compotul va dobândi astringență excesivă și gust astringent.

Băutură de chokeberry cu aromă de vișine

Un compot cu un gust dulce și acru, gros și o culoare bogată se va dovedi dacă combini proprietățile specifice ale chokeberry cu aroma de vișine. Pentru a prepara trei litri de băutură neobișnuită, luați:

• boabe de mure - 500 g sau mai mult;
• zahăr - de la 0,5 la 1 kg;
• suc de vișine - 250 ml;
• frunze de cireș - 10 buc .;
• apă - 2 l.

Prepararea rowanului nu este diferită de rețetele anterioare, doar metoda de preparare a umpluturii este ușor diferită. Instrucțiuni pas cu pas pentru siropul de gătit:

1. 1. Spălați frunze de vișine proaspete sau uscate, puneți jumătate din ele într-un vas de email sau oțel inoxidabil, adăugați 0,5 litri de apă și fierbeți 5 minute.
2. 2. Bulionul rezultat se toarnă în mure și se lasă la infuzat timp de 6-8 ore.
3. 3. Fructele înmuiate sunt scoase și așezate în borcane, frunzele rămase sunt cufundate în infuzie, se adaugă suc de vișine și se toarnă zahăr.
4. 4. Aduceți siropul la fierbere, încălziți aproximativ 5 minute..

Umplutura gata de fierbere este umplută cu borcane cu boabă. Frunzele sunt scoase anterior din sirop. Compot conserve după pasteurizare. Pentru a face acest lucru, piesele de lucru sunt păstrate într-o cratiță mare cu apă clocotită timp de aproximativ o jumătate de oră și apoi sigilate. Se răcește încet, se lasă la păstrare după 10-12 ore.

Conform schemei propuse, puteți găti compot de cenușă de munte cu orice fructe de pădure și fructe. Cel mai adesea, turnarea la cald este suficientă pentru recoltarea pentru iarnă. Există însă o altă cultură utilă de grădină, o băutură valoroasă cu care trebuie pasteurizată înainte de depozitare..

Compot de chokeberry și cătină

Compotul de cătină cu fructe negre creează un adevărat balsam vindecător, indispensabil pe vreme rece. Amplasarea aproximativă a produselor pentru un borcan de 3 litri:

• fructe de cătină - 300 g;
• mure - 200 g;
• zahăr - 200 g;
• apă - 2,5 litri.

Fructele preparate sunt ambalate în recipiente, umplute cu sirop clocotit preparat ca în rețetele anterioare. Turnarea se efectuează pe umeri, acoperită cu capace libere și setată pentru sterilizare într-un vas cu apă. Pentru containerele cu o capacitate de 1 litru, timpul de procesare este de 15 minute, pentru recipiente de sticlă de 3 litri, 30 de minute.

Chokeberry combină perfect pere, prune, coacăze și struguri. Gustul neutru al compotului de chokeberry este diversificat plăcut de lămâi și portocale adăugate la rețetă. Beneficiile pentru sănătate ale fructelor de padure sunt combinate cu proprietăți conservante excelente, deci alegând rețeta preferată, ar trebui să o utilizați în fiecare an..