» » Chokeberry: proprietăți utile, secrete de colectare și metode de recoltare

Chokeberry: proprietăți utile, secrete de colectare și metode de recoltare

Aronia, chokeberry-ul negru, iar printre oameni doar chokeberry-ul negru, este una dintre cele mai utile culturi de fructe cultivate în grădinile noastre. Golurile din ea nu sunt numai gustoase, ci și extrem de utile, principalul lucru este să le gătești corect.

Chokeberry este una dintre cele mai utile culturi de fructe
chokeberry 

- una dintre cele mai utile culturi de fructe

Tara natala chokeberry - America de Nord. În țara noastră, chokeberry a fost folosit pentru prima dată ca o plantă ornamentală spectaculoasă. Abia la începutul anilor 50, această cultură a început să fie cultivată ca un fruct. Boabele de chokeberry au început să fie consumate nu numai proaspete, ci și sub formă uscată, înghețată și conserve..

Proprietăți utile ale chokeberry

Prin cantitatea de substanțe pe care o conține utilă pentru corpul uman, chokeberry-ul nu este inferior cenușă de munte roșie, ba chiar o depășește după gust.

Boabe de chokeberry - un depozit de vitamine și nutrienți
Boabe de chokeberry - un depozit de vitamine și nutrienți

Fructele de chokeberry conțin beta-caroten și vitamine precum: B1, B2, B6, E, P, C și K. În plus, fructele de boabe de chokeberry sunt bogate în glucoză, fructoză, zaharoză, pectină și tanin, precum și macro- și oligoelemente precum: bor, fluor, fier, molibden, cupru și mangan.

Boabele și frunzele de Aronia sunt utilizate în medicina populară pentru:

  • normalizarea funcției intestinale și scăderea nivelului de colesterol din sânge;
  • retragerea din corpul uman a anumitor substanțe radioactive și a metalelor grele;
  • îmbunătățirea funcționării ficatului și ca un excelent agent coleretic;
  • creșterea imunității;
  • normalizarea tensiunii arteriale.

Important: la fel ca multe alte plante utilizate în medicina tradițională, chokeberry are contraindicații pentru utilizare. Utilizarea sa Nu se recomandă la:
  • tromboflebite și creșterea coagulării sângelui;
  • boala ischemică;
  • gastrită;
  • ulcere ale stomacului și duodenului;
  • varice.

Cum se recoltează corect chokeberry

Pentru a păstra boabele de chokeberry cât mai mult timp, acestea trebuie să fie complet uscate. Prin urmare, este necesar să îndepărtați chokeberry-ul numai în timpul zilei, când roua a dispărut deja și numai pe vreme uscată..

Boabele de chokeberry sunt importante pentru a alege corect
Boabele de chokeberry sunt importante pentru a alege corect

După recoltarea chokeberry, este timpul să ne gândim cum să o salvezi. Există mai multe modalități de a face acest lucru: păstrarea chokeberry-ului proaspăt, uscat sau congelat.

Depozitarea chokeberry-ului proaspăt

Chokeberry proaspăt își păstrează toate proprietățile benefice. Singurul lucru care vă poate supăra este că în acest fel poate fi păstrat pentru o perioadă relativ scurtă de timp..

Chokeberry proaspăt nu este păstrat mult timp
Chokeberry proaspăt nu este păstrat mult timp

Este adevărat, este încă posibil să creșteți ușor această perioadă. Pentru aceasta, se recoltează chokeberry negru într-un anumit fel - fără a culege fructele de pe perie. Adică nu tăiau fiecare boabă separat, ci taie întregul buchețel de la bază. Perii cu fructe de padure sunt așezate într-un singur strat în cutii de carton sau lemn și depozitate într-o cameră răcoroasă sau agățate de o frânghie întinsă în prealabil.

Depozitarea chokeberry uscate

În fructele de boabe de chokeberry se vor păstra și vitamine și nutrienți, dar pentru aceasta trebuie uscate corespunzător.

Fructele de aronia pot fi uscate
Fructele de aronia pot fi uscate

Boabele de chokeberry sunt rupte de pe perii, spălate, lăsate să se scurgă și uscate în cuptor sau uscător.

Uscarea boabelor la cuptor

Fructele se pun pe o foaie de copt acoperită cu pergament în avans, se introduc la cuptor și se păstrează 30 de minute. la temperatura de + 40 ° C. Apoi temperatura este crescută la + 60 ° С și continuă să se usuce până la licitație.

Important: Fructele de boabe de chokeberry nu trebuie să fie exagerate, deci asigurați-vă întotdeauna că nu obțin o nuanță roșiatică (sau maronie) în timpul lucrului. Această culoare este o dovadă că fructele de pădure sunt în exces..

Uscarea fructelor de pădure într-un uscător

Fructele de aronia sunt așezate într-un strat egal, temperatura și durata uscării sunt setate (conform instrucțiunilor dispozitivului).

Boabele de chokeberry uscate sunt introduse într-o sticlă sau orice alt recipient convenabil din plastic (sticlă) care nu permite umiditatea să treacă și să fie depozitat într-o cameră uscată care este adesea ventilată.

Depozitarea chokeberry-ului congelat

Boabele de chokeberry sunt ambalate în recipiente mici (pre-spălate și complet uscate), numărând volumul unei astfel de porții care este planificat să fie consumat la un moment dat.

Fructele de aronia pot fi congelate
Fructele de aronia pot fi congelate

Recipientele sunt introduse în congelator, în compartimentul congelator rapid. Acest lucru se face astfel încât, în timpul procesului de înghețare, zahărul conținut în fructele de boabe de chokeberry negru să nu se transforme în amidon..

Nu numai ceaiurile aromate sunt preparate din fructele de fructe de chokeberry congelate, ci și compoturile, dar se adaugă și la diverse produse făinoase. Înainte de utilizare, fructele de cenușă de munte sunt dezghețate la temperatura camerei și bătute cu un blender în piure.

Pe lângă stocarea de chokeberry proaspătă, uscată și congelată, puteți prepara din ea o mulțime de delicatese gustoase și foarte sănătoase: sucuri și compoturi excelente, gem neobișnuit, diverse băuturi de fructe și siropuri.

Dulceata de chokeberry

Pentru gătit, veți avea nevoie de:
  • chokeberry (boabe) - 1 kg;
  • zahăr - 1,5 kg;
  • apă - 500 ml.

Dulceata de chokeberry
Dulceata de chokeberry

Reţetă:

  1. Fructele de padure sunt rupte de pe perii, spălate sub apă curgătoare și lăsate să se scurgă.
  2. Albiți timp de 5 minute. în apă clocotită, apoi scufundat imediat în apă rece timp de 30 de secunde, din nou lăsat să se scurgă.
  3. Siropul se prepară din apă și zahăr, cu care se toarnă boabele, se aduce la fierbere, se fierbe aproximativ 5 minute. și, după scoaterea din căldură, lăsați timp de 10-12 ore pentru impregnare.
  4. Apoi îl pun pe foc mic și se gătesc până la licitație, care este determinat de sirop: adună puțin într-o lingură și aruncă o picătură pe o farfurie. Dacă siropul nu se răspândește, gemul este gata.
  5. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se păstrează..

Dulceata de chokeberry cu mere

Pentru gătit, veți avea nevoie de:
  • chokeberry (boabe) - 0,5 kg;
  • mere - 0,5 kg;
  • zahăr - 1,2 kg;
  • apă - 300 ml.

Dulceata de chokeberry cu mere
Dulceata de chokeberry cu mere

Reţetă:

  1. Merele sunt spălate, decojite și decojite și tocate cu un blender.
  2. Chokeberry se spală și 3-5 minute. alb în apă clocotită.
  3. Siropul este preparat din apă și zahăr.
  4. Merei se adaugă în fructele de rowan și, umplând totul cu sirop, se lasă la infuzat timp de 3-5 ore. 
  5. După timpul specificat, dulceața se pune la foc mic, se lasă să fiarbă și, la fierbere timp de 5 minute, se lasă din nou timp de 3-5 ore. Dacă boabele de rowan nu s-au înmuiat, procedura se repetă din nou.
  6. Dulceata gata este turnată fierbinte în borcane pre-sterilizate și rulată.

Dulceata de chokeberry cu lamaie

Pentru gătit, veți avea nevoie de:
  • boabe de chokeberry - 1 kg;
  • lamaie (mare) - 1 buc;
  • zahăr - 1,4 kg.

Dulceata de chokeberry cu lamaie
Dulceata de chokeberry cu lamaie

Reţetă:

  1. Boabele de rowan se spală, se lasă să se scurgă, se amestecă cu jumătate din zahăr și se lasă 10-12 ore. 
  2. Se toarnă într-o cratiță cu fundul gros și se gătește 10 minute. (după fierbere) la foc mic. Dacă în timpul procesului de gătit, fructele de pădure emit foarte puțin suc, puteți adăuga 100 ml apă fiartă..
  3. Lamaia se spală, se curăță de coajă. Zestrea se freacă pe o răzătoare fină, pulpa se taie cubulețe mici și toate acestea, împreună cu restul de zahăr, se adaugă la boabele de rowan fiert. Gatiti la foc mic inca 15 minute. după fierbere. 
  4. Se scoate de la foc, se lasă să se răcească complet și se gătește din nou, de această dată până la fiert.
  5. Ambalate la cald în borcane sterilizate, rulate și puse la păstrare.

Secretele gemului delicios de chokeberry

  • boabele de chokeberry sunt oarecum uscate, așa că înainte de a face dulceața, acestea trebuie „înmuiate”: 3-5 minute. albă în apă clocotită, apoi pune-o în apă rece pentru câteva secunde;
  • pentru a face dulceața de chokeberry un gust și mai piquant, puteți adăuga puțin scorțișoară în ea;

Secretele gemului delicios de chokeberry. Fotografie de pe site-ul med-explorer.ruDINSecretele gemului delicios de chokeberry. Fotografie de pe site-ul med-explorer.ru

  • apa în care s-au decolorat boabele poate fi folosită pentru prepararea compoturilor, deoarece unele dintre substanțele nutritive au trecut în ea. Adăugați zahăr, mere (sau orice alt fruct, sau platou cu fructe de pădure) în această apă și fierbeți.
 

Compot de chokeberry

Pentru gătit, veți avea nevoie de:
  • chokeberry (fructe de pădure) - aproximativ 300 g pe cutie cu o capacitate de 3 litri;
  • apă și zahăr - în proporție de 0,5 kg de zahăr pentru fiecare litru de apă.

Compot de chokeberry
Compot de chokeberry

Reţetă:
  1. Fructele de aronia se spală și se toarnă în borcane sterile, umplându-le cu o treime din volumul lor.
  2. Pune zahărul în apă (într-un raport de 2: 1), pune la foc mic, fierbe până se dizolvă complet zahărul. 
  3. Siropul fierbinte gata este turnat în fructe de pădure într-un borcan și, după sterilizarea lor, se rulează. Durata sterilizării conservelor cu compot depinde de volumul lor: 0,5 l - 15 min., 1 l - 25 min., 3 l - 50 min..
  4. Bidoanele rulate sunt întoarse cu susul în jos, înfășurate într-o pătură (pătură, cuvertură groasă de pat), sub care sunt lăsate să se răcească complet.

Sfat: Compotul de chokeberry se va dovedi și mai piquant dacă adăugați portocaliu.

Compot de chokeberry și mere

Pentru gătit, veți avea nevoie de:
  • chokeberry (fructe de pădure) - 6 lingurițe. linguri;
  • mere (mici) - 12 buc .;
  • zahăr - 800 g;
  • apă - 4,5 l.

Compot de chokeberry și mere. Fotografie de pe site-ul s1.1zoom.me
Compot de chokeberry și mere. Fotografie de pe site-ul s1.1zoom.me

Reţetă:
  1. Merele și chokeberry-ul sunt spălate și așezate în porții egale în două borcane sterile cu o capacitate de 3 litri.
  2. Siropul de zahăr se prepară din apă și zahăr, adus la fierbere și, turnând rowan cu mere, rulează imediat borcanele. 
  3. Containerele cu compot sunt întoarse cu susul în jos, acoperite cu o pătură deasupra, care este îndepărtată numai după ce conservele sunt complet răcoroase.
  4. Puteți păstra compot de mere și chokeberry la temperatura camerei. 

Important: Numărul de ingrediente din această rețetă se bazează pe două cutii de 3L.

Chokeberry cu zahăr

Pentru gătit, veți avea nevoie de:
  • chokeberry (boabe) - 1 kg;
  • zahăr - 700-800 g.

Chokeberry cu zahăr
Chokeberry cu zahăr

Reţetă:

  1. Boabele se spală, se lasă să se scurgă și se toacă cu o mașină de tocat carne sau un blender. 
  2. Piureul rezultat este amestecat cu zahărul.
  3. Gemul „viu” gata este ambalat în borcane sterilizate curate, închise cu capace.
  4. Puneți-l la păstrare la frigider sau într-o cameră rece.

Sirop de chokeberry

Pentru gătit, veți avea nevoie de:
  • chokeberry (boabe) - 1 kg;
  • zahăr - 700 g;
  • apă - 800 ml;
  • acid citric - 15 g;
  • frunze de cireș - aproximativ 50 g.

Sirop de chokeberry. Fotografie de pe site-ul nkj.ru
Sirop de chokeberry. Fotografie de pe site-ul nkj.ru

Reţetă:
  1. Clateste frunzele de cirese si 2 min. se fierbe în apă.
  2. După timpul specificat, acestea trebuie eliminate, fructele de rowan spălate se adaugă în apă, se aduc la fiert și se fierb timp de 5 minute.
  3. Se adaugă acid citric, se amestecă bine și se lasă la infuzat o zi.
  4. Se strecoară apoi ușor compoziția astfel încât sedimentul format să rămână în cratiță..
  5. Adăugați zahăr în lichidul filtrat (puteți utiliza mai multe straturi de tifon) și, amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere.
  6. Turnați siropul pregătit fierbinte în borcane pre-sterilizate și turnați.

Siropul de chokeberry este folosit pentru prepararea diferitelor băuturi și jeleuri, precum și ca adaos neobișnuit de apetisant la înghețată și clătite.

Multe bucăți utile pot fi făcute din chokeberry. Fotografie de pe site-ul i0.wp.com
Multe bucăți utile pot fi făcute din chokeberry. Fotografie de pe site-ul i0.wp.com

După cum ați văzut, puteți prepara multe preparate sănătoase și incredibil de gustoase din chokeberry. Nu am nicio îndoială că aveți și secretele de a face diverse dulciuri din chokeberry! Aș fi foarte recunoscător dacă le dezvăluiți în comentarii..


Opinii: 156