O selecție a celor mai bune rețete pentru recoltarea de cenușă de munte (chokeberry) chokeberry negru pentru iarnă
Boabe de chokeberry
Fericit
Timp de culegere Chokeberry
Pentru a face culorile gustoase și a răspunde așteptărilor, trebuie să știți când să alegeți fructe de pădure. Momentul ideal pentru îndepărtare este numit începutul toamnei - septembrie-octombrie. Apoi cultura atinge maturitatea deplină, poate fi păstrată lungi de iarnă și folosită ca profilaxie pentru diferite boli..
Dacă doriți să obțineți o boabă cu concentrația maximă de nutrienți, alegeți-o după primul îngheț. Apoi, ea dobândește cel mai bun gust. Acum să ne dăm seama ce poate fi făcut din chokeberry negru.
Retete de dulceata de chokeberry
Primul gând care apare atunci când vrei să prepari chokeberry este gemul. Există multe opțiuni pentru a face gem din această boabă, dar etapele pregătitoare ale pregătirii lor sunt aproximativ aceleași.
Când vine timpul să pregătiți iarna din chokeberry negru, este important să încălziți corect fructele de pădure. Se dovedește că fructele sunt uscate, așa că înainte de a le fierbe, se recomandă să le înmuiați puțin. Aceasta se face prin scăderea secvențială a acestora timp de 3 - 5 minute, fie în apă clocotită, fie în apă rece. După procedură, fructele sunt turnate într-un colizor, lăsate să se scurgă și abia după aceea încep să pregătească gem sau alte semifabricate..
Dulceata de chokeberry
Nu este profitabil pentru prepararea amestecului, deoarece boabele de rowan dure durează mult timp pentru a găti. În primul rând, un kilogram de zahăr se toarnă în jumătate de litru de apă și se prepară siropul. Se toarnă cu fructe de padure pregătite după principiul de mai sus și se pun pe foc.Când masa fierbe, se ține pe foc timp de cinci minute, se agită constant, apoi se scot și se lasă aproximativ 8 ore sau puțin mai mult. Acest timp este necesar pentru ca boabele să fie saturate cu sirop. După aceea, restul de zahăr este adăugat în amestec și recipientul este din nou pus pe foc. Se amestecă, se gătește până când siropul se îngroașă.
Puneți dulceața în borcane, rotiți capacele, de regulă, din metal. Poate fi, de asemenea, închis cu plastic. Unele gospodine chiar închid borcanele cu folie și le fixează cu o sfoară înmuiată în apă. Când se usucă, se contractă, creând o etanșeitate.
Dulceata de chokeberry se poate face fara zahar. Este util mai ales în această formă pentru persoanele care suferă de diabet. Pentru pregătirea sa, luați un recipient volumetric, puneți o cârpă pe fundul său și puneți deasupra borcanele umplute cu fructe de padure preparate. Apa este turnată în recipient, astfel încât să ajungă la umerașele conservelor și să fie adusă la fierbere la foc mic. Pe măsură ce boabele se instalează în bănci, trebuie adăugate puțin. Procesul de gătire durează aproximativ 40 de minute. Când gemul este gata în ele, borcanele sunt scoase și rulate unul câte unul.
Chokeberry și gem de mere
În acest caz, ia jumătate din boabele de chokeberry, jumătate din mere. Merele trebuie, de asemenea, să fie decolorate timp de cel puțin trei minute în apă clocotită.. Din apa rămasă după această procedură se prepară un sirop pentru dulceață: apa se pune pe foc, se adaugă zahăr și, când este dizolvată complet, se scoate de la foc. Se adaugă fructe de pădure și mere și se lasă patru ore. Apoi puneți pe foc, fierbeți după fierbere aproximativ cinci minute și lăsați-l să se fierbe din nou timp de trei ore. Acest lucru se face de mai multe ori până când boabele se înmoaie. Abia atunci amestecul poate fi pus în cutii și turnat cu capace..
Dulceata de chokeberry cu nuci
Chokeberry-ul negru poate fi preparat nu doar singur, rețetele implică adesea adăugarea altor fructe și chiar nuci în gem. Pentru a face un astfel de gem neobișnuit, trebuie să luați un kilogram de chokeberry, 300 g de mere Antonovka, 300 g de nuci, lămâie și un kilogram și jumătate de zahăr.
Boabele preparate se toarnă peste noapte cu apă clocotită. Dimineața, luați această infuzie și adăugați zahăr pentru a face sirop. Boabele, nucile zdrobite, merele tocate se pun într-o soluție clocotită și se fierb în trei pași timp de 10 minute. Lămâia se prepară în avans: scaldată, decojită, tăiată și tăiată. La ultima gătire a amestecului, adăugați și el. Când gemul este gata, acoperiți recipientul cu o cârpă de bumbac, închideți un capac cu același diametru și lăsați să se înmoaie boabele. Apoi, dulceața este pusă în borcane și rulată.
Dulceata de chokeberry
Murele se recoltează în moduri diferite, rețetele pentru iarnă implică și prepararea gemului sau, așa cum obișnuiam să îl numim, gem. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de aproximativ un kilogram de zahăr și un kilogram de fructe de pădure. Fructele sunt pregătite pentru gătit, apoi turnate într-un recipient și acoperite cu zahăr. Trebuie lăsate până lasă sucul să iasă. Acest lucru durează de obicei 3 - 5 ore. După aceea, recipientul este așezat pe aragaz, conținutul este dus la fierbere, căldura este redusă și gătită strict timp de o oră, amestecând constant.
Când amestecul s-a răcit, frecați-o printr-o sită sau tocați boabele cu un blender. Viitorul gem se pune din nou pe foc și se fierbe până se îngroașă. Puse la cald în borcane sterile și rulate. Folosit ca desert sau bază pentru sosuri.
Chokeberry compete retete
Iarna, compoturile de chokeberry pot fi preparate din fructe de pădure înghețate sau se pot folosi conserve din toamnă. Există mai multe rețete interesante pentru a face compot de chokeberry negru pentru iarnă..
Compot de chokeberry
Cea mai ușoară rețetă pentru compot este să turnați siropul fierbinte peste fructe de pădure o dată. Boabele pregătite pentru conserve sunt împrăștiate pe maluri cu o treime din volumul lor. Apoi se prepară un sirop din apă și zahăr într-un raport 2: 1: zahărul este diluat în apă, adus la fierbere și fiert aproximativ 5 minute. Siropul este turnat fierbinte în borcane de fructe de pădure, apoi turnat cu capace metalice. Borcanele sunt întoarse, învelite și lăsate să se răcească. După care piesele pot fi coborâte în pivniță..
Puteți prepara compot într-un alt mod.. Se toarnă boabele turnate în borcane cu apă clocotită, apoi se toarnă întregul conținut într-un recipient împreună cu boabele. Amestecul se fierbe până la izbucnirea boabelor, după care se adaugă zahăr și se fierbe timp de 10 minute. Abia atunci compotul este turnat în borcane și rulat. Cu toate acestea, se crede că multe substanțe utile se pierd cu această metodă de gătit..
Compot de chokeberry cu cătină
Compotul de mure cu cătină va fi excelent pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, luați fructele de pădure în raport de 1: 2, spălați-le, decojiți și stindeți pe un prosop curat. În timp ce boabele se usucă, borcanele sunt sterilizate cu abur și siropul este fiert: 130 g de zahăr se adaugă la 3 litri de apă. Boabele se pun în borcane, astfel încât să fie umplute cu o treime, iar apoi se toarnă siropul până la gât. Băuturile umplute sunt introduse într-un recipient cu apă, care este adus la fierbere și păstrate în această stare timp de o jumătate de oră, dacă conservele sunt de trei litri - 20 minute, dacă doi litri - 10 minute. Apoi o rostogolesc, o întorc, o înfășoară și o țin timp de câteva zile.
Compot de chokeberry cu citrice
Un compot asortat se dovedește excelent, mai ales dacă i se adaugă fructe citrice. Cel mai popular poate fi numit compot de mure cu lămâie, a cărui rețetă este dată mai jos.. Procesul principal de gătit este același ca cel descris mai sus, numai borcane de lămâie se adaugă în borcane împreună cu fructele de pădure. Puteți adăuga o portocală sau două fructe citrice împreună. Apoi turnați apă clocotită peste borcane, lăsați-o să se fierbe timp de cinci minute, turnați apa într-o cratiță separată, pe care siropul este pregătit la rata a două pahare de zahăr pe borcan. Siropul adus la fiert este turnat în borcane cu fructe de pădure și citrice și turnat cu capace. Băncile sunt întoarse, lăsate peste noapte, iar dimineața sunt coborâte în pivniță.
Sirop de chokeberry
Siropul de chokeberry este considerat sănătos și gustos.. Pentru a face acest lucru, luați fructe de padure negre pre-preparate, dar deja uscate și turnați-le în borcane de trei litri până la umeri. Adăugați trei linguri de acid citric (30 g) și turnați apă clocotită peste gât. Acoperind borcanele deasupra cu tifon sau o farfurie, lăsați câteva zile.
După această perioadă, apa se toarnă printr-o strecură într-o cratiță, se adaugă zahăr la rata de un kilogram și jumătate la trei litri de apă și se pune pe foc. Siropul trebuie agitat și încălzit constant până când se topește zahărul, nu este necesar să se dea la fiert. Când zahărul se dizolvă, scoateți din foc și lăsați să se răcească.. Siropul finit este turnat în recipiente sterile, acoperit cu capace și trimis într-un loc întunecat și uscat. Nu trebuie să fie rece. Chiar și într-o cameră caldă, siropul poate fi păstrat câțiva ani..
Suc de chokeberry
Sucul de chokeberry va fi de asemenea util.. Pentru a-l pregăti, ai nevoie de un litru de suc proaspăt de chokeberry, un litru de suc de mere și aproximativ 50 g de zahăr. Sucurile de fructe de pădure și mere sunt amestecate, încălzite, se adaugă zahăr, se pun la foc mic și se aduc la fiert. Apoi sunt turnate în borcane și rulate cu capace. Băncile trebuie mai întâi să fie sterilizate mai puțin de 15 minute.
Vin de chokeberry
Iubitorii de băuturi tari pregătesc vinul din chokeberry, care se bucură plăcut nu numai prin gustul său, ci și prin culoarea sa. În plus, 200 g de o astfel de băutură pe zi vor umple corpul cu o cantitate uriașă de nutrienți și vitamine, vor normaliza tensiunea arterială, vor îmbunătăți funcția intestinală, dormiți, privirea.Pentru a prepara vinul, luați o sticlă de 10 litri și turnați în ea 2 kg de fructe de pădure, care au fost tăiate anterior într-o mașină de tocat carne. Acolo se toarnă un kilogram și jumătate de zahăr. Cu cât sunt mai multe fructe de pădure, cu atât va fi mai bogată băutura. Uneori, o mână de stafide sau orez gri sunt aruncate după gust, ele contribuie și la formarea mai activă a drojdiei de vin. O mănușă de cauciuc medical este trasă peste sticlă și degetul mijlociu este străpuns și așezat într-un loc cald și întunecat. Se agită în fiecare zi fără să-și scoată mănușile.
După trei zile, adăugați în sticlă doi litri de apă fiartă rece și un pahar de zahăr. Apoi este din nou acoperit cu o mănușă și revenit la locul ei, tremurând în fiecare zi. Procedura se repetă încă de două ori la fiecare 10 zile. Vinul va fi gata în 33 de zile.
Dacă în amestec nu s-au adăugat orez sau stafide, atunci prima procedură trebuie făcută după 10 zile, când se formează drojdia. Acest vin durează 40 de zile pentru preparare. Îl puteți scurge atunci când mănușa este coborâtă. Dacă este umflat, vor mai dura câteva zile..
Vinul scurs trebuie lăsat să se prepară timp de câteva zile. Apoi este turnat într-un recipient, astfel încât să nu intre niciun sediment. Manipulările se repetă la fiecare 2 până la 3 zile până se formează un vin complet limpede. Îl puteți depozita într-un borcan sau sticlă cu un capac.
Turnare de chokeberry
Preparatele de chokeberry de casă pot fi mai puternice. Pentru a prepara o licoare din fructe de pădure, fructele spălate se toarnă într-un borcan de trei litri până la umeri, se toarnă un kilogram de zahăr și se toarnă cu votcă. Ar trebui să existe 2 cm de spațiu liber de la marginea gâtului. De regulă, un borcan de trei litri ia un kilogram și jumătate de fructe de pădure și puțin mai mult de un litru de votcă. Borcanul este închis cu hârtie pergament pliată în trei straturi, sau un capac de nailon și coborât în pivniță sau introdus în frigider. După două luni, poate fi scos și îmbuteliat. Tinctura se păstrează și într-un loc răcoros..
Oțet de chokeberry
AveaChokeberry xus este bogat în nutrienți și oferă mâncărurilor o aromă, gust și culoare deosebite. Pentru a-l pregăti, trebuie să spălați fructele de pădure, tocați și turnați apă într-un raport 1: 1. Apoi, se adaugă 20 g de pâine neagră uscată, 50 g de zahăr, 10 g de drojdie uscată la un litru de amestec. Lichidul este lăsat să fermenteze la temperatura camerei timp de 10 zile. După această perioadă, i se adaugă 50 g de zahăr. După câteva luni, oțetul este gata. Este îmbuteliat, sigilat și depozitat într-un loc întunecat..
Marmelada de Rowan
Marmelada delicioasă este obținută din fructele de cenușă de munte cu fructe negre. Luați fructe de pădure coapte, de preferință cele care au fost deja înghețate. Spălați-le, scoateți-le din tulpini și curățați-le în apă sărată. Se pune într-o cratiță, se adaugă puțin apă și se fierb fructele de pădure. După aceea, trebuie să fie ușor frământate, frecate printr-o sită și se pune piureul pe foc, adăugând zahăr. Se amestecă continuu și se gătește amestecul până se îngroașă.. Pentru 2 kg de fructe de pădure, veți avea nevoie de aproximativ un kilogram de zahăr.
În timp ce masa se răcește, luați o foaie de copt, acoperiți-o cu pergament și presărați cu zahăr. Pune masa răcită pe ea și pune-o într-un cuptor încins. Marmelada se păstrează în ea până se formează o crustă. Când o obțineți, presărați zahăr pudră și vanilie, tăiați-o în bucăți și depozitați într-un recipient sigilat..
Jeleu de chokeberry
Jeleu de chokeberry este de asemenea excelent în gust. Pentru un kilogram de fructe, aveți nevoie de o jumătate de litru de apă și 700 g de zahăr. Se toarnă boabele sortate, spălate și decolorate într-un recipient, se toarnă apă fierbinte și se fierbe până se înmoaie. Apoi scoateți de la căldură, lăsați să se răcească și strecurați masa prin cheesecloth. Adăugați zahăr în lichidul rezultat și puneți-l din nou pe foc, dar încet. După ce aduceți la fierbere, țineți focul timp de 15 minute. Până la răcirea lichidului, se toarnă în conserve care au fost sterilizate în avans. Sunt închise cu capace sau pergament, legând strâns gâtul.
chokeberry - comoara diferitelor substanțe nutritive. Pentru a-l folosi iarna și primăvara în perioada deficienței de vitamine, îl puteți pregăti pentru iarnă. Pe lângă uscarea și congelarea fructelor de pădure, există multe rețete pentru prepararea altor preparate din acesta: gemuri, gemuri, sucuri, compoturi, siropuri, lichioruri, vin. În plus, din aceasta se prepară jeleuri excelente și marmeladă. Oricât de gătite fructele de pădure, acestea vor păstra substanțe importante pentru organism și gust excelent pentru o lungă perioadă de timp..
