Cum se face vinul de mere acasă?

La tejghea cu băuturi alcoolice, vinul de mere este cel mai ieftin, dar acest lucru nu are legătură cu calitatea produsului. Cert este că tehnologia de gătit este destul de ușoară, iar materiile prime sunt ieftine și foarte frecvente. Datorită acestor factori, aproape oricine poate face vin din mere acasă, chiar dacă nu au experiență în prepararea și vinificația acasă..

Ce ai nevoie pentru a face vin de mere?

Lista ingredientelor pentru vin este foarte scurtă, deoarece un vinicultor începător va avea nevoie doar de:

• mere;
• zahăr.

mere puteți utiliza un soi, dar o aromă de vin mult mai plăcută se obține amestecând diferite soiuri de mere. Chiar și fructele necoapte și acre sunt potrivite pentru vin. În mod ideal, folosiți recolta din propriul parcele. Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție numai soiurilor locale, mai ales dacă acestea par nepresentabile: mici, neuniform colorate și așa mai departe. Motivul este că vinificația necesită drojdie sălbatică de pe coajă, iar merele importate și frumoase sunt adesea ceruite, deci inutile pentru a face băuturi alcoolice..

Puteți folosi suc gata pregătit în loc de mere. Dar sucul ambalat din magazine nu va funcționa, veți avea nevoie de un produs complet natural, fără aditivi.

Cantitatea de zahăr pentru vin se calculează pe baza cantității de suc obținute și a rezultatului dorit. De exemplu, pentru unul uscat obișnuit, este necesară doar aproximativ 200 g de zahăr la 1 litru de suc, iar pentru unul dulce, doza de zahăr va trebui dublată.

Uneori, o rețetă de vin de mere de casă implică diluarea sucului cu apă. Această mișcare este acceptabilă atunci când se utilizează un număr mare de fructe necoapte sau acre. Dacă sucul are un gust prea acru sau emană amărăciune, este permis să turnați în 100 ml de apă pentru fiecare litru de lichid aromatic.

Condimentele pot ajuta vinul să fie mai savuros. Adesea, la ultima etapă de preparare se adaugă scorțișoară, anason stelar sau cardamom..

Etapele vinificației

După recoltarea merelor, trebuie să stoarceți sucul din ele. Fructele nu trebuie spălate înainte de această procedură, dar dacă este în nisip sau pământ, îl puteți șterge cu o cârpă uscată. Partea centrală a mărului cu semințe nu este necesară pentru suc, deoarece dă un plus de amărăciune. Dacă nu aveți un storcător, puteți grăti materiile prime la o stare de piure, apoi strecurați ciorba prin cheesecloth.

Suc turnat într-un recipient cu gâtul larg, care trebuie legat cu tifon pentru a împiedica praful și resturile să intre în lichid. Sucul trebuie să umple recipientul nu mai mult de 2/3. În continuare, recipientul este așezat într-un loc întunecos și cald timp de 2-3 zile. Temperatura camerei trebuie să fie cuprinsă între 18 și 25 de grade. Cu cât este mai cald, cu atât mai rapid va fermenta produsul. Multe rețete de vin de mere recomandă amestecarea mustului de mai multe ori pe zi, în primul pas. Până la sfârșitul acestei etape, sucul capătă un miros caracteristic de alcool acru..

Mai departe, pulpa densă fermentată este îndepărtată de pe suprafața viitorului vin de mere, astfel încât să rămână doar lichid în recipient. Zaharul se toarnă în el. Zaharul poate fi adăugat imediat în întregime sau în anumite părți. O jumătate înainte de stabilirea garniturii de apă, iar cealaltă jumătate după 5-10 zile.

După adăugarea zahărului, recipientul cu vin de mere este bine închis cu un capac, în centrul căruia este necesar să tăiați o gaură mică cu un diametru la fel de lat ca tubul. Un capăt al tubului este coborât într-un recipient cu suc, pentru a nu atinge lichidul, celălalt capăt este coborât într-un pahar cu apă. Acest design este un sigiliu pentru apă. Va ajuta să scapi de excesul de gaz care se formează în timpul fermentației. Puteți înlocui capcana mirosului cu o mănușă medicală cu o puncție într-unul dintre degete..

Fermenți de vin timp de 30-60 de zile. Sfârșitul procesului poate fi văzut prin faptul că apa încetează să bubuie sau mănușa se dezumflă. După aceea, vinul este filtrat prin cheesecloth în sticle, se adaugă condimente, iar produsul vinic de casă se coace încă 2-4 luni. Vinul de mere de casă este păstrat timp de 3 ani într-un loc rece și întunecat.

Rețetă video pentru a face vin de mere acasă

https://youtube.com/embed/B5XuL0qY8vg