Subtilitățile de a face gem de nuc
Dulceața de nuc este un produs destul de popular în locurile în care pomul însuși crește. Este apreciat de mulți gurmanzi și se bucură de o largă popularitate datorită gustului caracteristic și proprietăților sale utile. Pentru a vă bucura de desert, nu trebuie să cumpărați astfel de gem din magazin, acesta poate fi făcut acasă dacă aveți la îndemână toate ingredientele necesare pentru acest lucru..
Fericit
Dulceata de nuc verde: reteta
În primul rând, trebuie avut în vedere faptul că pentru fabricarea gemului se folosesc numai nuci tinere, care sunt încă verzi și au atins doar maturarea laptelui. Se caracterizează prin scoici moi. Însuși procesul de recoltare a fructelor pentru prepararea directă are unele subtilități. Acest lucru se datorează amărăciunii originale a materiei prime. Pentru a scăpa de gustul neplăcut, nucile încă necoapte sunt puse în apă rece și lăsate la înmuiat aproximativ două zile. Înainte de aceasta, acestea sunt curățate de crusta verde..
Asigurați-vă că purtați mănuși în timp ce tocați nuci verzi. Datorită concentrației mari de iod din compoziția lor, pielea degetelor se va întuneca foarte repede..
Pe parcursul perioadei de înmuiere, apa trebuie schimbată regulat - de cel puțin trei ori pe zi. Apoi, apa trebuie scursă, iar nucile trebuie turnate cu o soluție de var. Pentru prepararea sa, folosiți apă rece și var tăiat. Lăsați nucile în soluția rezultată cel puțin patru ore. Apoi strecurați-le astfel încât gustul amar al materiei prime să poată fi eliminat. În faza finală, clătiți bine piulițele sub apă curentă.
Dulceața obținută din nuci are o altă nuanță - după toate manipulările făcute, nucile trebuie să fie străpunse cu o furculiță în mai multe locuri, iar apoi să se pună din nou în apă rece, dar timp de două zile. Apoi se prepară siropul în sine, în care nucile vor fi gătite. Pentru prepararea sa, se utilizează zahăr obișnuit și apă, puteți adăuga scorțișoară sau cuișoare, dacă doriți.
Să analizăm mai detaliat raportul proporțiilor:
- 40 buc. nuci necoapte;
- 3 cani de zahar;
- 1,75 litri de apă pentru înmuiere și un pahar pentru prepararea siropului;
- 1 lingură acid citric - adăugat, dacă se dorește, în apă pentru recoltarea nuci;
- cuișoare, scorțișoară - gust.
Când siropul este gata, fierbeți nucile în el timp de aproximativ zece minute și lăsați în această stare aproximativ o zi. În acest fel se pot satura de zahăr și au un gust bun. Mai departe, procesul de gătire trebuie continuat. O jumătate de oră este suficientă pentru asta, dar un semn mai precis că nuci sunt gata va fi strălucirea lor neagră. Nu uitați să aruncați o pungă de condimente măcinate în apă în timp ce gătiți. Acest lucru va conferi gemului o aromă mai plăcută. Apoi ar trebui turnat în borcane cât este încă fierbinte..
Dacă doriți ca dulceața de nucă verde să dobândească un gust neobișnuit, vă puteți abate puțin de la rețeta clasică. Așadar, unii spun că gemul obține un gust plăcut dacă este adăugat la acesta împreună cu condimentele obișnuite coaja de portocala sau vanilină.
În ceea ce privește ustensilele de gătit, este foarte descurajat să folosești produse de cupru sau aluminiu în acest scop. Aceste materiale, atunci când sunt expuse la căldură, încep să se deterioreze, ceea ce va conduce la faptul că particulele de metal intră în blocaj. Cea mai bună opțiune este să folosiți containere emailate, precum și oțel inoxidabil. Înainte de a continua direct la gătit, toate vasele și capacele trebuie spălate. Pentru aceasta, apa este folosită cu adăugarea de sodă de copt. Apoi, frecați recipientele cu apă clocotită și uscați bine.
Beneficiile și prejudiciile gemului de nucă
Toată lumea știe că nucile au o serie de proprietăți utile. Dar multe persoane se întreabă dacă mai există un beneficiu în dulceață, care este făcută din nuci. Chiar și după gătirea prelungită, nucile încă necoapte păstrează toate calitățile medicinale. De aceea, se recomandă prepararea unei astfel de gemuri nu numai din motive culinare. Conține multe substanțe valoroase, dar cea mai importantă dintre ele este iodul..
În general, beneficiile unei astfel de gemuri sunt relevante și, dacă este necesar, cresc imunitatea. Este adesea utilizat dacă există probleme cu glanda tiroidă. De asemenea, nucile, chiar fierte, sunt utile pentru vasele creierului. Produsul poate fi folosit de femeile care transportă un făt. Acesta este un tratament util copiilor și persoanelor cu tensiune arterială instabilă. Pentru o muncă mentală intensă, va ajuta și gemul din nuci verzi aromate..
Există, de asemenea, un dezavantaj al beneficiilor - nu trebuie să vă lăsați prea departe de aceste produse, în special persoanele care au supraponderale, deoarece nucile au un conținut ridicat de calorii.
