Dulceata de zmeura - un desert delicios cu efect vindecator

În sezonul rece de iarnă, răcelile sunt cei mai frecventi oaspeți din fiecare familie. Prin urmare, mamele îngrijitoare se bazează întotdeauna pe gemul de zmeură. Acest medicament de fructe de pădure are un efect diuretic, antipiretic și antiinflamator. Tehnologia corectă pentru fabricarea gemului va ajuta la păstrarea proprietăților benefice ale fructelor de pădure. Zmeura proaspătă, măcinată cu zahăr, apoi congelată, sunt considerate cel mai util preparat pentru iarnă. Cu toate acestea, nu există întotdeauna atât de mult spațiu liber în congelator pentru un desert sănătos. Din această cauză, trebuie să supuneți boabele la un tratament termic..

De ce este folositoare gemul de zmeură

Compoziția de zmeură conține pectine naturale, care elimină substanțele dăunătoare din organism. Curățarea are loc la nivel celular, ceea ce contribuie la întinerirea corpului uman.

Dulceața de zmeură se lovește cu un complex impresionant de vitamine și minerale, constând din:

• vitamine din grupa A, B, E și PP;
• calciu;
• glandei;
• cupru;
• bor;
• potasiu;
• fosfor;
• magneziu;
• iod;
• acid ascorbic.

În plus, boabele conțin un procent ridicat de riboflavină. Această componentă este implicată activ în producerea de globule roșii, precum și în refacerea retinei. Beneficiile gemului de zmeură sunt stabilizarea sistemului imunitar. Beta-caroten, care este abundent în zmeură, este responsabil pentru această funcție. Efectul niacinei sau vitaminei B3 asupra celulelor nervoase este una dintre proprietățile unice ale acestui fruct uimitor. Conținutul caloric al gemului de zmeură (100 g de produs) este de 273 kcal.

Contine:

• 0,6 g proteine;
• 0,2 g grăsime;
• 7,4 g carbohidrați;
• 2 g fibre dietetice;
• 0,3 g de cenușă;
• 26 g apă.

Milioane de femei consumă gem de zmeură în timpul sarcinii timpurii. Delicatetea vindecătoare ajută la tolerarea cu succes a toxicozei și, de asemenea, satura corpul mamei cu substanțe utile.

Zmeura este, de asemenea, bogată în fibre și antioxidanți. Anumite tipuri de acizi blochează formarea și divizarea celulelor canceroase. Alți compuși care compun boabele subțiază sângele. Prin urmare, gemul de zmeură este recomandat vârstnicilor pentru a reduce riscul formării cheagurilor de sânge..

Contraindicații pentru utilizarea unui desert medicinal:

• alergie;
• Diabet;
• hemofilie;
• gastrită (hiperaciditate);
• lactație;
• astm bronsic;
• supraponderal.

Dulceața de zmeură la temperaturi peste 38 ° C nu este utilizată ca agent antipiretic. O astfel de terapie este ineficientă, chiar periculoasă, deoarece poate provoca o reacție alergică..

Rețete de dulceata de zmeură la bunica

Pentru a face gem, boabele sunt sortate cu atenție, îndepărtând resturile și frunzele. Pentru a scăpa de gândaci și păianjeni, unele gospodine scufundă zmeura într-o soluție salină (pentru 1 litru de lichid, 1 lingură de sare). Procedura durează 5 minute. După aceea, zmeura se spală bine sub apă curgătoare și se lasă timp de 10 minute într-un colizor pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Dulceata de zmeura "Pyatiminutka"

Dulceata groasa de zmeura se obtine daca fructele de padure si zaharul sunt luate in proportii egale. Ingredientele sunt amestecate într-un recipient larg, dar nu înalt..

Pregătirea suplimentară a gemului de zmeură constă din 6 etape:

• fructele sunt bine zdrobite cu o zdrobire;
• se adaugă zahărul, se amestecă;
• masa dulce se lasă 3-4 ore, până se dizolvă zahărul rafinat în suc;
• recipientul se pune la foc mic, adus la fierbere-
• suspensia se fierbe 5 minute, îndepărtând spuma, astfel încât gemul să nu se strice;
• turnat în borcane sterilizate și rulat.

Ustensilele de gem trebuie să fie fie din oțel inoxidabil, din cupru sau din alamă. Se recomandă utilizarea containerelor emailate.

Containerele pentru desertul de zmeură sunt sterilizate în diferite moduri. Metode familiare tuturor - pe aburi sau în cuptor. Misterele secolului XXI folosesc un microunde în aceste scopuri. 1,5 cm de apă se toarnă în borcane și se trimite la microunde timp de 3 minute. Puterea este setată la maximum: 800 sau 900. Această tehnologie vă permite să aburizați mai multe cutii simultan.

Dulceață de zmeură întreagă de lux

Raportul dintre fructe și zahăr rămâne același (1: 1). Cu toate acestea, ingredientele sunt turnate într-un mod complet diferit. Se toarnă jumătate din zahăr rafinat în partea de jos. Apoi, toate fructele de pădure sunt trimise în bucate, care sunt apoi presărate cu zahărul rămas din nou. Masa rezultată se lasă timp de 6-8 ore, astfel încât zmeura să lase sucul să iasă.

După perioada specificată:

• recipientul este așezat la foc mic;
• se amestecă ușor, încercând să nu deterioreze integritatea boabelor-
• pe măsură ce zahărul rafinat se dizolvă, focul se intensifică;
• masa se aduce la fierbere, îndepărtând periodic spuma;
• conținutul este fiert doar 5 minute;
• dulceata gata se toarna in borcane.

Puteți reduce gradul de gem de zmeură zaharat folosind acid citric. Se adaugă împreună cu zahărul într-o cantitate mică (½ linguriță).

Dulceata din zmeura integrala se face si dupa reteta obisnuita. Cantitatea de ingrediente nu se schimbă, dar timpul de tratament termic crește. Masa de boabe a fost fiartă timp de 15-20 de minute. Disponibilitatea sa este verificată într-un mod simplu.. O lingură de gem se toarnă pe un vas și se trage o margine în centru cu un deget. Dacă marginile laturilor nu curg împreună, atunci tratamentul este gata..

Dulceata de zmeura apetisanta cu gelatina

O altă rețetă de gem de zmeură va ajuta la crearea unei adevărate extravaganțe a gustului. Consistența gemului rezultat este foarte groasă, de aceea este folosită ca umplutură pentru chifle sau plăcinte.

Pregătirea desertului începe cu prepararea produselor:

• 1 kg de zmeură;
• 1,5 kg de zahăr;
• 10 g acid citric;
• 5 g gelatină;
• 300 ml apă.

Zmeura congelată este, de asemenea, potrivită pentru această gem. În primul rând, sunt angajați în gelatină. Pulberea este diluată cu lichid cald conform instrucțiunilor. Apoi, boabele întregi selectate sunt presărate cu zahăr, amestecând ușor conținutul.

Masa rezultată este trimisă la aragaz cu foc mic. Dulceata se fierbe timp de 30 de minute, amestecând conținutul în mod regulat. În continuare, se adaugă acid citric și gelatină gătită la gemul de zmeură congelat. La foc mic se chinuiește încă 15 minute, după care se toarnă în borcane..

Zmeura este adesea recoltată crudă. Pentru 1 kg de boabe, se adaugă până la 3 kg de zahăr.

Ingredientele se amestecă și se lasă timp de 24 de ore, astfel încât zahărul rafinat să fie complet dispersat. Dulceața se toarnă în borcane uscate, lăsând 1,5 cm de margine.

Dulceata de zmeura este deosebit de gustoasa daca folosesti mai multe soiuri de fructe de padure. Această combinație de note dulci și acre va face o impresie puternică pentru oaspeții cei mai discernanți..

Gătit gem de zmeură crud - video