Ce să faci cu zmeura pentru iarnă: cum să acoperi dulceața, compotul, siropul, cum să înghețe și să te macine cu zahăr

Multe persoane asociază boabele de zmeură cu copilăria. Este menționat în majoritatea poveștilor, cântecelor și epicilor populare, dulceața din acest fruct special ajută perfect la răceli. În acest articol vom analiza preparatele din această boabă pentru iarnă și proprietățile benefice ale zmeurii..

Proprietăți utile ale zmeurii

Zmeură are o compoziție bogată în substanțe utile: acizi salicilici și ascorbici, minerale, fitonide și vitamine, taninuri, pectine și multe alte elemente.

Datorită compoziției sale, produsul are o gamă largă de proprietăți utile:

• antioxidant;
• antiseptic;
• anitoxic;
• antipiretice;
• hemostatice;
• calmant;
• expectorant;
• diuretic;
• anti-inflamator;
• tonic.

Congelare

Pentru înghețare, se aleg în special soiuri mari, de exemplu „Krepysh”. Zmeura poate fi congelată întreagă, dar vom lua în considerare înghețarea prin zdrobirea fructelor de pădure..

Pentru gătit avem nevoie de:

• zmeură;
• zahăr.

Un blender este folosit pentru măcinare, iar apoi gătim astfel:

1. Se toarnă boabele spălate și sortate anterior într-un pahar de blender și se macină, masa se stabilește, se adaugă încă o mână și se toacă din nou.
2. Se adaugă două sau trei linguri de zahăr la amestecul rezultat (pahar complet), se amestecă. Zahărul va îndepărta amabilitatea și vă va permite să păstrați atât culoarea, cât și gustul produsului, dar nu exagerați cu cantitatea, altfel veți obține gem.
3. Transferați masa dulce într-un recipient de plastic și puneți-l la congelator.

Video: zmeură congelată pentru iarnă

Frecat cu zahăr

Una dintre cele mai populare și rapide metode de recoltare a fructelor de pădure este gemul rece sau amestecarea cu zahăr. Noi vom avea nevoie:

• zmeură - 2 kg;
• zahăr - 2 kg.

Înainte de a găti, selectați fructele de pădure care și-au păstrat forma, nu s-au sfărâmat, puneți-le deoparte. Succesiune suplimentară de acțiuni:

1. Presărați boabele cu zahăr într-un bol mare și lăsați o jumătate de oră pentru a lăsa sucul să înceapă.
2. Folosind un blender, măcinăm masa dulce până se netezește.
3. Luați fructele întregi deoparte mai devreme și așezați-le în căni de plastic, turnați amestecul de zmeură tocat deasupra. Înfășurați partea superioară a ochelarilor cu pelicule agățate. Astfel, obținem o zmeură întreagă umplută cu sirop de zmeură.
4. Turnați masa rămasă în borcane de sticlă și închideți capacul..

Păstrați dulceața rece în borcane la frigider și căni în congelator.

Video: cum să gătiți zmeura răzuită cu zahăr

Gem

Dulceața de zmeură este una dintre cele mai delicioase rețete de iarnă. O vom găti fără gropi, ceea ce oferă o gamă largă de aplicații pentru produse.

De exemplu, ca topping, sos pentru deserturi, impregnare a straturilor de copt și multe altele.

ingrediente:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 100 ml;
• acid citric - 2 g.

Gătirea pe etape:

1. Ingredientul principal este spălat și sortat, aruncat într-un colizor și lăsat să se scurgă.
2. Apoi fructele de padure se toaca cu un blender sau o masina de tocat carne.
3. Filtrați amestecul într-un recipient curat printr-o sită sau tifon pliat în mai multe straturi.
4. Transferăm materiile prime pregătite într-o cratiță, adăugăm apă și le punem pe foc.
5. Amestecați și îndepărtați spuma, îndepărtați la foc trei minute după fierbere.
6. Adăugați zahărul în sucul rezultat cu pulpa și puneți-l pe foc, agitați, după fierbere, fierbeți 15-30 de minute, îndepărtând spuma.
7. Pentru a verifica disponibilitatea produsului, aruncați literalmente o picătură pe o farfurie rece dintr-o lingură. Desenați o linie în centrul său cu vârful unui cuțit, dacă marginile nu sunt închise, este gata.
8. Adăugați acid citric diluat într-o lingură de apă într-o cratiță cu gem. Amestecați amestecul și dați la fiert.
9. Dulceața fierbinte este turnată în borcane sterile și rulată cu capace.

Video: cum se face gem de zmeură

Compot

Compoturile de casă nu pot fi comparate cu sucuri din pachete, fie după gust, nici în compoziție utilă. Nu este dificil să gătești compot de zmeură, mai întâi trebuie să pregătești borcanele. Cel mai bine este să luați recipiente de trei litri.

Principalele componente ale compotului:

• zmeură - până la 300 g pe cutie;
• zahăr - 250-300 g pe cutie de 3 litri;
• apă - până la 3 litri pe cutie.

Acțiunile noastre:

1. Punem fructe de padure la fundul borcanului, umplând aproximativ o treime din recipient.
2. Gatiti siropul separat intr-o cratita. Calculați cantitatea de apă din numărul de conserve care trebuie umplute cu sirop.
3. Punem imediat zahărul în apă, gătim până se dizolvă complet zahărul.
4. Turnați conservele umplute cu materii prime dulci cu sirop sub gât.
5. Rotiți capacele, întoarceți-l, înfășurați-l și lăsați-l să se răcească.

Video: cum să faceți compot de zmeură

Sirop

Siropul de fructe de pădure sau fructe este un produs versatil: poate fi folosit ca sirop medicinal pentru răceli, ca impregnare și vopsire pentru deserturi, diluat cu apă fiartă pentru compot, etc..

Preparăm siropul din următoarele ingrediente:

• fructe de padure - 1 kg;
• apă - 100 ml;
• zahăr - 1 kg (per litru de suc).

Gătim astfel:

1. Se toarnă boabele spălate cu apă și se pun pe foc, se fierb timp de cinci minute.
2. Scoateți din foc și filtrați amestecul printr-o sită.
3. Acum trebuie să măsurați volumul de suc obținut și să adăugați zahăr în conformitate cu rețeta.
4. Amestecați zahărul până la dizolvarea completă..
5. Pune sucul dulce pe foc și, amestecând și degresat, gătește după fierbere timp de cinci minute.
6. Turnați siropul fierbinte în borcane sterile, rulați.

Video: cum se prepară siropul de zmeură

În concluzie, sfaturi pentru începători în gătit: zmeura sunt boabe fragede, trebuie să le păstrați proaspete la frigider nu mai mult de două sau trei zile. Când se pregătește iarna, este obligatoriu să sortați materiile prime și să eliminați exemplarele stricate, în caz contrar acestea vor strica gustul și vor afecta viața de valabilitate.

Recenzii pentru netizeni: ce se poate face din zmeură