Zmeura cu zahăr pentru iarnă fără gătit - cele mai bune rețete

Zmeura are o aromă minunată și un gust uimitor, precum și multe proprietăți utile și medicinale. Este un antioxidant natural care întărește eficient sistemul imunitar și este utilizat în mod tradițional în tratamentul răcelilor. Consumul de 1 cană din această boabă satisface nevoia zilnică a omului de vitamina C.

Pentru a păstra proprietățile vindecătoare, devine deosebit de important să o păstrați iarna, fără tratament termic. Retetele goale sunt simplu de preparat acasa si sunt foarte populare printre gospodine..

Pregătirea boabelor - de unde să începi?

Recoltarea se face cel mai bine într-o zi uscată și însorită. În aceste scopuri se potrivesc sertarele sau tăvile puțin adânci. Boabele coapte sunt destul de fragede, se sfărâmă ușor sub greutatea proprie și nu pot fi păstrate mult timp. Recoltarea începe cu procesul de curățare a masei colectate de buguri, crenguțe, frunze și fructe bolnave. Este mai eficient să sortăm fructele prin transferul în porții mici dintr-un recipient în altul.

Spălarea zmeurii nu este de dorit, dar, dacă este necesar, este mai bine să folosiți un duș de adâncime foarte rece. În fructele de maturare ale verii, pot apărea larve de insecte albe. Cultura trebuie turnată cu apă sărată rece (la 1 litru - 1 lingură de sare) și păstrată timp de 10 minute, apoi colectează cu atenție dăunătorii emergenți și clătește curat.

Recent, în căsuțele de vară, este tot mai posibil să se găsească soiuri de maturare târzie. Recoltarea începe la sfârșitul lunii august și durează până la primul îngheț. În fructele de toamnă, larvele de insecte (viermi) practic nu sunt găsite. După procedurile de apă, fructele trebuie uscate prin stropirea lor într-un strat subțire pe un prosop. Este mai bine să folosiți hârtie pliată de mai multe ori. Boabele uscate sunt gata pentru prelucrare. Următoarele vă vor spune cum să zdrobiți zmeura..

Zmeura cu zahar - retete populare

Este destul de simplu să pregătiți zmeura cu zahăr pentru iarnă fără gătit, este la dispoziția unei gazde cu orice experiență. Un punct important în prepararea gemului brut este perioada de valabilitate estimată a piesei: cu cât este mai lungă, cu atât mai multă dulceață trebuie să folosiți la 1 kg de boabe:

• mai mult de 6 luni - 2 kg;
• de la 3 la 6 luni - 1,5 kg;
• până la 3 luni - 1 kg.

Pentru a face gem, trebuie să folosiți ustensile din materiale neoxidante:

• vase emailate sau din oțel inoxidabil, boluri, bazine;
• borcane de sticla;
• zdrobitoare de lemn și lingură.

Dulceata cruda

Boabele pregătite trebuie puse într-o cratiță și acoperite cu zahăr. Volumul este determinat pe baza duratei de valabilitate preconizate. Amestecul este amestecat și frământat cu o zdrobitură până la neted. Procesul nu este foarte laborios. Puteți utiliza un blender pentru a obține un piure mai fin. Cu cât uniformitatea gemului este mai mare, cu atât se va stratifica mai puțin în viitor..

Pentru ca totul să se dizolve bine, trebuie să stea 3-6 ore într-un loc răcoros, dar nu la frigider. De obicei se prepară seara și nu se lasă peste noapte. Dimineața punem masa finită în borcane sterilizate, fără a umple gâturile. Este mai bine să folosiți borcane cu recipiente mici de 0,3-0,5 litri.

Toarnă un strat de zahăr granulat deasupra zmeurii, aproximativ 1 lingură. Când depozitați piesa de prelucrat, pluta confiată se va transforma într-o crustă, care o va proteja de contactul cu aerul. Borcanele sunt închise cu capace de plastic sau cu șuruburi și introduse la frigider.

Această rețetă poate fi folosită pentru a face gem dulce de zmeură cu căpșuni, mure sau coacăze negre. Proporțiile volumului de boabe variază, dar cea mai frecventă opțiune este de la 0,5 la 0,5.

Reteta de gem

Dulceața de zmeură este o delicatesă rafinată pentru acei gurmanzi cărora nu le plac oasele. Boabele pentru recoltare trebuie tăiate bine cu un blender sau un procesator de alimente, masa rezultată trebuie să fie grăbită printr-o sită sau stoarsă în porții mici prin cheesecloth pentru a separa semințele.

Pentru a facilita acest proces, puteți adăuga apă în proporție de 0,5 căni la 1 kg într-o cratiță cu fructe întregi, puse pe foc, aduceți la fierbere și îndepărtați. După o astfel de prelucrare, va fi mult mai ușor să curățați piureul de semințe..

Se toarnă zahărul în sucul stors cu pulpă și se amestecă bine până se dizolvă complet, se toarnă în borcane mici, închise cu capace, păstrate doar la frigider.

ingrediente:

• zmeură - 1 kg;
• zahăr granulat - 1,3 kg.

Înghețarea fructelor de pădure pentru utilizare viitoare - cum să păstrezi beneficiile?

O metodă largă de recoltare a fructelor și legumelor pentru iarnă prin îngheț. În congelatoarele speciale, în care răcirea este sub -18 ° C, acestea pot fi păstrate până la un an, adică aproape până la noua recoltă. Într-un frigider obișnuit, unde temperatura nu scade la -12 ° C, calitățile utile și gustative ale produselor sunt păstrate nu mai mult de trei luni.

Puteți economisi zmeura proaspătă pentru utilizarea viitoare sub două forme:

• boabe întregi, coapte, dar nu supraîncărcate cu sau fără zahăr;
• sub formă de piure de boabe moi cu zahăr. cu sau fără nisip.

Containere și tehnica de congelare

Un punct important atunci când îngheț este alegerea containerelor. Cel mai bine este să utilizați recipiente de plastic cu capace sau cupe, precum și pungi de plastic destinate depozitării alimentelor; pentru a proteja pauzele, trebuie să utilizați două bucăți pe porție.

Oglinzi de înaltă calitate se obțin prin înghețarea prealabilă a boabelor întregi. Pentru a face acest lucru, acestea sunt turnate într-un strat pe o tavă, fără a permite contactul între ele și sunt introduse la congelator timp de trei ore. După îngheț, zmeura poate fi transferată în orice recipient pentru depozitare suplimentară la temperaturi subzero.

Răcirea primară este necesară pentru a preveni lipirea într-o bilă solidă și pierderea aspectului în timpul dezghețării.

Boabele nu sunt supuse înghețării secundare, prin urmare, volumul recoltei trebuie calculat pe un consum unic.

Metode de înghețare a zmeurii cu zahăr

Zmeura cu zahăr poate fi congelată integrală sau sub formă de piure. Metoda unu, reteta pas cu pas:

• se toarnă un strat de zahăr într-un recipient mic de plastic;
• puneți zmeura deasupra;
• straturi alternante, umpleți complet recipientul - partea de sus trebuie să fie nisip;
• închideți recipientul cu un capac și puneți-l în congelator.

Al doilea mod:

• din fructe de pădure moi, moi, faceți piureul de cartofi folosind un blender;
• se toarnă zahăr, al cărui volum nu este clar reglat și variază în intervalul 0,5-1,5 kg la 1 kg zmeură. În acest caz, cel mai bine este să vă ghidați după propriul gust..
• se toarnă masa în recipiente, lăsându-le un sfert să nu fie umplute, deoarece la îngheț, lichidul are capacitatea de a se extinde;
• puneți containerele în congelator.

Dacă există puține recipiente, piureul de zmeură poate fi ambalat în pungile așezate anterior în ele. După congelare, recipientele sunt eliberate și brichetele formate sunt introduse în congelator. Această metodă îmbunătățește eficiența frigiderului..

Când pregătiți semifabricatele folosind metoda de congelare, trebuie respectată regula principală: înghețați rapid și dezghețați lent. Înainte de utilizare, boabele sunt plasate într-o cameră frigorifică comună pentru dezghețarea naturală..

Zmeura cu zahăr fără fierbere se servește cu ceai sau se folosește ca medicament pentru răceli. Sosurile pentru clătite și caserole sunt preparate din ea, jeleu și jeleu sunt fierte, este util pentru umplerea în plăcinte, înghețată și salate de fructe se toarnă cu ea.