Cum se prepară coacăzele pentru iarnă
Coacăz negru Este o adevărată bombă vitaminică printre fructe de padure. Acesta furnizează organismului uman vitamine C, B, PP, K, E, H, A, iar compoziția sa este bogată în substanțe atât de utile precum fier, acizi organici, fosforici și ascorbici, pectine, potasiu, calciu. Este interesant faptul că nu numai fructele de pădure, dar și frunzele de coacăz au un efect vindecător..
Fericit
Pentru a profita la maxim coacaze medicii recomandă să nu-i dea tratament termic, ci mai degrabă să înghețe sau să se usuce. De aceea, în articolul nostru vom vorbi despre metodele și cele mai bune rețete pentru recoltarea coacăzelor pentru iarnă..
Selectarea și pregătirea fructelor de pădure
Primul pas către congelarea corectă a coacăzelor este alegerea fructelor de pădure. Trebuie să se acorde preferință fructelor coapte și proaspete de înaltă calitate, de preferință a celor mari. Vă rugăm să rețineți că fructele sunt doar coapte, întrucât cele supraîncărcate își pierd proprietățile benefice și după decongelare ar putea să nu pară prea apetisante.
Asigurați-vă că nu există boabe rupte, deteriorate sau putrede printre boabe.
În ceea ce privește curățarea coacaze din murdărie, nu este recomandat să-l spălați înainte de îngheț: trebuie doar să sortați cu atenție fructele, să le curățați de crenguțe, cozi, frunze și insecte care pot intra în vase în timpul colectării. Dacă totuși decideți să spălați „vitaminele”, atunci ar trebui să le uscați cu atenție pe un prosop.
Congelare
Boabele pregătite trebuie introduse în congelator. Este recomandat să porniți modul super congelare cu 5 ore înainte de a fi plasate, ceea ce contribuie la procesul de cea mai înaltă calitate de congelare a alimentelor.
stafidă trebuie așezate pe o placă sau pe o paletă și introduse în congelator. Procesul de îngheț ar trebui să aibă loc la o temperatură de -18 ° C pe parcursul zilei. După aceea, puteți colecta fructele congelate într-un recipient convenabil (saci sau recipiente) și să le puneți înapoi în congelator.. Nu păstrați fructe la congelator mai mult de 8-12 luni..
Uscare
Uscarea este o altă dintre cele mai bune rețete pentru recoltarea coacăzelor pentru iarnă fără gătit. Mai mult, puteți usca nu numai fructele, ci și frunzele acestei plante medicinale. Într-adevăr, proprietățile și vitaminele nu mai puțin utile au fost acumulate în frunzele sale. Și, cel mai important, nu se pierd în timpul procesării.
Fructe de padure
Primul pas pentru uscarea corectă a fructelor de pădure este culegerea lor - alegeți-le într-o zi însorită pentru a le menține complet uscate. În caz contrar, chiar și cu un proces de uscare organizat corespunzător, produsul se poate deteriora..
Uscarea fructelor este recomandată la cuptor. Pentru aceasta, fructele trebuie așezate pe o foaie de copt. Boabele nu trebuie să fie adunate într-o singură grămadă densă.
Pentru a păstra coacăzele uscate, folosiți un recipient de sticlă bine închis.Frunze
Frunze de coacăz - o sursă de cupru, magneziu, argint, sulf, mangan, fier, uleiuri esențiale și alte oligoelemente necesare organismului. 
Prin urmare, ceaiul făcut din astfel de frunze este o adevărată descoperire în timpul iernii. Dar pentru a se bucura cu beneficii, frunzele trebuie culese și uscate corespunzător. Este necesar să colectați frunze de înaltă calitate, fără niciun fel de deteriorare, pe vreme uscată. Unii grădinari dăunează tufișurilor plantei, pentru că nu știu când să colecteze frunzele de coacăz pentru recoltare pentru iarnă..
Perioada optimă de recoltare este sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie, după ce planta nu mai dă roade. Trebuie să smulgeți frunzele, care sunt așezate în centrul tulpinii.
Durata de uscare recomandată pentru frunze este de la 3 la 10 zile, totul depinde de condițiile de temperatură. Frunzele trebuie întinse pe o suprafață plană și amestecate din când în când. Frunzele uscate trebuie să fie zdrobite și pliate într-o pungă de hârtie sau pungă de in pentru a fi păstrată ulterior.
Coacăz, uns cu zahăr
Există multe modalități de a face gem de coacăze pentru iarnă. Cel mai simplu mod este să măcinăm boabele cu zahăr; pentru aceasta nu ai nevoie decât de coacăze și zahăr în proporții egale (1: 1).
Mai întâi de toate, pregătiți fructele: trebuie curățate de tulpini, frunze și putregai, apoi fructele trebuie tocate într-o mașină de tocat carne (puteți folosi și un blender sau un procesator de alimente). În unele rețete, se recomandă să măcinăm nu toate produsele, ci să lăsăm cel puțin o treime din fructe de pădure întregi. Depinde de tine.
Combinați fructele tocate cu zahărul într-un recipient separat și amestecați bine. Lasă mâncarea să stea aproximativ o oră pentru a dizolva complet zahărul..
Puneți gemul pregătit într-un recipient de sticlă curat steril și închideți bine. Se recomandă depozitarea unui astfel de produs vindecător într-un loc răcoros..
Retete de gem
Alte retete pentru dulceata din coacaze pentru iarnă. Îi recomandăm pe cele mai populare, care merită să le adăugăm la "portuța" a gazdei.
Clasic
Rețeta clasică de dulceata de coacăz pentru majoritatea oamenilor miroase a copilărie. Mâncând astfel de dulceață, fiecare adult își va aminti excursiile de iarnă în sat pentru a vizita bunicii, unde o astfel de delicatese era mereu pe masă.
Astfel, vom dezvălui secretul bunicii de a găti o delicioasă. Pentru a face gem de coacăz conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:
- coacăze - 1 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 1,5 căni.
Treceți siropul finit printr-o sită sau tifon, pliat în 3-4 straturi, de mai multe ori. Siropul purificat trebuie pus din nou pe foc și fiert. Se toarnă fructe de padure întregi uscate în sirop clocotit și se gătește până când este fraged. 
Consistența groasă a gemului indică faptul că este gata. Este timpul să o rostogoliți în borcane.
Cinci minute
Rețeta de gem de coacăz pentru „cinci minute” de iarnă este una dintre cele mai rapide și ușor de pregătit. Pentru implementarea ei, trebuie să pregătiți:
- 1 kg fructe de padure;
- 1,5 kg de zahăr;
- 1,5 căni de apă curată.
Dulceață de coacăz-banană
Aceasta este o rețetă originală pentru gurmanții adevărați. Dulceața este pregătită fără fierbere, așa că trebuie să o păstrați exclusiv la frigider..
Pregătiți coacăze negre, banane și zahăr într-un raport 1: 1: 1, de exemplu 0,5: 0,5: 0,5 kg. Bateți boabele cu zahărul într-un blender. Bananele trebuie cojite, tăiate în cuburi și trimise și la un blender. După ce tocați bananele, amestecați toate ingredientele. Dulceață aromată gata de utilizare.
Gem
Dulceața de coacăz este principala „armă” în lupta împotriva gripei sau a altor virusuri la răceală în perioada toamnă-iarnă. Cert este că boabele sunt bogate în fitonide, care distrug virusurile și infecțiile din organism..
Noi rețete pentru prepararea gemurilor de coacăz apar în fiecare zi. Să dezvăluim secretul unuia dintre cele mai populare. Componente:
- coacăze - 1,5 kg;
- zahăr - 1,5 kg;
- apă - 0,5 l.
În rețetele enumerate, puteți utiliza atât negru cât și negru coacăz roșu.
Jeleu
Jeleu de coacăz pentru iarnă este o oportunitate excelentă de a-ți reumple corpul cu vitamine.
Pentru a obține acest desert delicios, trebuie doar să te alimentezi cu fructe de pădure și zahăr (1: 1,5). Se toarnă fructele pregătite cu apă fiartă răcită, astfel încât acestea să nu fie acoperite. Aduceți amestecul la fiert și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
După scurgerea timpului dorit, adăugați zahăr și fierbeți încă 15 minute. În acest caz, jeleul trebuie amestecat constant și spuma colectată. Procesul de transformare a amestecului în jeleu poate fi urmărit de modul în care începe să se îngroașe și să se lipească de pereții vaselor. Jeleul tău este gata să se rostogolească. Pentru a-i da un gust original, adăugați puțin carnație și scorțișoară. Jeleu minunat făcut din coacăze roșii. Pentru a prepara o astfel de delicatesă, trebuie să stoarceți suc din 1,5 kg de fructe de pădure. Obțineți aproximativ 1,2 litri de suc. Apoi se adaugă 1 kg de zahăr, se fierbe timp de 3 minute și se rulează.
Compot
Compotul de coacăz poate fi preparat atât din fructe de pădure înghețate, fie uscate și rulat în borcane vara.
Există multe opțiuni pentru a găti compot de coacăze. Oferim cele mai „delicioase” rețete.
- Cea mai simplă rețetă este cea clasică: puneți într-un bol 1 litru de apă, 800 g fructe de pădure, 200 g zahăr și, dacă doriți, 2 linguriță. scorţişoară. Se fierbe 2-3 minute, se rulează.
- Compot de coacăze cu zmeură și melissa preparat cu 800 g coacăze (roșu sau negru), 200 g zmeură, 1 litru de apă, 1 kg de zahăr, 0,5 lămâie și 2-3 ramuri balsam de lamaie. Fructele de pădure trebuie să fie decolorate și așezate în borcane sterilizate, așezate deasupra lor lămâie și melissa. Turnați toate acestea cu sirop pregătit și rulați în sus.
- Pentru a prepara un compot de coacăze din fructe înghețate, veți avea nevoie de 1 cană de fructe de pădure, 0,5 căni de zahăr și 3 litri de apă. Fructele și zahărul trebuie adăugate în apă clocotită și fierte timp de câteva minute. Compotul răcit este gata de utilizare.
