Cum să congelați afine pentru iarnă la frigider
Echipamentele moderne permit nu numai să înghețe rapid o mare varietate de produse, ci și să le depoziteze mult timp, fără a-și pierde gustul și calitățile utile. Atunci când organismul are mare nevoie de vitamine (iarna și primăvara), astfel de preparate vin la îndemână. Îngheţat merisor păstrează aproape toate proprietățile sale benefice și vitaminele care se pierd în timpul fierberii. Prin urmare, cei care vor să aibă acest depozit de vitamine la îndemână vor găsi povestea noastră interesantă și utilă..
Fericit
Sunt conservate substanțele utile atunci când sunt congelate?
Dacă ați reușit să colectați o cantitate mare din acest produs cel mai valoros, nu trebuie să vă grăbiți să-l prelucrați conform schemei standard (compot de gătit, gem, băutură de fructe etc.). Există o metodă unică cu privire la modul de a păstra proaspăt merisor, și pentru a-și păstra proprietățile - înghețarea competentă. Cel mai bun fructe de padure pentru congelare sunt cele care sunt colectate cu 2-3 ore înainte de recoltare. Își păstrează cât mai mult gustul și calitățile utile.. Merisor (sau lamaie nordică) conține o mulțime de nutrienți:
- acizi: acizi chinici, ursolici, ascorbici, citrici, benzoici, malici;
- pectine și glicozide;
- glucoză;
- vitaminele PP, K, grupa B.
Pregătirea boabelor înainte de îngheț
Înainte de îngheț, fructele sunt sortate:
- separat de frunze;
- arunca copii putrezite și răsfățate;
- sunt selectate unități întregi, nu zdrobite (fructele sfărâmate pot fi puse pe o băutură cu fructe);
- aruncare imatură cu totul.
După ce au fost selectate cele mai frumoase și de înaltă calitate, acestea sunt spălate și uscate. Fructe uscate bine pe prosoape de hârtie sau pânză.
Metode de congelare: instrucțiune pas cu pas
Pentru a vă bucura de fructe de pădure proaspete iarna, nu trebuie să achiziționați echipamente separate. Majoritatea frigiderelor moderne se descurcă bine cu înghețarea rapidă și de înaltă calitate..
Simplu
Există mai multe trucuri despre cum să înghețați afine acasă, dar cel mai simplu și mai productiv este înghețarea în masă. Pentru aceasta, fructele de calitate superioară (coapte, tari) (preparate anterior) sunt introduse în ambalaje și trimise la congelator.
Puteți utiliza o metodă alternativă de înghețare a fructelor proaspete: boabele sunt așezate în vrac pe o tavă sau farfurie și trimise la congelator timp de 2-3 ore. După aceea, afine sunt scoase și ambalate în pliculețe sau containere, care sunt apoi introduse din nou în congelator. Această metodă este mai productivă, deoarece fructele de pădure pot lăsa sucul să curgă și să se lipească, adică să își piardă aspectul „comercializabil”.
Cu zahar
Cei care știu să înghețe merișoarele pentru iarnă cu zahăr folosesc întotdeauna această metodă. Această metodă diferă de congelarea fructelor de pădure proaspete, prin faptul că fructele sunt pre-turnate în zahăr sau turnate cu sirop de zahăr. Această opțiune de recoltare permite nu numai să păstreze forma naturală a fructului, dar și să sublinieze gustul acestora.
Cât poți depozita
De regulă, se recomandă păstrarea fructelor congelate timp de 8-10 luni. Merișoarele sunt însă o boabă unică. Dacă înghețarea se face în conformitate cu toate regulile, atunci la o temperatură de -18 ° C, poate fi păstrată de la 1 la 3 ani. Păstrați piesa departe de produse precum peștele și carnea. Ei sunt capabili să „recompenseze” produsul cu mirosul lor.
În acest caz, trebuie să monitorizați integritatea ambalajului, astfel încât fructele să nu piardă umiditatea. Nu este recomandat să înghețați fructele de pădure proaspete - nu numai că își vor pierde gustul și prezentarea, dar pot fi dăunătoare și pentru sănătate. Dacă nu a fost posibil să se folosească imediat fructele dezghețate, este mai bine să le supuneți procesării termice și abia apoi să înghețați.
Trebuie să decongelăm înainte
Gătirea unor feluri de mâncare (în principal cu tratament termic) nu necesită decongelarea prealabilă a afine. Dar pentru multe feluri de mâncare, fructele de pădure congelate sunt cele mai bine pregătite în avans. Și trebuie să o faci corect. În primul rând, nu trebuie admisă aportul de aer și fluxul de suc.
Cea mai accesibilă și rapidă modalitate de a dezgheța este să plasați produsul într-un recipient etanș și să îl scufundați în apă rece timp de 30-45 de minute. Dar cea mai optimă metodă este de a transfera fructele înghețate la frigider. Este adevărat, va dura mult mai mult (aproximativ 7 ore), dar va păstra mai multe calități utile și gustative.
Ce se poate face
Afine congelate nu vor ajuta doar la creșterea imunității în timpul iernii, ci și la diversificarea bucatelor, dacă știți ce se poate prepara din aceasta.
- Salate și cereale. Fructele pot fi adăugate pur și simplu la varză acră sau morcovi ras. Sau pot deveni, de asemenea, un ingredient de neînlocuit pentru salatele de vitamine (pe baza de varză, găină, napi, banană etc).
- Sosuri și pansamente. Merișoarele fac sosuri grozave pentru carne, pește și deserturi.
- Băuturi cu fructe, compoturi și jeleu. Băuturile răcoritoare sunt bune nu numai vara, ci și iarna. Mai mult, în sezonul rece sunt o sursă bogată de vitamine și vigoare.
- Umplere pentru plăcinte, briose și caserole de brânză de vaci. Afine sunt ideale. În plus, astfel de feluri de mâncare sunt preparate destul de repede..
- Deserturi. Dacă produsele făinoase ți se par mâncare grea, atunci poți face un desert ușor din merișoare congelate.
După ce ați citit articolul nostru, ați învățat cum să congelați afine neprețuite, păstrându-le în același timp calitățile, gustul și aspectul benefic. Folosind sfaturile noastre, îi puteți încânta pe cei dragi cu mâncăruri delicioase și sănătoase cu această boabă toată iarna.
