Beneficiile și cele mai bune metode de înghețare a căpșunilor pentru iarnă

Căpșunile sunt, pe bună dreptate, una dintre cele mai iubite boabe. Are multe avantaje: suculente, gustoase, aromate, bogate în vitamine, micro- și macroelemente. Căpșunele susțin sistemul imunitar (util mai ales pentru copii și vârstnici). Cantitatea mică de calorii face ca această boabă să fie atractivă pentru alimentația dietetică. Din păcate, sezonul căpșunilor este trecător, iar vitaminele sunt necesare tot timpul anului. Recoltarea corectă a căpșunilor pentru iarnă (înghețarea) se va prelungi în acest sezon și se va bucura de fructe de pădure gustoase și sănătoase până la următoarea recoltă.

Beneficiile căpșunilor înghețate

Dacă ne gândim la întrebarea de ce sunt utile căpșunile congelate, trebuie reamintit că la congelarea fructelor și legumelor se păstrează mai multe vitamine și substanțe nutritive decât la gătit, sterilizare, uscare etc. și proaspete. După decongelare, căpșunile sunt folosite în același mod ca și cele nefrizate: puteți mânca doar fructe de pădure, puteți să le adăugați la alte feluri de mâncare și băuturi, să le folosiți ca umplutură pentru plăcinte, să faceți măști cosmetice cosmetice etc. Vitaminele din căpșuni congelate își păstrează toate proprietățile.100 g de căpșuni conțin o doză zilnică de vitamina C. În ceea ce privește vitamina B9, căpșunile sunt superioare strugurilor, zmeurii și altor fructe.Căpșunele proaspete sunt benefice pentru că au:

• proprietăți antiinflamatorii și antiseptice (ajută bine la răceli și procese inflamatorii ale nazofaringelui, colelitiazei, afecțiunilor articulare etc.);
• capacitatea de a regla glicemia;
• bogat în iod (util pentru tratarea glandei tiroide);
• conținut ridicat de fier (utilizat pentru tratarea anemiei);

Căpșunele proaspete congelate fără adaos de zahăr păstrează același conținut de calorii ca și cel nefiert - 36-46 kcal la 100 g. Boabele de căpșune elimină efectiv mirosul neplăcut din gură.

Alegerea căpșunilor pentru îngheț

Pentru înghețare, este important să selectați boabele potrivite. Nu contează cum vei îngheța căpșunile pentru iarnă (întregi, sub formă de piure, cu zahăr etc.), nu contează dacă cumperi căpșuni de pe piață sau alegi în grădina ta, există reguli generale care nu pot fi ignorate merită. Acestea se asigură că căpșunile tale congelate sunt delicioase și că obții cel mai mult din ele..Căpșunile trebuie selectate pentru congelare:

• coapte, dar nu supraîncărcate și fără stricăciuni (căpșunele supraîncărcate vor încreți la decongelare, pot da o aromă "beat". În mod alternativ, căpșunele supraîncălzite (dar fără sâmburi) sunt potrivite pentru fabricarea și congelarea piureului de căpșuni);
• dens și uscat (mai puțină apă - mai puțină gheață, care va dilua sucul de căpșuni la decongelare, va afecta gustul);
• de dimensiuni medii (îngheață mai repede și mai bine);
• aromat și dulce (după decongelare, veți obține atât aromă, cât și dulceață). Nu este dificil să stabiliți acest lucru - trebuie să mirosiți și să gustați;
• proaspăt. Prospețimea este indicată de fermitatea fructelor, strălucirea, cozile verzi pe fructe de pădure și aroma de căpșune. Proprietarii de căsuțe și grădini de vară sunt sfătuiți să aleagă căpșunile devreme dimineața (până când a căzut roua) sau seara, la apus.

Pregătirea căpșunilor înainte de îngheț

Înainte de îngheț, căpșunile trebuie pregătite:fructe supraîncărcate, putrezite și deteriorate pentru a alege. Rămase - spălați. Unii grădinari recomandă să nu spele căpșunile cultivate în propriile parcele, ci să le sufle cu un uscător de păr, pentru a nu deteriora pelicula de protecție de la fructele de pădure care protejează căpșunile de bacterii.. Cu toate acestea, faptul este că nu bacteriile reprezintă un pericol mare, ci ouăle de helminți, care pot fi în pământ și pot cădea pe fructe de pădure în timpul udării sau în timpul ploii.. Căpșunile trebuie spălate în apă stagnantă, într-un bol mare (spălarea într-un colizor sub un robinet nu este de dorit - fructele de padure vor fi deteriorate, sucul va dispărea) în porții mici (pentru a nu se zdrobi reciproc). Îndepărtați tulpinile în timp ce spălați. Dacă intenționați să înghețați fructe de pădure întregi, atunci este mai bine să le lăsați - căpșunile își vor păstra bine forma și nu vor pierde suc.

Boabele spălate sunt cel mai bine așezate bine pe un prosop de flanelă / hârtie sau foaie de placaj pentru a se usca (este mai bine să puneți film de agățare pe hârtie sau lemn).

Selectarea și pregătirea vaselor pentru congelarea căpșunilor

Bucatele din plastic sunt cele mai potrivite pentru congelarea căpșunilor (există o gamă uriașă de astfel de feluri de mâncare de toate formele și dimensiunile de vânzare). Celofanul sau polietilena sunt, de asemenea, potrivite, dar se rupe ușor de îngheț. Principala cerință pentru feluri de mâncare:

• fără mirosuri străine;
• curat;
• uscat.

Mărimea vaselor depinde de numărul de mâncători. Este recomandabil să înghețați în porții - un recipient trebuie să conțină cât mai multe căpșuni pe care le puteți mânca simultan. Nu este permisă recongelarea.

Metode de congelare pentru căpșuni

Congelarea căpșunilor - nu este atât de ușor pe cât pare: puneți căpșunile într-o pungă și puneți-le la congelator. Desigur, înghețarea este posibilă, dar rezultatul nu va fi același cum ne-am dori. Există diferite modalități de înghețare a căpșunilor, cu ajutorul căruia fructele păstrează forma, proprietățile, aroma și gustul lor unici..

Congelarea căpșunilor întregi

Cel mai corect ar fi să folosiți pre-congelare: fructele uscate preparate sunt așezate într-un strat pe o tavă sau pe o farfurie (nu trebuie să se atingă între ele). Apoi tava este plasată la congelator timp de 2-3 ore în modul Super Freeze..

După aceea, fructele de pădure pot fi transferate în pungi sau containere și introduse în congelator pentru mai multe înghețări și depozitare. Astfel de fructe de pădure nu își vor mai pierde forma.

Dacă doriți să decorați un pahar de șampanie sau vin spumant, puteți congela o fructe de pădure întregi în gheață. Boabele pregătite trebuie puse în forme de gheață, umplute cu apă curată și înghețate.

Căpșuni cu zahăr

Înainte de a îngheța căpșunile cu zahăr, trebuie să alegeți opțiunea care va fi acceptabilă pentru dvs. (în termeni de timp, intensitate a muncii, cantitate de zahăr):

• înghețarea boabelor întregi cu zahăr. Pentru un kilogram de boabe, veți avea nevoie de 300 g de zahăr (ușor zdrobit într-un blender sau mașină de tocat cafea) sau pulbere. Boabele preparate (fără tulpini) trebuie așezate în straturi pe partea de jos a recipientului, stropind cu zahăr pudră. Se înmoaie 2-3 ore la frigider și se transferă căpșunile într-un alt recipient, turnând acolo siropul eliberat. După aceea, închideți recipientul și trimiteți-l să înghețe în congelator;
• aceeași versiune, dar fără sirop. Presărați boabele cu pulbere și trimiteți-le imediat la îngheț;
• înghețarea căpșunilor răzuite cu zahăr. Raportul căpșunilor și zahărului este de 1 x 1. Căpșunile preparate (fructele păstrate sunt potrivite și pentru această rețetă) se presară cu zahăr și se toacă cu un blender.

Amestecul este introdus în recipiente (căni de plastic, matrițe de gheață) și congelat. Trebuie avut în vedere faptul că valoarea nutritivă a căpșunilor înghețate în acest fel crește până la 96-100 kcal.

Piureul de căpșuni congelat

Căpșuna poate fi folosită pentru a face și congela piureul de căpșuni. Căpșunile preparate (fără tulpini) trebuie să fie tocate cu un blender (trecut printr-o mașină de tocat carne, măcinat printr-o sită etc.). Puneți masa rezultată în recipiente (cupe) și congelați. Zaharul poate fi adăugat după decongelare.Pentru o schimbare, se practică turnarea căpșunilor întregi cu astfel de piure și congelare.Purea congelată este de asemenea excelentă pentru măștile cosmetice, loțiunile și scruburile..