Cum se prepară coacăzele, unse cu zahăr pentru iarnă
Probabil că aproape toată lumea a auzit despre proprietățile benefice ale coacăzului negru. Dulceata, gem sau ceai din aceste fructe de padure trebuie sa fie prezente in dieta in perioada epidemiilor masive de ARVI si gripa. La urma urmei, coacăzele conțin o cantitate mare de acid ascorbic, care este necesar pentru a crește apărarea organismului împotriva infecțiilor. Cu toate acestea, pe lângă gătit, există o altă modalitate de recoltare a coacăzelor pentru iarnă, păstrând cantitatea maximă de vitamine. Este vorba despre fructe de pădure proaspete, răzuite cu zahăr granulate.
Fericit
Beneficiile plăcutilor
100 de grame (aproximativ trei sferturi de cană) de fructe de coacăz conțin aportul zilnic dublu de vitamina C, aproape jumătate din norma cobaltului și molibdenului. De asemenea, fructele de padure sunt bogate în fibre alimentare, potasiu, cupru, mangan, fier, magneziu și calciu.
În plus față de compoziția valoroasă de vitamine și minerale, sunt renumiți pentru alții proprietăți utile:
- antioxidant;
- fortifiant;
- imunomodulator;
- antivirale;
- anti-inflamator;
- dezinfectant;
- diuretic.
Multe gospodine preferă să gătească gem pentru iarnă. Cu toate acestea, în timpul tratamentului termic, majoritatea vitaminelor se evaporă. Tehnologia de gătit care vă permite să le păstrați în concentrație maximă se numește "gem rece" - în timp ce boabele nu sunt fierte, ci măcinate cu zahăr. Procesul este destul de simplu, durează puțin și un efort minim - chiar și un bucătar neexperimentat se poate descurca. În același timp, delicatețea se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă și aromată decât dulceața sau dulceața.
Vă sugerăm să vă asigurați de aceasta folosind una dintre rețetele descrise mai jos..
Prepararea boabelor de coacăz
În primul rând, este necesar să se pregătească materii prime și containere în care vor fi depozitate..
Pentru început, fructele trebuie examinate cu atenție și selectate răsfățate, deteriorate, pătate, putrezite, cu un miros mustos. Procesului trebuie să li se acorde o atenție maximă, deoarece chiar și o boabă putredă poate provoca stricarea întregului desert..
Următorul pas este eliminarea tulpinilor și crenguțelor.
Apoi, coacăzele trebuie clătite sub apă curentă, de preferință de două ori. Acest lucru se realizează cel mai bine prin separarea porțiunilor mici și plasarea lor într-un colizor. După aceea, fructele trebuie să fie uscate bine, răspândindu-le într-un strat pe o foaie de copt, tavă sau farfurie mare..
Pregătirea conservelor
Băncile trebuie spălate complet cu sifon și uscate. Verificați dacă există jetoane și fisuri, îndepărtați containerele deteriorate. Apoi sterilizați restul.
Cel mai rapid și mai convenabil mod de sterilizare este să plasați recipiente din sticlă cuptor cu microunde. Acestea sunt puse acolo timp de două-trei minute la putere maximă. Acest lucru trebuie făcut prin turnarea unei cantități mici de apă în ele. Nu trebuie să le închideți în timpul sterilizării.
Apoi, conservele trebuie să fie uscate. Capacele trebuie scaldate cu apă clocotită și uscate.
Video: sterilizarea conservelor în cuptorul cu microunde
Rețeta numărul 1
Această rețetă este foarte simplă - ai nevoie doar de două ingrediente, un set minim de inventar și o singură zi. Este mai bine să începeți să gătiți seara, deoarece desertul va trebui infuzat timp de 10-12 ore. Mai bine să-l lăsați la infuzat noaptea, în condiții mai reci. Astfel, va fi posibilă pregătirea gemului care cu siguranță nu va fermenta și nu va mucegai..
Un kilogram de boabe va face aproximativ trei borcane de jumătate de litru de gem.
Ustensile de bucătărie
Trebuie avut grijă să aveți la îndemână ustensilele și ustensilele necesare. Noi vom avea nevoie:
- bol adânc pentru fructe de pădure și piureul tocat (capacitatea depinde de numărul de fructe);
- blender sau masina de tocat carne;
- lingura.
ingrediente
Pentru a pregăti gemul de coacăze fără tratament termic, veți avea nevoie de:
- fructe de padure - 1 kg;
- zahăr granulat - 1,2 kg.
Metoda de gătit
Tehnologia de gătit pas cu pas constă din 10 etape:
- Se macină boabele într-un blender sau o mașină de tocat carne. Așezați într-un recipient adânc.
- Se toarnă în zahăr granulat.
- Amesteca.
- Se acoperă cu tifon, astfel încât insectele să nu intre în gem.
- Se lasă pe masă aproximativ o oră, apoi se amestecă de două ori mai mult la intervale de timp.
- Se așează într-un loc răcoros și se lasă să se îngroașe peste noapte.
- Amestecați dimineața.
- Aranjați în borcane sterilizate, lăsând o distanță liberă de 1 cm de sus.
- Închideți cu capace de nylon.
Video: gătit coacăzuri cu grătar
Rețeta numărul 2
Aceasta reteta foloseste mai mult zahar granulat. O mașină de tocat carne este folosită pentru măcinarea boabelor. În lipsa acestuia, fructele pot fi frecate cu o lingură de lemn sau cu un știft în orice recipient nemetalic sau printr-o sită. Unele gospodine susțin că atunci când sunt în contact cu metalul, coacăzele își pierd unele dintre substanțele lor valoroase..
Dintr-un kilogram de coacăze, răzuite, conform acestei rețete, trebuie obținute patru borcane de jumătate de litru de desert.
Ustensile de bucătărie
Pentru a face gem fără a găti conform acestei rețete, ar trebui să aveți:
- masina de tocat carne sau blender;
- recipient adânc;
- lingura de lemn.
ingrediente
Desertul este făcut din:
- fructe de padure - 1 kg;
- zahăr granulat - 2 kg.
Metoda de gătit
Tehnologia de gătit este următoarea:
- Se macină boabele uscate cu o mașină de tocat carne.
- Turnați zahărul în porții mici, frecându-l cu o lingură de lemn.
- Pentru a dizolva complet zahărul, lăsați gemul peste noapte.
- Dimineața, dulceața, care atinge o stare de jeleu, trebuie amestecată.
- Umpleți borcanele cu ea.
- Închideți-le cu capace de nailon sau rulați-le cu o mașină de cusat. Puteți utiliza, de asemenea, hârtie pergament atașând-o cu o bandă elastică.
- Depozitați într-un loc răcoros.
Video: gătit coacăze grăuntite folosind o mașină de tocat carne
Unde se depozitează piesa de prelucrat
Produsul poate fi păstrat până în primăvara viitoare. Cu toate acestea, o condiție importantă pentru depozitarea pe termen lung și de succes este respectarea condițiilor necesare. Imediat după plasarea desertului în borcane, acesta trebuie trimis la raft în frigider, beci sau într-un alt loc răcoros, cu temperatura aerului de la 3 ° С până la 8 ° С. În caz contrar, produsul se va deteriora și va deveni inutilizabil. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât acest desert poate fi mai lung..
Recenzii pentru gospodine
Astfel, dulceața de coacăze fără gătit este un desert delicios, care, în plus, are o serie de proprietăți utile, principala dintre acestea fiind primul ajutor pentru răceli. Gătitul este foarte simplu și rapid și în condiții potrivite poate fi păstrat toată iarna. Este bine să-l folosești cu ceai, să-l folosești pentru umplerea produselor coapte sau ca sos dulce pentru clătite, clătite, prăjituri de brânză, răspândit pe felii de pâine și, de asemenea, să faci jeleu.
