Rum.SuperMG.com » Plante de grădină » Coacăz alb: conținut de calorii, compoziție, proprietăți utile și contraindicații

Coacăz alb: conținut de calorii, compoziție, proprietăți utile și contraindicații

Coacăzul este de obicei asociat cu două tipuri principale - negru și roșu. Primul, după cum știți, conține lucruri mult mai utile, dar în ceea ce privește gustul, fiecare are propriile sale dependențe.. Coacăz alb - o specie de plante mult mai rară și, totuși, în valoarea sa, nu este absolut inferioară „rudei” roșii.

Fericit

conținutul de calorii și compoziția chimică
de ce este utilă coacăzul alb?

Fructe de padure
Frunze

Pregătirea pentru iarnă
limitări și contraindicații

Conținutul de calorii și compoziția chimică

În primul rând, trebuie menționat că diferențele dintre roșu iar coacăzul alb constă de fapt doar din culoare, deci aceste două fructe de padure se pot înlocui perfect reciproc atât la cabana de vară, cât și pe masă.

Știați? Numele în sine tufiș este de origine veche rusească. Strămoșii noștri foloseau termenul „bordură” pentru a însemna același lucru cu „mirosul frumos” modern („miros”, dar cu un semn „plus”). Cei care au crescut această plantă pe dacha sau și-au adăugat frunzele la ceai, ei cunosc bine mirosul bogat și plăcut pe care îl emană verzele de coacăz.

Coacăzul alb aparține alimentelor cu conținut scăzut de calorii: un kilogram de fructe conține în medie aproximativ 400 Kcal. Valoarea energetică a produsului:

proteine - 5%
grăsimi - 4%;
carbohidrați - 76%.

Dar în ceea ce privește compoziția sa, această plantă, deși inferioară coacăz negru, este încă extrem de valoroasă și util produs.

În plus față de fibre, fibre dietetice, mono și dizaharide, pectină și cenușă, conține o cantitate mare de astfel de elemente necesare organismelor vii cum ar fi potasiu, fosfor, calciu, magneziu și sodiu. Există, de asemenea, fier în coacăze albe, cantitatea sa este relativ mică, dar încă mai mare decât în negru.

Important! Nu cedează coacăz roșu În ceea ce privește compoziția, boabele albe au un avantaj incontestabil față de ruda ei: este mult mai puțin alergen, deoarece pigmentul roșu este cel care provoacă această reacție nedorită în corpul nostru. Din acest motiv, fructele albe sunt mult mai sigure pentru a da copiilor decât cele roșii..

Și, desigur, vorbind despre beneficiile fructelor de pădure, ne referim în primul rând la vitamine. Există o mulțime de ele în coacăze albe. Deci, în această boabă există o mulțime de vitamina P și vitamina C, având în vedere că este unul dintre campionii printre produsele vegetale în ceea ce privește conținutul acestor substanțe utile..

Planta conține, de asemenea, beta-caroten, vitaminele A și E, precum și „reprezentanții” grupului de vitamine B: tiamina, riboflavina, piridoxina și acidul folic..

Se consideră că fructele roșii conțin antioxidanți naturali esențiali pentru sănătatea organismului nostru. Aflați mai multe despre proprietățile vindecătoare căpșună, zmeură, agrișă, cireșe, prinți, Dogwood, agrişă, Rowan.

De ce este utilă coacăzul alb?

Este dificil să supraestimăm beneficiile coacăzului alb, iar efectul său activ asupra organismului apare literalmente în câteva minute după consumul produsului.

Fructe de padure

Vitaminele prezente în fructe realizează următoarele funcții de wellness:

Vitamina C	participă la reglarea tuturor proceselor metabolice; îmbunătățește imunitatea, protejează împotriva infecțiilor; întărește vasele de sânge; sprijină sistemele nervoase și endocrine; elimină colesterolul rău din organism; îmbunătățește procesele de regenerare a sângelui.
Vitamina A	reglează procesele metabolice, are un efect de întinerire; îmbunătățește starea pielii și a mucoaselor; întărește sistemul respirator, digestiv, endocrin și genitourinar; sporește imunitatea; îmbunătățește vederea; previne formarea tumorilor; neutralizează efectele negative ale mediului extern (în special, nicotină și radiații radioactive); are un efect pozitiv asupra organismului la nivel celular.
Vitamina P	întărește și curăță vasele capilare; îmbunătățește compoziția sângelui; are un efect benefic asupra ficatului și a sistemului genitourinar, îmbunătățește fluxul de bilă; este prevenirea aterosclerozei.
Vitamina E	are un efect de întinerire asupra organismului; protejează împotriva aterosclerozei; îmbunătățește funcția reproductivă; are efect antioxidant; îmbunătățește funcționarea sistemului endocrin.
Vitaminele B	îmbunătățește intensitatea și productivitatea proceselor cerebrale, întărește sistemul nervos; consolida memoria; îmbunătățește funcționarea sistemelor digestive, cardiovasculare și endocrine; participa la procesele metabolice; accentuează vederea, îmbunătățește starea pielii și a mucoaselor; contribuie la normalizarea proceselor de hematopoieză; au un efect benefic asupra ficatului.

Nu mai puțin interesant din punct de vedere al sănătății și al celorlalte conținute în fructele coacăzului alb Componente:

Compoziția minerală a fructelor de pădure	Ajută la întărirea mușchiului cardiac și la restabilirea imunității
pectine	Ele curăță organismul de toxine, săruri, metale grele, colesterol rău, au un efect adsorbant asupra intestinelor
Acizi organici	Au un efect bactericid asupra organismului
Celuloză	Reduce nivelul de colesterol rău
Oxycoumarins	Reduce coagularea sângelui, îmbunătățește starea generală a sistemului cardiovascular

Vă recomandăm să vă familiarizați cu proprietățile benefice ale fructelor negre: coacăze, coacăze, mure, zmeură neagră, dudă, chokeberry, spini, Soc.

Frunze

Așa cum se întâmplă adesea cu plantele medicinale, în coacăzele albe, nu numai fructele sunt utile, ci și frunzele. Infuzia preparată din ele este excelentă o sursă de vitamine, care nu sunt distruse când se usucă frunzele (cum se poate întâmpla când fructele sunt tratate termic).

De asemenea, frunzele acestui arbust sunt folosite pentru a preveni cistita, și puteți utiliza atât materii prime proaspete cât și uscate (în orice caz, 100 g de frunze trebuie turnate cu două pahare de apă clocotită și evaporate timp de câteva ore, apoi încordați și luați în timpul zilei pentru jumătate de pahar). Recepția aceleiași infuzii, două linguri de trei ori pe zi, dă un efect diuretic bun..Frunze afișate de coacăz alb pentru persoanele care suferă de aciditate ridicată. În acest caz, ele sunt insistate pe alb timp de aproximativ două săptămâni. eroare și bea o băutură într-un sfert de pahar cu o jumătate de oră înainte de mese.

Important! Fructe și frunze coacaze au efect opus asupra acidității sucului gastric: fructele de pădure cresc, iar frunzele îl coboară.

Adăugarea de frunze proaspete sau uscate la ceai va oferi băuturii o aromă unică și întărirea proprietăților medicinale..

Pregătirea pentru iarnă

Coacăzul alb este un ingredient excelent pentru deserturi, sosuri și alte delicii culinare..

Dulceața de coacăz alb și jeleu este un produs pentru toată lumea, deoarece boabele sunt foarte acre, dar vin din ea, supusă tehnologiei, se dovedește destul de bine. De asemenea, fructele de pădure sunt adăugate la băuturi alcoolice tari, pentru a obține tincturi foarte subțiri și aromate..Pentru conservare maximă dintre toți nutrienții coacăz alb este cel mai bun a ingheta sau A usca. Pentru a face acest lucru, boabele trebuie sortate cu grijă, separate de buchet, spălate sub apă curentă, aruncate într-un colizor și lăsate să se scurgă. Apoi întindeți materia primă pe șervețele de hârtie până la uscare completă.

Știați? Coacăzele albe dau un randament mult mai mare decât coacăzele negre și, în același timp, se prăbușesc mult mai puțin și sunt mai bine depozitate în formă recoltată, ceea ce reprezintă un avantaj indubitabil atunci când pregătești un produs pentru iarnă..

Mai departe - în funcție de metoda de achiziție. Pentru a îngheța, puneți boabele într-un singur strat pe o suprafață plană și trimiteți-le la congelator pentru o zi. Transferați boabele înghețate în containere speciale și păstrați sub acest formular până la utilizare.

Puteți îngheța fructele de pădure în căni de plastic de unică folosință, strângându-le cu folie. Principiul principal: boabele înghețate nu trebuie să se lipească între grumazuri mari de gheață, astfel încât să nu fie dezghețate întregi pentru a utiliza o cantitate mică.

Important! Nu re-congelați niciodată fructele dezghețate, ceea ce duce la pierderea completă a nu numai a prezentării, ci și a majorității proprietăților utile ale produsului!

Pentru a se usca, lăsăm boabele pe prosoape până se usucă complet sau le trimitem la uscător sau la cuptor (în acest din urmă caz, simțim boabele la căldură minimă, cu ușa închisă timp de câteva ore, amestecând ocazional).Coacăzul alb, la fel ca roșul sau negrul, permite și alte tipuri de recoltare, cu toate acestea, trebuie înțeles că în timpul tratamentului termic, multe calități valoroase ale fructului de pădure va fi pierdut (acest lucru se referă în principal la acid ascorbic).

Deci, pentru a pregăti compot din fructe de pădure, trebuie să fie spălate, dacă se dorește, separate de buchet și așezate în borcane sterile. Se prepară 30% sirop de zahăr în proporție de 1,5 litri la 3 kg de fructe de pădure. Se răcește siropul care a fiert câteva minute, se toarnă în borcane cu aburi, se sterilizează într-o baie de apă timp de 5-10 minute, se rulează.

Află cele mai bune rețete de dulcețuri și gemuri pentru masa ta cireșe, coacăze, agrișă, yoshty, Viburnum, caise, mere, pere, roșie, Physalis, pepeni.

Gem poate fi preparată conform acestei rețete: presărați boabele sortate, spălate și bine uscate cu zahăr într-un raport 1: 1 (așa cum s-a menționat, coacăzele albe sunt foarte acri, deci este mai bine să nu economisiți zahăr). Lăsați piesa să stea un timp, de preferință la rece.

Apoi, trebuie să turnați apă curată în vase de cupru sau smalț (în proporție de 0,5 litri la 1 kg de fructe de pădure), adăugați zahăr pentru a face o soluție de 30%, aduceți la fierbere. Se toarnă amestecul zahăr-fructe în sirop, se încălzește, se reduce căldura și se gătește până când fructele de pădure sunt transparente. Se toarnă în borcane sterilizate, se rostogolesc.De asemenea, puteți pregăti coacăze sub formă jeleu. Pentru a face acest lucru, fructele de padure trebuie să sară râșnița de carne sau să o întrerupeți cu un blender, apoi aruncați pe cheesecloth sau o sită, strecurați sucul, amestecați-l cu zahăr până se obține un sirop de 25%, încălziți-l la foc mic timp de un sfert de oră din momentul fierberii, astfel încât lichidul să se evapore bine..

Apoi turnați jeleul în vasul sterilizat pregătit și rulați în sus. Din pieile și oasele care au rămas „nereclamate”, obțineți o vitamină excelentă compot: se toarnă groapa în apă clocotită, se lasă să fiarbă din nou, se răcește, se strecoară, se adaugă puțin zahăr și se bucură pe vreme caldă!Există multe alte alburi parfumate de coacăze albe: fructe confiate, mămăligă, marmeladă, confiture și așa mai departe. Este vorba despre imaginația și gustul tău..

Și pentru iubitorii de mâncăruri picante cu carne, puteți face un formular în formă sos din coacăze murate (se toarnă boabele cu marinata pregătită conform aceleiași rețete pe care le folosești pentru roșiile murate).

O altă opțiune goală. Toată lumea știe Sos tkemali caucazian, care este făcut cu același nume prune, iar în lipsa unui astfel de - din prune de cires.

Ceva similar poate fi făcut din această boabă albă. Întrerupem coacăzele într-un blender, usturoi și mărar (3: 1: 1). Adăugați sare după gust, precum și zahăr (câteva linguri la 300 g fructe de pădure). Se aduce la fierbere, se toarnă în borcane, se rostogolesc. Asteptam iarna - si ne bucuram!

Limitări și contraindicații

Fructul de pădure pe care îl avem în vedere este practic nu are contraindicații. După cum am menționat, chiar reacțiile alergice la aceasta apar foarte rar (cu excepția persoanelor care au o intoleranță individuală la vitamina C și a altor substanțe care alcătuiesc produsul).

Cu toate acestea, din moment ce fructele coacăzelor albe pot crește considerabil concentrația de acid din sistemul digestiv, li se recomandă să nu fie consumate în cantități excesive de către persoanele cu probleme diagnosticate ale tractului gastro-intestinal pe un fond de aciditate ridicată. Pentru a evita deteriorarea stării de bine, este mai bine să vă bucurați de delicatețe după o cină copioasă și fără fanatism..