Ce poți găti din coacăz negru pentru iarnă?

Coacăzele negre sunt delicioase nu numai proaspete, ci și ca preparat. Mulți au propriile rețete pentru recoltarea și conservarea acestei boabe sănătoase. Coacăzele proaspete fac suc, gem, jeleu, îl adaugă în ceaiuri de vitamine și diuretice. Decorațiunile sunt preparate din boabe uscate. Coacăzele sunt potrivite pentru gătitul gemului și măcinarea cu zahărul. Compot de coacăze pentru iarnă - un depozit de vitamine și microelemente.

Se fierbe sau nu?

Fructele de coacăze conțin vitamina C necesară organismului. Este demn de remarcat faptul că coacăzul ocupă locul trei în conținutul de acid ascorbic, în al doilea rând doar pentru șolduri și ardei gras. Cu toate acestea, acidul ascorbic este foarte sensibil la tratamentul termic. Când este fiartă, boabele pierd de la 30 la 90% din cantitatea sa.

Prin urmare, există o rețetă specială pentru a face gem, în care nu este nevoie să gătiți coacăze. De regulă, fierberea boabelor este necesară pentru a distruge diverse microorganisme, asigurând depozitarea pe termen lung, fără riscul de deteriorare a produsului. Cu toate acestea, puțini oameni știu că boabele în sine au propriul său acid natural, care poate acționa ca un conservant atunci când se adaugă zahăr. Cu o astfel de preparare, nu este necesar să adăugați suc de lămâie în coacăze, așa cum impun alte metode..

Conserve fără gătit cu zahăr

Atunci când gătiți, nu puteți economisi zahăr, deoarece în acest caz nu acționează ca un îndulcitor, ci ca un conservant. Zaharul este necesar de două ori mai mult decât boabele în sine. Dacă reduceți cantitatea sa în raport cu coacăzele la un raport de 1: 1, o astfel de piesă va avea o durată scurtă de valabilitate. În același timp, va fi necesar să îl păstrați la frigider, altfel se va deteriora și mai repede..

Metoda de gătit este foarte simplă:

1. 1. Curățați bine boabele colectate de crenguțe și cozi, clătiți bine și uscați pe un prosop.
2. 2. Puneți fructele de pădure uscate și zahărul într-un vas potrivit, amestecați bine.
3. 3. Apoi treceți coacăzele cu zahărul printr-o mașină de tocat carne sau amestecați într-un blender.
4. 4. Puneți amestecul rezultat într-un vas de sticlă sau email..
5. 5. Pune totul la frigider două zile, amestecă la fiecare 2-3 ore.
6. 6. După 48 de ore, piesa poate fi rulată în borcane și așezată într-un loc întunecat.

Recipientul trebuie pregătit în avans, trebuie spălat bine și fiert. În timpul umplerii, nu uitați că amestecul nu trebuie să ajungă la margini, trebuie să lăsați aproximativ 3 cm de sus. Acest lucru este necesar pentru a adăuga zahăr în spațiul rămas la sfârșitul procesului. După aceea, borcanul este închis cu un capac și așezat într-un loc întunecat..

Această rețetă este simplă și vă permite să păstrați toate vitaminele și proprietățile utile ale coacăzelor. Această dulceață are gust de boabe proaspete. Totuși, nu-l consumați în cantități mari, deoarece conține mult zahăr și poate dăuna organismului..

"Cinci minute"

Nu orice gospodină adoră să facă gem. Într-adevăr, indiferent de rețetă, procesul de colectare, pregătire și confecționare efectivă a gemului durează destul de mult. Pentru a economisi timp, există o rețetă excelentă pentru „Cinci minute”. Gazda are nevoie doar de pregătirea fructelor de pădure, iar procesul suplimentar de gătit este foarte simplu. Rețeta este potrivită pentru cei care lucrează și nu pot face semifabricate care necesită mult timp pentru preparare.

ingrediente:

• zahăr - 3 kg;
• coacăze - 2 kg;
• apă - 350 ml.

Metoda de gătit:

1. 1. Spălați și curățați coacăzele.
2. 2. Turnați apa într-un bol emailat și adăugați zahăr.
3. 3. Pune vasele cu ingredientele la foc mic și lasă la fiert. În timpul procesului, trebuie să agitați constant siropul, altfel s-ar putea arde.
4. 4. Imediat după fierbere, turnați coacăze în sirop. Aduceți din nou la fierbere și stingeți focul.
5. 5. Amestecați gemul încă 5-7 minute.
6. 6. Transferați în borcane de sticlă.
7. 7. Scoateți-l într-un loc întunecat.

Reteta este foarte simpla, orice gospodina se poate descurca. În același timp, gătitul durează foarte puțin timp. În ciuda faptului că boabele nu sunt supuse unui tratament termic intens, acesta are o durată de valabilitate destul de lungă. Acest produs este bogat în zahăr și nu trebuie suprautilizat.

Reteta multicooker

Puteți prepara cu ușurință o delicioasă delicioasă într-un multicooker. Cu toate acestea, multicooker-ul are un vas intern limitat, astfel încât nu va fi posibil să gătiți o cantitate mare de gem în el..

ingrediente:

• zahăr granulat - 1 kg;
• coacăze - 1 kg.

Metoda de gătit:

1. 1. Spălați și coajați fructele de pădure.
2. 2. Așezați boabele pregătite într-un vas de email sau de sticlă.
3. 3. Pune vasele cu coacăze la frigider timp de 12 ore, pentru ca fructele de pădure să dea suc.
4. 4. Scoateți fructele de pădure din frigider și puneți-l în vasul multicooker. Apoi setați modul dorit („Supa” sau „Friptura” în funcție de modelul dispozitivului) și gătiți timp de o oră.
5. 5. Turnați dulceața în borcane, închideți capacele și îndepărtați.

Când gătiți gem în multicooker, trebuie luați în considerare mai mulți factori..

• Când gătiți, trebuie să îndepărtați supapa de abur, deoarece blocajul se spumă mult.
• Nu puteți umple bolul multicooker în partea de sus.

Dulceața gătită într-un aragaz lent diferă semnificativ în concordanță. Apa se evaporă în timpul gătitului pe aragaz, acest lucru nu se întâmplă cu un multicooker. Prin urmare, dulceața se dovedește a fi puțin lichidă, dar acest lucru nu afectează gustul..

Reteta usoara pentru dulceata de coacaze

Desigur, visul oricărui dinte dulce este gemul fără semințe și ușor de realizat. Pentru a obține doar acest lucru, trebuie să ștergeți fructele de coacăze, apoi treceți printr-o sită. Această procedură necesită foarte mult timp. Prin urmare, această rețetă este potrivită pentru cei care au mult timp liber. Cu toate acestea, dacă timpul este scurt, iar recolta de fructe de pădure este mare, atunci puteți utiliza o rețetă simplă pentru gătitul coacăzelor. Pentru aceasta, ar trebui să se utilizeze boabe coapte, dar nu în exces. Algoritmul acțiunilor:

• Clateste si coaja boabele.
• Se toarnă coacăzele într-un bol, apoi se umple cu apă, astfel încât să acopere complet fructele de pădure.
• Scurgeți apa într-o cratiță separată și puneți-o pe foc.
• Aduceți la fiert și îndepărtați de la foc.
• Turnați apă fierbinte într-un bol cu ​​coacăze.
• Puneți-l pe foc, dați la fiert și reduceți căldura la scăzut. Gatiti inca doua minute.
• Scurgeți apa într-un bol separat printr-un colizor.
• Se toarnă apă curată într-un vas emailat (la rata de 500 ml pe kilogram de boabe). Puteți scădea sau crește cantitatea de apă în funcție de consistența dorită a blocajului.
• Adăugați zahăr granulat în apă într-un raport 1: 1 la coacăze.
• Pune siropul pe foc și dă la fiert. Apoi se reduce căldura și se fierbe până când siropul este ușor.
• Scoateți o parte din siropul, cam o treime. Turnați fructele de pădure în rest și gătiți încă 20 de minute.
• Adăugați siropul scurs anterior și continuați să gătiți. Aduceți la fiert și opriți.
• Turnați dulceața în borcane pregătite în prealabil și îndepărtați.

Această metodă de preparare vă permite să depozitați gemul pentru o perioadă foarte lungă de timp..

Jeleu

De obicei, gospodinele folosesc gelatină pentru a face jeleu. Dar în cazul coacăzelor, nu este necesar, deoarece conține substanțe gelifiante. Pentru a prepara fructe de pădure sub formă de jeleu, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe de coacăz - 4 kg;
• zahăr granulat - 2 kg;
• apă rece - 250 ml.

Metoda de gătit:

• Puneți coacăzele și apa într-un vas emailat și puneți-l pe aragaz. Asigurați-vă că agitați în timpul gătitului.
• Când amestecul fierbe, reduceți focul la foc mic și lăsați la foc mic timp de 15 minute.
• Se scoate din sobă și se scurge printr-un colizor.
• Treceți boabele printr-o sită. Deci, coacăzele vor fi curățate de semințe și coji..
• Înfășurați fructele de pădure în cheesecloth și stoarceți.
• Pune sucul rezultat pe foc și fierbe-l cu un sfert.
• Adăugați treptat zahăr granulat în suc, amestecând constant. După ce zahărul s-a dizolvat complet, opriți aragazul și turnați siropul în borcane de sticlă.
• Se toarnă apă într-o cratiță mare, se pune pe foc și se dă la fierbere. Apoi puneți borcanele cu sirop în cratiță și acoperiți cu un capac. Bidoanele de litru trebuie sterilizate în 15 minute.
• După terminarea sterilizării, rotiți borcanele și așezați-le într-un loc răcoros timp de 7 zile. După această perioadă, puteți muta borcanele de jeleu în cămară.

Există și alte rețete pentru a face jeleu de coacăz, care sunt mai ușor și mai rapid de preparat. Această rețetă vă permite să obțineți o jeleu delicios și natural, care poate fi păstrat mult timp..

Odată cu adăugarea caiselor uscate

În această rețetă, fructele de pădure rămân ingredientul principal, se adaugă caisele uscate în cantități mici.

Caisele uscate, datorită proprietăților benefice, sunt capabile să normalizeze activitatea tractului gastrointestinal. Prin urmare, combinația caiselor uscate cu coacăzele va fi foarte utilă pentru întregul corp..

Orice fructe de coacăz sunt potrivite pentru gătit, chiar supraîncărcate, acest lucru nu va afecta rezultatul final. Un kilogram de boabe va avea nevoie de 100 de grame de caise uscate.

Metoda de gătit:

• Se toarnă caisele uscate cu apă fierbinte și se lasă până se umflă. Apoi se scurge apa și se strecoară fructele.
• Treceți coacăzele și caisele uscate printr-o mașină de tocat carne.
• Acoperiți piureul rezultat cu zahăr. Amestecați totul bine.
• Se lasă câteva ore.

Apoi există două opțiuni:

1. 1. Masa omogenă rezultată poate fi plasată într-un borcan și refrigerată. Această metodă nu este potrivită pentru stocarea pe termen lung..
2. 2. A doua opțiune este de a continua procesul de gătire, care nu va dura mai mult de 30 de minute. Trebuie să puneți amestecul pe foc și să gătiți timp de 20 de minute. Apoi se lasă să se răcească ușor și se așază în borcane. Acest produs va avea o durată lungă de valabilitate..

Cu adaos de dovleac

O opțiune excelentă pentru cei care își urmăresc figura. Atunci când gătiți, nu este necesară o cantitate imensă de zahăr, deoarece în dovleac în sine există mult. Această legumă aparține categoriei de produse ușor digerabile și dietetice. Este foarte benefic pentru organism, deoarece promovează producția de insulină în pancreas..

ingrediente:

• fructe de coacăz - 1 kg;
• zahăr granulat - 300 g;
• dovleac - 1,2 kg;
• unt - 30 g.

Metoda de gătit:

• Topeste untul.
• Pune coacăze într-o cratiță.
• Tăiați dovleacul în bucăți mici, apoi puneți-l într-o cratiță cu fructe de pădure.
• Adăugați zahărul și puneți-le pe foc.
• Aduceți amestecul la fiert, apoi puneți la foc moderat și fierbeți încă 20 de minute.
• Când gătiți, îndepărtați filmul format pe suprafață.
• Se lasă să se răcească ușor, se toarnă dulceața în borcane de sticlă, se răsucește și se pune în cămară până iarna.

Procesul nu durează mult timp, dar vă permite să obțineți un produs care va fi util mai ales în timpul iernii, când organismului îi lipsește vitamine. Mâncarea acestui gem cu moderație va ajuta la întărirea sistemului imunitar..

Cu lămâie

O combinație neașteptată, dar dulceața se dovedește a fi foarte gustoasă și sănătoasă. Odată cu adăugarea de lămâie, coacăzul capătă noi note de gust.

ingrediente:

• coacăze - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg;
• lămâie - 1 bucată.

Metoda de gătit:

1. 1. Spălați și curățați fructele de coacăze. Apoi treceți-le printr-o mașină de tocat carne.
2. 2. Adăugați zahăr. Dacă aveți un blender, puteți trece amestecul prin el până obțineți o masă omogenă..
3. 3. Puneți piureul rezultat într-o cratiță, puneți pe foc și dați la fiert. Apoi se reduce căldura și se gătește timp de 45 de minute. Când gătiți, asigurați-vă că amestecați.
4. 4. Se toacă fin lămâia împreună cu coaja și se adaugă la gem.
5. 5. Gatiti cu lamaie timp de 40 de minute la foc moderat..
6. 6. Când ați terminat, turnați dulceața în borcane și lăsați-o până se răcește..

În timp ce produsul se răcește, pregătiți hârtia pentru ambalare. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați cercurile din hârtie și filmul care se agață. Mărimea lor trebuie să fie cu 5 centimetri mai mare decât diametrul gâtului borcanului. Dulceața complet răcită trebuie turnată în borcane. Procesul de închidere este următorul:

• înmuiați cercul de hârtie tăiat în alcool;
• așezați-l pe gât;
• atașați bine filmul de fixare deasupra și legați-l cu un turniquet.

Cu adaos de portocal

Această rețetă este preparată fără fierbere, astfel încât ingredientele își păstrează toate substanțele utile, în special vitamina C. Portocalul, ca și coacăzele, conține o cantitate mare de acid ascorbic.

ingrediente:

• fructe de coacăz - 1 kg;
• portocaliu - 1 buc;
• zahăr 1,2 kg.

Metoda de gătit:

1. 1. Pregătiți boabele și tocați-le.
2. 2. Toacă fin portocala și tocata.
3. 3. Puneți piureul rezultat într-un bol de sticlă sau email și agitați.
4. 4. Adăugați zahărul și amestecați din nou bine.
5. 5. Puneți amestecul la frigider timp de 48 de ore. Acest lucru este necesar pentru ca fructele să fie complet saturate cu zahăr..
6. 6. După 2 zile, amestecul poate fi transferat în borcane de sticlă. Este necesar să se lase deasupra 3 cm de margine pentru a adăuga zahăr, care este necesar pentru păstrarea produsului. O astfel de gem trebuie păstrată la frigider, deoarece a fost preparată fără tratament termic și nu poate fi păstrată mult timp..

Cu zmeura

Puteți face gem sau gem pentru iarnă cu adăugarea de zmeură din coacăz negru.

ingrediente:

• coacăze - 2 kg;
• zmeură - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 200 ml.

Metoda de gătit:

1. 1. Clătiți și coajați fructele de coacăze și zmeură.
2. 2. Puneți fructele de pădure într-un vas de email sau de sticlă, adăugați puțin zahăr.
3. 3. Puneți cratița pe foc și dați la fiert.
4. 4. Adăugați treptat zahărul fără a înceta agitarea.
5. 5. După ce zahărul s-a dizolvat, opriți focul. Lăsați amestecul să se răcească ușor și turnați în borcane. Așezați într-un dulap sau într-un dulap.

Orice produs făcut din coacăze va fi util. Fructele de pădure conțin acid ascorbic și multe alte oligoelemente benefice care sunt necesare pentru întărirea sistemului imunitar. Delicatetea de coacăz trebuie consumată în cantități mici. Indiferent de rețeta aleasă, gemul conține destul de mult zahăr. Cantități mari de zaharoză pot afecta negativ sănătatea generală.