Cum se prepară gemul de căpșun: rețete pas cu pas cu fotografii

Cu toții ne place să ne bucurăm de mâncare delicioasă iarna gem. Pentru pregătirea sa, o varietate de fructe și fructe de padure. Articolul nostru va prezenta mai multe opțiuni pentru gem agrișă, prin care toată lumea poate găti acest delicios acasă.

Preparat de coacăze

Începutul gătitului este o etapă importantă - pregătirea în sine a boabelor. Cel mai adesea, în rețete puteți găsi o notă că trebuie să alegeți fructe ușor necoapte, deoarece acestea au o piele mai densă și fructe de pădure ferme. Acest lucru se datorează faptului că astfel de coacăze conțin cea mai mare pectină, care este necesară gelificării. Cu toate acestea, uneori pot fi folosite coacăze deja coapte..

În general, pregătirea boabelor include astfel de etape:

• sortare - este necesară sortarea fructelor și separarea celor rele de cele potrivite pentru gătit;
• îndepărtarea cozilor;
• spalare fructe de padure;
• uscarea fructelor.

Uneori fructele congelate sunt folosite pentru gătit. În acest caz, ar trebui să le decongelați mai întâi. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza 2 metode. Prima este să puneți boabele într-o cratiță, să le acoperiți cu zahăr și să le lăsați la frigider peste noapte. În acest timp, se vor dezgheța. A doua metodă este să pregătiți un sirop gros de zahăr, în care trebuie să turnați fructe de pădure congelate. În câteva ore, acestea vor fi potrivite pentru gătit.

Dulceata de coaja verde: reteta

Vă aducem în atenție o rețetă pentru dulceata de coacăză verde.

Aparate de inventar și aparate de bucătărie

Pentru a găti o delicatesă, merită să pregătiți în prealabil următoarele articole:

• boluri;
• ac de păr;
• cuţit;
• bănci;
• capace;
• linguriţă;
• strecurătoare;
• chiuretă.

Ingrediente necesare

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele produse:

• coacăze verzi necoapte - 1 kg;
• zahăr granulat - 1,5 kg;
• frunze de cireș - 20-25 bucăți;
• apă - 1,5 căni.

Reteta pas cu pas

Vă sugerăm să vă familiarizați cu etapele de preparare a gemului de coacăz verde:

1. Boabele trebuie spălate și eliberate de cozi.

2. Apoi, ar trebui să eliminați semințele din ele. Pentru a face acest lucru, se face o incizie pe o parte și semința este obținută folosind un ac sau un ac..

3. După aceea, fructele de pădure sortate sunt spălate - acest lucru va ajuta la eliminarea semințelor rămase..

4. Apoi scurgem apa. Se toarnă boabe curate într-un bol. Frunzele mele de cireș. Puneți frunzele de cireș deasupra fructelor de pădure pentru aroma și păstrarea culorii verzi. Ei fac acest lucru prin alternarea straturilor: fructe de pădure, apoi frunze, apoi din nou fructe de pădure, frunze și așa mai departe. Ultimul strat trebuie să fie format din frunze. Lăsați vasul cu fructe de pădure și frunze timp de 5-6 ore.

5. Scoatem frunzele și aruncăm fructele de pădure într-un colizor.

6. Turnați apa într-un bazin și puneți focul. Când apa fierbe, turnați zahăr granulat în ea. Se aduce la fierbere de 2 ori.

7. Se toarnă coacăzele în sirop și se oprește gazul, se amestecă, se lasă fructele de pădure în sirop timp de 3-4 ore.

8. Porniți gazul și puneți pe el un recipient cu fructe și sirop, dați la fiert, fierbeți 5-7 minute.Opriți gazul, lăsați-l timp de 5-6 ore. Repetăm ​​acest lucru de 2-3 ori. Când apare spumă, îndepărtați-o.
9. Răcirea unui bazin cu un tratament într-un bazin cu apă rece.

10. Sterilizăm borcanele, le ștergem uscate. Turnăm masa rece în borcane. Le strângem cu un capac steril uscat.

Dulceata de coaja rosie

Luați în considerare cum puteți face un tratament roșu de coacăz.

Aparate de inventar și aparate de bucătărie

Înainte de a începe acest proces interesant, merită pregătit:

• boluri;
• o scobitoare;
• bănci;
• capace;
• linguriţă;
• o cratita.

Ingrediente necesare

Vei avea nevoie:

• coacăze roșii - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Reteta pas cu pas

Pentru a pregăti o delicioasă delicioasă, este foarte important să urmați recomandările pas cu pas..

Vă aducem în atenție o rețetă detaliată.

1. Spălăm și sortăm coacăzele.

2. Traversăm boabele cu o scobitoare și le introducem într-un bol în care vom găti fructele.

3. Umpleți coacăzele cu zahăr granulat și lăsați câteva ore.

4. Punem recipientul pe aragaz, aducem la fierbere.

5. Se fierbe 5 minute, se îndepărtează spuma.

6. Lăsăm tratamentul la temperatura camerei până se răcește (6-8 ore). Fierbeți din nou gemul.

7. Sterilizăm borcanele. Întindem dulceața în borcane, acoperim cu capacele bine fierte.

8. Întoarcem conservele și lăsăm în această poziție până se răcesc complet.

Dulceata de portocale si lamaie

Să luăm în considerare în detaliu rețeta de gem cu adaos de citrice.

Aparate de inventar și aparate de bucătărie

În timpul procesului de gătit, veți avea nevoie de:

• foarfece;
• boluri;
• tigaie;
• cuţit;
• masina de tocat carne sau blender;
• bănci;
• capace;
• chiuretă.

Ingrediente necesare

Pentru a face gem, aveți nevoie de următoarele componente:

• coacăze - 1 kg;
• lămâie - 1 BUC.;
• portocale - 1 BUC.;
• zahăr granulat - 1,5 kg.

Reteta pas cu pas

1. Spălăm boabele și tăiem cozile cu foarfece.

2. Tăiați lămâia în felii și îndepărtați semințele. Tăiați cozile de la feliile de lămâie. Punem feliile într-o mașină de tocat carne.

3. Scoateți coaja de la portocală. Rupeți portocala în felii și îndepărtați semințele.

4. Răsuciți lămâia și portocala într-o mașină de tocat carne. Răscocim coacăzele într-o mașină de tocat carne. Amestecați amestecul.
5. Turnați zahăr granulat în el. Se lasă 30 de minute.

6. Punem o cratiță cu gem pe gaz, aducem la fierbere, scăzem temperatura, scoatem spuma.
Se fierbe 10 minute. Opriți gazul și lăsați 5 ore.
7. Fierbeți amestecul, îndepărtați spuma.

8. Turnăm masa fierbinte în borcane sterilizate. Le strângem cu capace sterilizate.

9. Întoarcem conservele și așteptăm 10-12 ore până se răcesc.

Dulceata de condimente

Dacă doriți să dați gemului o aromă specială, ar trebui să adăugați ingrediente neobișnuite..

De exemplu, dulceața de condimente este foarte populară, a cărei rețetă va fi dată mai jos..

Aparate de inventar și aparate de bucătărie

În timpul procesului de pregătire, veți avea nevoie de:

• tigaie;
• skimmer;
• un ac sau o scobitoare;
• boluri.

Ingrediente necesare

Dacă decideți să utilizați această rețetă, veți avea nevoie de:

• coacăze - 1 kg;
• apă - 1,5 l
• zahăr - 1,35 kg
• acid citric - 2 lingurițe;
• stafide - 200 grame;
• scorţişoară - 0,5 linguriță;
• sol ghimbir - 0,5 linguriță;
• zahăr vanilat - 1 linguriță.

Reteta pas cu pas

Vă aducem în atenție o rețetă de gătit pas cu pas:

1. Se toarnă 1,5 litri de apă într-un recipient, se fierbe. Turnați în ea 150 de grame de zahăr granulat.

2. Adăugați 2 lingurițe de acid citric. Amestecăm, așteptăm să se dizolve zahărul.

3. Pierceți cozonacul cu un ac sau o scobitoare. Se toarnă fructele în sirop clocotit și se stinge focul. Se lasă fructele în sirop fierbinte timp de 2 minute.

4. Folosind o lingură pliată, mutați boabele într-un recipient cu apă rece.

5. Turnați lichidul rămas într-un alt recipient. Apoi turnați 300 ml din acest lichid într-o cratiță curată.

6. Se adaugă 1,2 kg de zahăr, se amestecă. Porniți un foc mic, puneți o tigaie pe el.

7. Așteptăm să se dizolve zahărul. Adăugați stafidele în siropul clocotit, amestecați.

8. Adăugați scorțișoară, ghimbir măcinat, amestecați din nou.

9. Adăugați coacăze în tigaie, stingeți focul.

10. Lasam masa 5 ore la racit, nu acoperim cu un capac, ci o acoperim cu pergament sau ziar.
11. Apoi trimitem masa la rece 5 ore.
12. A fierbe.
13. Se lasă 5 ore până se răcește.
14. Adăugați zahăr vanilat în masă.
15. Se dă la fiert, se gătește timp de 8-10 minute, se oprește.
16. Răcirea masei.
17. Se toarnă la rece dulceața în borcane sterilizate, se închide cu capacele sterilizate.

Ce mai poți adăuga pentru aromă și aromă?

Puteți adăuga diverse ingrediente auxiliare pentru a face o delicioasă delicioasă. Cele mai populare dintre ele sunt:

• portocale;
• grapefruit;
• lămâi;
• mandarine;
• căpșună;
• nuci;
• zmeură;
• pere;
• banane;
• kiwi.

Destul de des, practică adăugarea frunzelor de cireș la gem. Datorită lor, vasul capătă un gust deosebit, aromă, culoare frumoasă..

Unde este cel mai bun loc pentru depozitarea gemurilor

Pentru ca masa finită să rămână cât mai mult posibil și să nu se deterioreze, trebuie să respectați regulile de păstrare a acesteia.

Dulceața, care nu s-a acordat tratamentului termic, conține mult mai mulți nutrienți și vitamine, dar trebuie păstrată la frigider sau în beci răcoroase nu mai mult de 12 luni.

Dacă dulceața a fost gătită, trebuie păstrată într-un loc întunecos și răcoros, în timp ce perioada de valabilitate crește ușor - până la 24 de luni.

Sfaturi utile pentru gospodine

Fără îndoială, fiecare gospodină are propriile sale secrete de a face gem, pe care le dezvăluie foarte rar. Dacă doriți ca delicatesa pregătită să fie gustoasă, frumoasă și sănătoasă, vă oferim mai multe recomandări:

• pentru a păstra culoarea bogată a fructelor de pădure, adăugați 10-15 frunze de vișine proaspete în apă și fierbeți-le, numai apoi adăugați gălbenușurile în apă;
• pentru ca fructele să absoarbă siropul, acestea trebuie străpungute cu un ac sau o scobitoare;
• lăsând căpșunile să se infuzeze în sirop, nu-l acoperiți cu un capac, atunci fructele de pădure vor fi bine saturate și nu vor avea un aspect ridat;
• în procesul de gătit, asigurați-vă că îndepărtați spuma - dacă nu faceți acest lucru, gemul poate fermenta.

Gooseberry este o boabă care conține o cantitate uriașă de vitamine. În timpul sezonului, trebuie să încercați să mâncați cât mai multe dintre aceste fructe și, de asemenea, să pregătiți iarna pentru a compensa lipsa de nutrienți în sezonul rece.