Cum se prepară sosul de gâscă acasă: o selecție de rețete pentru condimente pentru carne sau pește

De mai bine de un deceniu, s-au mâncat tăieturi și cotlet împreună cu ketchup, maioneză, muștar sau adjika. Dar uneori vrei ceva nou. Dacă doriți să vă diversificați meniul, începeți cu sosul. Făcută nu din roșii, ci din coacăze, va face ca cel mai familiar preparat din carne să fie neobișnuit și foarte gustos. Luați în considerare trei rețete interesante.

Preparat de coacăze

Sosurile sunt rapide și ușor de preparat. Cel mai dificil și obositor proces este pregătirea boabelor. Cantitatea necesară de coacăze trebuie colectată din tufișuri sau cumpărată. Apoi, fiecare boabă trebuie curățată de cozi, crenguțe și frunze..

Boabele decojite trebuie clătite bine cu apă rece și uscate. Pentru toate cele trei rețete, coacăzele sunt preparate la fel..

Reteta 1

Această rețetă este făcută cu coacăze verzi și foarte acre. Metoda de gătit este foarte simplă.

Ustensile și aparate de bucătărie

Pentru sosul verde sunt necesare următoarele instrumente:

• un recipient pentru agitarea sosului (cratiță sau bol);
• mașină de tocat carne;
• borcane de sticlă sterilizate (se poate folosi jumătate de litru);
• Capacele sterile de borcan din plastic.

ingrediente

Alimentele necesare pentru a face carne de carne verde

• 700 g de coacăze verzi cu un gust astringent foarte acru;
• 300 g de usturoi, decojite și spălate;
• 50 g mărar proaspăt;
• 50 g cilantro proaspăt sau pătrunjel;
• zahăr după gust.

Reteta pas cu pas

1. Trecem toate ingredientele preparate printr-o mașină de tocat carne.
2. Se amestecă bine amestecul rezultat.
3. Distribuim pastele verzi finite în borcane sterilizate și deja răcite. Închideți bine cu capacele.
4. Dăm la frigider.
5. Zaharul poate fi adăugat în farfurie la servire.

Reteta 2

Acest pansament dulce și acru de coacăză este preparat într-un aragaz lent. Se poate servi cu carne și pește.

Ustensile și aparate de bucătărie

Acest sos presupune prezența:

• multicooker;
• dispozitive pentru un multicooker: lopeți și linguri;
• recipiente pentru servirea bucatelor pe masă (farfurioare).

ingrediente

O mulțime de ingrediente sunt necesare pentru ca carnea să fie gustoasă:

• coacăze (1 kg);
• ceapă (400 g);
• ardei bulgar (1 buc);
• usturoi (1 cui);
• ulei vegetal (2 linguri);
• apă (40 ml);
• zahăr (150 g);
• ghimbir măcinat (o jumătate de linguriță) sau orice alte mirodenii după gust;
• otet 6% (2 linguri);
• Sarat la gust;
• coniac (1 lingură).

Reteta pas cu pas

1. Se toacă ceapa, ardeiul și usturoiul.
2. Trimitem toate produsele și condimentele la multicooker.
3. Selectăm modul „blocaj”, setăm cronometrul timp de 30 de minute.
4. Dacă doriți, întrerupeți sosul cu un blender.
5. Adăugați verdeață în vasul terminat, turnați-l într-o cratiță și serviți.

Reteta 3

Aceasta este o variantă a sosului tkemali. Tkemali clasici georgieni sunt obținuți din prune foarte acre cu același nume. Vom găti-o din coacăze, și nu va fi mai puțin gustoasă.

Ustensile și aparate de bucătărie

• Cratita pentru piureul de boabe.
• Filer sau colier fin.
• Tigaie cu sos.
• Blender.
• Spatula, lingura.
• Borcan de sticlă pentru depozitare.

ingrediente

• Piure de coacăze (0,5 l).
• Mentă, maghiran, cilantro (frunze și flori).
• Ardei iute la gust.
• Usturoi (3 cuișoare).
• Zahar (1 lingura).

Reteta pas cu pas

1. Facem piure de cartofi. Se toarnă boabele într-o cratiță, se toarnă apă, astfel încât să acopere fundul. Se aduce la fierbere și se gătește acoperit timp de 30-40 de minute. Masați masa finită printr-o sită sau colier.
2. Se toarnă frunze și flori, piper și usturoi într-o cratiță cu piure de cartofi.
3. Folosind un blender, aduceți amestecul la o consistență omogenă.
4. Punem pe foc și aducem la fiert.
5. Se adaugă zahărul, se amestecă, se elimină de pe foc.
6. Turnați tkemali-ul final într-un borcan pentru depozitare sau într-o cratiță pentru servire.

Ce se mai poate adăuga

După cum puteți vedea din aceste rețete, sosul de gâscă va dobândi noi culori aromate dacă, pe lângă ingredientele principale (fructe de pădure și usturoi), i se adaugă componente suplimentare:

• condimente (mărar, pătrunjel, coriandru, mentă, maghiran);
• legume (ceapă, ardei iute și bulgară);
• condimente (sare, zahăr, ghimbir);
• componente lichide (ulei vegetal, oțet, coniac).

Unde este cel mai bun loc pentru depozitarea sosului

Pentru a împiedica sosul să se strice, trebuie păstrat într-un loc răcoros. Poate fi consumat imediat după preparare sau poate fi păstrat mult timp ca pregătire pentru iarnă. Sigilat ermetic în borcane sterilizate, va sta la frigider un an.

Pregătind un sos pentru carne conform uneia dintre aceste rețete, veți da un gust neconvențional mâncărurilor tradiționale și vă veți bucura de gusturi noi..