Castraveți în sos de roșii - rețete pentru preparate delicioase pentru iarnă

Castraveții murați în sos de roșii sunt o gustare gustoasă și sănătoasă pentru iarnă. Umplutura de castraveți poate fi făcută din roșii proaspete sau puteți folosi pastă de roșii sau suc natural. În acest articol, vom oferi câteva rețete pentru a face castraveți crocanti care să se potrivească gustului tău..

Caracteristici de gătit - cum să pregătiți corect mâncarea

Castravetele și muratul castraveților în mod clasic sau folosirea sosului de roșii ar trebui să fie strict conform rețetei. Dacă tehnologia nu este urmată, saramura sau sosul vor deveni repede tulburi, iar fructele în sine se vor deteriora sau se vor acrișor, ceea ce va duce la toate lucrurile la nimic. Înainte de a începe să pregătiți un aperitiv în conformitate cu oricare dintre rețete, trebuie să aveți grijă de verdeturi de înaltă calitate.

Pentru a pregăti o gustare de calitate, este necesar să alegeți soiuri de castraveți cu o cantitate mică de semințe și o structură densă. Dimensiunea legumelor este de asemenea importantă, fructele soiurilor mici sunt cele mai potrivite pentru conservarea casei: fontanelle, altai, nezhinka, Murom și altele .. O trăsătură caracteristică a acestor fructe este prezența spinii negri, tuberozitatea și pielea subțire.

Înainte de conservare, se recomandă să clătiți bine castraveții și să-i înmuiați în apă rece timp de câteva ore, adăugând în același timp puțină sare de masă (2-3 ciuperci pe litru de lichid). În același timp, asigurați-vă că apa rămâne rece tot timpul (10-15 grade, nu mai mult). În apa caldă, mai ales după adăugarea de sare, castraveții își pierd structura și se pot transforma rapid.

Ustensilele de conservare, borcanele de sticlă, capacele și alte instrumente ar trebui să fie bine fierte, aburite și sterilizate. Înmuiați capacele în apă clocotită și lăsați-le să fiarbă 5-10 minute. Se spală bine borcanele cu apă curată și se usucă bine, apoi se sterilizează.

Dacă urmați aceste sfaturi simple, veți obține castraveți de iarnă excelenți, care vor rezista mult timp și nu se vor deteriora. Tehnologia de muratare a castraveților în tomate depinde uneori de complexitatea rețetei, de cantitatea de legume și de condimente utilizate, de utilizarea sau nefolosirea sterilizării fructelor.

Castraveți în sos de roșii - o rețetă clasică delicioasă

Această rețetă poate fi numită cea mai comună și mai ușor de preparat. Acest lucru creează o gustare clasică crocantă care poate fi folosită ca masă de sine stătătoare sau ca un adaos bun la rețete mai complexe. Pentru gătit avem nevoie de:

• castraveți - 5-10 kg dintr-un soi adecvat;
• roșii, paste sau suc concentrat;
• 9 la sută oțet alimentar;
• sare și zahăr (respectiv 50 și 100 g);
• foi de dafin, usturoi, cuișoare, mărar și pătrunjel.

Castraveții trebuie spălați, înmuiați în apă pentru a reface umiditatea pierdută. Apoi tăiați capetele și, dacă se folosesc fructe mari, este mai bine să le tăiați în mai multe părți. În borcane de sticlă pre-sterilizate, puneți puțin pătrunjel și mărar pe partea de jos, precum și lavrushka și cuișoare (în plus, puteți adăuga alte condimente, dar gustul la ieșire va fi mai specific).

Acum punem castraveți în borcane și astfel încât să fie în contact între ei cât mai strâns. Se toarnă compoziția rezultată cu apă clocotită și se lasă să se răcească timp de o jumătate de oră în aer liber. În paralel, începem să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, amestecăm sucul de roșii cu sarea și zahărul într-o cratiță în proporții, dacă folosim pastă de roșii, atunci este nevoie de cel puțin 100 de grame pentru 1 litru de apă. Adăugați usturoiul, ardeiul negru și alte condimente. Aduceți amestecul la fiert la foc mic, apoi turnați treptat oțetul de masă în el.

După ce borcanele s-au răcit, scurgeți saramura și adăugați o parte din marinata pregătită. Aduceți din nou la fiert și turnați în borcane de castraveți. Apoi turnăm imediat capacul. Apoi punem borcanele cu capacele jos, le învelim cu ceva cald și lăsăm să se fierbe câteva zile. După timpul dezactivat, puneți conservele într-un loc protejat de excesul de umiditate și lumină, unde vor fi depozitate la temperatura camerei.

Această rețetă poate fi modificată după gust, de exemplu, atunci când faceți o marinadă, folosiți paprika sau ardei iute pentru a face o gustare picantă. În plus, puteți adăuga ceapă sau crește cantitatea de usturoi.

Castraveți în sos de roșii, tăiați în felii - o rețetă simplă pentru salata de iarnă

Pentru a pregăti o astfel de gustare, avem nevoie de aceleași ingrediente care sunt utilizate în rețeta clasică, cu toate acestea, vom tăia castraveții în felii, vom adăuga câteva condimente, ulei vegetal și le vom găti direct în sosul de roșii înainte de a rula în borcane..

Castraveții trebuie spălați bine, înmuiați și tăiați în felii sau cuburi, în funcție de mărime, soi și preferințe. Diluează sucul de roșii sau pasta cu apă fiartă în proporții potrivite. Adăugați în cratiță sare, zahăr, piper, alte mirodenii după gust și 2-3 linguri de ulei vegetal. Amestecați bine sosul și lăsați la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute.

După ce sosul a fiert, trimitem în tigaie castraveți tocați și ceapă, care trebuie să fie tăiați și în inele. Așteptați să fiarbă din nou și gătiți amestecul rezultat timp de 10 minute, în timp ce amestecați în mod constant ingredientele. La sfârșitul gătitului, adăugați puțin sos de oțet și câteva căței de usturoi în sos. Turnați sosul fierbinte în borcane de sticlă, în care, conform tehnologiei standard, puneți mai întâi puțin mărar și pătrunjel și rulați-le cu grijă cu capace sterile.

Există multe alte rețete simple pentru castraveți de roșii sănătoase, fiecare cu propria sa aromă. Poți să-ți pornești imaginația și să improvizezi cu diverși aditivi și mirodenii, cu toate acestea, baza oricărei rețete este tehnologia clasică de gătit, care garantează conservarea vitaminelor utile și gustul unic al castraveților murați, cunoscute pentru mulți.