Sosuri de mere: secrete de gătit acasă
Iarna este perioada în care sunt pregătite tot felul de preparate pentru numeroasele sărbători. Se întâmplă ca Olivier și heringul sub o haină de blană să se plictisească - doriți să încercați ceva nou, dar în același timp folosiți produse familiare și accesibile, precum merele. Vă puteți referi la rețete din alte țări. De exemplu, faceți chutney.
Fericit
Ce este chutney
Chutney este un preparat tradițional indian. Cele mai populare elemente de bază autentice pentru acest fel de mâncare: Tamarind (aka Data), nucă de cocos, mentă și arahidă. Dar putem folosi legume și fructe mai cunoscute și mai ușor obținute în zona noastră..
Gustul picant original al mâncărurilor este asigurat de condimente, care în chutney, ca și în alte rețete indiene, acordă o importanță deosebită. Chutney pune la cale perfect alte preparate și este un plus excelent ca sos. Dacă doriți să surprindeți plăcut oaspeții sau gospodăriile, această rețetă exotică vă va ajuta. Nu există dificultăți deosebite în el, întregul punct de vedere este în ingrediente.Caracteristici ale alegerii produselor pentru rețetă
Condimentele din rețetele indiene sunt adesea neobișnuite, dar gustul și aroma sunt pur și simplu minunate. Nu trebuie să vă fie frică de soluții non-standard, deși este mai bine să observați unele dintre nuanțe.
Atunci când alegeți fructe sau legume, este important să acordați atenție consistenței lor:
- merele sunt de dorit acru sau dulce și acru, tare și suculent;
- dacă ingredientele sunt moi, trebuie să fiți pregătiți pentru ca sosul să se dovedească omogen - se va fierbe.
Cum se face chutney de mere sau mango: rețetă pas cu pas cu o fotografie
Gătitul nu este prea dificil, ci durează doar mult timp. Deși pentru astfel de bunătăți nu este păcat să petrecem câteva ore. Mai jos este o rețetă populară pe care toată lumea o poate folosi acasă. Atât merele obișnuite, cât și mango exotice sunt potrivite ca bază..
Aparate și ustensile de bucătărie
Avem nevoie:
- o cratiță (de preferință din oțel, aproximativ 3 litri) - principalul este că are fundul gros;
- spatula din lemn pentru agitare;
- cuțit ascuțit;
- răzătoare.
Ingrediente necesare
Gazda are de obicei aproape tot ce ai nevoie în bucătărie:
- mere - suculent, cu o ușoară amabilitate (dacă este posibil, puteți lua o mango sau înlocui cu fructe de sezon: pară, piersică, prună, coacăze) - 650 g;
- otet (mar sau vin) - 300 ml;
- ceapă (de preferință roșu) - 500 g;
- usturoi - 4 dinți;
- rădăcină de ghimbir (bucată mică, lungă de aproximativ 2 cm);
- ulei de măsline - 2 lingurițe;
- condimente: nucșoară (1/2 linguriță), ardei iute cayenne (1/4 linguriță), allspice (1/4 linguriță), semințe de muștar măcinate (1 linguriță), sare, măceșă de trestie brună neterminată (150 g) și zahăr alb (150 g);
- scorțișoară și stafidele albe sunt adăugate în mod tradițional, dar puteți face fără ele.
Procesul de gătire pas cu pas
Procesul nu este prea complicat:
- Cojiți și îndepărtați merele, tăiate în cubulețe (este posibil să nu puteți menține o singură dimensiune, ceea ce va oferi produsului o eterogenitate picantă).
- Cojiți ceapa și tăiați-o în cubulețe mici (aici, dimpotrivă, merită să rămâneți la o singură dimensiune pentru a prăji chiar).
- Se toarnă ulei de măsline într-o cratiță, se pune pe aragaz.
- Se adauga ceapa, se prajeste pana se rumeneste la foc mic.
- Curățăm și tăiem foarte fin sau trei ghimbir și usturoi pe o răzătoare.
- Toarnă toate merele și zahărul (alb și maro) în ceapă.
- Umpleți cu oțet.
- Adăugați ghimbirul și usturoiul.
- agitație.
- Se presară cu semințe de muștar, cayenne și allspice și un vârf de sare.
- Adăugați nucșoară.
- Adaugă, dacă doriți, stafide și scorțișoară (jumătate de pahar și respectiv un vârf).
- agitație.
- Închidem capacul și lăsăm la foc mic, aproximativ o oră și jumătate.
- Amestecați la fiecare 15-20 de minute.
- După o oră și jumătate, scoatem de pe foc.
Dacă doriți să faceți chutney mango, ingredientele și procesul sunt exact aceleași. Singura diferență este timpul de fierbere la foc timp de două ore.
Retete de mere neobisnuite
Dacă, din anumite motive, chutney nu vi se potrivește și doriți să gătiți un preparat picant de mere, acordați atenție următoarelor rețete: adjika de mere și măr de hrean. Sunt foarte picante și arată bine pe masa festivă..
Gătit adjika
Sunt necesare următoarele ingrediente:
- roșii roșii - 400 g;
- ardei iute - 2 bucăți;
- morcovi mijlocii - 2 bucăți;
- mere acre - 2 bucăți;
- busuioc - 2 ramuri;
- ardei iute - 2 păstăi;
- usturoi - 1 cap;
- condiment special, amestec "pentru adjika" - 3 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 1 lingură. lingura;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- Sarat la gust.
Mod de preparare:
- Pregătiți legumele: coaja, miezul și semințele, tăiate în cubulețe mici.
- Se amestecă, se pune într-o cratiță și se pune la foc mare..
- Se fierbe timp de douăzeci de minute, acoperit, amestecând ocazional.
- Se scoate de pe foc, se adaugă sare, condimente și zahăr.
- Așteptați răcirea.
- Se macină printr-o sită grosieră.
- Se adaugă busuiocul și uleiul, se amestecă.
- Aranjați în recipiente sterile.
Se servește cu carne și pâine.
Mere cu hrean
ingrediente:
- mere - 4 bucăți;
- hrean proaspăt ras - 3 linguri;
- zestă de jumătate de lămâie;
- apa - 2 linguri. linguri;
- unt - 1 linguriță;
- suc de lămâie - 1 linguriță;
- zahăr - 1 linguriță.
Mod de preparare:
- Cojiți merele și tăiați-le în pană mare.
- Puneți într-o cratiță, adăugați apă, zahăr, coajă.
- Se fierbe până când merele sunt fragede.
- Răciți, macinați sau manivelați într-un blender până la o consistență a piureului.
- Adăugați sucul de lămâie și hreanul, amestecați până la neted.
- Aranjați în recipiente sterile.
Când se servește cald, se adaugă unt. Merge bine cu cârnați, carne și pește - merge bine roșii.
Caracteristici și termen de valabilitate a semifabricatelor
Sosul pregătit se păstrează la frigider. Există două modalități de ambalare:
- Doar pe farfurie. Va dura maxim două săptămâni, după câteva zile își va pierde mirosul.
- Într-un recipient curat, bine închis. Va dura până la șase luni.
Combinația corectă și servirea condimentelor de mere la masă
Chutney și alte condimente de mere sunt cel mai adesea folosite ca un sos care completează și declanșează mâncărurile principale. În mod tradițional, se servește cu carne, pește, păsări de curte, orez. Foarte bine cu carne la grătar și kebabs.
În funcție de gustul dominant, există următoarele caracteristici:
- condimentul picant este potrivit pentru cartofi, paste, legume;
- pentru carne - picant și dulce;
- la fructe de mare - dulce;
- orice pâine, produse de patiserie, prăjituri sunt potrivite.
După cum puteți vedea, merele pot fi folosite pentru a face nu numai conserve dulci și gemuri, dar și sosuri calde savuroase. Ele pot fi un plus excelent la o masă tradițională de sărbători. Experimentează gătitul și pofta bună! 
