Cum se face adjika din roșii și ardei pentru iarnă: o rețetă pas cu pas pentru gătit acasă

Adjika este un condiment foarte popular. Ea este capabilă să decoreze orice fel de mâncare din carne, adăugându-i note speciale, astfel încât să vă surprindă cu un gust și aromă nouă și unică. Cel mai bine este să recoltați acest condiment vara, când legumele sunt pline de soare și suculență. Nu necesită mult efort pentru a-l pregăti și vă vom oferi o rețetă delicioasă adjika în acest articol..

Roșiile și ardeii pentru conservare: caracteristici la alegere

Atunci când alegeți legume, în primul rând, ar trebui să acordați atenție aspectului lor. Acestea trebuie să fie lipsite de pete, putregai, să aibă o culoare uniformă, aromă plăcută și caracteristică, abia perceptibilă.

Piper

Atunci când alegeți această legumă pentru curling, cel mai bine este să optați pentru soiurile roșii. Sunt bogate în vitaminele C, A și P. Ardeii verzi sunt buni pentru combaterea colesterolului, iar ardeii galbeni sunt bogați în potasiu și fosfor..

Înainte de a cumpăra, trebuie să rupeți tulpina puțin: dacă leguma este proaspătă, pe ea vor apărea picături de lichid. Coada trebuie să fie verde și elastică.

Grosimea peretelui ar trebui să fie de 8-9 mm, iar greutatea ar trebui să fie de aproximativ 100 g. Cu cât este mai grea leguma, cu cât este mai suculentă..

roșii

Alegând roșii, trebuie acordată atenție maturității lor. Culoarea trebuie să fie uniformă, fără pete verzi sau albe în apropierea fundului.

Roșiile trebuie să aibă o formă corectă și să aibă o aromă plăcută.

Ardei iute

Fiecare păstaie ar trebui să aibă o culoare strălucitoare și bogată și să fie dens. Suprafața ardeiului trebuie să fie netedă, fără riduri și zone stricate.

Reteta adjika de rosii: reteta pas cu pas cu o fotografie

Există multe rețete de casă despre care puteți citi în literatura culinară, găsiți pe forumuri pe internet sau puteți viziona blogurile video. Fiecare gospodină se poate lăuda cu secretele sale de gătit, adăugând nu numai legume și mirodenii în farfuria ei, ci și puțină căldură și dragoste..

Astăzi vom face cunoștință cu una dintre cele mai simple și mai populare rețete de pe Internet pentru prepararea de adjika din roșii fără tratament termic. Felul de mâncare conform acestei rețete are un gust moderat picant și poate fi păstrat la frigider pentru toată iarna..

Adjika fără tratament termic: video

Lista de cumparaturi

Pentru gătit, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• roșie - 500 g;
• Ardei roșu bulgar - 125 g (2 fructe mari);
• ardei iute rosu - 30 g;
• usturoi - 30 g (5-6 cuișoare);
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 65 g;
• oțet de mere - 65 g.

Ce ai nevoie în bucătărie

Din ustensilele de bucătărie avem nevoie de:

• masina de tocat carne (blender);
• cratiță mare de sticlă (emailată);
• lingura de lemn;
• borcane de sticlă cu un volum de 0,3 l - 3 buc .;
• capace cu șurub (nylon) - 3 buc.

Proces de achiziție

Pentru a ne pregăti mâncarea, trebuie să faceți următoarele:

• Cojiți ardeiul gras: tăiați coada, îndepărtați întregul interior.

• Pregătiți ardeii iute tăind doar tulpinile.

• Tăiați bucățele de roșii. Pielea nu este îndepărtată.
• Cojiți usturoiul.
• Se taie ardeiul gras în 4 părți, ardeiul iute - în 2 părți, roșiile - în jumătate.
• Treceți ardeii bulgărești și fierbinți, usturoiul și roșiile printr-o mașină de tocat carne. Este necesar să alternați produsele, astfel încât sucul și aroma lor să se amestece în timpul procesului de măcinare. Rezultatul este un terci gros de legume. Dacă roșiile au fost mai suculente, condimentul va fi mai subțire..

• Se adaugă sare, zahăr și oțet în amestecul de legume, se amestecă bine cu o lingură de lemn (astfel încât produsul rezultat să nu se oxideze și să se strice, deoarece nu va fi supus unui tratament termic).

• Pregătiți vesela pentru rulare. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie spălate complet și udate cu apă clocotită, apoi întoarsă și lăsată să se scurgă. Capacele trebuie prelucrate în același mod..
• După umplerea borcanelor cu adjika, închideți-le cu capace cu șuruburi fierbinți, dar puteți face acest lucru și cu nylon.

• Păstrați la frigider sau într-un subsol foarte rece.

Caracteristici și reguli pentru stocarea adjika

Adjika proaspătă are o aromă și un gust deosebit, astfel că multe gospodine preferă să gătească acest condiment fără a-l supune tratamentului termic. Datorită conservanților naturali (usturoi, ardei iute și sare), poate fi păstrat câteva luni la frigider și rămâne la fel de gustos.

Vasul poate fi păstrat fără gătit într-o pivniță foarte răcoroasă.

Cu ce ​​să servească piesa de lucru la masă

În mod tradițional, se obișnuiește să se servească adjika la preparatele din carne, printre care, desigur, carnea prăjită, șahul de porc, mielul, aripile de pui la grătar și coapsele și multe altele sunt liderii..

Acest condiment se adaugă și la mâncărurile cu legume: de exemplu, merge bine cu cartofii fierti în uniformele lor, vinetele prăjite și dovlecelul.

Combinația adjika cu peștele este, de asemenea, interesantă..

Poate fi folosit ca fel de mâncare separat sau pur și simplu îl poți mânca cu pâine. Adjika este utilizat în mod popular ca adaos la salate, tocanite, supe și borș, merge bine și cu orez și fasole..

Vă sfătuim să încercați să gătiți adjika, urmând rețeta noastră și vă rugăm pe voi și pe cei dragi cu un alt fel de mâncare culinar care poate decora orice masă de zi cu zi și chiar festivă.