Ardei grasi pentru iarna: salata, aperitiv, rulada

Plăcile cu ardei dulci de clopot sunt strălucitoare și gustoase, dar iarna costul acestei legume în supermarketuri este mare. Pentru utilizare frecventă, este foarte bine să preparați preparate de piper de casă. Pentru a face mai gustos, mai multe tipuri de semifabricate sunt făcute separat: pentru utilizare ca salate sau ca adaos la prepararea mâncărurilor calde.

O selecție de rețete aurii vă va ajuta să alegeți cele mai delicioase și mai potrivite restaurantului de acasă.

Bucăți pentru servirea pe masă

Pregătite vara, aceste salate pot fi deschise și servite imediat, doar așezându-le pe o farfurie. Sunt un plus ideal pentru carne, mâncăruri calde, sunt folosite ca gustări vegetariene.

Rețetele de mai jos necesită timp și efort, dar gustul și aroma merită..

În suc de roșii

Pentru această rețetă, luați fructe mici, de preferință de toate culorile posibile. Dacă nu există, sunt necesare cele cărnoase mari, acestea sunt tăiate în felii (în 4-6 părți). Ardeii se servesc la masă, iar sucul de roșii este folosit pentru prepararea borșului și a altor feluri de mâncare.

Ardei în suc de roșii

Pentru a pregăti 2 kg de ardei neperecheți, veți avea nevoie de:

• Suc de roșii de casă - 1,5 l.
• Sare - 1,5 linguri L.
• Zahar - 3 linguri. L.
• Oțet de masă - 2 lingurițe. L.
• Ulei vegetal rafinat - 250 ml.
• Usturoi - 1 cap mediu.
• Mazăre dulce 5-6 buc., Frunze de dafin - 3 buc..

Prepararea acestui fel de mâncare aromată și gustoasă poate fi împărțită în mai multe etape:

1. 1. Dacă fructele sunt mici, acestea sunt spălate doar, cele mari sunt curățate de tulpină și semințe, tăiate în felii și spălate. Apoi lasă-le să se scurgă.
2. 2. Sucul de roșii este luat acasă, cea mai bună opțiune pentru producerea acestuia este un storcător, dar o mașină de tocat carne este potrivită. 1 litru de suc este obținut din aproximativ 3 kg de roșii, dacă roșiile sunt suculente, dar este posibil să aveți nevoie de mai multe.
3. 3. Apoi sucul se pune într-o cratiță, se adaugă cantitatea necesară de sare și zahăr, se aduce la fierbere.
4. 4. Puneți ardeii în sucul clocotit. Reduceți căldura la scăzut. Se fierbe un sfert de oră, apoi se adaugă usturoiul, oțetul și se fierbe încă 5 minute.
5. 5. Ardeii gata sunt bine împachetate în borcane sterile, zdrobind ușor cu o lingură. Toarnă sucul deasupra, pune mai multe mazăre și o frunză de dafin.
6. 6. Amestecul rezultat trebuie încă sterilizat. Faceți acest lucru într-o cratiță mare cu apă fierbinte. O țesătură densă este așezată pe partea inferioară a acesteia și sunt așezate băncile. Apoi se fierbe timp de 15 minute (recipiente de jumătate de litru) și se rulează.

Important! Apa pentru sterilizare și borcanele de ardei trebuie să fie la aceeași temperatură, altfel paharul se poate crăpa.

Cu varză

Preparatul este delicios cu cartofi copți, terci, tăieturi. Este ușor de gătit.

Pentru a face acest lucru, pentru 3,5 kg de piper bulgar nedespărțit aveți nevoie:

• Varză albă - 1 kg.
• Pătrunjel - 100 de grame.

Principalele ingrediente sunt date ca exemplu, cantitatea de varză depinde de densitatea umpluturii.

Pentru marinada de care aveți nevoie pentru fiecare litru de apă:

• Zahar - 5 linguri. L.
• Sare - 1 lingură. L.
• Oțet de masă - 100 ml.
• Ulei vegetal rafinat - 100 ml.

Pași de gătit:

1. 1. Mai întâi, pregătiți ardeii: decojiți tulpinile și scoateți semințele, clătiți cu apă rece, astfel încât toate semințele să fie eliminate.
2. 2. Apoi înmuiat în apă clocotită și gătește 5 minute la foc mic. Scoateți piesele din apă cu ajutorul unei linguri, lăsați-le să se scurgă.
3. 3. În acest moment, varza se toacă, se sărează ușor și se freacă cu mâinile pentru o moale. Patrunjelul se toacă și se amestecă cu varză rasă.
4. 4. Când ardeii s-au răcit, se umplu ușor, dar ferm, cu un amestec de varză și pătrunjel. Fiecare ardei se pune în borcane sterile preparate, acoperite cu capace.
5. 5. Apoi, marinada este fiartă într-o cratiță: apa se lasă să fiarbă și se toarnă ulei, se adaugă cantitatea prescrisă de sare, se adaugă zahăr, se lasă să se dizolve și se toarnă oțet. Apoi, biletele în conserve se toarnă cu marinada fierbinte.

Borcanele preparate (0,5 l) sunt sterilizate timp de un sfert de oră la foc mic, apoi sunt sigilate. Conservarea este păstrată într-o pivniță sau frigider.

Ardei umpluți cu varză

Bucăți de piper cu miere

Aceste muraturi aromate pot fi consumate ca salată sau adăugate ca ingredient la alte feluri de mâncare. Se va dovedi întotdeauna delicios, piesa de prelucrat este pregătită fără sterilizare.

Pentru a pregăti 1 kg de ardei decojit, veți avea nevoie de:

• Ulei vegetal - 100 ml.
• Oțet de masă - 60 ml.
• Apa - 1500 ml.
• Miere - 50 ml.
• Sare - 8 g.
• Foaie de dafin - 2 buc.
• Mazăre dulce - 4 bucăți.

Gătit pas cu pas:

1. 1. Ardeii sunt decojiți de pe tulpini, clătiți cu apă rece și curățați până la moale în apă clocotită (aproximativ un sfert de oră).
2. 2. Apoi sunt scoase și așezate în borcane sterile preparate, mazăre și o frunză de dafin se pun în fiecare pe fund. Băncile sunt acoperite cu capace.
3. 3. Se prepară separat marinata într-o cratiță. Apa este adusă la fiert, se adaugă ulei, sare și zahăr, se lasă să fiarbă, apoi se scot de pe foc și se adaugă oțet și miere. Toate amestecă și condimentează ardeii în borcane.
4. 4. Apoi, conservele sunt bine închise, se pun pe capac și se acoperă cu o pătură. Se lasă timp de 12-14 ore și se scoate în pivniță.

Ardei cu miere

Această gustare din conserve durează mai puțin de 1 oră pentru preparare.

Lecho cu legume

Un astfel de lecho poate fi fraged sau picant, totul depinde de gusturi și preferințe, sub orice formă este gustos și aromat. Va trebui să cântăriți legumele într-o formă deja decojită și tocată.

Lecho cu legume

Pentru a prepara lecho din 2 kg de roșii și aceeași cantitate de piper aveți nevoie:

• Morcovi și ceapă - 0,8 kg fiecare.
• Zahar și ulei vegetal câte 200 g fiecare.
• Oțet - 80 g.
• Mazăre dulce, frunze de dafin, cuișoare și ardei negru fierbinte (pentru varianta fierbinte).

Ghid pas cu pas:

1. 1. Toate legumele se spală cu apă rece, se curăță de ceapă și morcovi. Ardeii și roșiile ar trebui să fie cărnoase, astfel încât lecho-ul va fi mai gustos.
2. 2. Roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne sau se toacă într-un blender.
3. 3. Ardeii se taie în bucăți, morcovii - în fâșii subțiri, ceapa - în cubulețe.
4. 4. Separat într-o tigaie, prăjiți ceapa până când este pe jumătate gătită, apoi adăugați morcovii acolo. Gatiti legumele pana se inmoaie.
5. 5. Adăugați condimente la roșiile pregătite și gătiți la foc mic timp de cel puțin 20 de minute. Dacă aperitivul ar trebui să fie picant, puneți mult (după gust) piper negru măcinat.
6. 6. Apoi adăugați ardeii tocați și legumele prăjite. Se aduce la fierbere și se gătește la foc mic până la licitație (20-25 minute). Lecho este agitat periodic.
7. 7. Apoi, la sfârșitul gătitului, adăugați oțet și țineți pe foc încă 5 minute. Această rețetă poate fi preparată fără oțet, acestea nu afectează calitatea cusăturii..
8. 8. Produsul finit este așezat în borcane sterile, rămâne doar să se închidă ermetic cu capace.

Vinete cu piper

Aperitiv delicios și moderat picant, potrivit ca o farfurie pentru mâncărurile cu carne.

Vinete cu piper

Pentru a-l pregăti pentru 750 g de vinete mici tinere, aveți nevoie de:

• Ardei - 250 g.
• Ardei iute - ½ păstaie.
• Usturoi - 6 cuișoare.
• Zahar - 20 g.
• Sare - 15 g.
• Oțet - 10 g.
• Ulei de floarea soarelui - 25 g.

Cum să gătească:

1. 1. Pentru curling, ai nevoie de vinete tinere, pentru a nu fi cojite. Se taie în inele de 2 cm grosime, apoi în sferturi, astfel încât se înmoaie în apă sărată cu gheață timp de ½ oră.
2. 2. În acest moment, încep să pregătească sosul. Ardeii (cei roșii sunt mai buni pentru culoare) sunt decojiți din semințe, ardeii iute sunt de asemenea decojiți din semințe. Usturoi - din coajă. Toate ingredientele se pun într-un blender și se toacă mărunt. Sau fă-o cu o mașină de tocat carne.
3. 3. Apoi amestecul se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și sosul se fierbe la foc mic timp de cel puțin 20 de minute.
4. 4. Vinetele se scot din apă și se fierb în apă clocotită până la moale (aproximativ 7 minute). Apoi, întindeți fără lichid în sos și fierbeți totul împreună 5-7 minute.
5. 5. Apoi așezate în recipiente sterile și închise ermetic.
6. 6. Băncile trebuie să fie înfășurate într-o pătură și menținute astfel timp de 12 ore, numai apoi duse în pivniță sau subsol.

Covoare pentru gătit

Pentru iarnă, fac o mulțime de sosuri și paste de casă, pansamente de borș folosind ardei dulce.

Majoritatea sunt produse semifinite care se adaugă în timpul gătitului, nu sunt consumate ca mâncare independentă..

Roșie

Condimentul este gustos și neobișnuit. Pentru ea, puteți folosi fructe de orice culoare, inclusiv verde. Ea va înlocui pasta de roșii.

Metoda de gătit:

1. 1. Se macină cantități egale de roșii și ardei cu o mașină de tocat carne, se adaugă puțin rădăcină de țelină.
2. 2. Amestecul rezultat se introduce într-un vas de căldură sau încins lent, fiert până la licitație, apoi se adaugă sare, piper, zahăr, oțet după gust, precum și crengute mărunțite de pătrunjel și mărar, boabe de ardei și frunze de dafin..
3. 3. Gatiti inca 15 minute si rulati in borcane.

Roșie

Acesta este un condiment minunat pentru borș, supe, sosuri.

Ardei copti

Pentru a prepara 5 kg de ardei gras, veți avea nevoie de:

• Zahar - 100 g.
• Suc de lămâie - 100 g.
• Sare - 30 g.
• Apa - 1 l.
• Ulei de măsline - 100 g.

Ardei copti

Mod de preparare:

1. 1. Pentru început, ardeii sunt spălați și coși întregi la cuptor timp de 40 de minute la temperatura de 220 C.
2. 2. Apoi sunt răcite, se îndepărtează coaja, tulpinile, semințele.
3. 3. Alburile rezultate sunt tăiate în bucăți mari, așezate în borcane sterilizate, presând ușor în jos cu o lingură.
4. 4. Deasupra borcanele sunt acoperite cu un capac.
5. 5. Apoi pregătiți marinata într-o cratiță. Lăsați apa să fiarbă și adăugați sare și zahăr, dizolvați-le, adăugați ulei și suc de lămâie.
6. 6. Marinada rezultată se toarnă în semifabricate, se sterilizează în borcane (containere cu jumătate de litru timp de un sfert de oră), apoi se închide ermetic.

Ajica

Adjika este un condiment picant care are multe rețete, printre care ardeiul iute..

Iată două opțiuni pentru condimentare:

• conserve - fierte și rulate cu capace;
• crude - păstrate la frigider, legumele crude sunt folosite pentru prepararea lui, iar depozitarea pe termen lung le oferă un gust accentuat de asezonare și aspirină.

Componente ale adjika

Pentru a prepara 1 kg de roșii, luați:

• ardei iute - 100 g;
• ardei iute roșii - 3 buc .;
• usturoi - 1 cap;
• sare - 0,5 linguriță;
• hrean - 30 g.

Reţetă:

1. 1. Toate legumele sunt spălate cu apă rece, decojite și tocate într-o mașină de tocat carne sau un blender.
2. 2. Apoi puneți o jumătate de linguriță de sare.
3. 3. Apoi gătește într-o cratiță timp de 20 de minute. În timpul gătitului, se agită adjika, astfel încât să nu se ardă, se gătește după fierbere la foc mic.
4. 4. Apoi rostogoliți ermetic cu capace.
5. 5. Adjika poate fi sterilizată chiar în borcane, menține recipientele de jumătate de litru în apă timp de 20 de minute.

Adjika nu poate fi fiartă, dar păstrată crudă cu aspirină (acid acetilsalicilic). Apoi, după măcinarea tuturor ingredientelor, la compoziție se adaugă 1 comprimat strivit în pulbere. Sarea și aspirina sunt dizolvate și apoi introduse în recipiente sterile.