Sare de dovlecei pentru iarnă - cele mai delicioase și ușoare rețete

Zucchini sunt legume delicioase și sănătoase. Și câte feluri de mâncare pot fi preparate din ele - și tocană, clătite și caviar. Nu sunt păstrate mult timp, așa că gospodinele s-au obișnuit să recolteze legume pentru iarnă. Le cules, le sare, fac gem. Fructele sărate sunt potrivite pentru salatele de vitamine, care ar trebui să fie servite de preferință cu preparate calde. Cel mai bine este să rulați dovleceii conform rețetei clasice folosind conservanți naturali - aspirină, ulei, sare sau oțet.

Zucchini pentru iarnă - o rețetă simplă

Legumele preparate după o rețetă rapidă a „bunicii” au gustul fraged, sunt sărate moderat și își păstrează pe deplin proprietățile sănătoase și crocante. Se folosesc un minim de condimente la cusătură, iar procesul de gătire în sine nu durează mult timp.

Pentru a pregăti o astfel de conservare, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• dovlecel proaspăt - 4-5 fructe de talie medie;
• zahăr, sare și oțet;
• ciuperci, cuișoare uscate și mărar;
• usturoi și frunze de dafin.

Zucchini se spală cu apă, apoi se decojesc de pe suprafața pielii, mai ales dacă leguma este deja „îmbătrânită” și se taie mai întâi în inele, apoi în cuburi mici. Se lasă să se infuzeze în apă rece timp de 30-40 de minute.

Pe fundul curatului, sterilizat sub abur sau într-un alt mod adecvat, borcanele de sticlă sunt așezate alternativ cu flori de cuișoare uscate, tocană, umbrele de mărar și 2-3 căței de usturoi decojite (cu un volum de recipient de 1-1,5 litri). Legumele taiate se toarnă bine deasupra, astfel încât să nu existe goluri mari în recipient.

Acum încep să pregătească marinada clasică, care va consta în apă, sare și zahăr. Se aduce la fierbere, se fierbe aproximativ 10-15 minute și se adaugă 1-2 linguri la sfârșit. l. esenta de otet. Saramura fierbinte este turnat în borcane, turnat cu capace sterile și, după răcire, trimis pentru depozitarea în timpul iernii.

Legume marinate cu condimente și muștar - un preparat delicios pentru iarnă

Gustul legumelor recoltate cu această tehnologie se dovedește incredibil de suculent, ușor piquant și în același timp moale. Sunt bune pentru a face salate, servite cu carne la cuptor sau prăjită. Combinația de turmeric, semințe de muștar și mărar creează o aromă unică.

Pentru a pregăti astfel de dovlecei, utilizați următorul set de produse (pe un borcan de 1 litru):

• dovlecel verde, copt - 2-3 buc .;
• ceapă - 1-2 buc .;
• oțet de masă și zahăr;
• semințe de muștar, semințe de marar, turmeric și țelină.

Zucchini este selectat, spălat și, dacă doriți, decojit de pe piele cu un cuțit special. Apoi se taie în inele de dimensiuni medii și se introduc într-un bol adânc..

Stropiti legumele cu inele proaspete de ceapa tocata sau tocata si amestecati bine ingredientele.

Amestecul rezultat este ușor sărat, se adaugă puțină apă sau cuburi de gheață și se lasă la infuzat timp de 30-50 de minute. Toate condimentele, sarea, o cantitate mică de zahăr și oțet se amestecă într-o tigaie metalică și se pun pe aragaz să se fierbe la foc mic, dar nu mai mult de 5-7 minute.

Când dovlecelul cu ceapa este infuzat, acestea sunt trimise într-un colizor, apa este lăsată să se scurgă complet și sortată în borcane curate, pre-sterilizate.

Se toarnă o marinadă caldă (dar nu fierbinte) de la aragaz și se închide imediat cu capac. După aceea, puteți întoarce semifabricatele, îmbrăcați-le într-o pătură sau altă pânză caldă, lăsați să stea la temperatura camerei și apoi trimiteți-le în pivniță sau subsol până iarna..

Zucchini în sos de usturoi cu unt - aperitiv suculent și aromat

Feliile de dovleac marinate cu usturoi capătă un gust foarte interesant și luminos, care va fi pe placul chiar și celor mai pretențioși gurmanzi. Structura legumelor devine fragedă și moale, iar aroma este pur și simplu unică.

Pentru a pregăti rapid un astfel de rulou acasă, aveți nevoie de următorul set de ingrediente:

• dovlecel copt - 2 kilograme;
• usturoi - 2-3 căței medii;
• otet, sare, zahar si ulei de floarea soarelui;
• pătrunjel sau cilantro (ca condimente suplimentare).

Primul pas este pregătirea legumelor și a condimentelor. Zucchini se spală în apă rece, usturoiul este decojit de pe coajă și trecut printr-o presă sau un concasor. Fructele principale sunt tăiate în orice mod convenabil, dar cel mai bine cu cuburi standard..

Apoi, amestecați bucățele de dovlecel cu usturoiul tocat, amestecați și adăugați zahăr, sare și un pahar mic de floarea-soarelui proaspătă sau ulei de măsline.

Amestecul rezultat este lăsat să se infuzeze într-un bol pentru aproximativ o oră. După ce s-a scurs timpul, puneți tigaia cu conținutul pe foc și fierbeți timp de 10-15 minute, fără să uitați să turnați o mică masă sau oțet de vin în recipient.

Acum produsele sunt așezate cu grijă în borcane curate și sterile, se adaugă verdeață sau allspice după dorință și se închid cu capacele strânse.

Legume asortate din seria „îți vei linge degetele”

Sărarea dovleceilor după o rețetă veche se dovedește a fi foarte suculentă și piquantă, dar cel mai important este satisfăcătoare.

Pentru a obține 1 borcan de trei litri dintr-o astfel de salată, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• dovlecel și mere proaspete - 2 și 0,5 kg;
• ardei bulgar - 1-2 fructe mari;
• ardei iute - 1 păstăi;
• ceapă, morcovi și usturoi;
• otet, pasta de rosii, ulei si sare.

Zucchini trebuie spălat cu apă, apoi decojit de pe pielea superioară cu un cuțit special, toate semințele sunt îndepărtate și tăiate în cuburi mici, apoi lăsate într-o cratiță cu apă rece curată.

Restul legumelor, cu excepția usturoiului, se spală și se toacă. Tulpina și semințele se scot din ardei, merele și hreanul se taie în felii mici, iar ardeiul cayenne (puteți folosi forma măcinată dacă nu sunteți un cunoscător al gustărilor savuroase) tăiate în felii mici.

Toate legumele sunt defilate într-o mașină de tocat carne sau un blender până se formează un piure uniform de fructe și legume. Acum se adaugă sare, zahăr și puțin ulei vegetal în masa rezultată, după care totul se amestecă bine și se trimite la sobă.

Turnați pasta de roșii proaspete sau sucul de casă cu pulpa deasupra și tocați umplutura timp de 10-15 minute la foc mic.

Se toarnă feliile de dovlecel infuzat în tigaie, se amestecă și se fierbe la fel în aproximativ 20 de minute, până când se înmoaie leguma principală. Salata fierbinte este așezată în borcane curate, care sunt închise cu capace. Înfășoară golurile cu un prosop cald, le întoarce și, după răcire, le trimite să fie depozitate pe rafturile întunecate într-o pivniță sau un dulap.

Legume murate - o rețetă pentru gurmanții adevărați

Această salată de aperitiv are un gust plăcut, răcoritor și este servită ca aperitiv, ca ciupercile, pentru mâncăruri cu carne prăjită și coapte sau ca bază pentru o salată proaspătă de iarnă.

Deoarece gătitul nu se presupune în rețetă, este mai bine să alegeți legume tinere cu piele moale și fără semințe mari formate în interior.

Pe lângă dovlecel, mai folosesc:

• mărar și coriandru;
• miere naturală de mai;
• otet de cidru de mere (7%);
• sare și ulei vegetal.

Zucchini selectati sunt bine spalati si taiati in bucati mici, astfel incat sa fie mai bine marinati. În paralel cu prepararea principalelor legume pentru rulare, luați un pahar mic sau orice alt bol și turnați oțet acolo mai întâi, apoi câteva linguri de miere proaspătă și 1 linguriță de sare și ulei vegetal.

Se amestecă bine, astfel încât mierea să se amestece și să se dizolve corect, se pune restul de condimente, mărar tocat fin (de asemenea, potrivit în formă uscată), coriandru și altele. Toate se amestecă din nou cu o lingură obișnuită sau din lemn și se lasă la infuzat.

În continuare, se adaugă cubulețe mici de dovlecei în condimente cu oțet și miere, totul se amestecă bine și bolul se pune la frigider pentru a se marina câteva ore. Puteți aranja salata în borcane (este necesară sterilizarea recipientului) și trimiteți pentru depozitare sau folosiți dovlecei sărați ca bază pentru prepararea mâncărurilor delicioase proaspete.

Dovlecel marinat cu ierburi

Aceste legume prăjite cu usturoi sunt servite iarna ca masă de sine stătătoare cu maioneză proaspătă sau alte condimente preferate. Gustul lor este foarte moale, bogat, în timp ce sunt și satisfăcătoare..

Pentru prepararea murăturilor se folosesc următoarele ingrediente:

• dovlecel proaspăt, tânăr - 2 kilograme;
• ulei rafinat sau de măsline pentru prăjire;
• otet, patrunjel, marar, etc .;
• usturoi, ceapă verde, maioneză, făină.

În primul rând, încep pregătirea produselor. Verzele, ceapa și dovlecelul se spală în apă curgătoare și se lasă să se usuce. Usturoiul este decojit și împărțit în pene. Fructele curate, împreună cu pielea, sunt tăiate în orice mod convenabil, dar pentru prăjire este mai bine să le tăiați în cercuri relativ groase.

Fiecare bucată este înmuiată în făină pe ambele părți, amestecată în prealabil într-un bol cu ​​sare. Apoi, întindeți dovlecelul în tavă într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal sau de măsline. Nu trebuie să-ți pară rău de el, să fie suficiente pentru ca legumele să fie prăjite ca și cum ar fi prăjite.

De îndată ce apare un fard auriu, întoarceți dovlecelul și prăjiți-l până se crocant pe cealaltă parte.

Toate verdeața se taie în bucăți mici, usturoiul se toacă cu o presă sau se toacă foarte fin, se amestecă între ele și se așază pe fundul borcanelor de sticlă..

Dovleceii prăjiți se pun în straturi pe verdeață și fiecare recipient se toarnă cu ulei și oțet proaspăt ca principali conservanți. Acum puteți trimite semifabricate pentru depozitare la frigider sau beci rece.