Vinetele ca ciupercile pentru iarnă: rețete simple și delicioase

Vinetele sunt una dintre principalele legume recoltate pentru iarnă. Se dovedește nu numai gustoase, dar și sănătoase. Contine minerale necesare unei persoane. Sărurile de potasiu sunt deosebit de valoroase, care nu sunt distruse în timpul procesului de conservare..

Există diverse rețete pentru prepararea acestei legume, în care vinetele sunt obținute cu un gust mai mult sau mai puțin pronunțat de ciuperci: cu și fără sterilizare.

Pregătire pentru conserve

Vinetele de vinete precum ciupercile sunt un plus excelent la piureul de cartofi sau terci. Unii preferă să mănânce salată răspândită pe pâine.

Vinetele conțin solanină, ceea ce le dă amărăciunea. Pentru a elimina amărăciunea, trebuie să prelucrați mai întâi leguma. Metodele sunt aceleași pentru toate rețetele în care este prezent acest ingredient..

Există două opțiuni de procesare:

1. 1. Cu sare. Legumele trebuie tăiate, presărate cu sare și lăsate să stea 2-3 ore.
2. 2. Folosind apă sărată. Este necesar să pregătiți o soluție salină (dizolvați 50 g într-un litru de lichid), turnați cele albastre timp de 2 ore.

În timpul specificat, vinetele au scos suc, care conține toată amărăciunea. Apoi, lichidul trebuie scurs și legumele se clătesc bine în multă apă curată. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de excesul de sare, altfel gustul vasului finit se poate deteriora. Apoi, fructele trebuie puse într-o sită și lăsate să se scurgă..

Vinetă murată cu ceapă

Vinetă murată cu ceapă

Pentru a prepara un fel de mâncare, aveți nevoie de următoarele produse (pentru 3 kg de ingredient principal):

• 3 capete de usturoi;
• 0,15 l de oțet;
• 0,5 kg de ceapă;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• sare.

Această salată se face în doi pași. Mai întâi trebuie să culesi ceapa. Ar trebui să se înmoaie în timp ce restul ingredientelor se gătește. Este necesar să îl tocați în jumătate de inele și să adăugați oțet. Se lasă la marinat.

Apoi tăiați albastrul în cuburi, îndepărtați amărăciunea (în oricare dintre modurile descrise). Se prăjesc legumele în ulei până se rumenesc. Puneți vinetele, ceapa și usturoiul tocat într-un recipient. Amestecă totul. Adăugați sare dacă este necesar. Puneți borcane, rulați și înveliți. Insistați câteva zile pentru ca gustul de ciuperci să apară.

Vinete cu aromă de ciuperci, fără sterilizare

Recoltare cu ciuperci fără sterilizare

Pentru a pregăti această gustare nu va dura mult timp sau dificultate. Procesul are loc fără sterilizare. Rețeta este pentru 3 kg de vinete:

• usturoi - 2 capete;
• sare - 5 linguri. l;
• mărar - 0,25 kg;
• ulei - 0,4 l;
• otet - 200 ml;
• 3 l de apă.

Turnați apa într-o cratiță cu oțet și sare. Puneți aragazul. Cojiți legumele îndepărtând tulpina. Clătiți bine și tăiați în cuburi de 2-3 cm, când saramura începe să fiarbă, adăugați vinetele. După fierbere, gătiți timp de 4 minute. Aruncați într-un colizor și răciți.

Se toacă usturoiul și se toacă ierburile. Se adaugă în vinete, se toarnă cu ulei. Amestecați totul bine. Sare, dacă este necesar. Puneți borcane, tamponați bine. Se lasă la frigider 6 ore. Dacă preparatul este făcut pentru iarnă, rostogoliți și puneți într-o cămară sau o pivniță.

Vinetele rapide ca ciupercile

Vinetele rapide ca ciupercile

Această metodă va atrage cei care preferă ciupercile aromate murate. Produse necesare pentru 3 kg de ingredient principal:

• usturoi - 2 capete;
• frunze de dafin - 8 buc .;
• Allspice - 10 buc .;
• 2 cepe medii;
• ardei iute la gust;
• cuișoare - 5 buc .;
• apa - 5 l;
• ulei vegetal - după gust.

Componente cu saramură pentru fiecare litru de apă: 100 g sare - 60 g zahăr și 100 ml oțet.

Spălați, coajați și tăiați legumele în cubulețe (ca în rețeta anterioară). Se fierbe 5 minute în apă. Apoi, pliați-o pe o sită, astfel încât excesul de lichid să dispară. Se toacă usturoiul într-o presă de usturoi, se toacă ceapa. Puneți straturi de vinete, ceapă și usturoi în borcane sterile. Puneți în fiecare recipient cuișoare, ardei iute și ardei iute, frunze de dafin.

Adăugați sare, oțet și zahăr într-o oală cu apă. Apoi fierbe marinata și toarnă în borcane. Se răcește și se dă la frigider. Insista 12 ore și servește, condimentează cu ulei vegetal.

Dacă pregătiți un fel de mâncare pentru iarnă, atunci sterilizarea este necesară cel puțin 1 oră.

Vinetele murate "a la ciuperci"

Vinetele "a la ciuperci"

Legumele trebuie clătite prin îndepărtarea tulpinii. Apoi se taie în jumătate de inele. Se presară cu sare pentru a elibera amărăciunea. Se lasă două ore, se clătește cu apă. În partea de jos a unui borcan steril, puneți un cățel de usturoi tăiat în cubulețe, câteva frunze de dafin și 5 boabe de piper negru.

Pregătiți marinata în proporțiile rețetei anterioare. Cantitatea acesteia depinde de greutatea vinetelor (1 kg de legume necesită 1 litru). Când saramura clocotește, adaugă ingrediente pregătite și gătește 5 minute. Puneți produsul în borcane și turnați peste aceeași marinată. Rotiți și înfășurați un timp. Depozitați într-un loc răcoros.

Recoltarea cu adaos de condimente de ciuperci și maioneză

Recoltarea cu maioneză

Vinetele cu adaos de maioneză și condimente de ciuperci se prepară cu sterilizare. Felul de mâncare are un gust exact la fel ca ciupercile adevărate. Produse obligatorii:

• vinete - 5 kg;
• condiment de ciuperci - 1 pachet (80 g);
• maioneză - 800 ml (conținut de grăsime 67%);
• ceapă - 5 kg;
• ulei vegetal.

Clătiți vinetele, îndepărtați pielea și tăiați-le în cuburi de orice dimensiune. Se fierbe 15 minute în apă și sare. Se pune pe sită. Când lichidul se scurge, se prăjește în unt până este crocant. Puneți legumele prăjite într-o cratiță.

Se toaca ceapa si se caleste pana se transparenta. Adăugați în tigaie. Adăugați maioneza într-un recipient cu legume și adăugați condimente cu ciuperci. Amestecă totul. Apoi puneți salata în borcane. Sterilizați, în funcție de volum, timp de cel puțin 30 de minute. Rulează, înfășoară cu o pătură.

Există multe rețete pentru conservarea vinetelor cu aromă de ciuperci pentru iarnă. Alegerea gazdei este determinată de preferințele gustului familiei..