Opțiuni de gătit pentru vinete conserve ca ciupercile
Vinetele de vinete precum ciupercile au câștigat multă inimă printre iubitorii de legume cu gustul lor neobișnuit. Un astfel de aperitiv este excelent ca o farfurie pentru cartofi și cereale, iar unora le place să-l mănânce doar cu o mușcătură de pâine.
Fericit
Înainte de a începe să gătiți vinetele, nu va fi de prisos să vă amintiți caracteristicile procesării lor. Sunt comune tuturor rețetelor care conțin ingrediente albastre. După cum știți, aceste legume conțin carne de vită în corn, ceea ce le conferă un gust amar. Pentru a elimina amărăciunea, vinetele trebuie pre-prelucrate. Există două metode de procesare:
- Cu sare. Stropiti legumele cu sare si lasati sa stea doua ore.
- Cu apă sărată. Pregătiți o soluție salină la viteza de 2 lingurițe. l. sare în 1 litru de apă și toarnă vinetele peste ea cel puțin o oră.
În ambele metode, vinetele eliberează suc, cu care se eliberează și amărăciunea. Tot lichidul trebuie scurs și legumele trebuie clătite bine sub apă curentă, astfel încât să nu rămână sare, în caz contrar, există riscul de a strica gustul produsului finit. Apoi puneți vinetele într-un colizor și scurgeți apa în exces..
Este mai bine să folosiți legume nu foarte mari, tinere - au mai puțin amărăciune.
Vinetă fiartă ca ciupercile
Printre rețetele de vinete cu gust de ciuperci pentru iarnă, merită evidențiat cel mai rapid în modul de preparare. Totuși, acest lucru nu afectează în niciun fel gustul produsului finit. Calculele ingredientelor sunt indicate pentru 7 borcane de 0,5 L.
Tăiați trei kilograme de vinete în bucăți mari și lăsați amărăciunea într-unul dintre modurile indicate mai sus.
Pregătiți o marinadă pentru gătirea legumelor:
- Turnați 3 litri de apă într-o cratiță mare;
- se toarnă 1 lingură. l. sare;
- aruncați câteva lavrushkas;
- la sfârșit, se toarnă 150 g de oțet.
Când marinada fierbe și sarea se dizolvă, înmuiați vinetele în loturi și gătiți timp de 15 minute. Din tigaie, legumele sunt transferate imediat în borcane sterilizate.
În timp ce legumele fierb, toacă fin usturoiul cu un cuțit, la rata de 2 căței pe borcan. Pentru iubitorii de gustări picante, puteți pune câteva bucăți de chili tocat în fiecare borcan.
Adăugați usturoiul în vinete în borcane și turnați peste marinada clocotită în care au fost gătite. Rotiți, înfășurați.
Pentru ca vinetele să amintească și mai mult de ciuperci, înainte de servire, se toacă ceapa proaspătă într-o salată și se toarnă ulei vegetal deasupra.
Vinetă prăjită în ulei
Una dintre cele mai populare rețete pentru vinete, precum ciupercile, durează destul de mult. Un tratament termic scurt în apă clocotită conferă legumelor un gust special, datorită căruia vinetele își păstrează forma în timpul prăjirii ulterioare.
Pentru a pregăti patru borcane de jumătate de litru de „ciuperci false”, spălați două kilograme de vinete și tăiați-le în bucăți egale de formă arbitrară (cuburi sau cuburi groase). Se presară cu sare sau se pune în apă sărată pentru a elibera amărăciunea. Clătiți și scurgeți.
Între timp, pregătiți usturoiul și ardeii iute. Cojiți două capete mici de usturoi și treceți prin usturoi.
Tăiați bine doi ardei iute cu un cuțit.
Pentru a împiedica piperul să intre în pielea mâinilor, este recomandat să purtați mănuși de celofan de unică folosință atunci când lucrați cu acesta..
Pentru marinada în care vor fi gătite legumele, luați:
- apa - 2 l;
- sare - 150-200 g;
- otet - 300 g.
Turnați oțet în marinat după ce fierbe apa și aduceți-l înapoi la fierbere.
Scufundați vinetele în marinada clocotită și fierbeți nu mai mult de 5 minute, până la moale. Pliați înapoi într-un colizor.
Turnați 200 g de ulei rafinat într-o tigaie adâncă sau o căldură mică, lăsați-l să se încălzească bine și prăjiți vinetele fierte.
Adăugați piper și usturoi în vinete, se fierbe câteva minute și aranjați imediat în borcane sterilizate. Rotiți, înfășurați cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.
Borcanele de vinete se păstrează ca ciupercile pentru iarnă într-un loc răcoros întunecat sau coborâte în pivniță. Dacă doriți să le încercați imediat, este mai bine să faceți acest lucru la câteva zile după preparare, când aperitivul este infuzat.
Vinetă murată cu ceapă
Această salată se prepară în două etape. În primul rând, ar trebui să marinați ceapa, astfel încât să aibă timp să se înmoaie în timp ce legumele sunt gătite. Pentru a face acest lucru, tăiați 300 g de ceapă (este mai bine să luați ceapă mare) în inele și turnați 100 ml de oțet.
În timp ce ceapa se cimentează, puteți trece la a doua etapă de conservare a vinetelor ca ciupercile. Albastru tânăr (3 kg) tăiat în cubulețe, eliberează amărăciunea și prăjește într-o tigaie până se rumenesc.
Puneți vinetele și ceapa murate într-un bol comun, adăugați 3 capete de usturoi, trecute printr-o presă, sare după gust și amestecați bine.
Întindeți imediat piesa în recipiente, înfășurați și înfășurați. Vinetele murate, ca ciupercile, ar trebui să stea câteva zile înainte de a mânca. Acest timp este suficient pentru ca legumele să se înmoaie și să dobândească o aromă de ciuperci..
Vinetele picante sterilizate ca ciupercile cu ierburi
Numărul de produse enumerate mai jos ar trebui să producă 5 1L borcane de gustări.
Vinetele (5 kg) tăiate în cubulețe, eliberează amărăciunea.
Turnați 3 litri de apă într-o cratiță mare, adăugați 4 lingurițe. l. sare și se lasă să fiarbă. Se toarnă 250 ml de oțet în marinată și se aduce la fierbere din nou, apoi se fierbe vinetele în ea (nu mai mult de 3 minute). Puneți legumele finite într-un bol mare..
Zdrobiți un buchet mare mărar (aproximativ 350 g) și toacă 300 g de usturoi cu un cuțit.
Adăugați usturoiul, ierburile și 300 ml ulei în vinetele fierte, amestecați și aranjați în borcane.
Înmuiați borcanele într-un recipient cu apă caldă, după ce ați pus anterior un prosop vechi pe fund sau tifon pliat în mai multe straturi. Sterilizați timp de 20 de minute. Rulează. Învelire.
Păstrarea vinetelor ca ciupercile pentru iarnă folosind metoda de sterilizare este necesară, astfel încât să fie posibilă depozitarea cusăturii chiar și într-un apartament: pe mezzanin sau sub pat. Tratamentul termic dublu și prezența oțetului în salată vor salva preparatele de iarnă de la umflare.
Vinetele ca ciupercile pentru iarna cu maioneza
O altă rețetă pentru salata de vinete sterilizată nu este practic diferită de ciuperci. Pentru o aromă mai strălucitoare, folosiți condimente obișnuite cu ciuperci. Și de înaltă calitate, fără niciun aditiv, maioneza va face aperitivul să fie copios.
Pentru a face vinete cu condimente de ciuperci pentru iarnă, cojiți 5 kg de albastru cu un tăietor de legume și tăiați în cuburi egale.
Fierbeți vinetele în apă sărată timp de 5 minute și scurgeți într-un frigider. Când apa se scurge, prăjiți legumele în ulei.
Se toacă fin ceapa (5 kg) și se prăjește separat de vinete.
Puneți vinetele și ceapa prăjită într-un bol, adăugați un pachet mic de condimente cu ciuperci și 800 g de maioneză grasă. Amestecați bine, adăugați puțină sare, dacă este necesar.
Pune preparatul de salată în borcane, sterilizează 20-30 minute. Rotiți-vă, întoarceți-vă cu capul în jos și acoperiți-l cu o pătură caldă.
Vinetele prajite ca ciupercile
Secretul vinetelor cu aromă de ciuperci constă în procesul de preparare a acestora. Se prăjește în ulei vegetal, fără gătire prealabilă, care oferă legumelor un gust special, amintind de ciupercile prăjite. Și adăugarea de ceapă și usturoi completează compoziția aromă.
Pentru ca cele albastre să fie mai asemănătoare cu ciupercile, coaja trebuie tăiată.
Vinetele prajite precum ciupercile pot fi gătite iarna, supunându-le sterilizării suplimentare. Și dacă depozitarea pe termen lung nu este planificată, după amestecarea tuturor componentelor, gustarea este plasată la frigider, unde poate sta până la 7 zile..
Așadar, mai întâi cojiți 6 kg de vinete, tăiați-le în cuburi (sau cercuri) și presărați-le cu sare.
În timp ce amărăciunea iese din ele, cules ceapa:
- 600 g de ceapă, tăiate în inele.
- Turnați 200 g de ceapă de oțet.
- Lăsați să se fierbe o jumătate de oră.
Clătește cubulete de vinete sub apă curgătoare și stoarce excesul de lichid cu mâinile tale, astfel încât legumele să fie aproape uscate. Se prăjesc în ulei până se rumenesc și se transferă într-un bol separat.
Șase capete usturoi coajă (mică), treceți prin usturoi și puneți-le cu vinetele. Adăugați acolo ceapa murată..
Tăiați fin o grămadă mare de pătrunjel și trimiteți de asemenea într-un bol cu legume. Amestecați piesa de lucru și aranjați borcanele, „călcând în jos” puțin.
Acoperiți borcanele umplute și sterilizați:
- 10 minute - un recipient cu o capacitate de 0,5 litri;
- 15 - recipient cu o capacitate de 1 litru.
Rotiți, înfășurați și lăsați să se răcească complet.
Vinete de vinete ca și ciupercile nu vor lăsa indiferent niciunul dintre iubitorii acestor legume sănătoase. Adăugând mărar sau pătrunjel picant la salate sau îmbrăcându-l cu maioneză, nu puteți sublinia decât gustul ciupercii lor. Surprindeți-i pe cei dragi și pe oaspeți cu o gustare neobișnuită, gătiți cu plăcere, bucurați-vă cu pofta de mâncare!
De asemenea, vă recomandăm
