Principiile gătitului de vinete în armeană pentru utilizare de zi cu zi și ca pregătire pentru iarnă

Un fel de mâncare minunat cu o aromă strălucitoare vânătă

iar o amărăciune piquantă și-a luat mult timp locul potrivit nu numai la cină, ci și pe masa festivă. Este imposibil să pregătiți toate aperitivele pe bază de vinete în bucătăria estică, însă trebuie să încercați pur și simplu acestea. Vă oferim rețete dovedite pentru gătitul vinetelor în armean pas cu pas cu fotografii. Gătesc repede, dar sunt mâncați instantaneu.!

Care este cel mai bun vinete de ales

Este extrem de important pentru orice rețetă să aleagă vinetele potrivite, altfel gustul preparatului poate fi stricat. Ingredientul principal pentru prepararea unui fel de mâncare trebuie să fie de mărime medie, deoarece fructele mari au mai multă amărăciune și semințe. Ar trebui să acordați atenție tulpinii, nu trebuie să fie uscat, iar pielea ar trebui să fie ridată.

Vinetele proaspete au tulpina verde și pielea netedă, fără deteriorare. Alegând legume proaspete, puteți pregăti cea mai delicioasă rețetă de vinete armeneze pentru iarnă, fără prea multă dificultate. Pătrunzător și albastru lung în frigider, este mai bine să puneți caviar.

Vinete marinate armene

Gazdele procesează vinetele în diferite versiuni ale acestei rețete în felul lor. Puteți pur și simplu să spălați fructele și să îndepărtați tulpina. Puteți curăța leguma de pe piele, dar cu ea vinetele își păstrează mai bine forma. Ce opțiune să alegeți depinde de dvs., acest lucru nu va afecta gustul mâncărului. Aperitivul rece are un gust deosebit de bun, așa că este servit direct de la frigider la masă. Datorită murăturilor, vasul se dovedește cu o plăcere acrișoare, doar se topește în gură!

Reteta pentru vinete marinate in armena este predata de familiile armene din generatie in generatie. De atunci, rețeta a suferit multe schimbări și toate acestea se datorează faptului că cineva preferă să adauge o mulțime de ardei iute sau, invers, usturoi într-un aperitiv. Le puteți păstra o săptămână întreagă la frigider, timp în care legumele se vor marina bine..

Ingrediente obligatorii:

• vinete - 4 buc;
• ardei dulci - 3 buc;
• piper amar și usturoi, ținând cont de gust;
• pătrunjel;
• 9% oțet de masă - 90 ml;
• sare - 30 gr;
• zahăr - 20 gr;
• condimente (coriandru, hamei-suneli, ardei măcinat).

Spălați vinetele, faceți tăieturi pe toată lungimea și fierbeți-le în apă sărată timp de 3-4 minute. De dorința de a verifica cu un băț din lemn, pielea trebuie să fie ușor elastică atunci când este străpunsă.

Este important să nu exagerați legumele, altfel vor fi moi și fără gust.!

Scoateți-le din tigaie și răciți și, între timp, tocați bine ierburile, ardeii și usturoiul. Dacă doriți, legumele pot fi tocate sau folosiți un blender. Amestecați amestecul de legume cu condimentele și umpleți vinetele cu ele. Puneți într-o cratiță, adăugați zahărul, turnați în oțet. Se toarnă vinetele în stil armean cu apă fiartă caldă, astfel încât lichidul să acopere legumele. Nu trebuie să turnați prea multă apă, legumele vor lăsa sucul.

Puneți o presă deasupra, stați timp de 12 ore, apoi răciți și serviți.

Reteta de vinete armeneasca pentru iarna

De regulă, ideea de conservare vinete pentru iarna provoacă o furtună de indignare, în special în rândul gospodinelor novice. Din anumite motive, ei cred că acesta este un proces foarte laborios, nu înteleg întotdeauna care va fi rezultatul. Vă oferim să diversificați conținutul semifabricatelor cu noi tipuri de conservare. De exemplu, vinetele armenești pentru iarnă vă vor încânta cu un gust și aromă excelente. Un borcan cu gustări de legume pregătite conform acestei rețete își va lua locul potrivit pe masă iarna.

Ingrediente obligatorii:

• vinete - 3,5 kg;
• 1,2 kg - ceapă;
• usturoi ținând cont de gust - 2 capete;
• condimente (hamei-suneli, piper negru măcinat);
• Sarat la gust;
• 700 ml - ulei vegetal pentru prăjirea legumelor.

Pentru a respecta tradițiile estice ale gătitului acestui fel de mâncare, veți avea nevoie de o căldură din fontă sau aluminiu.

Reteta pas cu pas:

1. Pentru început, spălăm legumele, tăiem tulpinile de vinete, coajăm ceapa și usturoiul. De regulă, vinetele trebuie tăiate longitudinal în fâșii mari, dar dacă vă place diferit, nu este nicio problemă. După care trebuie să fie ușor sărate și presate cu ceva greu timp de 24 de ore. Astfel, fiind sub presiune o zi, vinetele vor renunța la tot excesul de umiditate și amărăciune.
2. Prăjiți cele albastre bine presate într-o căldură în ulei vegetal. Într-o tigaie separată, prăjiți ceapa tocată în jumătate de inele. Imediat ce vinetele capătă o culoare aurie, adăugați ceapă și usturoi tocat în căldură. Apoi, sare și condimente, amestecă și lasă aperitivul să se încingă încă o jumătate de oră.
3. Nu este necesară sterilizarea salatei, așezăm masa aromată în borcanele pregătite pentru semifabricate și sigilăm cu capace. Vinetele din pivniță în armeană sunt servite ca fel de mâncare rece pentru carne și mâncare caldă.

Vinetele armenești la cuptor

În mod tradițional, farfuria se numește „Badrijany în armenească”, în est este un favorit universal pe masă! Datorită unei rețete pas cu pas, chiar și o gazdă novice o poate găti.

Ingrediente obligatorii:

• vinete - 4-5 buc;
• carne de vită măcinată - 0,5 kg;
• ceapa mare;
• 4 roșii proaspete;
• unt și ulei vegetal - 50 g fiecare;
• condimente și ierburi (busuioc albastru, cilantro, mărar);
• Sarat la gust.

Începem să gătim curățând vinetele folosind metoda prezentată în fotografie..

Tăiați vinetele decojite pe o parte și prăjiți ușor grăsimea fierbinte pe toate părțile. O crustă de aur va fi un semn de pregătire.

Puneți vinetele deoparte și, între timp, prăjiți ceapa, carnea tocată și roșiile într-o căldură. În procesul de prăjire, sare și condimentează masa.

În mod tradițional, carnea măcinată se adaugă cu miel, deși poate fi folosit orice tip de carne (carne de porc sau pui).

Puneți umplutura rezultată în incizia fiecărei vinete. Le modelăm astfel încât să se potrivească stabil pe foaia de copt. Introduceți vasul la cuptor și coaceți la putere medie până când sunt gătite aproximativ o jumătate de oră.

Stingeți cuptorul, lăsați-l să se rumenească puțin, presărați cu ierburi și serviți. Vinetele armenești sunt gata la cuptor. Vă dorim experimente curajoase și poftă bună!