Vinete în suc de roșii pentru iarnă

Odată cu sosirea toamnei, fiecare gospodină își trage creierul cu privire la ce să-și trateze familia și prietenii cu această iarnă. Și nu doar hrănirea, ci și surprinderea prin rafinarea și interesul mâncărurilor. Majoritatea oamenilor au încercat vinetele cu suc de roșii încă din copilărie, când mama sau bunica lor au deschis un borcan cu o capodoperă culinară înainte de vacanță. Vă amintiți acest gust unic? Dar chiar dacă acest fel de mâncare este o inovație pentru păstrătorul vatra, nu va lăsa pe nimeni indiferent..

Cum să alegi produsele?

Pentru o farfurie precum vinetele în suc de roșii, aveți nevoie de ingrediente de calitate. Care va funcționa și care nu? Cum să alegi produsele potrivite?

Vinetele joacă rolul principal în acest fel de mâncare rafinat. Acest produs este, de asemenea, numit popular "albastru":

1. Produsul ar trebui să arate proaspăt. Unde putem merge fără ea? Produsul trebuie să fie într-o stare comercializabilă. Nu trebuie să existe zgârieturi, fisuri, tăieturi și alte daune și, cu atât mai mult, nu trebuie să existe semne evidente de deteriorare a produsului.
2. Solid la atingere. Un produs moale ridică imediat suspiciuni - putred. În același timp, este important să luați o legumă coaptă. Albastrul necorespun strică gustul și este slab absorbit.
3. Dimensiunea nu este mare. Un produs prea mare sugerează că în timpul cultivării au fost utilizate toate tipurile de îngrășăminte și aditivi chimici.
4. „Coadă” proaspătă. Coada de ponei groasă, moale și crocantă este prezentă în calitate proaspătă, de înaltă calitate vânătă. Dacă tulpina este uscată, înseamnă că cea albastră este moale și, cel mai probabil, stricată. Lipsa unei „cozi” ar trebui să se îndepărteze automat de la cumpărare.
5. Când este apăsat, pista dispare. Grădinarii cu experiență sugerează să verificați calitatea produsului în acest fel: apăsați degetul pe vinete. Dacă marca dispare rapid, fructul este proaspăt, potrivit.

Înfigeți degetul în baza vinetelor. Dacă a fost făcut cu dificultate, fructele nu sunt coapte. Dacă produsul este prea moale, cel albastru este clar stricat..

Cu privire la roșie - ingredientele trebuie să fie proaspete, lipsite de deteriorare și miros neplăcut.

Pregătirea proviziilor pentru iarnă

ingrediente:

• vinete 3 kg;
• rosii 3 kg;
• zahăr granulat 3-5 linguri (după gust);
• otet (9%) 3 linguri;
• ulei de floarea soarelui 250 g (1 pahar);
• sare 2 linguri;
• usturoi 4 capete;
• ardei iute 1 kg;
• verdeață după gust;

Pași de gătit

Rețetele pentru feluri de mâncare cum ar fi vinetele în sucul de roșii sunt variate. Cineva îi place mai dulce, cineva - mai ascuțit, unii prăjesc în general vinetele înainte de a găti - un astfel de gust.

Pentru început, ar trebui să încercați cea mai simplă și mai versatilă rețetă, dar în viitor - voința deplină a imaginației voastre!

Primul pas este să ne ocupăm de prelucrarea legumelor albastre. Clătiți bine produsele (cu toate acestea, ca toate celelalte ingrediente), separate de tulpină și tăiate în orice mod convenabil, de exemplu, în cercuri sau bare.

Nu tocați vinetele prea fin, altfel produsul se va fierbe peste tocană. Grosimea piesei recomandată - mai mult de 1,5 cm

Clătiți bine ardeiul și tocați-l și (din nou, nu fin!) În orice mod convenabil.

Dă vinetele și ardeii deoparte și începe cu roșiile. Clătiți și tocați roșiile bine. Apropo, există două opțiuni aici:

1. Într-un blender. Tăiați roșiile în sferturi sau mai multe înainte de a le pune în bolul blenderului..
2. Într-o mașină de tocat carne. Este important să se țină cont de faptul că pielea trebuie scoasă din legume, roșiile trebuie să fie tocate și de preferat trecute printr-o mașină de tocat carne de 2 ori mai mult, astfel încât amestecul să fie cât mai omogen posibil.

Pentru a scăpa de roșiile pielii, trebuie să turnați apă clocotită peste mâncare pentru un minut, apoi așezați roșiile în apă rece pentru câteva minute. Acum coaja inutilă va părăsi cu ușurință ingredientul.

După ce ați terminat cu roșiile, treceți la usturoi. La urma urmei, vinetele din sucul de roșii cu usturoi devin mult mai picante și mai interesante la gust. Curățăm căței și tăiem mărunt.

Aici, din nou, este o chestiune de gust - unele cu inele, altele cu cuburi, dar cu cât acest ingredient este mai zdrobit, cu atât mai uniform și mai estetic va arăta vasul finit..

Apropo, tocarea cuișoarelor de usturoi este mai bună cu un cuțit decât cu o presă de usturoi. În primul caz, produsul rămâne mai intact, ceea ce înseamnă că tot sucul și multe vitamine utile din acesta vor rămâne în salata finalizată. Dacă decideți să folosiți verdeață în rețetă, atunci merită să o tăiați în acest moment..

Trecerea la următorul articol în pregătire.

Puneți vinetele feliate într-o cratiță, presărați sare și zahăr, apoi turnați oțetul și uleiul de floarea soarelui. Se amestecă bine.

Turnați piureul de roșii obținut mai devreme. Punem la foc mediu și amestecăm. După ce a fiert amestecul, adăugați piper acolo și verdeață, dacă este prezent în rețeta dvs. ca ingredient.

Pasul următor: reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 10-15 minute, apoi adăugați produsul rămas - usturoi. Din nou, amestecați delicioasa creație și fierbeți vinetele în sucul de roșii încă 15-25 de minute.

În timp ce vasul gătește ...

În timp ce capodopera noastră culinară stârnește pe sobă, să sterilizăm conservele. Deoarece vinetele sunt un oaspete înfiorător și capricios, este important să vă asigurați că vasele sunt sterile la nivelul maxim. Vom analiza două metode și care este mai convenabil și mai practic - depinde de tine.

Tratament cu abur

Modul unei bunici bătrâne de a prelucra conservele goale. În primul rând, aveți nevoie de o tigaie și un grătar sau de un suport special pentru această metodă de sterilizare a borcanelor (arată ca un capac drept cu o gaură în mijloc pentru gâtul de sticlărie). De asemenea, veți avea nevoie de o cârpă curată și călcată..

Dacă totul este acolo, atunci să continuăm:

1. Este necesar să vă asigurați că ambele conserve și gâtul lor sunt intacte, fără jetoane sau fisuri..
2. Este mai bine să folosiți capace noi. Dacă nu există, ar trebui să vă asigurați că acestea nu sunt îndoite, întregi.
3. Spălăm conservele cu un burete curat nou cu sifon, nu ștergem după procedură!
4. Puneți o oală cu apă pe foc, lăsați-o la fiert.
5. Punerea capacelor în apă.
6. Punem conservele cu susul în jos pe suportul de sârmă / în gaura suportului.
7. Lasam 7-12 minute. Borcanul finit are picături mari de apă în interior. Atenție, vasele sunt fierbinți!
8. Îndepărtați cu grijă borcanul și așezați-l cu capul în jos pe o cârpă curățată (prosop). Scoatem capacele cu o furculiță curată, le punem pe aceeași pânză.

Prelucrare electrică a cuptorului

A doua metodă nu este mai puțin simplă decât prima. Veți avea nevoie de aceeași cârpă curată și de un cuptor electric. Gazul nu funcționează - temperatura din acesta nu rămâne uniformă:

1. Ca și în cazul sterilizării cu abur, verificăm integritatea și calitatea borcanelor.
2. Clătiți bine sticla cu sifon cu un nou burete curat.
3. Punem conservele cu susul în jos într-un cuptor rece, punem capacele lângă.
4. Setăm temperatura la 120 de grade, lăsăm 15 minute.
5. Scoatem conservele și capacele, le lăsăm pe o cârpă uscată, curată, ca în primul caz.

Golurile se fac în vase uscate. Dacă aveți nevoie imediat de un borcan, ștergeți recipientul din interior cu o furculiță curată și o cârpă curată (nu cu mâinile!).

Vasul este gata, este timpul să pui golurile în borcane, să se rostogolească bine și să lase cu capul în jos peste noapte. O salată simplă, dar atât de neobișnuită și gustoasă pentru iarnă va surprinde nu doar gospodina care abia începe să stăpânească afacerile culinare, ci și păstrăvii vatra cu experiență în preparare, pentru că vinetele murate sau conserve în sucul de roșii pentru iarnă sunt întotdeauna o idee bună.

Rețetă de sigilare „Limba soacrei” - videoclip

Vinetă într-un sos picant - video

Vinete cu scântei în suc de roșii - video