Caviar de vinete - rețete pentru preparate pentru iarnă

Caviarul, recoltat fără sterilizare, este mai valoros, deoarece legumele supuse unui tratament termic mai puțin păstrează concentrația maximă de vitamine. Un astfel de aperitiv nu este numai gustos și apetisant, ci și sănătos. Vinetele, numite și dovlecel albastru, o saturează cu vitamina A și multă fibră, tomate - potasiu, ardei gras - iod, zinc și fosfor, iar sucul de lămâie și ierburile sunt surse de acid ascorbic, vitamine B, magneziu și fluor.

Rețetă clasică de vinete cu vinete

Acesta este cel mai popular și dovedit mod de a face gustările preferate ale tuturor acasă. Nu folosește alte legume în afară de vinete. Și sunt aleși cei mai tineri, fără gustul amărăciunii.

Ingrediente pentru preparare:

• vinete tinere - 3 kg;
• usturoi - 2 capete mari;
• becuri de dimensiuni medii - 1 kg;
• pătrunjel - 300 g;
• ulei vegetal - 100 ml;
• jumătate de lămâie;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• sare și allspice negru - după gust.

Instrucțiuni de gătit:

1. 1. Vinetele sunt spălate în apă și tăiate pe jumătate pe lungime, coapte într-un cuptor până la moale. Apoi pulpa este îndepărtată de coaja și legumele se toacă cu un cuțit ascuțit..
2. 2. Ceapa este decojită și tăiată fin. Verdele și usturoiul sunt, de asemenea, tocate fin, amestecate cu ceapă și vinete.
3. 3. Amestecul rezultat este condimentat cu ulei de floarea soarelui, suc de o jumătate de lămâie și condimente, apoi fiert sub un capac la foc mic timp de 25 de minute, dacă este necesar, puteți adăuga 100 de mililitri de ulei.
4. 4. În timp ce este încă fierbinte, cavitatea gata este pusă în borcane pre-sterilizate și închisă cu capace termice.

Caviar de vinete cu ardei gras și pastă de roșii

Pentru ca caviarul să fie nu numai gustos, ci să arate și frumos pe masă, toate legumele sunt tăiate în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune în timpul pregătirii.

ingrediente:

• vinete tinere - 600 g;
• morcovi mari - 1 buc. ;
• ardei gras - 2 buc. ;
• roșii mari proaspete - 2 buc .;
• becuri - 2 buc. ;
• pasta de tomate - 2 linguri;
• usturoi - 1 cuișor mare;
• ulei vegetal - 150 ml;
• zahăr - 2 linguri;
• apă pentru diluarea pastei - 150 ml;
• otet 9% - 1 lingura;
• sare, piper - după gust.

Cu cât se adaugă mai mulți morcovi în caviar de vinete, gustul mai dulce îl va dobândi în cele din urmă..

Reţetă:

1. 1. Vinetele se spală și se taie cubulețe, se adaugă sare.
2. 2. Bulbii sunt decojiți din coajă, ardeiul gras din semințe - totul este tăiat cubulețe.
3. 3. Morcovii sunt decojiți și frecați pe o răzătoare grosieră.
4. 4. Turnați 70 ml ulei de floarea soarelui într-o tigaie și prăjiți vinetele la foc mediu.
5. 5. Apoi, puneți vinetele într-o cratiță și turnați uleiul rămas în tigaie și, amestecând, prăjiți ceapa, morcovii și ardeii..
6. 6. Când este gata, adăugați roșii tăiate cubulețe în tigaie și prăjiți întregul amestec timp de 5 minute, amestecând ocazional.
7. 7. Puneți amestecul preparat în cratița de vinete și amestecați. Se adaugă sare, zahăr, piper și pasta de roșii diluată cu apă în masa vegetală.
8. 8. Se fierbe caviarul la foc mic timp de 10-15 minute, iar la final se adaugă usturoiul tocat și oțetul și se fierbe timp de câteva minute..
9. 9. Caviarul se pune în borcane sterilizate și se închide cu capace termice.

Dacă doriți, puteți curăța caviarul folosind un blender înainte de a pune semifabricatele în borcane..

Piesele de lucru pot fi păstrate atât la frigider, cât și în pivniță.

Rețetă pentru caviar din legume tocate într-o mașină de tocat carne

Caviarul preparat în acest fel se dovedește a fi foarte tandru, este bine să-l răspândiți pe pâine. Fierbeți legumele până obțin consistența dorită. Cantitatea ingredientelor specificate este calculată pentru 6 cutii de jumătate de litru de gustări gata preparate.

ingrediente:

• vinete tinere - 2 kg;
• roșii proaspete - 1 kg;
• Piper bulgar - 1 kg;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• zahăr, sare, piper - după gust;
• otet - 20 ml.

Mod de preparare:

1. 1. Vinetele se clătesc sub apă rece și se curăță de coajă, la fel ca roșiile. Ardeii clopot sunt eliberați de semințe.
2. 2. Toate legumele sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne, apoi masa rezultată este așezată într-o căldură cu fundul gros și condimentată cu sare, zahăr și piper..
3. 3. După fierbere, legumele sunt fierte timp de aproximativ o oră până la consistența dorită, apoi se toarnă 100 de ulei vegetal și 20 ml de oțet în caviar.
4. 4. Caviarul gata este bine amestecat, așezat în borcane sterile și închis cu capace termice.

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Foarte repede, puteți găti delicios caviar de vinete într-un multicooker, petrecându-vă minim timpul pe care îl aveți.

ingrediente:

• vinete tinere - 1 kg;
• Piper bulgar - 0,5 kg;
• morcovi mari - 2 buc .;
• ceapă - 3 bucăți de mărime medie;
• usturoi - 2 căței mari;
• pasta de rosii - 100 g;
• apă - 1 lingură. l. ;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• zahăr, sare, piper - se adaugă după gust.

Mod de preparare:

1. 1. Bulbii sunt decojiți și tăiați în cuburi, morcovii se macină pe o răzătoare grosieră.
2. 2. Vinetele și ardeii ardei se spală și se toacă fin cu un cuțit ascuțit.
3. 3. Pasta de roșii se diluează cu apă fierbinte.
4. 4. În multicooker, este selectat modul „Coacerea”, partea de jos a vasului este unsă cu ulei vegetal, pe care se prăjesc ceapa.
5. 5. Imediat ce capătă o culoare aurie, adăugați morcovi în bol, iar după 5 minute adăugați vinetele.
6. 6. După alte 10 minute se adaugă piper în legume, iar modul "Fripte" cu un cronometru timp de 40 de minute este selectat pe multicooker..
7. 7. După jumătate din acest timp, deschideți capacul și adăugați zahăr, sare, piper și pasta de roșii. Ingredientele sunt amestecate și continuă să se fierbe aproximativ 20 de minute..
8. 8. Caviarul gata va trebui extins numai în borcane special pregătite și închis cu capace termice.

Caviar de vinete a fost considerat întotdeauna un decor de masă pentru sărbătorile de iarnă. Fiecare gospodină poate alege pentru ea și pentru membrii familiei mai multe opțiuni pentru pregătirea ei, corespunzând preferințelor sale. Sau empiric, puteți crea o rețetă unică, experimentând cantitatea și varietatea ingredientelor adăugate în caviar. Pentru cei cărora le plac gustările picante, adăugați câteva ardei iute..