Retete populare de vinete in stil coreean
Printre pregătirile de iarnă de pe rafturile gospodinelor îngrijitoare, caviarul de vinete se mândrește cu toate acestea, aceasta nu este singura modalitate de a le păstra pe cele albastre pentru iarnă. Pentru cei care iubesc gustările savuroase, încercați rețetele de vinete în stil coreean.
Fericit
Bucătăria coreeană se caracterizează prin utilizarea de ierburi și condimente calde, cum ar fi ardeiul roșu și coriandrul. Plăcile sunt supuse căldurii minime necesare pentru a găti legumele. Prin urmare, ingredientele sunt tocate bine cu un cuțit sau răzătoare..
Pentru a găti vinetele în stil coreean, acestea sunt tratate în prealabil cu sare. După cum știți, pulpa de vinete conține solanină, ceea ce îi conferă un gust amar. Legumele stropite cu sare încep să secrete suc, iar odată cu el apare amărăciunea..
Legumele în sine ar trebui să aibă o piele densă, fără urme de deteriorare și degradare. Vinetele proaspete culese recent au o coadă verde care nu este uscată. Dacă tulpina are o nuanță lentoasă, de culoare maro, este mai bine să vă abțineți de la utilizarea unor astfel de legume.
Pentru prepararea gustărilor, este mai bine să luați albastre tinere, nu mai mult de 15 cm în lungime - nu sunt atât de amare.
Salată de vinete cu sos de soia
Pentru a face vinete picante în stil coreean, 4 legume. se taie pe lungime, se pune pe o foaie de copt și se coace la cuptor. Asigurați-vă că carnea rămâne fermă și poate fi tăiată. Dacă se dorește, legumele sunt fierte, însă, în acest caz, vinetele trebuie să fie puse sub presă după gătire, astfel încât să se scurgă excesul de apă.
Tăiați legumele finite în cuburi subțiri, dar lungi și puneți-le într-un bol de salată.
Adăugați 6 felii tocate usturoi.
Și ceapă verde, tocată în prealabil.
Strângeți sucul dintr-o lămâie întreagă și turnați-l în salată.
Legănați legumele cu sos de soia (aproximativ 6 linguri), presărați puțin cu piper roșu și 2 lingurițe de semințe de susan, prăjite în prealabil.
Amestecați salata și lăsați-o să se fierbe două ore.
Vinete
Gustări picante coreene și-au găsit admiratorii din zona noastră. Folosind condimente speciale (de exemplu, pentru morcovi), puteți face rapid vinete de stil coreean heh. Acest fel de mâncare este o salată picantă de vinete, morcovi, ceapă și ardei gras, care are un gust dulce și acru datorită unei marinade speciale. Proporția de legume este de aproximativ 1: 1, adică fiecare fruct este o unitate la un moment dat, iar tăierea în fâșii subțiri corespunde bucătăriei coreene.
Pregătiți cele albastre: tăiați-le în farfurii subțiri cu cel mult 0,5 mm grosime. Zdrobiți fiecare farfurie oblic cu paiele, presărați cu puțină sare și lăsați să stea 20 de minute.
În timp ce vinetele sunt sucitoare, toacă morcovii folosind o răzătoare specială.
Tăiați bine ceapa în jumătate de inele.
ardei gras se taie de asemenea subțire.
Pune legumele într-un bol comun, adaugă 0,5 linguriță. zahăr și aceeași cantitate - sare. Ridicați ușor cu mâinile și lăsați o jumătate de oră. Apoi, scurgeți sucul care va ieși în evidență în acest timp, presărați legumele cu condimentul morcovului coreean (2 lingurițe)..
Acum este timpul să abordăm vinetele. Stoarceți sucul din felii albastre și fierbeți-le timp de 2 minute. Când apa se scurge, puneți un bol cu legume. Adăugați 4 căței de usturoi tocat și o lingură de sos de soia.
Pregătiți pansamentul: încălziți o jumătate de pahar de ulei într-o tigaie și turnați în legume. La sfârșit, se toarnă 2 linguri de oțet, se amestecă salata și se lasă să se fierbe timp de trei ore la frigider.
Dacă oțetul de cidru de mere nu este la îndemână, îl puteți înlocui cu 6% alcool.
Particularitatea acestor vinete coreene instantanee este aceea a tuturor ingredientelor din salată, doar ele sunt procesate. Restul de legume se adaugă crude.
Aperitiv picant
Secretul acestei gustări este îmbătrânirea: cu cât este mai lungă la infuzat, cu atât devine mai gustoasă. Prin urmare, este mai bine să mănânce legume a doua zi după gătit. Varza albă va da o aromă specială salatei de vinete în stil coreean.
În primul rând, ar trebui să începi să prepari morcovi și varză. Pentru a face acest lucru, răniți 3 morcovi și tocați varza (500 g) în tăiței subțiri. Amestecați-le într-un bol comun și presărați sare și zahăr după gust. Ridicați ușor cu mâinile și stați timp de 20 de minute. Suc apărut - scurgere.
Adăugați condimente la legume:
- 5 căței de usturoi tocați;
- ardei iute măcinat - după gust;
- coriandru - pe vârful unui cuțit;
- 3 linguri oțet.
Se amestecă și se lasă la marinat timp de două ore.
Să avem grijă de vinete. Îndepărtați coaja de la 1 kg de legume cu un cuțit ascuțit sau cu un tăietor de legume (nu trebuie să-l îndepărtați dacă fructele sunt tinere) și tăiați în bare de lungime a cutiei de chibrituri. Grosimea nu trebuie să depășească 1 cm. Se amestecă cu sare și se menține 40 de minute. După timpul specificat, scurgeți lichidul. Prăjiți micile albastre în ulei într-o tigaie și lăsați să se răcească.
Și acum ultima etapă a rețetei de vinete coreene este de a combina toate produsele, de a stropi cu ulei și de a trimite la infuzat.
Pentru a servi un aperitiv pentru cina de gală de mâine, pregătește-l astăzi..
Vinetele coreene pentru iarnă
Pentru a sărbători salata nu numai în sezon, puteți prepara cu ușurință vinetele coreene pentru iarnă fără sterilizare. Aperitivul este pregătit rapid, va dura timp în principal pentru tăierea legumelor. Datorită tratamentului termic și adăugării de oțet, salata este bine păstrată mult timp.
Mai întâi, pregătiți cele albastre - tăiați 10 fructe tinere mari împreună cu coaja în fâșii lungi. Se amestecă cu 1 linguriță. l. sare și pus deoparte.
Acum pregătim restul ingredientelor:
- Grătați 5 morcovi pe o răzătoare coreeană;
- Tăiați 5 cepe în jumătăți subțiri de inele;
- Ardei bulgar în cantitate de 10-15 buc. (în funcție de mărime) se împarte în două jumătăți și se toacă de asemenea fin;
- 1 ardei iute rosu, tocat fin.
Prajeste cele patru legume tocate in ulei, incepand cu ceapa. Apoi adăugați-le treptat unele cu altele..
Revenim la vinete: turnăm lichidul pe care legumele îl lăsau și transferăm cele albastre în căldatul comun către restul ingredientelor. Adăugați o jumătate de pahar de apă, 2 lingurițe. l. sare, 3 linguri. l. zahăr și câteva boabe de piper. Se aduce la fierbere și se fierbe, înșurubând arzătorul la minim, timp de o jumătate de oră.
În timpul gătitului, asigurați-vă că lichidul din căldură acoperă complet legumele atunci când este presat cu o lingură. Dacă s-a evaporat, adăugați puțin.
Adăugați 0,7 linguri la căldură. otet, 8 catei de usturoi tocat si o gramada de patrunjel tocat. Protomitați încă 10 minute și puneți în borcane sterilizate. Rotiți-vă, întoarceți-vă, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească o zi.
Vinete marinate
Procesul de preparare a vinetelor murate în coreeană poate fi împărțit aproximativ în două etape:
- Taierea legumelor. Tăiați 1 kg de vinete în pătrate, fierbeți în apă sărată (nu mai mult de 3 minute) și scurgeți într-un frigider. Grătați morcovii (250 g) cu tăiței lungi, tocați trei cepe la întâmplare și tăiați 250 g piper dulce în fâșii. Zdrobiți un cap de usturoi într-un bol de usturoi.
- Pregătirea marinadei. Se toarnă jumătate de pahar de ulei, oțet (75 g) într-o cratiță și se încălzește. Adăugați 2 linguri de zahăr, o jumătate de lingură de sare și o jumătate de linguriță de piper măcinat. Se încălzește la foc mic până se dizolvă sarea și zahărul.
Combinați toate componentele salatei și lăsați la marinat timp de 12 ore, amestecând ocazional în acest timp.
Gustarea terminată se păstrează la frigider. Pentru recoltarea iernii, acesta trebuie sterilizat suplimentar.
Vinete cu umplutură de morcovi
Vinetele umplute în stil coreean nu numai că sunt delicioase, dar arată foarte frumos. Nu este păcat să pui un astfel de aperitiv pe masa festivă..
Deci, spălați două kilograme de vinete, tocați-o cu o furculiță și tăiați-o în lungime, fără a aduce cuțitul la capăt (legumele ar trebui să se deschidă). Fierbeți fructe întregi în apă sărată. În procesul de gătire, trebuie să le predați, deoarece legumele vor pluti și nu vor fierbe. Pregătirea este verificată cu un cuțit: dacă intră ușor, este timpul să o scoți. Pune vinetele fierte sub presă timp de 3 ore.
Pentru umplere:
- Se toaca fin patrunjelul, cilantro si telina.
- Grăbiți 0,5 kg de morcovi pe o răzătoare specială.
- Uleiul (100 ml) se pune la fiert într-o tigaie și se toarnă în morcovi.
- Turnați morcovul coreean condiment, 5 căței de usturoi tocat, ierburi în umplutură. Sare și piper - pe baza preferințelor gustului.
Puneți umplutura în legume și puneți bine vinetele cu morcovi coreeni într-o cratiță sau un vas adânc.
Faceți saramură:
- apa - 1 l;
- sare, oțet - 2 linguri.
Turnați saramura în legumele umplute și acoperiți cu o farfurie, astfel încât să intre în vas. Pune opresiunea deasupra farfuriei. Se lasă la marinat o zi la temperatura camerei și încă două zile la frigider.
Conform rețetelor de vinete în stil coreean descrise mai sus, puteți pregăti nu numai un preparat delicios pentru cină. O varietate de salate de vinete picante vor fi un plus bun pentru masa de Anul Nou. A le face nu este deloc dificil, principalul lucru este să nu exagerați cu mirodenii. Fii atent și pofta bună!
De asemenea, vă recomandăm
