Retete de vinete de vinete pentru fiecare gust

Chiar și cea mai leneșă gospodină poate găsi cel puțin o rețetă de caviar de vinete. Într-adevăr, iarna, acest aperitiv, împreună cu caviar de dovleac, servește ca o adevărată decorare a mesei. Adăugând diverse ingrediente și schimbând ușor metoda de gătit, puteți prepara caviar pentru orice gust: picant sau cu un gust delicat, cu vinete fierte sau coapte.

Pentru ca caviarul să dobândească un gust dulceag, ar trebui să puneți mai mulți morcovi în el atunci când gătiți și să adăugați ardei iute pentru condimente.

În această articol este prezentată o mică colecție de rețete cu fotografii cu caviar de vinete pentru toate ocaziile (pentru utilizare în timpul iernii și nu numai)..

Caviar de la rezidenții Odessa

Există multe opțiuni pentru gătirea caviarului de vinete în Odessa. Printre ele există altele destul de extravagante - când vinetele sunt coapte direct pe arzătorul unei sobe pe gaz, ținându-le de coadă. Cu toate acestea, este mai bine să vă păstrați degetele intacte și să nu vă riscați sănătatea. La urma urmei, puteți face o gustare folosind o rețetă mai sigură de caviar cu adăugarea de roșii.

Ingrediente de caviar:

• albastru - 1 kg;
• roșii - 0,8 kg;
• o ceapa;
• ulei de măsline sau vegetale, sare - după gust.

Pași de gătit:

1. Spălați vinetele și coaceți aproximativ o jumătate de oră. Întoarceți-vă de cealaltă parte de mai multe ori în timpul gătitului.
2. Îndepărtați pielea de vinetele răcite și puneți-le sub presă timp de 15-20 de minute pentru a sticlă un lichid care conține amărăciune.
3. Tăiați bine legumele finite.
4. Turnați roșiile cu apă caldă, transferați în apă rece și curățați-le de asemenea. Se toacă fin cu un cuțit.
5. Se toacă ceapa nu prea grosieră.
6. Amestecă toate ingredientele, adaugă uleiul, sarea. Dacă doriți, adăugați câteva căței de usturoi. Caviar este gata.

Pentru a împiedica vinetele să devină amare, este mai bine să folosiți legume tinere proaspete, care conțin mai puțină carne de vită - o substanță care le oferă un gust amar.

O tânără vinetă proaspătă are o piele netedă strălucitoare, fără riduri și o tulpină verde (dacă este brună, înseamnă că o astfel de legumă a fost smulgută cu mult timp în urmă).

Caviar sterilizat

Această rețetă de caviar de vinete pentru iarnă vă va permite să vă răsfățați gospodăria cu o gustare delicioasă pentru sărbătorile de iarnă și nu numai. Legumele se prăjesc separat, ceea ce conferă caviarului un gust special.

Deoarece rețeta nu prevede adăugarea de oțet, pentru a crește durata de valabilitate, caviarul este sterilizat înainte de rulare.

Componentele pentru borcane de 5 litri de caviar gata făcute:

• albastru mediu - 5 kg;
• roșii coapte - 2 kg;
• ceapă - 1 kg;
• ardei iute - 2 buc .;
• 1 kg de morcovi suculenti;
• 1 kg ardei gras;
• 3 linguri. l. sare;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 400 ml ulei.

Procesul de gătit:

1. Spălați vinetele, nu tăiați pielea. Se taie cubulețe și se așază într-un bol.
2. Se toarnă apă deasupra (pentru a acoperi complet legumele) și se adaugă sare. Lăsați să stea 40 de minute pentru a elibera amărăciunea.
3. Se toacă fin ceapa.
4. Scoateți semințele din ardei și tăiați-le în bucăți.
5. Grătar morcovi.
6. Tăiați bine roșiile cu coaja.
7. Scurgeți vinetele, clătiți, strecurați bine și prăjiți într-o tigaie. Transferați legumele finite în căldură.
8. Turnați ulei în tigaie și prăjiți ceapa în ea. Transferați-l în vinete.
9. Fierbeți morcovii acolo și trimiteți-i la restul legumelor.
10. Adăugați din nou ulei, prăjiți ardeiul gras și puneți-l într-o căldură obișnuită.
11. Roșiile prăjiți ultima dintre legume.
12. Transferați roșiile în legume, adăugați zahăr, sare și piper. Gatiti aproximativ 40 de minute pentru ca caviarul sa fiarba. Dacă este apă, creșteți timpul de stingere.
13. Puneți caviar de vinete într-un recipient și sterilizați timp de 15 minute.
14. Rotiți caviarul pregătit, întoarceți-l și înfășurați-l.

Gustare de vinete fără sterilizare

Pentru acele gospodine care nu au timp sau dorință să se încurce cu sterilizarea ruloului, puteți încerca să gătiți caviar de vinete pentru iarnă fără sterilizare.

Pentru a face caviarul în borcane nu numai gustoase, ci și arate frumos, toate legumele sunt tăiate în bucăți identice.

Pentru a obține 2,5 litri de caviar gata pregătit, va trebui:

• 1,5 kg albastru mediu;
• 0,5 kg de roșii coapte;
• 3 mici morcovi;
• 3 cepe;
• 5 bucăți de piper galben;
• usturoi - 8 cuișoare medii;
• 50 g de unt rafinat;
• 1 lingură. l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• piper măcinat;
• 0,5 linguri. oţet.

Instrucțiune pas cu pas:

1. Tăiați cele albastre în cuburi și săriți puțin. Lasă să stea amărăciunea.
2. Tăiați ceapa și ardeii ardei în cubulețe, iar morcovii într-o răzătoare.
3. Scoateți pielea de la roșie și tocați-o.
4. Turnați uleiul într-o căldură mare sau o cratiță și fierbeți ceapa timp de 10 minute. Adăugați ardeiul și morcovii, lăsați la foc mic încă 10 minute. Pune cele albastre, amestecă.
5. Se adaugă roșii și usturoiul tocat fin la preparat. Se toarnă în oțet, sare, se adaugă zahărul și piperul.
6. Amestecă toate ingredientele și gătește la foc mic aproximativ o jumătate de oră. Pentru a preveni arderea caviarului, adăugați periodic puțină apă.
7. Puneți caviar într-un recipient pre-sterilizat și rotiți.

Caviar de vinete printr-o mașină de tocat carne

Caviar de vinete pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne se dovedește a fi foarte fraged, deoarece legumele sunt zdrobite la o stare de piure. Este bine să răspândiți un astfel de caviar pe pâinea albă. Timpul de tocanare este aproximativ - cavitatea este înăbușită până când capătă consistența dorită. Produsul produselor finite - 6 borcane de jumătate de litru.

Pregătiți legume: tăiați pielea din vinete (2 kg) și îndepărtați pielea dintr-un kilogram de roșii. Cojiți un kilogram de piper dulce din tulpini. Răsuciți legumele printr-o mașină de tocat carne.

Turnați piesa de prelucrat într-o căldură cu fundul gros, sare, piper și adăugați zahăr după gust.

Se fierbe caviarul după ce a fiert aproximativ 50 de minute, se adaugă 100 ml ulei rafinat și se lasă să fiarbă încă 5 minute. În timpul stingerii, îndepărtați periodic spuma.

Înainte de a îndepărta căldarul de pe foc, se toarnă 20 ml de oțet, se amestecă și se toarnă caviarul în recipiente sterile.

Rulați, înfășurați și lăsați o zi.

Caviar de legume la cuptor

Caviar de vinete la cuptor este deosebit de gustos, pentru că spre deosebire de rețetele tradiționale, legumele nu sunt prăjite într-o tigaie, ci coapte la cuptor. Acest aperitiv se servește răcit, presărat cu pătrunjel deasupra.

Pentru caviar va trebui:

• 1 kg de albastru;
• 100 g ulei de floarea soarelui;
• 3-4 căței de usturoi;
• 50 g suc de lămâie;
• sare piper.

Pregătirea caviarului:

1. Tăiați vinetele în lungime, puneți pe o foaie de copt. Coaceți la cuptor aproximativ o oră până când este fraged.
2. Scoateți pulpa din vinetele coapte răcite.
3. Adăugați ulei, suc de lămâie, usturoi tocat în pulpa de vinete și condimentați cu sare și piper.
4. Încălziți caviarul înainte de a servi.

Reteta de caviar cu maioneza

Caviar de dovleac cu maioneză are mulți fani. Același aperitiv delicios este obținut dacă gătești caviar de vinete cu maioneză. În acest caz, uleiul vegetal nu este utilizat, deoarece conținutul de grăsime al caviarului va da maioneză.

Pentru a face rapid caviar pentru sandvișuri, 2 kg de albastru se taie în jumătăți și se taie fiecare pe diagonală, fără a ajunge la piele. Frecați tăieturile de vinete cu sare și lăsați o jumătate de oră pentru a elibera amărăciunea.

După timpul specificat, clătiți bine legumele, sărați ușor și coaceți la cuptor până când sunt fragede.

Selectați carnea din vinetele coapte, adăugați maioneza (aproximativ 5 linguri) și tocați într-un blender.

Usturoiul tocat și ierburile pot fi adăugate în caviarul final.

Recoltarea cu maioneză pentru iarnă

Puteți face, de asemenea, recoltarea de iarnă cu maioneză. O rețetă simplă de caviar de vinete pentru iarnă cu maioneză implică adăugarea de ulei și oțet.

Produse de caviar:

• 5-6 kg de albastru;
• 2,5-3 kg de ceapă;
• 3 capete de usturoi;
• maioneza - un pachet mare cu o capacitate de 500 g;
• 100 ml otet;
• 400 g ulei rafinat;
• sare si piper.

Etapele de producție:

1. Tăiați vinetele tinere în cuburi cu coaja, presărați sare și lăsați amărăciunea să iasă.
2. Prajeste ceapa (jumatate inele).
3. Scurgeți legumele și prăjiți într-o tigaie, răspândind în porții mici.
4. Puneți legumele prăjite într-un bol mare, adăugați usturoiul, maioneza, oțetul și amestecați. Condimentează cu piper și sare, având în vedere că maioneza va oferi caviarului o aromă sărată.
5. Aranjați piesa în borcane, răsuciți și puneți-o la sterilizat timp de 20 de minute. Rotiți caviarul și înfășurați-l.

Caviar într-un aragaz lent

Tehnologiile moderne fac procesul de gătit complet invizibil și ușor. Va dura foarte puțin timp pentru a găti caviar de vinete într-un aragaz lent, conform rețetei descrise mai jos. O jumătate de oră să taie legumele, iar asistentul deștept va face singur restul. Apropo, un astfel de caviar poate fi încă rulat pentru iarnă dacă este pre-sterilizat timp de o jumătate de oră.

Alimente pentru 8 porții de caviar:

• 1 kg vânătă;
• 0,5 kg piper bulgar;
• 0,3 kg morcovi;
• 0,3 kg de ceapă;
• 2 căței de usturoi (mai mult dacă cineva îi place mai ascuțit);
• suc de roșii sau pastă - 100 g;
• 1 lingură. apă (dacă se folosește pastă de roșii);
• ulei rafinat - în cantitatea necesară pentru prăjirea legumelor;
• zahăr, sare, piper.

Reteta pas cu pas:

1. Se taie ceapa în cuburi medii și se rumenesc grosier morcovii.
2. Tăiați bine vinetele și ardeiul.
3. Dacă utilizați pastă de roșii, dizolvați-vă în apă fierbinte.
4. Porniți modul „Coacerea”, setați cronometrul timp de 30 de minute. Toarna uleiul pe fundul bolului si caleste ceapa pana se rumeneste.
5. Adăugați morcovii, gătiți timp de 6-7 minute.
6. Adăugați vinetele, prăjiți încă 10 minute.
7. Adăugați piper, treceți multicooker-ul în modul „Friptura” și setați cronometrul timp de 40-45 de minute.
8. După 20 de minute de la începutul tocanării, sareți caviarul, adăugați zahărul și piperul și turnați în pasta de tomate (sau suc). Amestecați ingredientele.
9. După semnalul multicooker, caviarul este gata.

După ce ai petrecut puțin timp toamna, iarna poți face cu plăcere sandvișuri cu caviar de vinete, la fel ca într-un magazin. Și adăugarea de maioneză sau alte legume în caviar va îmbunătăți doar gustul și îl va face delicios acasă. Bucura-te de masa ta!