Cum săriți corect caviarul de somon roz acasă
Caviarul de somon roz este o delicatesă destul de scumpă care poate fi preparată în mai multe moduri. Pentru ca tu să alegi rețeta potrivită, îți recomandăm să citești articolul nostru și să afli cum să muie caviarul de somon roz acasă.
Citiți și articolul din subiect: cum să murat macroul în saramură?
Pași de gătit
După ce ați achiziționat un somon roz întreg, netăcut pentru sărarea în casă, devine o surpriză plăcută pentru mulți să aibă caviar în pește. Procesul de sărare al acestuia din urmă constă în mai multe etape:
- decongelarea și extragerea caviarului din ovare (film);
- selectarea și prepararea marinadei de sare.
În prima etapă, este important să nu deteriorați ouăle. Pentru a face acest lucru, turnați caviar nepercutat (500 g) cu apă caldă (1 l) cu sare (3 linguri) și lăsați 1-2 ore..
După aceea, transferați într-un colizor și clătiți cu apă fierbinte. Folia se rulează rapid și este ușor de îndepărtat, iar boabele își păstrează integritatea.
Dacă supraexpuneți caviar în apă fierbinte, ouăle se vor întări..
Există rețete pentru sărarea caviarului în stridii, dar un astfel de ambasador se poate dovedi neuniform, iar înainte de utilizare, filmul va trebui totuși îndepărtat, așa că este mai indicat să faceți acest lucru înainte de sărare.
Salarea caviarului de somon roz acasă are mai multe tehnologii de gătit. Diferențele lor principale sunt perioada de valabilitate a produsului finit și durata sării în sine. Să luăm în considerare fiecare în detaliu.
Înainte de sărare, se recomandă clătirea bine a caviarului sub apă și uscarea acestuia.
Sărare umedă
Această rețetă pentru sărare caviar roz de somon, care include un set standard de componente: zahăr, apă, sare. Pentru a prepara 100 g de delicatese cu fructe de mare, trebuie să fierbeți 0,25 l apă și să dizolvați 10 g sare și un vârf de zahăr în ea (3-5 g).
Se răcește saramura la 30-40 de grade, se toarnă caviarul. Produsul trebuie infuzat timp de 2 ore, apoi trebuie scurs lichidul. După aceea, caviarul este gata de mâncare. Pentru gust, puteți adăuga condimente, suc de lămâie stors, ceapă murată, ierburi etc..
Această metodă de preparare a caviarului este considerată cea mai delicioasă, dar în același timp este nevoie de mai mult timp pentru a găti. În plus, este permis să se păstreze caviar gata pregătit doar 2 zile într-un recipient etanș..
Sărare uscată
Dacă doriți ca termenul de valabilitate al produsului finit să fie mai lung decât cu sărarea umedă, atunci ar trebui să se usuce cavitatea sărată. Delicatetea finită poate fi păstrată la frigider până la 2 săptămâni, ceea ce este deosebit de convenabil atunci când este sărată o cantitate mare de caviar.
Deci, cum să sărați caviar roșu de somon roz acasă, folosind metoda uscată? Acest lucru va necesita aceleași ingrediente ca în cazul sării umede, cu excepția apei, adăugați ulei în schimb..
100 g caviar vor necesita 5 g sare (măcinare grosieră), aceeași cantitate de zahăr și jumătate de linguriță de ulei vegetal inodor. Toate ingredientele trebuie amestecate și refrigerate timp de 12 ore, după care caviarul va fi gata de mâncare..
Sărare rapidă
Cum să alegeți caviar roșu de somon, dacă este necesar ca produsul să fie gata de utilizare după câteva ore? Folosiți această metodă de decapare, care necesită numai zahăr și sare.
Pentru o sărare puternică, se recomandă amestecarea a 100 g de caviar cu 10 g sare, pentru mediu - de la 5-7 g, pentru una slabă - de la 3-5 g. Se adaugă jumătate de lingură mică de zahăr.
Se amestecă totul încet și bine și se introduce la frigider. Produsul va fi gata după 4-5 ore, ceea ce este deosebit de convenabil dacă oaspeții sunt așteptați să sosească sau dacă pur și simplu nu doriți să așteptați o săpare lungă a caviarului. Se recomandă depozitarea delicatesei finite nu mai mult de 2 zile..
Delicatetea se va dovedi a fi mult mai gustoasă, mai sănătoasă și mai ieftină decât omologii magazinului, dacă este pregătită cu propriile mâini. În articolul nostru, am descris în detaliu cum să sareți caviar de somon roz acasă, după cum vedeți, nu este nimic complicat în acest sens, așa că alegeți rețeta care vă place și bucurați-vă de o delicatesă rafinată.
Pe această temă: cum să sare heringul acasă delicios?
