Somon gustos și simplu de sare acasă

Una dintre delicatesele festive este peștele roșu sărat. Dar cum să salam somon - puțini știu, iar unii chiar consideră că este o problemă. Cu toate acestea, este nevoie de puțin timp pentru a pregăti mâncarea. Oferim mai multe rețete interesante și delicioase.

Citiți și articolul din subiect: cum să sare macrou fără saramură?

Secrete și reguli de sărare

Sărarea se realizează în trei moduri:

1. Se usucă, se presară peștele pregătit cu un amestec de sare și condimente.
2. Umed, punând pește în soluție salină.
3. Amestecat, mai întâi sărare cu metoda uscată, și apoi la înmuiere.

Prima opțiune este utilizată cel mai des..

Cum să alegeți somonul: reguli și sfaturi

Pentru un rezultat bun, trebuie să urmați regulile:

1. Nu se pot folosi ustensile metalice. În caz contrar, peștele va dobândi un gust „fier”.
2. Nu vă fie teamă să exaltați, deoarece peștele nu va prelua mai mult decât ceea ce este pus. Cu toate acestea, sărarea unei bucăți întregi va reduce absorbția sării..
3. Peste sărat cu piele.
4. La sărarea unei bucăți întregi, se recomandă să se facă tăieri, astfel încât carcasa să fie uniformă sărată.
5. Pentru ca peștele finit să taie bine, poate fi trimis la congelator pentru o perioadă scurtă de timp..

Cum săriți somonul acasă: rețete pentru fiecare gust

Reteta de baza este simpla: somonul trebuie raspandit cu un amestec de sare si zahar in proportii egale. În continuare sunt variațiile, în care se adaugă lavrushka, condimente, ierburi și alte componente.

Rezultatul depinde de calitatea peștelui achiziționat. Carcasa trebuie să aibă o piele solzoasă netedă, elastică și strălucitoare, miros plăcut și ochi limpezi.

Deci sa începem.

Rețetă uscată de sărat de somon acasă

Această rețetă este cea mai ușoară și mai supărătoare. În același timp, salinitatea somonului depinde de momentul sărării, și nu de cantitatea de sare luată. Pentru a obține somon ușor sărat, 8-10 ore de îmbătrânire sunt suficiente, pentru săruri extrem de sărate - 24-36.

Să începem:

1. Primul pas este să faceți un amestec sărat. Pentru a face acest lucru, amestecați 0,2 kg de sare grosieră, 0,1 mărar tocat, 1 lingură. l. zahăr și introdus într-un recipient, unde se va efectua sărare.
2. Un kilogram de somon proaspăt se spală bine, se curăță, se gătește, dacă este necesar și se așază deasupra amestecului de sare. În acest caz, peștele trebuie să fie bine stropit cu sare pe toate părțile..
3. Acoperiți vasul cu folie și lăsați așa cum este pentru timpul necesar. Peștele finit este spălat din sare, uscat pe un prosop de hârtie, tăiat în felii și servit la masă.

Somon sărat de casă

Felul de mâncare nu este doar o gustare aromată de sărbători. Poate fi servit ca mâncare principală cu orice fel de mâncare laterală.

Procesul de sărare:

1. Somonul, în cantitate de 0,8 kg, trebuie spălat și uscat. În plus, după gust: îl puteți tăia în felii, după ce îl înghețați ușor sau îl puteți culege într-o bucată.
2. Cojiți două capete de usturoi și toacă fin. Se spală mărarul și se toacă fin. Luați-l după gust.
3. Puneți peștele (sau o parte din acesta) într-un recipient suficient de adânc. Se condimentează cu sare (în general, toți peștele vor avea nevoie de 1-1,5 linguri de sare) și piper, se adaugă un strat de usturoi tocat și mărar.
4. Apoi repetați manipulările până la sfârșitul produselor și trimiteți-le la frigider timp de 2 ore.
5. După ce scoateți peștele, turnați deasupra 0,15 l de ulei vegetal.
6. Puneți din nou peștele la frigider, dar de data aceasta peste noapte.

https://youtube.com/embed/YarDkzH0-lo

Somon „norvegian”

Cum să alegeți somonul, care se remarcă prin rafinarea și aroma sa interesantă? Vă sugerăm să încercați următoarea rețetă pe bază de pansament cu lămâie și alcool. În procesul de preparare, este de preferat să folosiți aquavit - o băutură alcoolică importată. Pentru lipsa acestuia, puteți folosi vodka, tinctură, whisky.

Sărare somon norvegian:

1. Veți avea nevoie de 1 kg de file de somon, care trebuie împărțite în două părți și frecate bine cu un amestec de zahăr și sare de mare în proporție de 50: 100 g.
2. Clătiți mărarul (0,1 kg), uscați și tocați foarte fin. Îndepărtați coaja dintr-o lămâie și o portocală și tocați-le bine.
3. Conectați mărunțit mărar cu zest, se adaugă 0,5 linguriță. piper negru măcinat și amestecă. Acum peștele și masa de mărar sunt introduse într-un recipient adânc în straturi.
4. Aquavit se toarnă de-a lungul marginii bolului (4 linguri în total), astfel încât lichidul să ajungă pe pește. Opresiunea este așezată deasupra. 
5. Peștele este sărat în frigider în timpul nopții. A doua zi dimineața, peștele este curățat de mărar (dacă doriți, nu îl puteți îndepărta), se taie în felii și se servește la masă.

Pentru a nu-ți păcăli capul și a nu pierde timpul, zestrea poate fi obținută prin frecarea unui citric întreg pe o răzătoare fină.

De asemenea interesant: cum să sare untură?

Pântecele de somon

Pântecele, în ciuda faptului că sunt prea grase, sunt adesea o delicatesă pentru mulți. Sărarea burticii unui somon acasă nu este dificilă. Principalul lucru este să nu mâncați înainte de timp.

Sare burtă de somon:

1. Abdomenul trebuie luat cu 0,5 kg. De la ele trebuie să curățați cu atenție solzii și să tăiați aripioarele..
2. Într-un recipient (suficient de adânc) se amestecă sare, boabe de piper și zahăr într-un raport de 2: 1: 1 linguriță. l. respectiv. Se macină 2 frunze de dafin acolo și se amestecă bine.
3. Frecați cu grijă feliile abdominale cu amestecul uscat rezultat și puneți-l într-un recipient în straturi.
4. Acoperiți cu o placă cu un diametru mai mic deasupra și setați opresiunea (de exemplu, o cutie de apă). Trimiteți structura la frigider pentru o zi.
5. Se scutură burta sărată de excesul de sare (dacă doriți, puteți pur și simplu să clătiți sub apă și să se usuce pe un prosop de hârtie), puneți într-un vas, decorați cu ierburi și lămâie și serviți.

După ce ați învățat toate trucurile despre cum săriți somonul delicios acasă, veți renunța pentru totdeauna la variațiile din magazin. În plus, sandvișurile, salatele, gustările, sushi și alte delicatese se dovedesc a fi mult mai gustoase din peștele propriu sărat.

Citiți și articolul: cum să sare heringul acasă delicios în saramură!

Reteta video pentru sare sarata instant