Macrou de sare acasă: cum se face bine
Ce ar putea fi mai gustos decât pește sărat de casă gătit cu propriile mâini din produse proaspete și naturale? Poate doar macrou - suculent, moderat gras, cu miros de mirodenii și condimentat cu dragoste. Pentru o gospodină cu experiență, nu este nimic dificil în a face macroul sărat, dar dacă este prima oară când faceți acest lucru, vă sugerăm să folosiți recomandările noastre. Ai nevoie de un minim de ingrediente: peștele în sine și condimente pentru îmbrăcarea marinadei. Deci sa începem.
Citiți și articolul: cum să sare heringul acasă delicios în saramură întreagă!
Pregătim peștele
Primul pas este achiziționarea macroului. Este mai bine dacă este proaspăt, dar carcasa congelată va deveni, de asemenea, principalul lucru este că nu se dovedește a fi vechi, care se află la congelator pentru o perioadă necunoscută de timp, altfel va strica totul.
Peștele proaspăt ar trebui să aibă o culoare gri deschisă, fără nici un indiciu de culoare galbenă, să emită o aromă ușoară caracteristică, fermă și ușor umedă la atingere. Trebuie să alegeți carcasele mari sau medii, cele mici au oase multe și puțină grăsime.
Acum curățăm macroule:
- toaca-i coada si capul (din urma, daca se doreste, poate fi sarat si dupa scoaterea branhiei);
- alegeți organele;
- scoateți filmul negru din interior;
- clătiți bine și lăsați să se usuce.
Făcând marinadă
Există multe rețete pentru prepararea marinadei, fiecare gospodină adaugă diferite condimente pe gustul ei. Cineva iubește o notă piquantă și pune căței, coriandru și busuioc pentru asta, în timp ce alții chiar îi sare în frunze de ceai. Vă sugerăm să folosiți metoda clasică și să faceți cea mai simplă marinată din produse care sunt întotdeauna disponibile în fiecare bucătărie..
Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- sare de rocă - cinci linguri;
- zahăr granulat - trei din aceleași linguri;
- 10 boabe de piper negru;
- lavrushka - 4 frunze;
- pulbere de muștar - o jumătate de lingură.
Toate ingredientele sunt per litru de apă. Acest lucru este suficient pentru a sări două macare medii, dar dacă există mai mulți pești, în consecință, creștem cantitatea de marinată.
Pregătim marinada ca de obicei: aducem apa la fierbere, adăugăm toate condimentele, lăsăm să fiarbă câteva minute și scoatem din aragaz. Acoperiți cu un capac și lăsați să se infuzeze și să se răcească la temperatura camerei.
Sărați peștele
Cea mai importantă, dar ușoară, parte a lucrării rămâne - pentru a pune macroul în vase de sticlă sau plastic, turnați marinada și refrigerați. Carcasa întreagă trebuie sărată în aproximativ trei zile (în funcție de mărimea peștelui), iar dacă marinăm bucățile, le poți mânca într-o zi. Acesta este cât de rapid și ușor poți sări singur macroul. Va fi puțin mai ieftin decât cumpărarea de pește gata, și cu siguranță are un gust mai bun..
