Rețete pentru sărare caviar stiuca acasă

Există mai multe moduri de a sări caviar de știucă acasă. Acest produs a fost considerat anterior o delicatesă, deoarece era dificil să-l obții în cantități mari. Caviarul a fost servit pe masă în sărbătorile cu clătite și alte preparate tradiționale. Acum știuca poate fi achiziționată în magazine, dar caviarul din peștele prins cu propriile mâini va fi mai gustos. Sărarea caviarului cu stiuca nu necesită abilități speciale, procesul este rapid și simplu. În ceea ce privește gustul, nu este inferior caviarului roșu sau negru, dar este considerat mai dietetic.

Rețetă pentru caviar de știucă ușor sărat acasă

Dacă caviarul este prins în știucă, acesta trebuie gătit separat. Pentru 500 g caviar proaspăt, veți avea nevoie de 1 lingură de sare și o cantitate mică de apă. Poate exista un mic caviar, atunci merită să îl cântărești și să calculezi cantitatea optimă de sare.

Să începem sărarea:

1. În primul rând, trebuie să intăriți știuca, să îndepărtați caviarul din abdomen și să îl separați de folii.
2. Caviarul este turnat într-un recipient adânc, i se adaugă apă fierbinte (pentru sterilizare din microorganisme) și se agită. Apoi, trebuie să scurgeți apa clocotită, iar în schimb turnați apa la temperatura camerei.
3. Înainte de a sări caviarul stiucului, trebuie să-l clătiți de mai multe ori sub apă curentă. Apoi se toarnă pe o sită fină, astfel încât lichidul să se scurgă.
4. Următoarea etapă este sărarea directă a caviarului. Se combină cu sare și se agită până la neted, până se dizolvă boabele.
5. Dacă sarea începe să se spumă, îndepărtați-o cu o lingură. Apoi caviarul se pune la rece timp de 6 ore. După acest timp, delicatesa este gata de mâncare..

Aceasta este una dintre cele mai simple rețete pentru sărarea caviarului de știucă acasă. Dacă trebuie să fie servit pentru cină, puteți începe să gătiți dimineața sau cu o zi înainte. Caviarul final este păstrat la frigider mult timp.

Rețetă pentru sărare caviar stiuca cu unt

Este dificil să obțineți caviar de știuc, deoarece prinderea acestui pește în perioada de reproducere este protejată prin lege. Totuși, știuca nu își depune toate ouăle, unele dintre ele se păstrează și se pot găsi la peștele proaspăt prins. Această sumă nu va fi suficientă, așa că este mai bine să mergeți pe piață și să cumpărați acest produs în volumul necesar.

Una dintre metodele de sărare a cavicului de știucă acasă este o rețetă cu adaos de sare și ulei vegetal. Pentru 500 g caviar, aveți nevoie de două linguri complete de sare și o cantitate mică de ulei:

1. În primul rând, trebuie să obțineți yastyk-ul (punga de caviar) și să-l clătiți sub apă de murdărie, fără a tăia. O astfel de procedură este necesară în orice rețetă de sărare a cavicului de știucă acasă..
2. Apoi caviarul este îndepărtat cu atenție într-un bol adânc, unde este amestecat cu cantitatea corectă de sare. Se macină amestecul cu o furculiță până la o consistență a piureului. Spuma de sare trebuie să apară pe suprafața masei.
3. Spuma este îndepărtată cu o lingură, iar caviarul este turnat cu ulei de floarea soarelui. Este important să acopere complet ouăle..

Dacă alegeți astfel caviar de știucă în acest fel acasă, acesta va fi potrivit pentru consum timp de aproximativ o săptămână. Nu este udată cu apă clocotită, deoarece sarea în sine este capabilă să distrugă microbii patogeni..

Cel mai bine este să nu sărați o cantitate mare de caviar la un moment dat, deoarece va trebui să vă înveliți borcanele pentru o mai bună depozitare. În plus, acesta poate fi achiziționat în orice moment al anului din magazine sau de pe piață..

Metoda salină

În metodele anterioare, a fost necesară adăugarea de sare direct în caviar. Pentru aceasta trebuie să o bateți cu o furculiță, care încalcă structura ouălor și strică aspectul produsului. Folosind o soluție de saramură numită saramură menține cerealele rotunde și întregi.

Procesul de gătit:

1. Caviarul în pungi este scos din carcasa de pește, curățat de folii și introdus într-un bol adânc. Apoi se spală de mai multe ori sub apă caldă și rece pentru a distruge paraziții..
2. O soluție salină saturată este preparată într-un recipient separat. Pentru 1 litru de apă, veți avea nevoie de mai multe linguri de sare. Este mai bine să folosiți apă clocotită pentru a dezinfecta în continuare caviarul.
3. Caviarul de varză se toarnă cu soluția pregătită și se lasă să se fierbe timp de 30 de minute. Apoi, amestecul este turnat într-o sită pentru a îndepărta excesul de lichid. Caviar este gata de mâncare.

O cantitate mică de ulei vegetal poate fi adăugată caviarului gata pregătit. Din ingrediente suplimentare, folosește verde sau ceapă, condimente după gust.

Rețetele pentru sărare caviar stiuca nu sunt prea diferite. Acest lucru se datorează faptului că caviarul stiuca are propriul gust și aromă bogată și nu are nevoie de mirodenii. Scopul principal al sării este de a scăpa de paraziți și alte microorganisme care pot fi în el și de a fi transmise oamenilor. Caviarul poate fi servit într-un recipient separat, iar clătitele pot fi așezate pe o farfurie din apropiere. Există, de asemenea, rețete pentru sandvișuri și tartleturi cu unt și caviar de știucă. Merge bine cu legumele proaspete și ceapa verde..

Rețetă video pentru caviar de știucă cu sare sărată