Rum.SuperMG.com » Rețete » Cum se face caviar de morcovi: o rețetă pas cu pas pentru recoltare pentru iarnă

Cum se face caviar de morcovi: o rețetă pas cu pas pentru recoltare pentru iarnă

Rețeta de caviar de morcov a fost dezvoltată inițial în Tunisia, dar a devenit rapid populară în țara noastră. Gătirea unui fel de mâncare nu provoacă prea multe dificultăți și aproape fiecare gospodină știe să o facă. Să luăm în considerare în detaliu principalele aspecte.

Fericit

Calități gustative
Ustensile de bucătărie
Ingrediente necesare
Pregătirea conservelor și a capacelor
Procesul de gătire pas cu pas
unde și cât puteți depozita
cu ce poți mânca
Opțiuni de gătit pentru caviar de morcov: recenzii ale gospodinelor

Calități gustative

Caviarul morcovului este foarte benefic pentru organism. Gustul său depinde nu numai de calitatea produselor utilizate, ci și de cantitatea de condimente adăugate..Acest lucru poate face vasul picant, dulce sau sărat. Dar dacă respecti condițiile rețetei, aceasta va avea o consistență moale și un gust plăcut..

Vă recomandăm să vă familiarizați cu rețetele pentru prepararea caviarului din dovlecei și vinete.

Ustensile de bucătărie

Pentru a găti caviar, veți avea nevoie nu numai de o sobă cu gaz sau electric, dar și de asemenea ustensile de bucătărie:

răzătoare, mașină de tocat carne sau blender. Cel mai bine este să frecați legumele din lateral cu găuri mici;
apăsați pentru a toca usturoiul (dacă nu doriți să îl adăugați întreg);
scândură;
cuţit;
strecurătoare;
tigaie;
cazan sau tocană;
linguri (lingură și linguriță);
borcane de sticla;
Capacele de staniu pentru conserve;
seamer.

Ingrediente necesare

Vă sugerăm să luați în considerare ce ingrediente sunt necesare pentru a găti caviar de morcov. Însă vom folosi morcovi de calitate inferioară..

Pentru aceasta avem nevoie de:

1 kg de morcovi spălați, decojiți și tăiați;
300-400 g ceapă;
1,5 litri de roșii răsucite într-o mașină de tocat carne;
1-1.5 linguri. l. sare;
0,5 cani de zahar (variaza dupa gust);
0,5 căni de ulei rafinat;
1-1.5 linguri. l. 70% oțet;
2-3 căței de usturoi;
3 mazăre allspice;
2 frunze de dafin.

Citește și: rețete pentru recoltarea cepei, usturoiului, roșiilor pentru iarnă (verde, sărat la rece și murat - salată cu roșii, roșii în suc propriu, suc de roșii, ketchup, roșii cu muștar, „Lăsați degetele”, adjika).

Pregătirea conservelor și a capacelor

Înainte de a începe să rostogoliți caviar de morcovi, trebuie să sterilizați borcanele și să fierbeți capacele. Pentru a face acest lucru, spălați-le bine. Deoarece containerele sunt din sticlă, acestea pot fi cioate, fisurate sau deteriorate altfel. Acest lucru este inacceptabil atât pentru cutie cât și pentru capac..

Pentru a steriliza mâncărurile acasă, puteți folosi o cratiță mare și un colizor. Pentru a face acest lucru, este necesar să turnați apă în acest recipient, instalați o plasă de fier deasupra, pe care să puneți conservele cu gâtul în jos. 15 minute după fierbere, puneți-le, fără a le întoarce, pe un prosop curat pregătit în avans și așezat pe o suprafață dură.

De asemenea, puteți utiliza cuptorul pentru sterilizare. Pentru a face acest lucru, puneți conservele spălate într-un cuptor încălzit la 160 ° C. Pentru a utiliza un cuptor cu microunde în același scop, turnați puțină apă pe fundul unui recipient de sticlă și, reglând regulatorul de putere la 700-800 W, sterilizați timp de 3-5 minute.

Știați? Borcanele de sticlă diferă în volumul lor, dar diametrul gâturilor lor este același. Deci, pentru recipiente cu un volum de 0,35, 0,5, 1, 2, 3, 5, 10 litri, diametrul gâtului este de 83 mm, pentru sticlele de jumătate de litru și cutii de 0,2 litri - 58 cm.

Dacă doriți să folosiți capace cu șurub, apoi fierbeți-le timp de 10-15 minute. Acest lucru se realizează cel mai bine înainte de rularea legumelor în borcane..

Procesul de gătire pas cu pas

Este recomandat să potriviți condimentele după gustul dvs., în funcție de preferințe. Apoi, turnați jumătate din porția de unt (25 g) într-o căldură bine încălzită.

Se toarnă ceapa mărunțită. Topim cu o jumătate de linguriță de zahăr și un vârf de sare.

Apoi, trebuie să amestecați totul și săgeți ceapa la foc mic până la gustul crem caramel, amestecând ocazional timp de 10-12 minute. Zahărul și sarea trebuie adăugate astfel încât excesul de lichid din ceapă să se evapore, iar produsul în sine adaugă condiment în farfurie.

După ce ceapa a dobândit o culoare aurie și un miros plăcut caracteristic, este necesar să turnați uleiul vegetal rămas (25 g) în căldură. Apoi, ar trebui să adăugați în porțiuni morcovii pregătiți anterior - râși sau trecuți printr-o mașină de tocat carne electrică. De asemenea, puteți procesa ceapă sărată răcită, dar acest lucru nu este necesar..

Apoi, trebuie să amestecați conținutul de conopidă, astfel încât morcovii să fie saturați de ulei, iar ceapa să fie distribuită uniform în jurul perimetrului recipientului.

Important! Este necesar să agitați ingredientele în mod regulat timp de 10-15 minute pentru a preveni arderea și pentru a asigura uniformizarea..

După aceea, turnați roșiile și amestecați bine ingredientele. În acest caz, înainte de a fierbe masa, puteți face un foc mai mare. Apoi, adăugați zahărul și sarea, apoi amestecați și acoperiți recipientul cu un capac.

Din când în când, trebuie să ridicați capacul pentru a amesteca conținutul. După 20-25 de minute, vasul va fi gata.

După 15 minute de tocanare, se recomandă adăugarea de usturoi. Poate fi tocat sau tăiat în felii și gătit cu caviar, iar înainte de rulare într-un borcan, scoateți din masa morcovului și aruncați.

Așadar, după 10 minute, puteți gusta mâncarea și, dacă morcovii sunt duri, mai fierbeți aproximativ 15 minute cu capacul închis. La sfârșitul gătitului, adăugați frunze de dafin, mazăre dulce și condimente. Apoi adăugați 1 lingură de oțet, amestecați totul și pregătiți-vă să puneți vasul într-un recipient pentru răsucire.

Important! Dacă, în timp ce turnați caviar în recipient, produsul ajunge pe gât, atunci rămășițele sale trebuie îndepărtate.Aceasta se poate face cu un tampon de bumbac înmuiat în alcool sau vodcă..

Această cantitate de ingrediente face puțin mai mult de 2 litri de caviar de morcov, astfel încât puteți folosi borcane de doi litri. Apoi, trebuie să le acoperiți cu capace și să le rostogoliți, apoi să le întoarceți și să le puneți, învelite, până se răcesc complet.

Unde și cât puteți depozita

Pentru depozitarea caviarului rulat, este mai bine să alegeți loc întunecat și rece: o pivniță sau subsol va face. Felul de mâncare trebuie consumat pe tot parcursul anului, deoarece nu este recomandat să îl păstrați mai mult. După deschiderea conservei, trebuie introdusă la frigider..

Morcovii pot fi depozitați în stare proaspătă (în nisip, rumeguș, pungi), uscați sau înghețați.

Cu ce poți mânca

Ca o legumă de rădăcină foarte comună, morcovii merge bine cu alte legume, printre ele se numără cartofii, sfecla, dovleacul, vinetele, dovlecelul, ridichile, varza, roșiile, ceapa, verdeturile și altele. În plus, mulți iubitori de caviar preferă să-l răspândească pe pâine..

Știați? În Europa, până în secolul al XII-lea, morcovii au fost folosiți exclusiv ca hrană pentru cai - până când spaniolii au venit cu mai multe modalități de a-l hrăni. Au condimentat leguma cu ulei, sare și oțet, ceea ce i-a îmbunătățit mult gustul. În Italia, morcovii sunt asezonați cu miere și sunt folosiți ca desert..

Opțiuni de gătit pentru caviar de morcov: recenzii ale gospodinelor

2 kg de morcovi, 10 bucăți de ardei dulce (ardei), 3 kg de roșii, 500 grame de ceapă, 500 ml ulei vegetal, 2 mese. linguri de sare, un cap întreg de usturoi sau o păstăi de ardei iute după gust (am făcut-o cu ardei iute roșu măcinat).

Clătiți legumele sub apă, curățați morcovii, îndepărtați cojile de ceapă din ceapă. Îndepărtați semințele și septul alb din ardei. Scoateți miezul verde de roșii. Toate aceste legume trebuie să fie defilate printr-un blender sau mașină de tocat carne. Turnați legumele răsucite într-o tigaie antiaderentă, adăugați sare, turnați ulei vegetal acolo, amestecați totul bine, puneți pe foc. Pe măsură ce masa începe să fiarbă, va fi necesar să o reducem la foc mic, acoperindu-l cu un capac, deoarece caviarul se presară în timpul fierberii și se fierbe aproximativ o jumătate-două ore, până când excesul de lichid fierbe puțin și toate legumele se fierb bine. Nu uitați să agitați caviarul în timpul gătitului. După ce ați oprit caviarul gata pregătit, la final va trebui să adăugați usturoiul stors prin usturoi, ardei iute tăiat fin sau piper roșu fierbinte uscat, după gust, dacă există pic de sare, adăugați sare și amestecați totul bine. Se toarnă caviar fierbinte în borcane pregătite până la vârf și se strânge cu capace. Întoarceți caviarul în sus și lăsați-le să se răcească complet.

2 kg de roșii, 1 kg de morcovi, 100 g de ceapă, 100 g de usturoi, tocat totul, adăugați un vârf de scorțișoară (am pus o linguriță incompletă), 1 pahar de ulei vegetal 1 pahar de zahăr (incomplet), 1 lingură. o lingură de sare. Gatiti timp de 2 ore. Aranjați în borcane, rulați, înfășurați. Iarna, răspândiți unt subțire subțire pe pâine, caviar de morcov deasupra și cu cafea - ziua va trece cu un breton!

Deoarece morcovii sunt una dintre cele mai sănătoase legume, consumul acestora are un efect pozitiv asupra organismului. În plus, caviarul obținut din acesta va apela la mulți gurmanzi și va fi o gustare excelentă pe masa festivă..

Opinii: 55