Păstrarea agaricelor de miere pentru iarnă: o rețetă pentru prepararea caviarului

Conservele la domiciliu sunt o modalitate excelentă de a-ți diversifica masa de iarnă cu muraturi accesibile și preferate..

Ne oferim să gătim caviar de ciuperci din conserve din agarici de miere.

Gustul produsului

Ciupercile cu miere sunt un produs cu conținut scăzut de calorii care conține proteine ​​valoroase, cum ar fi chitina, vitaminele B, fibre alimentare și oligoelemente. Caviarul de ciuperci poate înlocui carnea în timpul postului. Adăugarea de morcovi, ardei dulce, diverse condimente va oferi aperitivului un gust original, o culoare portocalie aurie și un aspect atractiv..

Caracteristici de selecție a produsului

Caviarul este obținut din ciuperci proaspete, care pot fi cumpărate la magazin sau colectate în pădure. Alegeți numai exemplare tinere, de înaltă calitate, fără a se deteriora, semne de deteriorare sau depozitare pe termen lung. Ciupercile vechi, în ciuda dimensiunilor mari, sunt apoase și fără gust.

Cum să aduni ciuperci cu miere în pădure

Această specie prolifică crește bine în pădurile de foioase, în locuri cu umiditate ridicată în zonele joase, pe cioturi, uneori pe copaci căzuți, preferând mesteacăn, stejar, arin, aspen ... găsiți o altă acumulare de ciuperci.

Tăiați cu grijă corpurile de fructe, încercând să nu deteriorați miceliul, apoi în 3-4 zile puteți elimina o altă cultură din acest loc.

Există mai multe tipuri de ciuperci comestibile. Principala lor diferență față de cele false este un fel de fustă amplasată sub șapca de pe picior. Perioada de colectare este din august până în noiembrie, septembrie până în octombrie este sezonul de vârf. În acest moment, ciuperca are cele mai ridicate proprietăți gustative. Corpurile de fructe cresc activ după ploi, o recoltă bună de ciuperci poate fi recoltată timp de 3-4 zile.

Amintiți-vă bine caracteristicile distinctive ale ciupercilor comestibile:

• crește pe tulpini, trunchiuri de copaci căzuți, rădăcini în moarte;
• au un miros plăcut de ciupercă;
• pe șapcă există cântare;
• au o culoare castaniu deschis;
• plăcile de pe fundul capacului sunt albe, uneori cu o tentă de cremă.

• crește pe pământ;
• au un miros pământesc neplăcut;
• pielea capacului este de nuanțe netede, luminoase;
• farfurii galbene.

Cum să alegi ciupercile cu miere atunci când cumpărați

Lanțurile de vânzare cu amănuntul vând ciuperci de miere cultivate la fermele de ciuperci. Ciupercile proaspete de înaltă calitate sunt determinate după următoarele criterii:

• dens, neted, cu solzi mici pe capac;
• au un miros plăcut de ciupercă;
• fara mucegai, fara daune;
• nu prea mare.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea caviarului din agarici de miere cu ceapă și morcovi

Urmărește un videoclip despre cum să gătești caviar de casă din agarici cu miere.

Aparate și ustensile de bucătărie

Pentru prepararea caviarului, veți avea nevoie de:

• borcane de sticlă și capace metalice;
• căldură, tocană sau tigaie adâncă;
• masina de tocat carne sau blender;
• cuţit;
• cheie de seaming;
• strecurătoare;
• pătură caldă pentru ambalarea conservelor.

Ingrediente necesare

Produsele sunt luate în următoarele proporții:

• ciuperci decojite - 3 kg;
• ceapă - 1 kg;
• morcovi - 0,8 kg;
• ardei iute - 1 kg;
• ulei de floarea soarelui - 200-250 ml;
• otet - 60 ml;
• sare;
• piper negru - 1 linguriță;
• paprika - 10 gr;
• frunză de dafin - 2 buc;
• semințe de muștar - 2 lingurițe.

Procesul de gătire pas cu pas

Consultați instrucțiunile pas cu pas pentru pregătirea farfuriei:

1. Înmuiați ciupercile de miere timp de 1 oră în apă sărată, apoi scurgeți apa.

2. Spălați bine ciupercile, îndepărtați murdăria. Tăiați părțile deformate ale corpurilor de fructe. Rasfatata, indoielnica - arunca. Lasa apa sa se scurga.
3. Fierbeți ciupercile în apă timp de 40-45 de minute cu sare și condimente, cu excepția ardeiului. Lasa apa sa se scurga.

4. Într-o tigaie, prăjiți ușor legumele până când sunt fragede, în ulei vegetal, în această ordine: ceapa tocată fin, până când este transparentă, apoi adăugați morcovii răzuși gros, apoi ardeiul gras. Se fierbe până când este fragedă sub capac.

5. Combinați ciupercile fierte și legumele fiarte, tocați-le cu o mașină de tocat carne sau un blender.

6. Condimentează masa rezultată, după gust, cu condimente și se fierbe într-o căldură sau o tocană timp de 60 până la 90 de minute.

7. Sterilizați vasele și capacele.
8. Puneți caviarul pregătit în borcane fierbinți, adăugând 1 linguriță de oțet la 0,5 litri de produs, închideți ermetic cu capacele.

9. Acoperiți borcanele cu o pătură și țineți sub ea până se răcesc complet.

Alte retete

O rețetă de bază de caviar poate fi completată cu condimentele și legumele preferate. Pentru iubitorii de preparate picante, usturoiul, ardeii iuti roșii sunt ideali, ei pot fi adăugați atât în ​​faza de pregătire, cât și înainte de a servi gustarea pe masă. Iubitorii de tomate vor iubi caviarul de ciuperci cu roșiile.

Cum se gătește caviar din agarici de miere pentru iarnă cu usturoi

Produse obligatorii:

• ciuperci fierte - 1,5 kg;
• ceapă - 2 cepe medii;
• usturoi - 4-5 sau mai mulți cuiși;
• ulei de floarea soarelui - 150-200 ml;
• otet 9% - 1 lingura;
• zahăr - 2 lingurițe;
• sare, piper negru și roșu - după gust.

1. Se macină ciupercile fierte.
2. Tăiați fin ceapa, prăjiți-o până se transparentă în ¼ unt, tocați.
3. Se combină ceapa tocată cu ciupercile și se fierbe în uleiul rămas într-o cratiță timp de 30-35 de minute, amestecând regulat.
4. Se condimentează cu sare, zahăr, condimente și oțet cu 5-10 minute înainte de încheierea tratamentului termic.
5. Puneți caviarul pregătit în borcane sterile, sigilați-l bine, izolați până se răcește.

Caviar din agarici de miere pentru iarnă cu roșii

Adăugarea legumelor vă permite să faceți din preparat unul dietetic care conține foarte puține calorii..

Vei avea nevoie:

• ciuperci fierte - 1,5 kg;
• ceapă - 0,3 kg;
• roșii cărnoase - 0,7 kg;
• vinete - 0,3 kg;
• frunze de hrean - 2 buc;
• usturoi - opțional, 4-5 cuișoare;
• ulei de floarea soarelui - 150-200 ml;
• otet 9% - 50 ml;
• sare, piper negru - după gust.

Vinetele se prelucrează mai întâi, apoi restul produselor. Frunzele de hrean pot fi înlocuite cu rădăcină răzuită.

1. Tăiați vinetele, spălați și curățați-le în cubulețe, sareți și lăsați 5-10 minute. Scurgeți sucul și prăjiți-l în ulei până când sunt fierte pe jumătate.
2. Se separă separat roșiile decojite, decojite.
3. Se toacă fin ceapa și se prăjește separat, până când este transparent, adăugând usturoi la sfârșit.
4. Se taie ciupercile fierte în cubulețe mici, se adaugă în ceapă, se fierbe timp de 15 minute.
5. Adăugați roșiile și vinetele în ceapă și ciuperci, la foc mic, amestecând regulat timp de 30-35 de minute.
6. Cu 5 minute înainte de încheierea tratamentului termic, cavitatea este condimentată cu condimente, oțet.
7. Caviarul fierbinte este plasat în borcane sterile. Se adaugă hreanul, se sterilizează 30 de minute.
8. Sigilat cu capace sterile. Se lasă să se răcească complet sub huse.

Condiții și condiții de depozitare a semifabricatelor

Ciupercile sterilizate din conserve, sigilate ermetic cu capace metalice, se recomandă să fie păstrate nu mai mult de 1 an. Urmați cu atenție tehnologia de preparare și sterilizare a produselor. Depozitați proviziile într-un loc uscat, răcoros și întunecat. Pentru orice semne de stricare, nu mai folosiți conținutul borcanului.

Fără sterilizare, caviarul este păstrat la o temperatură de + 5-7 grade într-un recipient închis pentru cel mult 3-4 zile.

Combinația și servirea potrivite

Caviarul poate fi servit ca aperitiv independent, ca farfurie, sau folosit pentru a umple diverse feluri de mâncare. Ca gustare, merge bine cu crutoane și prăjituri făcute din pâine albă sau de secară. Va completa cu succes mâncărurile cu carne, cartofi, terci de hrișcă, paste, omlete. Umplutura cu caviar de ciuperci este potrivita pentru umplutura zraz, lasagne, placinte deschise.

Acum știți cum să gătiți miere de caviar agaric - un gol accesibil și versatil, care va atrage întreaga familie!

opinii

Caviar de ciuperci picant din agarici de miere.

Ingrediente: 3 kg de ciuperci cu miere (sau orice alte ciuperci, chiar și ciuperci de stridie!)), 3 cepe foarte mari, 2-4 capete de usturoi, 1 ardei iute (pune ardei iuti la gustul tău, altfel nu toată lumea poate suporta gustul meu caucazian!) , nucsoara ras, piper negru, sare - dupa gustul tau, 1 lingura. l. (cu o lamelă) zahăr granulat, suc proaspăt de o lămâie medie, ulei vegetal pentru prăjire Preparare: Clătiți bine ciupercile și fierbeți în apă sărată timp de 15-20 de minute. Se scurge într-un colizor și se clătește cu apă rece. Folosind un procesator de alimente (sau o mașină de tocat carne sau un blender), măcinăm ciupercile în carne tocată (destul de fin, dar nu te îndepărtați!). Într-o tigaie, prăjiți în ulei vegetal, până ceapa transparentă, tocată fin și adăugați ciuperci în ea. Prăjiți ciupercile tocate cu ceapă până când ciupercile încep să „tragă” (nu din AKM, ci pur și simplu faceți clic tare în tigaie). Atunci începe distracția: scoateți ciupercile de la căldură, sare și piper, adăugați nucșoară și zahăr. Apoi, cojiți usturoiul și ardeii iute (eliminați toate semințele din ardei!). Treceți usturoiul printr-o presă, iar ardeiul poate fi măcinat „vhlam” cu ajutorul unui amestec sau al unui blender (până la o pastă picantă) și adăugați toate acestea crude în ciuperci. Apoi, strecurați sucul de lămâie și încercați (!!!) să adăugați cantitatea necesară. Cei care iubesc acru - cei mai mulți, restul, după cum îți place. Se amestecă totul bine, se pun în borcane sterile, se acoperă cu capace sterile și se sterilizează, fie într-o cratiță cu apă, fie într-un aparat de aer: 35-40 minute pentru borcane de 700 ml. Apoi rostogoliți-l, întoarceți-l pe capac, acoperiți-l cu o pătură și răciți-l lent. Un astfel de "adjika de ciuperci" se dovedește a fi picant, picant-acru-dulce. Este delicios să-l răspândiți sub cârnați pe pâine, să-l puneți în paste și să-l serviți cu carne ... Și iubitorii de picante îl pot mânca doar cu o lingură ... direct din cutie!