Ciuperci comestibile și false: cum să nu cadă într-o capcană periculoasă

Ciupercile de pădure de pretutindeni atrag atenția specială a fanilor mâncării originale, pentru că pot fi fierte, prăjite, murate, sărate și uscate. Din păcate, în natură există ciuperci comestibile și false, care ajung adesea în coșul de culegători de ciuperci fără experiență. Înainte de a ieși în pădure, ar fi înțelept să cunoaștem ciupercile care cresc în zona în care locuim..

Principalele simptome ale otrăvirii cu ciuperci necomestibile apar la câteva ore după ce au fost consumate. O durere de cap ascuțită, greață, amețeli, crampe intestinale indică o problemă.

Ciuperci comestibile și false: criterii pentru distingerea

Cui nu îi place să intre în pădure pentru a ciuperci și a alege un coș sau o găleată în câteva ore? Acesta este exact cazul ciupercilor. La urma urmei, cresc în familii uriașe de câteva zeci de bucăți, situate într-o zonă mică. Pentru ca campania să se încheie cu succes, este important ca toată lumea să știe să distingă ciupercile de ciupercile false. În caz contrar, bucuria poate fi înlocuită cu amărăciunea otrăvirii alimentare. Să analizăm mai întâi exemplarele comestibile și sigure. Și apoi, îndepărtați „masca” din ciuperci false care se străduiesc să intre în coșul de culegători de ciuperci fără experiență.

Experții recomandă să se acorde atenție mai multor criterii care ajută la observarea diferenței periculoase dintre ciupercile comestibile și cele false:

1. Aromă. Dacă aveți îndoieli atunci când colectați cadouri de pădure, puteți mirosi capacul fructului pentru a inhala mirosul acestuia. Ciuperca comestibilă are o aromă plăcută, iar „imitatorul” are note de sol putred.
2. Picior. Ciupercile tinere au un picior, care este decorat cu o „fustă” de film. Este lângă pălărie. Ciupercile care par a fi agarice de miere nu au o astfel de „decorare”.
3. Culoarea plăcilor. În ciupercile comestibile, acestea sunt de culoare galbenă sau cremă. Ciupercile false cu miere au galben strălucitor, măsline sau nuanțe de pământ..
4. Textura exterioară a capacului. În agariile tinere comestibile de miere, suprafața capacului este adesea solzoasă. Ciupercile false au o suprafață netedă.
5. Culoarea suprafeței ciupercii. Ciupercile comestibile au o culoare maro deschisă pe căciulele lor. „Imitatorii” ciupercilor se disting prin nuanțe mai elegante: culoarea strălucitoare a sulfului sau a cărămizii roșii.

Desigur, toate aceste criterii sunt foarte importante, dar dacă, după ce rămân îndoielile cercetării, aplicăm principiul principal: „Dacă nu sunteți sigur - nu-l luați!”.

Culegătorii de ciuperci neexperimentați nu ar trebui să meargă singuri pentru ciuperci. Sfaturile practice ale unui specialist vă vor ajuta să nu cădeați în capcana lăcomiei, ci doar să luați ciuperci comestibile.

Caracteristici ale ciupercilor preferate de toamnă

Pentru a învăța să distingem ciupercile comestibile și false una de cealaltă, este important să avem o bună înțelegere a particularităților creșterii acestor plante. După cum știți, în natură există multe tipuri diferite de agarice cu miere. Dar toate sunt unite de indicatorii comuni ai acestor ciuperci drăguțe. Se pare că nu este suficient să știm cum arată ciupercile din exterior. Este important să le cunoaștem mai bine.

Ciupercile comestibile cresc cel mai adesea în grupuri mari alături de tulpini de copac sau rădăcini de copac care ies din sol. Atunci când pur și simplu scot din solul moale de pădure, sunt împodobiți cu un capac semicircular. La exemplarele mai vechi își schimbă complet forma. Acum pare mai mult ca o farfurie lată întoarsă cu susul în jos.

Privind fotografia ciupercilor false și comestibile, puteți observa diferențe în ceea ce privește colorarea și mărimea pălăriilor. Poate fi astfel de nuanțe:

• Portocale;
• galben ruginit;
• maro;
• galben de miere.

Diametrul capacului atinge 10 cm. Partea sa exterioară este acoperită cu solzi, care dispar parțial în timp. Plăcile din spate ale capacului în agarici tinere de miere sunt de obicei ușoare. La exemplarele mature, acestea sunt colorate maro sau gălbui..

Dacă examinați cu atenție picioarele epruvetelor comestibile, veți observa că acestea sunt goale în interior. În plus, sunt decorate cu un inel din piele, care a fost format din capacul protector al unei ciuperci tinere..

Pulpa are o culoare maro deschisă, care nu se schimbă nici atunci când apa ajunge pe ea.

Cunoaște mai bine inamicul prin vedere

Odată cu debutul toamnei, când soarele încă răsfăță oamenii cu razele sale calde, mulți merg în pădure pentru ciuperci. Locurile cu copaci căzuți sau tulpini joase acoperite cu multe ciuperci frumoase arată deosebit de atractiv. Dar pentru a nu alerga în „dușmani” deghizați, merită să cunoaștem mai multe despre experiențele false. Cum să-i distingem de rudele comestibile și să nu-i punem din greșeală în coș și apoi pe masă? Luați în considerare unele tipuri de astfel de opțiuni necomestibile.

Fanii neexperimentați ai cadourilor pădurii ar trebui să țină cont de faptul că ciupercile false pot crește în vecinătatea exemplarelor comestibile ale acelorași familii prietenoase.

Ciuperci roșii din cărămidă

La sfârșitul lunii august, pe marginile pădurii printre tulpini vechi și copaci căzuți, toamna crește în grupuri mari falsă ciupercă. Fotografia ajută să-l vadă pe acest „dușman” deghizat în toată gloria sa. Cel mai adesea, capacul său convex este de la 4 la 8 cm. În forma sa matură, se deschide ușor, devenind astfel similar cu rudele sale. Diferența fundamentală este culoarea roșie a cărămizii a capacului exterior al capacului. Pulpa ciupercii are un gust amar și o culoare galben-pal..

Candolle

Aceste ciuperci false „se așază” în familii mari în apropierea tulpinilor și rădăcinilor copacilor de foioase vechi. Apar primăvara târziu și dau roade până la începutul lunii septembrie. O trăsătură distinctivă a ciupercilor tinere din această specie este pălăria în formă de clopot. De-a lungul timpului, se deschide, ca o umbrelă, deasupra căreia se desfășoară un tubercul convex. Marginile capacului acestei ciuperci camuflate sunt încadrate de o franjă ușoară care rămâne din coperta protectoare. Diametrul său este de la 3 până la 7 cm.Color - cel mai adesea galben-maroniu, deși poate fi albicios.

Ciuperca galbenă de sulf

Această ciupercă de toamnă este un omolog cu adevărat periculos. Numele și fotografia ciupercii spun multe despre ea. În mod obișnuit, agaricul de miere de culoare galbenă de sul crește pe trunchiuri, ramuri, cioturi și în jurul copacilor de foioase și conifere. În funcție de condițiile climatice, dă roade până la primele înghețuri din octombrie. În același timp, crește în numeroase grupuri.

Pălăria lui, care seamănă cu un clopot, se transformă în cele din urmă într-o „umbrelă deschisă” și se distinge prin următoarea colorare:

• galben;
• galben cenușiu;
• galben-brun.

Umbrirea contrastului se observă în centrul capacului. Dacă astfel de ciuperci ajung pe masa de cină a fanilor cadourilor pădurii, rezultatul poate fi ireparabil. Prin urmare, a ști ce ciuperci false sunt periculoase ajută să stai departe de ele..

Ciuperci regale

Acest tip de ciuperci merită pe bună dreptate o atenție specială, deoarece este o delicatesă rafinată pentru fanii cadourilor pădurii. Exemplarele comestibile au o capacă largă în formă de clopot, de culoare galbenă sau măslină ruginită. Întregul fruct este acoperit din abundență cu solzi bruni, asemănând cu fulgi sau tuberculi grațioși. Iar pulpa de agarici de miere regală este de culoare galbenă.

Cel mai bine este să alegeți ciuperci care au capace subțiri, care sunt netede la atingere. Dacă fructul are o umbră întunecată, atunci nu mai este tânăr..

În ciuda unei astfel de popularități, ciupercile regale false deghizate se găsesc și în natură. Adesea cresc în locurile de cenușă sau focuri vechi, care sunt deja supraîncărcate cu iarbă. Iar pulpa de astfel de ciuperci miroase neplăcut, ceea ce este unul dintre semnele caracteristice ale acestor ciuperci otrăvitoare. Unele dintre ele devin slabe în sezonul ploios și au, de asemenea, un număr mic de cântare. Odată cu vârsta, capacele grațioase ale falselor agarici se schimbă, ceea ce indică inadecvarea lor pentru nutriție..

Învățând să distingem între ciuperci comestibile și false - video

https://youtube.com/embed/W2HolJz6DrQ