Ciuperci cu miere: cum să distingi de darurile false ale pădurii?

Pădurea este un depozit verde al darurilor naturii. Fructe de pădure, plante medicinale, miceliu - ce nu puteți găsi în densele plantații vechi de secole ale planetei noastre. Încă din cele mai vechi timpuri, după ce a turnat ploile, oamenii cunoscuți au căutat către pălăria umbră să adune un coș complet cu diverse daruri cu o pălărie. Ciupercile cu miere au fost întotdeauna preferatele culegătorilor de ciuperci și au apărut în coșurile lor fără întârziere. Cu toate acestea, acești locuitori ai pădurii au și reprezentanți falși, ceea ce poate fi destul de dificil să recunoască un cunoscător neexperimentat..

Cadouri utile din pădure

Ciupercile sunt o delicatesă preferată a multor popoare. Din generație în generație, culegătorii de ciuperci experimentați transmiteau descendenților lor secretele recoltării pădurii corecte și nuanțele care făceau aproape imposibil să pui un reprezentant fals al uneia sau altei familii de ciuperci într-un coș..

Ciupercile-ciuperci sau, științific, armilaria, dintre care există aproximativ 30 de soiuri în natură, nu au făcut excepție. Un reprezentant gustos și sănătos al cadourilor pădurii are omologul său otrăvitor, care se străduiește să-i inducă în eroare pe noii veniți la vânătoarea de ciuperci.

Mâncarea unor cornete false otrăvitoare duce la otrăvire severă și leșin.

În ciuda faptului că varietatea naturală de agarice de miere este excelentă, ele sunt unite printr-o singură calitate - această familie de ciuperci preferă să crească pe lemn viu și uscat și este considerată pe bună dreptate o pădure ordonată. Iubitorii de cioturi și lemn moart reciclează și descompun părți din copacul mort, ceea ce contribuie la reînnoirea spațiilor verzi.

Experții cunosc mai mult de 200 de specii de copaci, pe care le place să locuiască familia de ciuperci. Acestea includ:

• Mesteacăn;
• ulm;
• stejar;
• molid;
• arin;
• Pin.

Ciupercile cu miere pot crește atât pe trunchiul unui copac, cât și pe ciot sau în zona aproape de trunchi. De obicei, familia de ciuperci este numeroasă și constă din 40-50 de bucăți pe priză. Acest locuitor de pădure nu îi place singurătatea și poate crește într-un loc permanent cel puțin 15 ani.

Soiuri de agarice cu miere

Cele mai frecvente tipuri de agarice de miere în țara noastră sunt:

• iarnă;
• vară;
• luncă;
• toamnă;
• grăsime picioare.

Armilaria de iarnă, așa cum sugerează și numele, apare pe lemn în sezonul rece. Culegătorii de ciuperci experimentați merg la vânătoare pentru această delicatesă chiar și în ninsori. Colecția de astfel de ciuperci cu miere începe după căderea zăpezii, iar familiile de ciuperci sunt de obicei localizate pe copaci de foioase vechi sau butuci.

Armilaria iubitoare de frig poate fi recunoscută prin tonul său caracteristic de piele maronie și același picior. Diametrul capacului de ciuperci de iarnă nu depășește de obicei 10 cm, iar forma sa este plată.

Delicioasa de vara

Grupuri de ciuperci de vară se adună în sezonul cald. Această asociere de armilaria preferă trunchiurile de arbori de foioase tăiate și cioturile lor. Specia din familia ciupercilor este foarte mică, iar capacele unor astfel de locuitori ai pădurii nu depășesc 6 cm lungime, cu toate acestea, rozeta arborelui ordonat este destul de dens „populată” și poate găzdui până la 40 dintre reprezentanții săi..

De obicei, ciupercile de vară au o culoare galben-auriu, care se întunecă cu umiditate ridicată..

Capacele ciupercilor tinere sunt curbate. Reprezentanții maturi ai acestui tip de armilarie pot fi recunoscuți de tuberculul caracteristic din centrul umbrelei de ciuperci.

Locuitori de luncă

Ciupercile de paine sunt ciuperci relativ timpurii, se recoltează din mai până în octombrie. Spre deosebire de rudele sale de pădure, această armilarie a ales zonele ierboase ca halo. Culoarea locuitorilor copacilor înveliți variază de la galben deschis la maro profund și este identică atât pentru tulpină cât și pentru șepcă..

Diametrul umbrelei este de până la 9 cm, iar lungimea piciorului atinge uneori 10 cm. Prin vedere și atingere, suportul pentru ciuperci poate părea chiar catifelat. Cu cât locuitorul de pajiști și câmpuri este mai în vârstă, cu atât este mai caracteristic un tubercul pe partea superioară a umbrelei.

Recoltarea toamnei

Ciuperca de ciuperci preferă să se așeze pe trunchiurile sau tulpinile de ulm și arin. Familia lor este numeroasă și o singură priză poate avea până la 50 de „locuitori”. O trăsătură caracteristică a acestei armilarii este un capac mare, al cărui diametru atinge uneori 17 cm, și un picior lung, solut, care se ridică la 10 cm deasupra solului.

Culoare ciuperca în sine este maro cu o nuanță de măslin. Cu cât este mai vechi darul pădurii, cu atât culoarea ei devine mai închisă în comparație cu cei mici. Unii culegători de ciuperci consideră că această specie de agaric de miere este un parazit comestibil și, prin urmare, o ocolește..

Soi de picioare cu grăsime

Agaricul cu miere grasă aparține categoriei acelei delicatese pădure, pe care nu toată lumea le va plăcea. Acest lucru se datorează faptului că ciuperca are o pulpă cu miros de brânză, care amintește vag de „aroma” Camembert și un gust cu o ușoară amărăciune.

Diametrul umbrelei unui astfel de locuitor de pădure este de 2,5-10 cm, iar culoarea ciupercii în sine variază de la maro deschis și rozaliu la animalele tinere până la tonuri întunecate la adulții familiei. O pălărie cu solzi, numărul cărora scade spre marginea ei.

Dublă otrăvitoare

Întrucât ciuperca cu miere este aproape cea mai populară delicatesă printre iubitorii de delicatese pădure, probabilitatea ca un fals reprezentant al familiei de ciuperci să intre în coșul nou-venitului este destul de mare. Cel mai adesea, astfel de „locuitori” de cioturi și lemne moarte pot fi luate pentru armilaria comestibilă, cum ar fi:

• hipolom (roșu-cărămidă, galben-sulf);
• gunoi.

Pseudo-spumă roșie din cărămidă, ca și omologul său comestibil, formează numeroase familii de ciuperci. Capacul fiecăruia dintre reprezentanții acestei specii de hipolom nu depășește 8 cm în diametru și la reprezentanții tineri seamănă cu un clopot. Cu cât planta îmbătrânește, cu atât umbrela sa se pliază. Piciorul acestei ciuperci otrăvitoare atinge o înălțime de 10 cm și spre exterior este destul de gros, diametrul său este de 1,2 - 1,5 cm.

Culoarea acestui locuitor de pădure este strălucitoare și poate fi roșu cărămidă sau galben-portocaliu.. Spre marginea umbrelei, umbra își pierde saturația și devine atât lumină, cât și albă.

Descrierea efectelor nocive asupra organismului uman este diferită pentru mulți specialiști. Unii susțin că ciuperca este otrăvitoare, în timp ce alții sunt siguri că utilizarea acestui reprezentant de mormane false duce la tulburări minore ale sistemului digestiv..

Falsă galbenă de sulf

Hyfolomul galben-sulf poate apărea și în recolta recoltată de un începător. Această ciupercă crește în grupuri de peste 10 „locuitori”. În aparență, pseudo-broasca are o culoare brun-roșcat sau galben-sulf.

Capacul de ciuperci atinge un diametru de 7 cm, iar înălțimea tulpinii subțiri este de 10 cm. Umbrela, la fel ca hipolomul roșcat-maroniu, la o vârstă fragedă are forma unui clopot, care de-a lungul timpului se îndreaptă și se aplatizează.

Pseudo broasca galbenă de sul este otrăvitoare și duce la o defecțiune gravă a organismului..

Gunoi

Gândacul cu pseudo-bălegar poate ajunge, de asemenea, din greșeală în coșul selecționătorului de ciuperci. Acest locuitor de păduri dense verzi are dimensiuni destul de mici. Gândacul de bălegar este capabil să inducă în eroare vânătorul de pădure cu o rază subțire pe capac, care, din cauza neatenției, poate fi confundat cu ușurință cu solzii unei ciuperci comestibile. Acest locuitor de pădure are, de asemenea, un inel subțire pe picior, dar diferă semnificativ de fusta unei ciuperci adevărate.

Bazinul nu este potrivit pentru mâncare și este foarte otravitor..

Reguli de siguranță pentru iubitorii de ciuperci cu miere

Când colectați culturi de ciuperci într-o pădure sau o pajiște, experții recomandă să vă amintiți regulile care vor ajuta la distingerea unei ciuperci comestibile de una otrăvitoare. Trebuie să fiți atenți la:

• picior;
• Culoare;
• pălărie;
• miros.

O caracteristică distinctivă a ciupercilor comestibile de vecinii lor otrăvitori din pădure este o fustă pe un picior. Doar un adevărat reprezentant util al armilariei are acest „accesoriu”. O trăsătură naturală este moștenită de ciuperca de la pătură parentală, care și-a protejat corpul tânăr într-un stadiu incipient de dezvoltare.

Te va ajuta să îți dai seama care este darul pădurii din fața culegătorului de ciuperci și culoarea acesteia. S-a dovedit că natura le-a adjudecat cu pălării strălucitoare tuturor locuitorilor otrăvitoare de pădure. Ciuperca falsă nu a fost o excepție, deoarece reprezentanții acesteia sunt de obicei vopsiți în nuanțe bogate de diverse culori..

Dacă o ciupercă spartă are carne brună, atunci nu o puteți mânca.

O șapcă de ciuperci poate spune, de asemenea, o mulțime de informații utile despre aceasta. De exemplu, în agariile de miere comestibile, solzii sunt localizați deasupra umbrelei, numărul cărora scade odată cu vârsta, în timp ce gemenii otrăvitori nu au o trăsătură atât de distinctivă. Se recomandă să priviți sub capacul ciupercii și, după ce ați găsit acolo plăci de o cremă deschisă sau nuanță alb-gălbui, puteți fi sigur că trofeul găsit este comestibil..

Când puneți ciuperci într-un coș, se recomandă să acordați atenție mirosului lor. Moliile false otrăvitoare au o putregaiă de chihlimbar neplăcut, în timp ce armilaria comestibilă emite o aromă delicată de ciuperci.

Dacă recolta forestieră este recoltată corect, atunci poate fi pregătită în siguranță. Experții culinari știu multe feluri de mâncare folosind ciuperci. Vânătorii de agari cu miere cu experiență îi prăjesc, îi fierb, îi conservă și îi îngheață pentru iarnă.

Gătirea unui fel de mâncare din recolta pădurii

Cea mai comună și populară mâncare printre iubitorii de delicatese pădure este cartofii cu ciuperci. Rețeta unei capodopere culinare este foarte simplă. Pentru el veți avea nevoie de:

• cartofi;
• ciuperci de miere;
• ceapă;
• ulei;
• sare.

Pentru 6 bucăți de cartofi, se iau de obicei 0,5 kg de ciuperci și 2 cepe. După ce se spală ciupercile și ceapa se curăță și se toacă, aceste ingrediente se prăjesc în ulei. În următoarea etapă, li se adaugă o cultură de rădăcini decojite, spălate și tocate. Apoi conținutul tigaiei este sărat și adus la dispoziție..

Când mergeți la o vânătoare de pădure, trebuie să studiați din nou cu atenție cum arată ciupercile comestibile și să arătați desenul copiilor, astfel încât să știe și ei cine să caute. Amintindu-vă de regulile simple pentru a distinge agaricele cu miere de vecinii otrăvitori, vă puteți proteja pe tine și familia ta de probleme de sănătate nedorite.