Chanterelles - cum arată ciupercile și când sunt recoltate

Chanterelle este o ciupercă mică, gălbui-portocalie, apreciată de culegătorii de ciuperci. Ele cresc singure în păduri de conifere și mixte, dar mai des în grup. Calitățile utile au fost apreciate de mai multe generații de colecționari. O pălărie galbenă sau portocalie distinge în mod favorabil acest reprezentant de ciuperci de fundalul rudelor sale. Sunt fără pretenții și, prin urmare, nu se tem de schimbările meteorologice și de transportul îndelungat. Chiar și un culegător de ciuperci novice, știind cum arată o ciupercă, nu va confunda candelabrele.

Caracteristici caracteristice Chanterelle

Ciupercile cu capace luminoase, aromă și gust plăcut se simt excelent în pădurile și centurile forestiere din Rusia, în special în regiunea Moscova și în regiunea Leningrad. Chanterelles sunt o delicatesă gastronomică preferată și un produs sănătos. Se știe că ciuperca are 5 genuri și aproape 100 de specii în regatul său..

Chanterelle poate fi numit un locuitor universal al pădurii, deoarece tolerează seceta sau anotimpul ploilor abundente, fără modificări. Ciuperca arată la fel de bine în toate condițiile meteorologice, cu excepția înghețului. Este de remarcat faptul că candelabrele nu au reprezentanți otrăvitori, toate frumusețile cu păr roșu sunt comestibile sau potrivite condiționat pentru consum.

Culegătorii de ciuperci experimentați recomandă începătorilor să acorde atenție unor astfel de caracteristici speciale ale candelabrelor, cum ar fi:

• culoare și aspect;
• forma capacului;
• picior;
• miros;
• locul de creștere.

Culoare și umbrelă

Una dintre caracteristicile caracteristice din descrierea ciupercii este culoarea acesteia, de unde și numele. Se găsesc cel mai des candelabre cu nuanțe de soare destul de calde. Runaway-ul paletei de culori poate fi de la galben pal, aproape alb, până la portocaliu profund cu maronie. Cu toate acestea, printre această familie există și specii negre cenușii sau bogate..

În exterior, ciuperca este mică, iar diametrul umbrelei sale ondulate, cu margini inegale, poate ajunge atât la 6 cât și la 12 cm. În reprezentanții tineri ai grupului, capacul este de obicei drept cu un fel de bordură zdrențiată în jurul marginilor, iar candelabrul devine mai vechi, cu atât este mai curbat la capete și concave în centru. se face o pălărie.

O caracteristică importantă a chanterelle comestibile dintr-un dublu inutilizabil este că, dacă apăsați pe ea, se înroșește.

Picior și aromă

Forma capacului unei ciuperci adevărate nu este niciodată uniformă și corectă geometric. Este, de asemenea, interesant faptul că umbrela este o continuare a piciorului de ciupercă, nu sunt vizibile urme de separare pe ea, iar schema de culori nu diferă prea mult de culoarea umbrelei sau poate fi mai deschisă la ton. Pielea de pe suprafața capacului este greu de separat.

Tăind un chanterelle, puteți prinde imediat aroma proaspătă cu note de fructe uscate de fructe. Dacă aveți gustul unei ciuperci crude, aceasta va avea o plăcere acrișoară..

Culegătorii de ciuperci experimentați nu recomandă colectarea candelabrelor vechi, deoarece pierd majoritatea proprietăților benefice și acumulează toxine în corpul lor.

Habo halo

Ciupercile portocalii le place să se stabilească în grupuri întregi, iar aceasta este și caracteristica lor distinctivă. Dacă vorbim despre copaci în apropierea cărora reprezentanții familiei de ciuperci preferă să trăiască, atunci aceștia sunt:

• Mesteacăn;
• stejar;
• molid;
• arin;
• Pin.

Chanterele adoră umbra coroanelor dense, dar când vremea este mai ales ploioasă, ciupercile încearcă să se mute în zone mai însorite și mai ușoare. Adoră pâlcuri vechi de copaci și cu greu cresc în tribunele tinere. Experții numesc alternarea coniferelor și a mesteacănilor o condiție favorabilă pentru reproducerea acestui tip de ciuperci, iar prima ar trebui să fie cantitatea predominantă.

Arbustii de mesteacăn rus ajută candelabrele să supraviețuiască anotimpurilor uscate.

Uneori, familiile fungice se ascund sub ace de pin sau se ascund printre mușchiul umed. După ce ați găsit un candelabru într-un astfel de loc, trebuie să priviți cu atenție în jur - vor fi mai multe ciuperci în apropiere.

Soiuri populare

Deoarece ciuperca este destul de comună în pădurile țării noastre, trebuie să îi cunoașteți pe cei mai populari reprezentanți ai acesteia. Chanterelle se întâmplă:

• catifelat;
• fatetate;
• îngălbenirea;
• cinnabar roșu;
• comun;
• gri;
• tubular.

Un locuitor rar al pădurilor de conifere poate fi numit un castor de catifea. Se găsește în țările din estul și sudul Europei. Pălăriile au o culoare galben-portocalie sau roșiatică, diametrul umbrelei nu depășește de obicei 5 cm, iar picioarele sunt de 1 cm. Ciuperca se ridică deasupra solului la o distanță de 2-4 cm. Are o aromă fructată plăcută și uneori caisă, pulpa are o aciditate caracteristică. Culesul cu ciuperci experimentat se recoltează de la mijlocul verii până la vârful toamnei.

Iubitor de stejar fațetat

Dacă este în apropiere un stejar, atunci găsești un candelabru fațetat. Acest reprezentant al familiei are o culoare plăcută galben strălucitor, iar capacul său este îndoit în jurul marginilor cu „femei cu părul cret”. Un astfel de candelabru pare mai degrabă ca o floare ciudată decât ca o ciupercă obișnuită..

Diametrul capacului variază de la 2 cm la tineri până la 10 cm, circumferința piciorului este de 1 - 2,5 cm. Ciuperca întreagă are o carne ușoară densă și plăcut mirositoare. Crește atât vara, cât și toamna.

Vedere îngălbenitoare

Puteți găsi o candelabră de-a lungul verii în pădurele de conifere de pin și molid. Nu este dificil să identifici această specie, este suficient să te uiți la culoarea care apare atât galben cât și maro deschis, cu cântare mici caracteristice în jurul întregului perimetru al umbrelei.

Diametrul umbrelei este de la 1 la 6 cm, iar piciorul în circumferință ajunge la 1,5 cm. Candelabrele îngălbenite se ridică deasupra solului la o distanță de până la 5 cm. Puteți reface rezervele de ciuperci cu această subspecie până la sfârșitul lunii august.

Strigă Bright

Chanterelle roșie cinabru arată neobișnuit și în felul său atractiv. Un cules de ciuperci fără experiență poate fi alertat de o culoare foarte bogată, aproape roșie, dar este comestibil și util pentru corpul uman.

Ciuperca adoră pădurile de stejar și preferă să crească atât vara, cât și toamna. Diametrul capacului variază de la 1 până la 4 cm, iar piciorul în circumferință este de 1-1,5 cm. Candelabrul roșu cinabru are toate caracteristicile externe ale unui reprezentant obișnuit al familiei sale.

Cules de ciuperci preferat

Chanterelle obișnuită, poreclită popular pentru „cocoșul” care se învecinează cu pălăria, este iubită de culegătorii de ciuperci autohtoni. Este nepretențios pentru habitatul său, poate crește atât în ​​păduri de conifere, cât și în foioase.

Cocoșul are o întindere impresionantă a pălăriei, care atinge 12 cm în diametru și uneori atinge 7 cm înălțime.

În exterior, candelabrul obișnuit este destul de vizibil, iar gama sa de culori poate varia de la toate nuanțele deschise de galben până la portocaliu. Capacul ciupercii este inegal cu valuri caracteristice de-a lungul marginilor. Pulpa este cărnoasă, albă sau gălbui. Cocoșul miroase bine și are un gust acru, standard pentru candeliere..

Delicatețe gri

Ciuperca cenușie este un locuitor al pădurilor din partea de est a Rusiei și poate fi găsită atât în ​​păduri mixte, cât și în foioase. În ciuda culorii sale întunecate și poate fi cenușiu sau maro-negru, ciuperca este comestibilă, dar nu are un gust expresiv..

Diametrul capacului atinge 15 cm. Este de remarcat faptul că partea inferioară poate fi cenușie sau chiar albăstruie. Înălțimea piciorului atinge 8 cm. În cele mai multe cazuri, ciuperca se așază până la capacul din pământ.

Genul acesta de ciuperci nu sunt foarte populare la culegătorii de ciuperci doar pentru că greșesc de obicei pentru o grămadă de frunze moarte. Puteți recolta candelabre gri din iulie până în octombrie.

Reprezentant în formă de canal

Chanterelle tubulare, numită și sub formă de pâlnie, adoră să se stabilească în pădurile de conifere, dar uneori poate fi întâlnită și în plantațiile de foioase. Culoarea umbrelelor are o nuanță galben-maro, iar diametrul capacelor este de la 2 la 6 cm și pe ele se găsesc solzi întunecați.

Ciuperca crește 3-8 cm, miroase bine și are o pulpă ușoară, cu gust ușor amar. Forma exterioară a capacului are toate caracteristicile genului. Recoltarea este gata să se recolteze de la mijlocul toamnei până la primele luni de iarnă.

Chanterelles nu se găsesc în pădurile în care cresc afine.

Dublă otrăvitoare

În ciuda faptului că nu există reprezentanți otrăvitori printre candelabre, există încă mai mulți „înșelători” în natură, care ar putea ajunge bine în coșul unui culegător de ciuperci fără experiență. Printre ele se numără:

• vorbitor portocaliu;
• omphalot de măsline.

Primul reprezentant al gemenilor este un vorbitor de măsline sau o candelabră falsă - o ciupercă nepotrivită pentru mâncare. Poate fi identificat prin forma capacului, care seamănă cu un corn vechi sau cu difuzor. Genul de vorbitori este larg răspândit pe teritoriul țării noastre și 60 din cele 250 de specii ale sale se găsesc în păduri, merită luat în considerare faptul că majoritatea celor care vorbesc nu sunt recomandate.

Omphalotul de măsline este, de asemenea, foarte asemănător cu aspectul candelabrei comune, aparține familiei Negniychnik. Schema de culori este dominată de nuanțe de portocal profund. Diametrul capacului de ciuperci ajunge atât la 4 cât și la 12 cm, iar membranele sale interne pot străluci la amurg. Piciorul este destul de masiv și uneori atinge 10 cm în circumferință, dar devine mai subțire în jos.

Ciuperca omfalotică are un miros înțepător foarte neplăcut.

Perioada apariției sale este lunile de toamnă. Îi place să se stabilească pe cioturi vechi sau pe faguri putrezi și pe carpen. Omphalot este otrăvitor, deoarece conține o substanță toxică puternică - muscarină. Moartea apare în urma deshidratării.

Diferențe semnificative

Ciupercile comestibile diferă de omologii otrăvitori în mai multe feluri. Urmând să recoltați pădurea de chanterelles, ar trebui să acordați atenție:

• miros;
• Culoare;
• forma capacului;
• worminess.

Se știe că ciupercile otrăvitoare miros neplăcut și destul de aspru. Culoarea vulpilor false este de obicei strălucitoare și vizibilă, iar pe capac se pot observa pete multicolore. Este necesar să se acorde atenție nu numai culorii, ci și formei capacului: în ciupercile comestibile este neregulat geometric și ondulat de-a lungul marginii, iar rudele otrăvitoare au chiar umbrele și marginile drepte.

Se recomandă examinarea atentă a tulpinii ciupercii. În candelabrele reale, este drept, fără îngroșare și subțiere. Vecinii otrăvitori nu se pot lăuda cu o asemenea calitate, sprijinul lor față de sol devine de obicei mai elegant.

O trăsătură caracteristică a candelabrelor reale din cele false este absența viermilor sau a altor insecte pe primul. Toți dăunătorii mici nu le plac ciupercile roșii, dar sunt interesați de speciile otrăvitoare.

După ce ai învățat să distingi candelabrele comestibile de cele false, poți merge în siguranță în pădure. Candelabrele sunt depozitate excelente și sunt potrivite pentru mâncărurile de iarnă.